פאנג'ינגשאן הונג צ'ה

פאנג’ינגשאן הונג צ’ה הוא תה אדום מאזור אתר המורשת העולמית של אונסק”ו, הר פאנג’ינגשאן במחוז גוויג’ואו. תה זה הוא חלק ממותג המטרייה “פאנג’ינגשאן צ’ה” (梵净山茶), שקיבל מעמד של מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן בשנת 2016. התה מתאפיין במתיקות נקייה, ארומה פרחונית עדינה ותכולה גבוהה במיוחד של מיצויים מסיסים במים – תוצאה של טרואר הררי ייחודי של רמת יוּן-גוּי.

1. סיווג ומקור:

סוג: תה אדום סיני (红茶, hóngchá), מחומצן במלואו.
קטגוריה: תה אדום הררי של גוויג’ואו; מיוצר במספר צורות מורפולוגיות – מסולסל (卷曲形, juǎnqū xíng), ישר (条形, tiáo xíng) ומגורען (颗粒形, kēlì xíng).
מקור: סין, מחוז גוויג’ואו (贵州省, Guìzhōu Shěng), נציבות טונג’רן (铜仁市, Tóngrén Shì). אזורי ייצור עיקריים: נפת יִין-גְ’יָאנְג (印江土家族苗族自治县, Yìnjiāng Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìxiàn), נפת גְ’יָאנְג-קוֹאוּ (江口县, Jiāngkǒu Xiàn), נפת שְׁה-צְ’יֵן (石阡县, Shíqiān Xiàn), נפת סוּנְגְ-טָאוֹ (松桃苗族自治县) ונפות נוספות של נציבות טונג’רן. כל עשר הנפות והאזורים של טונג’רן כלולים באזור המוגן של פאנג’ינגשאן צ’ה.
קואורדינטות גיאוגרפיות: בקירוב 27°50′ צפון, 108°40′ מזרח (פסגת פאנג’ינגשאן – 27°54′ צפון, 108°42′ מזרח).

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

היסטוריה: מסורת התה באזור פאנג’ינגשאן מתועדת לפחות משושלת מינג. בשנת 1411 (השנה התשיעית של תקופת יוּנְגְ-לֶה, שלטון הקיסר צֶ’נְג-דְזוּ) התקבל תה מקומי מכפר טְווָאנְלוּנְג (团龙村, Tuánlóng Cūn) שבנפת יִין-גְ’יָאנְג כמנחה לחצר הקיסרית וקיבל מעמד של “גוֹנְג צָ’ה” (贡茶, gòngchá, “תה מנחה”). על פי “אילן היוחסין של משפחת צָ’אי” (《柴氏家谱》), אבותיו של כפר טְווָאנְלוּנְג הביאו את טכנולוגיית גידול התה מגְ’יָאנְגְשִׂי כבר במפנה שושלות סונג ויואן (סוף המאה ה-13); עצי התה העתיקים שניטעו אז שרדו עד ימינו – גילם מוערך ב-450–600 שנה, והם מוכרים כ”ג’וֹנְג-גְווֹ צָ’ה וָאנְג שׁוּ” (中国茶王树, “עצי תה מלכי סין”): עצי התה התרבותיים העתיקים ביותר בארץ, המתועדים בכתובים. פיתוח נרחב של מטעי תה בטונג’רן החל בשנות ה-80–90 של המאה ה-20. בשנת 1987 כללה נפת יִין-גְ’יָאנְג את ענף התה ברשימת “התעשיות המובילות”. בשנת 2005 קיבל התה הירוק “פאנג’ינגשאן צוֹי-פֶנְג” (梵净山翠峰) מעמד של מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן (地理标志产品). בשנת 2010 הגיע שטח גני התה ביִין-גְ’יָאנְג בלבד ל-21 אלף מוּ, מתוכם 8.5 אלף מוּ בגיל פורה. בשנת 2016 קיבל כל מותג המטרייה “פאנג’ינגשאן צָ’ה” (כולל תה אדום וירוק) מעמד של מוצר בעל ציון גאוגרפי לאומי (农产品地理标志) ממשרד החקלאות של סין. בשנת 2018 הוכלל הר פאנג’ינגשאן עצמו ברשימת אתרי המורשת הטבעית העולמית של אונסק”ו, דבר שהעצים עוד יותר את תדמיתו הבינלאומית של המותג. עד שנות ה-20 של המאה ה-21 הפך המותג “פאנג’ינגשאן צָ’ה” למותג התה האזורי הגדול ביותר של מחוז גוויג’ואו, עם שווי מוערך של למעלה מ-23 מיליארד יואן.
השם: “פאנג’ינגשאן” (梵净山) – “הר הטוהר של ברהמה”; השם משקף את המסורת הבודהיסטית: “פאן” (梵) – מסנסקריט brahma (טהור, מקודש), “ג’ינג” (净) – “טהור, צלול”. פאנג’ינגשאן – הפסגה הראשית של רכס ווּלִינְגְשָׁאן (武陵山, Wǔlíng Shān, 2572 מ’), אחד מארבעת רכסי ההרים הבודהיסטיים הקדושים של סין, המקושר לבודהיסטווה מאיטריה. “הונג צָ’ה” (红茶) – תה אדום.
משמעות תרבותית: פאנג’ינגשאן הוא צומת של מסורת רוחנית בודהיסטית, תרבות עמי הטוּצְ’יָה (土家族) והמְיָאוֹ (苗族), ומדיניות אקולוגית מודרנית של גוויג’ואו. התה כאן הוא יותר ממשקה: הוא סמל ל”טוהר” של אדמה שלא נגעה בה תעשייה. מחוז גוויג’ואו היה האזור הראשון בסין שאסר לחלוטין שימוש בחומרי הדברה מסיסים במים וגליפוסאט במטעי תה; רשימת התכשירים האסורים הורחבה ל-128 שמות (לעומת 66 ברמה הלאומית). טונג’רן מציבה את עצמה גם כ”בירת המאצ’ה העולמית” (世界抹茶之都) – מרכז ייצור המאצ’ה (抹茶) הגדול בעולם, הפועל על בסיס חומרי הגלם של פאנג’ינגשאן.

