באי-מה לינג לו צ'ה

באי-מה לינג לו צ’ה (白马岭绿茶‏,‏ Báimǎ lǐng lǜchá) – תה ירוק הררי מרכס ביימלינג (“רכס הסוס הלבן”) בלב האי הטרופי היינאן, ממעמקי רכס ווּגְ’ה-שָׁאן (五指山‏,‏ “חמש אצבעות”). תה זה הוא פנינה במלוא מובן המילה: סדרת הדגל “ביימה ווּג’וּ” (白马雾珠‏,‏ “פנינת הערפל של הסוס הלבן”) מגולגלת לכדורים צפופים המזכירים פנינה שנולדה בתוך עננים. גני התה של ביימלינג שוכנים על קרקעות וולקניות מועשרות טבעית בסלניום, מוקפים ביער טרופי בכיסוי של 86% – באזור שבו שורר ערפל מעל 260 ימים בשנה, והאוויר מכיל יותר מ-23,000 יונים שליליים לסמ”ק. התה עבר הסמכת GAP (שיטות חקלאיות טובות גלובליות) ובדיקת שאריות חומרי הדברה תקנית אירופאית, ובשנת 2017 זכה בפרס הזהב המיוחד בתחרות הכלל-סינית “חְווָה מִינְג בֵּיי” (华茗杯‏).

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק (绿茶‏,‏ lǜchá), בלתי מותסס. משתייך לקטגוריית התה הירוק הצלוי (炒青绿茶‏,‏ chǎoqīng lǜchá). סדרת הדגל “ביימה ווּג’וּ” היא תה בגלגול פנינתי (珠形‏,‏ zhūxíng); הסדרה “יוּן-ווּ לו צ’ה” – בעלת צורת רצועה קלאסית (条形‏,‏ tiáoxíng).

• קטגוריה: תה מפורסם אזורי של היינאן. מוצר עם ציון גאוגרפי רשום (האזור הגרעיני – הנפה האוטונומית של בני לִי ומְיָאו צְ’יוֹנְגְג’וֹנְג). בעל מעמד “מוצר ירוק” (绿色食品‏), “מוצר חקלאי מפורסם של מחוז היינאן” (海南名牌农产品‏), “סימן מסחר מפורסם של מחוז היינאן” (海南省著名商标‏). פרס זהב מיוחד בתחרות “חְווָה מִינְג בֵּיי” (华茗杯特别金奖‏,‏ 2017). עבר הסמכת GAP ובדיקת שאריות חומרי הדברה על פי תקני האיחוד האירופי.

• מקור: סין, מחוז היינאן (海南省‏,‏ Hǎinán Shěng), הנפה האוטונומית של בני לִי ומְיָאו צְ’יוֹנְגְג’וֹנְג (琼中黎族苗族自治县‏,‏ Qióngzhōng Lízú Miáozú Zìzhìxiàn). התה מיוצר על מורדות רכס ביימלינג (白马岭‏,‏ Báimǎ Lǐng) הנמצא בעומק רכס ווּגְ’ה-שָׁאן – הפסגה הגבוהה בהיינאן (1867 מ’). בסיס הייצור – החווה החקלאית הממלכתית “ווּשְׁה” (国营乌石农场‏,‏ Guóyíng Wūshí Nóngchǎng), כיום “חברת היינאן נוֹנְגְקֵן ווּשְׁה ביימה לינג תה” (海南农垦乌石白马岭茶业有限公司‏).

• קואורדינטות גאוגרפיות: בקירוב 19°10′ צפון, 109°50′ מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: היסטוריית התה של ביימלינג שורשיה נמשכים אלף שנה לאחור – לתקופות שבהן אבותיו של עם הלִי (黎族‏,‏ Lízú) אספו תה בר בהרי ווּגְ’ה-שָׁאן לריפוי ולשימוש יומיומי.

