גואנגדונג דאן צונג הונג צ'ה

גואנגדונג דאן צונג הונג צ’ה — תה אדום ייחודי ממחוז גואנגדונג, המיוצר מחומר גלם של זני דאן צונג (单丛, Dāncóng), המיועדים באופן מסורתי להכנת האולונגים המפורסמים של פנגהואנג דאן צונג. תה זה מהווה דוגמה מובהקת לפרשנות מחודשת ויצירתית של מסורות קלאסיות: חומר הגלם האולונגי, המעובד בטכנולוגיית תה אדום, חושף פוטנציאל טעם-ארומה שונה לחלוטין — תוך שמירה על המורכבות הפרחונית-פירותית האופיינית לדאן צונג, אך עוטה אותה בצורה רכה ומתוקה של הונג צ’ה.

---

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה אדום (红茶, hóngchá) — מותסס במלואו. לפי הסיווג האירופי, מתאים לתה שחור.
• קטגוריה: תה אדום נדיר, תוצרת אומן. מגמה עכשווית בתרבות התה של גואנגדונג, המשלבת את מסורת ייצור האולונג עם טכנולוגיית התה האדום.
• מקור: סין, מחוז גואנגדונג (广东省, Guǎngdōng Shěng). אזורי ייצור עיקריים:
  • רכס הרי ווּדוֹנְגְשָׁאן (乌岽山, Wūdǒng Shān) וסביבות העיר צָ’אוֹג’וֹאוּ (潮州, Cháozhōu) — מקור לחומר הגלם האולונגי המסורתי של דאן צונג;
  • העיר יִינְגְדֶה (英德, Yīngdé), מחוז יוֹנְגְיֵאן — מרכז לייצור תה אדום תוך שימוש בזן יִינְג הוֹנְג מס’ 9.
• קואורדינטות גיאוגרפיות: ווּדוֹנְגְשָׁאן: כ- 23°55′ צפון, 116°32′ מזרח; יִינְגְדֶה: כ- 24°11′ צפון, 113°24′ מזרח.

---

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: תולדות תרבות התה האדום בגואנגדונג שזורות היטב בהתפתחות תעשיית התה של דרום סין במאה ה-20. בשנת 1956 הובאו לראשונה לאזור יִינְגְדֶה זנים רחבי-עלים מיונאן (Camellia sinensis var. assamica), ועד שנת 1959 הופק מהם בהצלחה תה יִינְגְדֶה הוֹנְג צָ’ה (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) הראשון. בשנות ה-60 כבש התה האדום של גואנגדונג הכרה בינלאומית: בשנת 1963, במכירה פומבית לתה בלונדון, הוא זכה להערכה רבה מפי מומחים, שהשוו את איכותו לתה האדום של ציילון. בשנת 1986 זכה התה האדום של גואנגדונג במדליית זהב בתערוכה בינלאומית בפריז. במקביל, בהרי פֶנְגְהוּאַנְגְשָׁאן (凤凰山, Fènghuáng Shān) שליד צָ’אוֹג’וֹאוּ התפתחה במשך מאות שנים מסורת ייחודית של גידול וברירה של שיחים בודדים — דאן צונג, שכל אחד מהם ניחן בפרופיל ארומטי ייחודי. הרעיון לעבד חומר גלם יוצא דופן זה בטכנולוגיית תה אדום הוא חידוש של העשורים האחרונים, שמטרתו לחשוף פוטנציאל חדש הגלום בזנים הוותיקים.

• שם:

  • גואנגדונג (广东, Guǎngdōng) — “המרחב המזרחי”, שם המחוז בדרום סין.
  • דאן צונג (单丛, Dāncóng) — “שיח בודד”. המונח מציין כי חומר הגלם נאסף משיחי תה בודדים, שנבחרו באופן אישי, וכל אחד מהם ניחן באופי ייחודי. מילולית: 单 (dān) — “בודד, נפרד”; 丛 (cóng) — “שיח, קבוצת נצרים”.
  • הונג צ’ה (红茶, Hóngchá) — “תה אדום”, מצביע על התססה מלאה.

• משמעות תרבותית: גואנגדונג דאן צונג הונג צ’ה מגלם את תפיסת “המורשת החיה” של תרבות התה בגואנגדונג. חומר הגלם נאסף לעיתים קרובות מעצים עתיקים וחזקים בני 50 שנה ויותר, שכל אחד מהם נושא קוד גנטי וארומטי ייחודי. עיבוד חומר גלם כזה לתה אדום אינו רק החלפת טכנולוגיה, אלא דיאלוג בין מסורת האולונג בת מאות השנים של צָ’אוֹג’וֹאוּ לבין הצרכים העכשוויים של שוק התה.