3. תיאור בוטני וחומרי גלם:

זן / קולטיבר: לייצור תה אדום משמשים בעיקר זני אוכלוסייה מקומיים (群体种, qúntǐzhǒng) של Camellia sinensis var. sinensis, כמו גם קולטיברים קלונליים שהותאמו לאזור – פוּדִינְג דָאבָּאי צָ’ה (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ונגזרותיו. צמחים אלו שייכים לטיפוס בעל עלים קטנים ובינוניים, בצורת שיח. עצי התה העתיקים של כפר טְווָאנְלוּנְג מייצגים אוכלוסייה מיוחדת, עם גובה של עד 5 מ’ וקוטר גזע “כהיקף קערה”.
קטיף: קטיף אביבי (מרץ – אפריל) מספק חומר גלם באיכות מעולה; נהוג גם קטיף קיץ וסתיו. האקלים ההררי מעכב את תחילת הצימוח, ומבטיח הצטברות ממושכת יותר של חומרי הזנה בנצנים.
תקן קטיף: ניצן 1 + 1–2 עלים לדרגות העליונות; מותר ניצן 1 + 2–3 עלים עבור מנות סטנדרטיות.
דרישות לחומר גלם: עלה טרי, שלם, ללא נזקים מכניים ופטוטרות גסות; עיבוד מיידי לאחר הקטיף למניעת חמצון לא מבוקר.

4. טרואר ומאפייני גידול:

תבליט ואקולוגיה: נציבות טונג’רן ממוקמת בצפון-מזרח רמת יוּן-גוּי, בחלק המרכזי של רכס ווּלִינְגְשָׁאן. אופייני תבליט קרסטי עם רכסי הרים, עמקים ועמקי-סגר מתחלפים. פאנג’ינגשאן – הפסגה הראשית של הרכס (2572 מ’); כיסוי היערות באזור ההררי מגיע ל-95%, תכולת יונים שליליים – עד 120,000 לסמ”ק.
גובה הגידול: גני התה העיקריים מצויים בגובה 400–1300 מ’; האזור המיטבי לתה אדום הוא 800–1300 מ’, שם בולטת השפעת המיקרו-אקלים ההררי.
אקלים: מונסוני סובטרופי בינוני, עם זונאליות אנכית מובהקת. טמפרטורה שנתית ממוצעת 13–18°C (באזור התה 16–18°C); כמות משקעים שנתית 1100–1500 מ”מ, באזור ההר עצמו – מעל 1500 מ”מ. קרינה 1085–1324 שעות/שנה – אופיינית “מיעוט שמש” (寡日照, guǎ rìzhào) האופיינית לאזורי התה של גוויג’ואו: עננות מסננת את הרכיבים האדומים והאינפרה-אדומים של הספקטרום, ומעבירה אור כחול ועל-סגול, דבר הממריץ סינתזה של כלורופיל b, הצטברות חומצות אמינו ופרקורסורים ארומטיים בעלה. תקופת קרה 200–300 ימים. הפרשי טמפרטורות ניכרים בין יום ללילה.
קרקעות: קרקעות צהובות, צהובות-חומות ואדומות (黄壤、黄棕壤、红壤), חומציות (pH 4.5–6.5), עם תכולה גבוהה של חומר אורגני. קרקעות האזור החומצי מהוות 74.2% משטח טונג’רן.
משאבי מים: פאנג’ינגשאן – קו פרשת המים בין אגני הנהרות יְוֵּאנְשׁוּי (沅水, יובל של היאנגצה) ו-ווּ-גְ’יָאנְג (乌江). ההר מספק למעלה מ-2.8 מיליארד מ”ק מים נקיים מדי שנה. משאבי המים נקיים במיוחד: מעל 60% מהנהרות תואמים דרגה III ומעלה.
פרקטיקות אקולוגיות: במטעי התה של טונג’רן מיושמת מודל “גן תה אקולוגי” (生态茶园, shēngtài cháyuán) מסוג “יער – שיח – עשב” (林-灌-草), שבו זורעים במרווחי השורות זנים ייעודיים של תלתן לדיכוי עשבים, שימור לחות והעשרה טבעית של הקרקע בחנקן. זה מאפשר ויתור מוחלט על קוטלי עשבים, תוך שמירה על פוריות וטוהר העלה.

5. טכנולוגיית ייצור:

פאנג’ינגשאן הונג צ’ה מיוצר במספר גרסאות מורפולוגיות – מסולסל, ישר ומגורען; שרשראות הטכנולוגיה נבדלות בשלב העיצוב.

פריסה-נבילה של עלה טרי (鲜叶摊青, xiānyè tānqīng): עלה טרי שנקטף נפרס בשכבה דקה לנבילה מקדימה והפעלת אנזימים.
נבילה (萎凋, wěidiāo): הפחתת לחות מבוקרת של העלה ל-60–65%; העלה הופך אלסטי, מופיעה ארומה פרחונית קלה.
גלגול (揉捻, róuniǎn): הרס דפנות התא, הוצאת מיץ אל פני השטח.
שבירת גושים (解块, jiěkuài): הפרדת גושי עלים שנדבקו לאחר הגלגול לצורך תסיסה אחידה.
חמצון / תסיסה (发酵, fājiào): בתנאי טמפרטורה ולחות מבוקרים; משך הזמן נקבע על ידי המאסטר לפי צבע וארומת העלה המותסס.
ייבוש ראשוני (初烘, chūhōng): באוויר חם לעצירת התסיסה.
קירור (摊凉, tānliáng).
עיצוב: לסוג המסולסל – “צְ’ווֹ-טְווָאן טִי-חָאוֹ” (搓团提毫, גלגול ו”העלאת טיפּס”); לסוג המגורען – “צָאוֹ-לִי” (造粒, גרעון).
קירור (摊凉).
ייבוש סופי (足干, zúgān): הורדת לחות ל-≤7%.
קירור ומיון (摊凉 → 分级归类, fēnjí guīlèi).

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

מראה עלה יבש: שוטים דקים, מגולגלים בצפיפות (条索细紧, tiáosuǒ xìjǐn); צבע כהה עם ברק שמנוני (乌润, wūrùn) וטיפּסים זהובים מובהקים (显金豪, xiǎn jīnháo).
ארומת עלה יבש: מתקתקה (甜香, tiánxiāng) עם תת-גוון פרחוני ברור (稍带花香, shāo dài huāxiāng); בדרגות העליונות – תווים של דבש ופירות יבשים.
ארומת חליטה: נקייה, עמידה, פרחונית-מתקתקה; בהתקררות מתגלים ניואנסים של פירות בשלים וקרמל עדין.
טעם: מתוק ורך (甜醇, tiánchún), עם גוף עגול וטעם לוואי נקי וממושך. תכולת חומצות האמינו הגבוהה (3.5–4.5%) מספקת עומק “אומאמי” ניכר, שאינו אופייני לתה אדום. החזר מתיקות מודגש (回甘).
צבע חליטה: אדום בוהק ושקוף (红亮, hóngliàng); בדרגות העליונות – עם טבעת זהובה ברורה.
תחתית תה (עלה חלוט): רך, שלם, עם ניצנים ניתנים להבחנה; צבע אדום-נחושתי ואחיד (细嫩显芽, xìnèn xiǎn yá).