  התקופה העתיקה. כבר בספר “צְ’יוֹנְגְטָאי-גְ’ה” (‏《琼台志》‏,‏ “דברי הימים של האי צְ’יוֹנְג”), שחובר בתקופת שושלת מִינְג (1511‏), מתועדות כמויות ייצור של “תה נצנים” (‏芽茶‏) ושל “תה עלים” (‏叶茶‏) בהיינאן, וביניהן נתוני מחירים ואספקה לחצר הקיסרית. ברשומות הנפתיות של שושלת צִ’ינְג מוזכר רכס ביימלינג בשמו הקדום סְה-חֶה-לִינְג (思河岭‏,‏ Sīhé Lǐng); עורכי “דִינְגְאָאן שְׂייֵן גְ’ה” (‏《定安县志》‏) ציינו כי תה מסְה-חֶה-לִינְג “במתקותו עולה על תה נָאן-לְוֵּי-לִינְג” (‏南闾岭‏). בתקופת צִ’ינְג נכללו תה מביימלינג ו”שְׁוֵי-מָאן צָ’ה” (‏水满茶‏) השכן, מהמורדות הדרומיים של ווּגְ’ה-שָׁאן, ברשימת “גונְג צָ’ה” (贡茶‏,‏ gòngchá) – “תה המס” שסופק לחצר הקיסרית.

  עידן החוות הממלכתיות (1958–1990). בשנת 1958, במסגרת תוכנית רחבת היקף לפיתוח האזורים ההרריים של היינאן, ניטעו מטעי התה הראשונים באזור ווּגְ’ה-שָׁאן. בשנת 1960, על בסיס רכס ביימלינג, הוקמו חוות התה הממלכתיות לִינְגְטוֹאוּ (岭头‏) וביימלינג, אשר לאחר מכן אוחדו עם החווה “נָאן-פָאנְג” והועברו לחסות המפעל החקלאי הלאומי “ווּשְׁה” (国营乌石农场‏). בתקופה זו ייצרה היינאן בעיקר תה אדום (שחור) ליצוא – תה CTC ממותג “יוּ’אָן-יָאנְג” (远洋牌‏) מהחווה השכנה נָאנְחָאי יוּצא ל-18 ארצות, ביניהן ארה”ב, יפן וצרפת. עד 1990 עלה היקף היצוא הכולל של תה היינאני על 40,000 טון, והניב למדינה יותר מ-70 מיליון יוּ’אן של מט”ח.

  משבר והתחדשות (שנות ה-90 – הווה). בראשית שנות ה-90, לאחר ביטול מערכת הרכש הממלכתי (统购统销‏) וצניחת מחירי התה האדום בעולם, עבר ענף התה בהיינאן משבר חמור: מתוך 8,000 מוּ של גני תה בביימלינג נותרו בשימוש פעיל כ-800 בלבד. נקודת המפנה חלה ב-2009, עת אורגן המפעל מחדש והוסט לייצור תה ירוק איכותי. ב-2011 נוצרה סדרת המותג “ביימה ווּג’וּ” (白马雾珠‏) – תה ירוק בגלגול פנינתי, שהפך לסימן ההיכר של המותג. ב-2017 זכה “ביימה ווּג’וּ” בפרס הזהב המיוחד בתחרות הכלל-סינית “חְווָה מִינְג בֵּיי”. עד 2024 עלה שטח גני התה על 8,251 מוּ, התפוקה השנתית הגיעה ל-10,000 דָאן (‏担‏,‏ ~500 טון) של תה יבש, ורמת האוטומציה ה”חכמה” של הגנים הגיעה ל-80%.

• שם:

  • “ביימה” (白马‏) – “סוס לבן” – שמו של הרכס ההררי. לפי גרסה אחת, הטופונים קשור לצורת הרכס המזכירה צללית של סוס לבן דוהר, הנראה מבעד לערפל.
  • “לינג” (岭‏) – “רכס”, “שרשרת הרים”.
  • “לוּ צָ’ה” (绿茶‏) – “תה ירוק”.