---

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• מין: Camellia sinensis var. sinensis (עבור דאן צונג מסורתי) ובני-כלאיים עם var. assamica (עבור יִינְג הוֹנְג מס’ 9).
• זנים (cultivars): לייצור התה משמשות מספר קבוצות זנים:
  • זני דאן צונג מסורתיים — שְׁווֵי שְׂיֵן (水仙, Shuǐ Xiān — “נרקיס”), בָּאי יֵה (白叶, Bái Yè — “עלה לבן”), וכן עשרות שורות ארומטיות ייחודיות: מִי לָאן שְׂיָאנְג (蜜兰香, Mì Lán Xiāng — “סחלב דבש”), גְ’ה לָאן שְׂיָאנְג (芝兰香, Zhī Lán Xiāng — “סחלב גְ’ה-לָאן”), חְוָאנְג גְ’ה שְׂיָאנְג (黄栀香, Huáng Zhī Xiāng — “גרדניה צהובה”) ואחרים. מדובר בשיחים או עצים קטנים עד לגובה 3–4 מטרים, בעלי מערכת שורשים חזקה, עלים מאורכים ועוריים באורך 10–14 ס”מ.
  • יִינְג הוֹנְג מס’ 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔ Hào) — בן-כלאיים שפותח בשנת 1961 על ידי מכון המחקר לתה של האקדמיה למדעי החקלאות של גואנגדונג (广东省农业科学院茶叶研究所) מחומר גנטי רחב-עלים מיונאן. משתייך ל- var. assamica, טיפוס מעוצה, רחב-עלים, מניב במיוחד. נרשם רשמית כזן מחוזי בשנת 1988.
• איסוף: בעיקר באביב (מרץ–אפריל), כאשר תכולת החומרים הארומטיים וחומצות האמינו בעלה מגיעה לשיאה. תקן האיסוף — פלֶש רך: ניצן אחד ושני עלים עליונים (一芽二叶, yī yá èr yè). עבור דאן צונג נהוג לרוב איסוף ידני מעצים עתיקים העומדים בנפרד.
• דרישות לחומר גלם: עלים חייבים להיות רעננים, גמישים, ללא נזקים מכניים. ניצנים של זנים מסוימים מכוסים בפלומה כסופה וצפופה. חומר הגלם המוערך ביותר מגיע מעצים עתיקים (老丛, lǎo cóng) בני 30–50+ שנים, שצברו פוטנציאל מינרלי וארומטי עמוק.

---

4. טרואר ומאפייני גידול:

גואנגדונג הוא מחוז בדרום סין בעל אקלים סובטרופי וטרופי, המספק תנאים אידיאליים לגידול תה. מבחינים בשני תת-אזורים עיקריים:

• פֶנְגְהוּאַנְגְשָׁאן (凤凰山, Fènghuáng Shān) / ווּדוֹנְגְשָׁאן:

  • גובה: 600–1200 מ’ מעל פני הים. פסגת ווּדוֹנְגְשָׁאן מגיעה ל-1391 מ’.
  • קרקעות: פודזולים אדומים-צהובים על בסיס גרניטי, חומציות (pH כ-5.0), עשירות במינרלים, מנוקזות היטב.
  • אקלים: מונסוני סובטרופי. טמפרטורה שנתית ממוצעת כ- +18°C, משקעים — כ-1800 מ”מ בשנה. ערפילים הרריים תכופים יוצרים תאורה מפוזרת. הפרשי טמפרטורה יומיים משמעותיים.

• יִינְגְדֶה (英德, Yīngdé):

  • גובה: 100–500 מ’ מעל פני הים (אזור גבעות).
  • קרקעות: קרקעות לטריטיות אדומות וצהובות-אדומות, חומציות (pH 4.5–5.5), עמוקות ופוריות.
  • אקלים: סובטרופי-דרומי, גובל בסובטרופי-אמצעי. טמפרטורה שנתית ממוצעת כ- +20°C. משקעים — כ-2000 מ”מ בשנה. חם ולח, ללא קפיאה ממשית.

• מאפיינים אקולוגיים: בשני תת-האזורים נהוגה חקלאות אורגנית או קרובה לאורגנית, תוך שימוש מינימלי בדשנים כימיים. עצי דאן צונג עתיקים צומחים בסביבה הררית טבעית, לעיתים קרובות בחברת צמחייה סובטרופית פראית, דבר התורם ליצירת “רוח ההר” (山韵, shānyùn) הייחודית בתה.