7. הרכב כימי:

מיצוי מימי (水浸出物): ≥36.0% – ערך גבוה משמעותית מהתקן הסיני הממוצע לתה אדום, המעיד על עושר טעם יוצא דופן. על פי נתוני בקרת איכות של נציבות טונג’רן, תכולת המיצוי המימי בתה המקומי מגיעה ל-38–47.8%.
פוליפנולים: 20–30% (על פי תקן המותג); בתהליך התסיסה חלק ניכר מהם הופך לתיאפלבינים ותארוביגינים.
חומצות אמינו: 3.5–4.5% – ערך גבוה באופן בלתי רגיל, הנובע משילוב של גובה, עננות וקרינה נמוכה. L-תיאנין דומיננטי מבין חומצות האמינו החופשיות.
אלקלואידים: קפאין ~2–4% מהמסה היבשה.
תכולת אפר: ≤6.0%; תאית ≤14.5%; תכולת חלקיקים אבקתיים ≤1.0%.
מינרלים ויסודות קורט: פאנג’ינגשאן ממוקם באזור עשיר בליתיום, סטרונציום, אבץ וסלניום; יסודות אלו נוכחים הן במים והן בעלה התה.
ויטמינים: קבוצה B, ויטמין C (נשמר בחלקו לאחר תסיסה מלאה).
מאפיין ייחודי של ההרכב: תוצרת האזור עוברת בדיקה ליותר מ-500 פרמטרים על פי תקני האיחוד האירופי, דבר המאשר היעדר שאריות חומרי הדברה ומתכות כבדות.

8. תכונות מועילות:

אפקט ממריץ: קפאין ו-L-תיאנין בסינרגיה מספקים ריכוז רך וממושך ללא חרדה ו”נפילת קפאין”.
הגנה נוגדת חמצון עוצמתית: תכולה גבוהה של פוליפנולים ותוצרי חמצונם (תיאפלבינים, תארוביגינים) תומכת בבריאות התא ומאטה עקה חמצונית.
תמיכה בעיכול: מעודד בעדינות הפרשת אנזימי עיכול; משמש באופן מסורתי באזור כמשקה לאחר ארוחה כבדה. אגדה מקומית מטְווָאנְלוּנְג מספרת כי תה חזק יכול “להמיס מטבע נחושת” – מטפורה היפרבולית לעוצמת העיכול שלו.
תמיכה קרדיו-וסקולרית: צריכה מתונה וסדירה נקשרת לשיפור פרופיל השומנים ושמירה על גמישות כלי הדם.
העשרה ביסודות קורט: תכולה טבעית של סלניום, אבץ, ליתיום וסטרונציום בקרקעות פאנג’ינגשאן עוברת לעלה התה, ומסייעת בהשלמת חסרים תזונתיים.
אפקט מחמם: ככל התה האדום, פאנג’ינגשאן הונג צ’ה נחשב למשקה “חם” בדיאטטיקה הסינית, נוח לקיבה.
פעילות אנטי-מיקרוביאלית: פוליפנולי התה מציגים פעילות בקטריוסטטית מובהקת, התומכת בחסינות טבעית.
תמיכה קוגניטיבית: תכולת L-תיאנין הגבוהה (חומצת אמינו האופיינית לתה צל ותה הררי) מסייעת ליצירת גלי אלפא במוח, משפרת ריכוז ומפחיתה עייפות מנטלית. זה בעל ערך במיוחד בשילוב עם קפאין, המשפר את האפקט ללא החרדה האופיינית לקפה.