• משמעות תרבותית: עבור העמים הילידיים לִי (黎族‏) ומְיָאו (苗族‏) – האוכלוסייה האוטוכטונית של האזורים ההרריים בהיינאן – התה הוא מרכיב בלתי נפרד מחיי היומיום, מהרפואה העממית ומטקסי האירוח. צְ’יוֹנְגְג’וֹנְג – אחד משלושת אזורי התה המרכזיים של היינאן (לצד בָּאיְשָׁה ו-ווּגְ’ה-שָׁאן) – ממוצב כמרכז של “תה יער-הגשם” (雨林茶‏). המותג “ביימה לינג” הפך לאחד משני מותגי התה המובילים של נפת צְ’יוֹנְגְג’וֹנְג (השני – “שִׂין-וֵיי”, 新伟牌‏). מדי שנה מתקיים בצְ’יוֹנְגְג’וֹנְג “פסטיבל תה האביב המוקדם” (早春茶文化节‏), שבו “ביימה לינג” מושך בעקביות את תשומת לבם של קונים מסין היבשתית.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: לייצור משמשים מספר זנים של Camellia sinensis:

  • הָאי-נָאן דָא-יֵה ג’וֹנְג (海南大叶种‏,‏ Hǎinán Dàyè Zhǒng) – הזן אנדמי גדול-העלים של היינאן (C. sinensis var. assamica), מבוּית מאוכלוסיות בר ביער הגשם של ווּגְ’ה-שָׁאן. ב-2023 אישר ריצוף גנומי את מעמדו כתת-מין עצמאי, נבדל מזן יוּן-נָאן גדול-העלים. תכולת פוליפנולים – ≥28%. מעניק גוף צפוף ופרופיל “שרירי” לחליטה.
  • יוּן-נָאן דָא-יֵה ג’וֹנְג (云南大叶种‏,‏ Yúnnán Dàyè Zhǒng) – זן קלאסי גדול-עלים, שהובא בשנות ה-60. משלים את בסיס הממסך.
  • צִ’י-לָאן (奇兰‏,‏ Qílán) – זן בינוני-עלים ארומטי במיוחד, שהובא מפוּ-גְ’ייֵן. צִ’י-לָאן הוא האחראי לתוי הפרחים והפירות בארומה.

• קטיף: בזכות האקלים הטרופי של היינאן (טמפ’ שנתית ממוצעת ~22°‏C) עונת הצמיחה ארוכה משמעותית מאשר ביבשת. קטיף אביב מוקדם עשוי להתחיל כבר בדצמבר–ינואר – צְ’יוֹנְגְג’וֹנְג גאה בתואר “אזור תה האביב המוקדם” (早春茶产区‏) מהמוקדמים בסין.

• תקן קטיף:

  • דרגה עליונה (特级‏): נצן מלא או נצן אחד עם עלה בקושי נפרש (全芽或一芽一叶‏). מהווה 90% מתוצרת ליבת הייצור – חוות ווּשְׁה.
  • דרגה ראשונה (一级‏): נצן אחד עם עלה אחד.
  • דרגה שנייה (二级‏): נצן אחד עם שני עלונים.

• דרישות לחומר גלם: נבטים אחידים, רכים, שלמים. קטיף ידני. חומר גלם טרי שנקטף מעובד באותו היום.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• אקלים: רכס ביימלינג שוכן באזור אקלים מונסוני טרופי, המותאם על-ידי התבליט ההררי. טמפ’ שנתית ממוצעת – כ-22°‏C. כמות משקעים שנתית – כ-2500 מ”מ. הייחודיות המרכזית – מעל 260 ימי ערפל בשנה – מהערכים הגבוהים ביותר מבין אזורי התה בעולם. אור מפוזר (散射光‏) מהווה מעל 75% מסך התאורה. הפרש טמפרטורות יומי – מעל 7°‏C. תנאים אלה יוצרים סביבה מיטבית לצמיחה איטית של נבטים ולהצטברות מואצת של חומצות אמינו ורכיבים ארומטיים.