---

5. תהליך הייצור:

ייצור גואנגדונג דאן צונג הונג צ’ה הוא שילוב מיומן של שיטות השאולות ממסורות האולונג והתה האדום. המאפיין המרכזי — תסיסה איטית ומבוקרת יותר בהשוואה לתה אדום רגיל, המאפשרת את התפתחותם של נימות ארומטיות מורכבות, שהועברו בתורשה מחומר הגלם האולונגי.

• איסוף (采摘, cǎi zhāi): איסוף ידני זהיר של פלשים צעירים. מעצים עתיקים — איסוף ידני בלבד, תוך זהירות יתרה שלא לפגוע בענפים.
• בְּלִילָה (萎凋, wěidiāo): תהליך משולב, האופייני למסורת גואנגדונג. מתחיל בבְּלִילָה סולארית קצרה (晒青, shài qīng) בת 15–30 דקות — לשם הפעלת תהליכים תסיסתיים ראשוניים והתאיידות חלקית של הלחות. לאחר מכן — בְּלִילָה ממושכת יותר בצל (阴凉萎凋, yīnliáng wěidiāo), בחדר מאוור, להורדה אחידה של הלחות ל-58–62% ולהצטברות מבשרי ארומה.
• גלגול (揉捻, róuniǎn): גלגול עדין של העלים לניתוק דפנות התאים ולשחרור המוהל. עוצמת הגלגול מבוקרת בקפידה — לשמירה על שלמות עלה הדאן צונג הגדול.
• תסיסה / חמצון (发酵, fājiào): שלב מרכזי. העלים המגולגלים נפרשים בחדר בטמפרטורה של כ-25°C ולחות 90–95%. התהליך מתנהל לאט יותר מאשר בתה אדום רגיל — בדרך כלל 4–6 שעות — דבר המאפשר התפתחות נימות ארומטיות פרחוניות-פירותיות מורכבות יותר, תוך שימור “הניואנסים האולונגיים” האופייניים של חומר הגלם. העלה מקבל צבע אדום-חום אחיד.
• ייבוש (干燥, gānzào): ייבוש סופי באוויר חם בטמפרטורת 100–110°C לעצירת התסיסה ולהורדת הלחות ל-3–5%. חלק מהיצרנים מוסיפים שלב של קלייה קלה (烘焙, hōngbèi) בטמפרטורה נמוכה יותר לעיצוב פרופיל הטעם הסופי עם נימות של קרמל ואפייה.

---

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: עלים גדולים, ארוכים, מגולגלים לאורכם, בצבע חום-כהה עד שחור עם גוון אדמדם. בהתאם לזן ולעיבוד, עשויים להופיע ניצנים זהובים או נחושתיים. העלה שלם ואחיד.
• ארומת העלה היבש: עוצמתית, מורכבת, מתוקה. נימות של דבש, פרחים (סחלב, ורד), פירות בשלים (ליצ’י, אפרסק, לונגן), מאפים. ייתכנו ניואנסים “אולונגיים” עדינים — תיבול קל, עציות.
• ארומת החליטה: בהירה, עוטפת, מתוקה, עם דומיננטות פרחונית-פירותית ודבשית מובהקות. נפתחת בצורה עשירה יותר מארומת העלה היבש — בכל מזיגה עולות נימות חדשות.
• טעם: סמיך, עז, ועם זאת רך וחלק, כמעט ללא עפיצות ומרירות. השולטים הם מתיקות דבשית, נימות פירות (לעיתים קרובות עם חמיצות הדרית), טונים של פירות יער, לעיתים רמזים לקקאו או קרמל. לוואי ארוך, מתוק ומרענן, עם תחושת “מתיקות חוזרת” (回甘, huígān).
• צבע החליטה: בהיר, נקי, שקוף. נע בין זהוב-כתום לאדום-רובין עמוק או קוניאקי — בהתאם למידת התסיסה ולזן.
• משקע התה (עלה חלוט): עלים שלמים, גדולים, גמישים, בצבע חום-אדמדם אחיד, עם מבנה עורקים ברור. העלים אינם נקרעים במשיכה קלה.