9. חליטה:

טמפרטורת מים: 90–95°C למנות סטנדרטיות; 85–90°C לדרגות טיפּסים עדינות.
כמות תה: 4–5 גרם ל-100–120 מ”ל (שיטת גונגפו); 2–3 גרם ל-200–250 מ”ל (שיטה אירופית).
כלים: גָאי-וָאן (盖碗) חרסינה 100–120 מ”ל – בחירה מיטבית; קומקום זכוכית להנאה חזותית מצבע החליטה; קומקום חרס למנות צפופות.
תהליך:
1. חממו את הכלים במים רותחים, שפכו החוצה.
2. שימו את התה, כסו במכסה למספר שניות והעריכו את ארומת העלה היבש.
3. שטיפה (אופציונאלי): מזיגה מהירה למשך 2–3 שניות.
4. חליטה ראשונה: 5–8 שניות.
5. חליטות עוקבות: האריכו את הזמן ב-3–5 שניות.
6. מספר חליטות: 6–8 למנות איכותיות.
הערה: תכולת המיצוי המימי הגבוהה (≥36%) הופכת את פאנג’ינגשאן הונג צ’ה לעמיד מאוד בחליטה חוזרת – החליטה נותרת עשירה גם בחליטות מאוחרות.

10. אחסון:

אריזה אטומה, חסינת אור (פחית, שקית ואקום מצופה אלומיניום); טמפרטורה 10–25°C; הגנה מפני לחות וריחות זרים. תקופת איכות מיטבית: 12–24 חודשים. האקלים של גוויג’ואו מתאפיין בלחות גבוהה, לכן באחסון מקומי מומלץ להשתמש בשקיות עם סיליקה ג’ל או באריזת ואקום.

11. מחיר וזיופים:

קטגוריית מחיר: בינונית עד גבוהה. מנות בסיסיות – מ-100–300 יואן לגִ’ין (500 גרם); דרגות טיפּסים אביביות פרימיום – מ-300–600 יואן ומעלה. גורמי מחיר: גובה המטע, עונת הקטיף (אביב יקר יותר), שיעור טיפּסים, צורת גלגול והימצאות הסמכה אורגנית.

כיצד להימנע מזיופים:
1. בדקו את הסימון: על האריזה צריך להיות לוגו “פאנג’ינגשאן צ’ה” וסימן ציון גאוגרפי; זכות השימוש במותג מוסדרת על ידי איגוד התה של טונג’רן.
2. העריכו את הארומה: נקייה, מתקתקה, עם תת-גוון פרחוני; ללא חריפות כימית או עיפוש.
3. בדקו את החליטה: בוהקת, שקופה, אדומה; עכירות או צבע חום כהה מעידים על סטייה טכנולוגית.
4. העריכו את הטעם: מתיקות אופיינית ו”נקיון” טעם לוואי ללא חמיצות או עבשות.
5. בדקו את המקור: המנות הטובות ביותר מיוצרות בנפות יִין-גְ’יָאנְג, גְ’יָאנְג-קוֹאוּ ושְׁה-צְ’יֵן.

12. עובדות מעניינות:

בכפר טְווָאנְלוּנְג שבנפת יִין-גְ’יָאנְג צומחים 20 עצי תה עתיקים בני 450–600 שנה; הם מוכרים כעצי התה התרבותיים העתיקים ביותר בסין המתועדים בכתובים, ונושאים תואר “ג’וֹנְג-גְווֹ צָ’ה וָאנְג שׁוּ” (中国茶王树). גובהם של פרטים מסוימים מגיע ל-5 מ’, קוטר הגזע כ-15 ס”מ.
הר פאנג’ינגשאן – אתר מורשת טבע עולמית של אונסק”ו (משנת 2018) ואחד מארבעת רכסי ההרים הבודהיסטיים הקדושים של סין, המקושר לבודהה העתידי מאיטריה. נזירי פאנג’ינגשאן, על פי המסורת, היו בין הראשונים שהחלו לייצר תה באזור זה.
גוויג’ואו הוא המחוז הראשון בסין שאסר לחלוטין גליפוסאט וחומרי הדברה מסיסים במים במטעי תה; רשימת החומרים האסורים הורחבה מ-66 (נורמה ארצית) ל-128. תוצרת “פאנג’ינגשאן צ’ה” עוברת בדיקה ליותר מ-500 פרמטרים על פי תקני האיחוד האירופי, מה שהופך אותה לאחת ה”נקיות” ביותר בסין.
טונג’רן מציבה את עצמה כ”בירת המאצ’ה העולמית”: בנפת גְ’יָאנְג-קוֹאוּ, למרגלות פאנג’ינגשאן, ממוקם מפעל המאצ’ה הגדול בעולם (贵茶产业园), המשתמש אף הוא בחומרי גלם ממטעי המותג “פאנג’ינגשאן צ’ה”.
על פי אגדה מ”אילן היוחסין של משפחת צָ’אי”, בשנת 1411 נזקק טוּסְה (土司, מנהיג תורשתי) מקומי בדחיפות למנחה לחצר; אביו הקדמון “ז’ונְג-דְזוּ” (荣祖) העלה בדעתו להגיש תה מטְווָאנְלוּנְג, והקיסר יוּנְגְ-לֶה היה כה מרוצה עד שהתה נכלל לעד במרשם “המנחות היקרות” (宠物).