• גובה גידול: עד 1264 מ’ מעל פני הים – עבור אי טרופי זהו גובה יוצא דופן. השילוב של קו רוחב טרופי (19° צפון) עם גובה של מעל 1000 מ’ יוצר מיקרו-אקלים שאין לו אח ורע בין אזורי התה של סין.

• קרקעות: קרקעות אדומות ממוצא וולקני (火山灰发育的红壤‏,‏ huǒshānhuī fāyù de hóng rǎng) בעלות pH 4.5–6.0. תכולת חומר אורגני – ≥15 גר’/ק”ג. ייחודיות – העשרה טבעית בסלניום: תכולת Se בקרקעות – גבוהה פי 3 מהממוצע בסין. המים תואמים את התקן הממשלתי מהדרגה הראשונה.

• אקולוגיה: כיסוי יער – 86%. תכולת יונים שליליים באוויר – מעל 23,000 לסמ”ק (לעומת נורמה של 1,500+ ל”אתרי נופש יער”). היעדר מוחלט של מפעלי תעשייה. גני התה מוקפים ביער הגשם של הפארק הלאומי “היינאן זֶ’ה-דָאי יוּ’י-לִין” (海南热带雨林国家公园‏).

• ליבת ייצור: אזור התה של חוות ווּשְׁה (乌石农场白马岭茶区‏) בכפר יָא-צָ’ה (牙叉镇‏), חלקה הדרום-מערבי של נפת צְ’יוֹנְגְג’וֹנְג. מרוכזים בה 90% מייצור הדרגה העליונה.

5. טכנולוגיית ייצור:

תחת המותג “ביימה לינג” מיוצרים שני סוגים עיקריים של תה ירוק, הנבדלים בשלב העיצוב: פנינתי (珠形‏,‏ “ביימה ווּג’וּ”) ורצועתי (条形‏,‏ “יוּן-ווּ לו צ’ה”).

• פריסה (摊放 – tān fàng): הנבטים שנקטפו נפרסים בשכבה דקה למשך 2–4 שעות לשם נבילה עדינה ויצירת הארומה.

• “הריגת הירוק” (杀青 – shāqīng): עיבוד בתוף סובב בטמפ’ 120–140°‏C. השבתת אנזימים, קיבוע הצבע הירוק.

• גלגול (揉捻 – róuniǎn): לחיצה קלה לרצועה (轻压成条‏) – עיצוב המבנה הבסיסי של עלה התה.

• עיצוב (做形 – zuòxíng): שלב הקובע את המוצר הסופי:

  • עבור “ביימה ווּג’וּ” (白马雾珠‏): גלגול פנינתי – התה מגולגל לכדורים צפופים בטמפ’ דוד ~80°‏C, תוך שימוש חוזר של “שפשוף וגלגול” (搓揉做形‏). תהליך זה “אוטם” בתוך הפנינה את הרכיבים הארומטיים הנדיפים – ומכאן השם “נעילת ארומה פנינתית” (珠形锁香‏).
  • עבור “יוּן-ווּ לו צ’ה” (云雾绿茶‏): העלה מעוצב לרצועה ישרה וצפופה (条索紧直‏) בשיטה המקובלת.

• ייבוש סופי / חימום (提香 – tíxiāng): ייבוש בטמפ’ נמוכה של ~50°‏C להסרה עדינה של לחות שיורית וקיבוע הארומה.

• ייחודי לטכנולוגיה: מיושם עיקרון “התמרת סלניום” (富硒转化‏): הימנעות מוחלטת מדשנים כימיים, הסתמכות על העשרה טבעית בסלניום מקרקעות וולקניות. התה עבר הסמכת GAP (שיטות חקלאיות טובות גלובליות) ובדיקה על פי תקני האיחוד האירופי לשאריות חומרי הדברה.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: ווּג’וּ: פנינים צפופות, אחידות, בצבע ירוק כהה עם ברק שמנוני (深绿油润‏) ופלומה קלה. יוּן-ווּ לו צ’ה: רצועות ישרות, צפופות, ירוקות כהות עם פלומה בולטת.

• ארומת העלה היבש: נקי, גבוה (清香‏), בעל תו ערמונים דומיננטי (栗香‏) בתה האביב. בדרגות הגבוהות – תו נוסף של צוּנְגְיֵה (粽叶香‏,‏ “ארומת עלה במבוק”). הכוס הקרה שומרת על הארומה מעל 8 דקות.

• ארומת החליטה: נקייה, יציבה, עם ליבת ערמונים וניואנסים ירוקים רעננים. אלגנטית ו”מתמשכת”.

• טעם: רענן (鲜爽‏) הודות לתכולת חומצות האמינו הגבוהה. מתקתק-רך (甘醇‏,‏ gānchún) עם עפיצות מינימלית (涩感微弱‏). מתקתקות-חוזרת (回甘‏) – מודגשת וממושכת. גוף צפוף בינוני, “עסיסי”.

• צבע החליטה: ירוק-רך, נקי וצלול (嫩绿清澈‏). ב”ווּג’וּ” – עם גוון זהוב קל.

• תחתית התה (העלה החלוט): ירוק-רך, אחיד (嫩匀成朵‏), מלא חיים (黄绿鲜活‏). בתה הפנינתי – הפנינים נפתחות לגמרי לנבטים שלמים וממחישות את איכות חומר הגלם.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (קטכינים): ≥25%. זן היינאן גדול-העלים מכיל מטבעו יותר פוליפנולים מזנים בינוניי-עלים של היבשת, תורם לפוטנציאל נוגד חמצון בולט.

• חומצות אמינו (ביניהן L-תיאנין): תכולה מוגברת הודות לערפול היוצא דופן (מעל 260 ימי ערפל) ושפע האור המפוזר. חומצות האמינו הן הקובעות את ה”רעננות” האופיינית ואת המתקתקות הרכה.

• סלניום (Se): ≥0.8 מ”ג/ק”ג – ייחודיות מרכזית. לשם השוואה: תכולת סלניום ממוצעת בתה ירוק רגיל – ≤0.3 מ”ג/ק”ג. הסלניום נמצא בצורה אורגנית (זמִינה ביולוגית) הנספגת בקלות בגוף.

• אלקלואידים: קפאין (תכולה מתונה), תיאוברומין, תיאופילין.

• ויטמינים: ויטמין C, ויטמינים מקבוצה B.

• מינרלים: אשלגן, מגנזיום, אבץ, מנגן – נובעים מהמקור הוולקני של הקרקעות.

• אוליגוסכרידים נמוכים (低聚果糖‏): על פי הצהרת היצרן, תכולה גבוהה ב-40% לעומת תה ירוק רגיל – רכיב פְּרֶה-בּיּוֹטִי, המגרה צמיחת מיקרוביוטת מעיים מועילה.

8. תכונות מועילות:

• השלמה יעילה של חסר סלניום: תכולת Se (≥0.8 מ”ג/ק”ג) – גבוהה פי 2.5+ מהממוצע. סלניום – יסוד קורט הכרחי למערכת החיסון, בלוטת התריס והגנה נוגדת חמצון.
• פעילות נוגדת חמצון חזקה: סינרגיה של פוליפנולים (≥25%) וסלניום אורגני.
• אפקט ממריץ: שילוב קפאין ו-L-תיאנין מעניק ערנות מתונה ומאוזנת.
• תמיכה בעיכול ובמיקרוביוטת המעיים: קטכינים + תכולה מוגברת של אוליגוסכרידים נמוכים – אפקט פְּרֶה-בּיּוֹטִי כפול.
• פעולה מרעננת ומפחיתת חום: חשובה במיוחד באקלים הטרופי החם ההיינאני. במסורת העם לִי משמש התה הירוק בדיוק למטרה זו.
• תמיכה במערכת הלב וכלי הדם: פוליפנולים תורמים לנרמול חילוף החומרים של ליפידים.
• חיזוק כללי: קומפלקס ויטמינים (C‏,‏ B), מינרלים (K‏,‏ Mg‏,‏ Zn) ויסוד הקורט Se.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 80°‏C (לצנן מים רותחים ~90 שניות). בדרגה עליונה ניתן להנמיך עד 75°‏C.