13. השוואה לתה אדום אחר:

דְזוּנְיִי הונג צ’ה (遵义红茶, Zūnyì Hóngchá) – תה אדום ידוע נוסף מגוויג’ואו, הנמנה עם עשרת התה הטובים של המחוז. דְזוּנְיִי הונג בדרך כלל “עפיץ” ועשיר יותר, עם דגש על תווי לתת. פאנג’ינגשאן הונג צ’ה עדין יותר, מתוק יותר ו”נקי” יותר בפרופיל, עם תת-גוון פרחוני מודגש.
צִ’י מֶן הונג צ’ה (祁门红茶, Qímén Hóngchá) – תה אדום גדול מאנחווי. צִ’י מֶן מפורסם בארומת “צִ’י-מֶן שְׂיָאנְג” החריפה-סחלבית הבלתי-ניתנת לחיקוי; לפאנג’ינגשאן אין מורכבות ארומטית כזו, אך הוא מפצה על כך בתכולת חומצות אמינו מוגברת ועומק “אומאמי” בולט יותר של הטעם.
גָ’אוֹ-פִּינְג הונג צ’ה (昭平红茶, Zhāopíng Hóngchá) – תה אדום מגואנשי, מותג אזורי שנוצר לאחרונה אף הוא. שני התה הם תה גונְגְפוּ-הונג מדרום סין בעלי עלה קטן, אך גָ’אוֹ-פִּינְג הונג קליל יותר וספירלי יותר בגלגול, בעוד פאנג’ינגשאן צפוף ועשיר יותר במיצוי.
דְיֵן הונג (滇红, Diān Hóng) – תה אדום יונאני בעל עלים גדולים. דְיֵן הונג עוצמתי יותר, “פלפלי” ולתתי יותר; פאנג’ינגשאן, בהיותו בעל עלים קטנים-בינוניים, עדין ודק יותר באופן ניכר בארומטיקה. מעניין כי בתכולת מיצוי מימי (עד 47.8%) יכולים תה טונג’רן להתחרות בתה יונאני בעל העלים הגדולים, למרות גודל עלה שונה עקרונית.
שְׁה-צְ’יֵן טָאי-צָ’ה הונג (石阡苔茶红, Shíqiān Táichá Hóng) – תה אדום מנפת שְׁה-צְ’יֵן השכנה, שאף היא שייכת לנציבות טונג’רן. מיוצר מקולטיבר אוטוכטוני מקומי שְׁה-צְ’יֵן טָאי-צָ’ה, המתאפיין בעלה עבה ו”אזובי” (苔, tái). בהשוואה אליו, פאנג’ינגשאן הונג צ’ה אוניברסלי יותר בבסיס חומרי הגלם ובעל תו פרחוני מודגש יותר.

לסיכום:

פאנג’ינגשאן הונג צ’ה – תה שנולד בצומת של מקדש בודהיסטי, מורשת אונסק”ו, וחלוץ אקולוגי. טרואר הררי של רמת יוּן-גוּי, על ענניו, ערפיליו ו”מיעוט השמש” שלו, יוצר עלה בעל תכולת חומצות אמינו ומיצויים גבוהה באופן בלתי רגיל, המעניק לתה האדום המוגמר מתיקות עמוקה ונקייה ועמידות בחליטה חוזרת. תה זה יתאים במיוחד למי שמעריך תה אדום רך אך “עשיר תוכן” ללא עפיצות אגרסיבית – ולמי שרוצה לגעת באחד מאזורי התה הנקיים ביותר מבחינה אקולוגית בסין.