• כמות תה: 3 גר’ ל-150 מ”ל (כוס זכוכית, יחס 1‏:‏50).

• כלים: כוס זכוכית – הבחירה הטובה ל”ביימה ווּג’וּ”: מאפשרת לצפות ב”מחול הפנינים” הנפתחות לאיטן במים. גָאי-וָאן (白瓷盖碗‏) מחרסינה לבנה – מיטבי לריכוז הארומה.

• תהליך:

  1. חממו את הכוס או הגָאי-וָאן במים חמים.
  2. שפכו פנימה את התה.
  3. שיטת “המזיגה האמצעית” (中投法‏): שפכו 1/3 מנפח המים ל”הערת התה” (润茶‏), המתינו 3 דקות – הפנינים תתחלנה להיפתח. לאחר מכן הוסיפו מים עד 7/10 מהנפח.
  4. חליטה ראשונה: 2–3 דקות (בכוס).
  5. התה מחזיק 3–4 חליטות מלאות (בשיטת חליטה מהירה בגָאי-וָאן – 5–6 מזיגות קצרות בנות 10–15 שניות).

10. אחסון:

• אריזה אטומה, הגנה מפני אור, לחות וריחות זרים.
• אחסון מיטבי – במקרר ב-0–5°‏C באריזה חתומה.
• חיי מדף באריזה סגורה – 12 חודשים.
• לאחר הפתיחה – יש לצרוך בתוך חודש ימים.
• אין לאחסן יחד עם מוצרים בעלי ריח חזק.

11. מחיר וזיופים:

• קטגוריית מחיר: סגמנט בינוני ועליון של תה ירוק היינאני. מחירים משוערים: דרגה עליונה (特级‏) – מ-800 יוּ’אן ל-500 גר’ ומעלה (סדרות “אביב” מוגבלות-הנפקה יקרות יותר)； דרגה ראשונה (一级‏) – 300–500 יוּ’אן； דרגה שנייה – נגישה יותר, משמשת בין היתר כחומר גלם לתה בשקיק.

• איך להימנע מזיופים:

  • קנו מיצרן רשמי – “חברת היינאן נוֹנְגְקֵן ווּשְׁה ביימה לינג תה” (海南农垦乌石白马岭茶业有限公司‏) או מנקודות מכירה מורשות.
  • בדקו את הימצאות סימן המסחר “白马岭‏” וסימון “绿色食品‏” על האריזה.
  • ל”ווּג’וּ”: פנינים מקוריות – צפופות, אחידות, ירוקות כהות עם ברק שמנוני. זיופים לעיתים קרובות רפויים, בצבע בלתי אחיד.
  • ארומה – ערמונים נקייה, ללא תווים כימיים. חליטה – צלולה, ירוקה-רכה. עכירות – סימן לחומר גלם בלתי איכותי.
  • יכולת להחזיק 3–4 חליטות מלאות – מדד לאותנטיות.

12. עובדות מעניינות:

• “תה המס” הקיסרי של היינאן. ברישומי הנפות של תקופת צִ’ינְג מוזכרים תה מרכס סְה-חֶה-לִינְג (שמו הקדום של ביימלינג) ותה “שְׁוֵי-מָאן” מ-ווּגְ’ה-שָׁאן כ”גונְג צָ’ה” (‏贡茶‏) – תה שסופק לחצר. עורכי “דִינְגְאָאן שְׂייֵן גְ’ה” (‏《定安县志》‏) ציינו כי “התה מסְה-חֶה-לִינְג מתוק מזה של נָאן-לְוֵּי-לִינְג” – מהתיאורים האורגנולפטיים המוקדמים ביותר של תה היינאני.

• 260 ימי ערפל. מעל 260 ימי ערפל בשנה – נתון דומה לזה של הרי התה ה”מעוננים” ביותר בגְווֵי-ג’וֹאוּ ובצפון פוּ-גְ’ייֵן. עבור אי טרופי בקו רוחב 19° צפון, זוהי תופעה יוצאת דופן, הנובעת משילוב של גובה (1264 מ’) והשפעת המונסונים מים סין הדרומי.

• אישור גנומי. ב-2023 אישר ריצוף גנומי שזן התה גדול-העלים של היינאן (海南大叶种‏) הוא תת-מין עצמאי, שונה גנטית מזן יוּן-נָאן גדול-העלים. גילוי זה מעלה את ערכו של באי-מה לינג לו צ’ה כתה המגיע משילוב טרוארי-גנטי ייחודי שאינו קיים במקום אחר.

• מאדום לירוק. עד שנות ה-90 ייצרו חוות התה של היינאן כמעט בלעדית תה אדום (שחור) ליצוא. המעבר לתה ירוק אירע בעל-כורחו – בעקבות התמוטטות שוקי היצוא – אך התגלה כמוצלח: חומר הגלם גדול-העלים, לצד קרקעות סלניום ומיקרו-אקלים “ערפילי”, הניב תה ירוק בעל גוף צפוף בלתי רגיל ואפטר-טייסט ממושך.

• 23,000 יונים שליליים. תכולת יוני חמצן שליליים באוויר גני התה של ביימלינג – מעל 23,000 לסמ”ק. לשם השוואה: באוויר עירוני – 100–300, ביער רגיל – 1500–3000. נתון זה נרשם בשטח הפארק הלאומי של יערות הגשם של היינאן.

13. גרסאות של באי-מה לינג צ’ה:

• ביימה ווּג’וּ (白马雾珠‏,‏ Báimǎ Wùzhū) – “פנינת הערפל של הסוס הלבן”: גלגול פנינתי (珠形‏). כדורים צפופים הנפתחים במים כפרחים מלבלבים. הארומה – ערמונית גבוהה עם תו צוּנְגְיֵה. מוצר דגל, פריט מתנה. נוצר ב-2011.

• יוּן-ווּ לו צ’ה (云雾绿茶‏,‏ Yúnwù Lǜchá) – “תה ירוק ענן”: צורת רצועה קלאסית (条形‏). עלי תה ישרים, צפופים, ירוקים כהים. הטעם – צפוף ו”גברי” יותר משל “ווּג’וּ”. מתאים לשימוש יומיומי ולשוק ההמוני.

לסיכום:

באי-מה לינג לו צ’ה הוא תה מעולם שקשה לדמיינו: אי טרופי, שבגובה 1264 מ’, בערפל הנמשך 260 ימי שנה, על קרקעות וולקניות עתירות סלניום, מוקף ביער בכיסוי 86%, צומח תה שאבותיו היו “מנחת מס” לחצר צִ’ינְג. פניני “ביימה ווּג’וּ” הנפתחות לאיטן בכוס זכוכית אינן רק טקס יפהפה, אלא דרך לשחרר ארומה “אטומה” בתוך הכדור בטכנולוגיית “‏珠形锁香‏”. בכוס – רעננות טרופית רכה עם חום ערמוני ואפטר-טייסט מתוק וארוך, המגובה בתועלת ממשית של סלניום אורגני. תה למי שאוהב לגלות את הבלתי נודע.