---

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים: בתהליך התסיסה המלאה הופכים הקטכינים של העלה הירוק לתיאפלבינים (המעניקים לחליטה בהירות, גוון זהוב ועפיצות קלה) ולתארוביגינים (היוצרים צבע אדום עשיר ומלאות טעם). תכולת הפוליפנולים הכוללת עבור חומר גלם דאן צונג — 20–25%, עבור יִינְג הוֹנְג מס’ 9 — 30–32%.
• חומצות אמינו: L-תיאנין וחומצות אמינו חופשיות אחרות (1.7–2.4% בעלה הטרי של יִינְג הוֹנְג מס’ 9), האחראיות לרכות הטעם ולהשפעה של ריכוז רגוע.
• אלקלואידים: קפאין (2–4%), תיאוברומין, תיאופילין. תכולת הקפאין גבוהה מעט מאשר בתה ירוק, בשל חומר הגלם רחב-העלים.
• חומרים ארומטיים נדיפים: מאפיין מרכזי — מכלול עשיר במיוחד של חומרים ארומטיים, שהועבר בתורשה מהזנים האולונגיים של דאן צונג. טרפנים (לינלול, גרניול — נימות פרחוניות), אלדהידים (בנזאלדהיד — נימות שקדים), כהלים (פניל-אתיל כהל — נימות ורד), וכן נרול, נרולידול ואינדול, היוצרים פרופיל “סחלב-דבש” ייחודי.
• ויטמינים: קבוצה B (B₁, B₂, B₃), C, PP (רוטין).
• מינרלים: אשלגן, מנגן, פלואור, אבץ. מיצוי מימי (水浸出物) של יִינְג הוֹנְג מס’ 9 מגיע ל-40–42% — מדד המעיד על עושר טעם יוצא דופן.

---

8. תכונות מועילות:

• אפקט מעורר: תכולת קפאין מתונה בשילוב L-תיאנין מספקת ערנות רכה וממושכת ללא גירוי-יתר עצבי.
• הגנה נוגדת חמצון: תיאפלבינים ותארוביגינים מנטרלים רדיקלים חופשיים ביעילות, מאטים תהליכי הזדקנות תאית.
• תמיכה בעיכול: תה מותסס מעורר בעדינות תהליכי עיכול, משפר תנועתיות מערכת העיכול. באופן מסורתי, תה אדום מומלץ לאחר ארוחה כבדה.
• שיפור מצב הרוח: שילוב L-תיאנין וקפאין מעודד ייצור דופמין וסרוטונין, תורם להפחתת מתח ולשיפור המצב הרגשי.
• תמיכה במערכת הלב וכלי הדם: צריכה מתונה וסדירה נקשרת לאיזון רמות הכולסטרול ולחיזוק דפנות כלי הדם.
• חיזוק מערכת החיסון: פוליפנולים וויטמינים מקבוצה B תומכים בתגובה חיסונית תקינה.
• אפקט מחמם: ברפואה הסינית המסורתית, תה אדום מסווג כמשקה “חמים” ומומלץ בעונה הקרה ולאנשים בעלי מבנה “קר”.

---

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 90–95°C. מים חמים מדי עלולים לגרום למרירות יתר, מים קרים מדי לא יאפשרו לארומות להיפתח במלואן.
• כמות תה:
  • שיטת מזיגות (גונגפו צ’ה): 5–7 גרם ל-100–150 מ”ל.
  • חליטה בכוס/קומקום: 2–3 גרם ל-200–250 מ”ל.
• כלים: גָאיְוָואן (盖碗, gàiwǎn) מחרסינה — בחירה מיטבית, המאפשרת להעריך את הארומה ולשלוט במיצוי. מתאימים גם קומקומים מחרס יִישִׂינְג המיועדים לתה אדום, או קומקומי חרסינה דקת-דופן.
• תהליך (שיטת המזיגות):
  1. חממו את הכלים (גאיוואן, צָ’ה-הָאי, כוסות) במים רותחים.
  2. שפכו את התה. העריכו את ארומת העלה היבש המחומם.
  3. שטיפה: מזגו מים ב-90–95°C, שפכו מיד. זה “מעיר” את העלה הגדול.
  4. מזיגה ראשונה: 10–20 שניות, מזגו לצָ’ה-הָאי (公道杯, gōngdào bēi), חלקו לכוסות.
  5. מזיגות נוספות: האריכו את הזמן ב-5–10 שניות בכל מזיגה.
  6. דאן צונג הונג צ’ה איכותי מחזיק מעמד בין 5 ל-10 מזיגות, כשהוא נפתח בכל פעם בהיבטים חדשים.
• חליטה (סגנון אירופי): 2–3 גרם ל-200–250 מ”ל מים ב-90–95°C, חליטה 3–5 דקות. אפשרית 1–2 חליטות חוזרות.

---

10. אחסון:

• מיקום: יבש, קריר, מוגן מקרני שמש ישירות.
• אריזה: מכל אטום ואטום לאור — צנצנת קרמיקה, פחית מתכת עם מכסה אטום, שקית אלומיניום עם רוכסן. יש להימנע מכלי פלסטיק.
• ריחות: אחסנו הרחק מתבלינים, קפה, חומרי ניקוי. תה אדום סופג ריחות זרים בצורה פעילה.
• משך אחסון: אופטימלי לצרוך תוך 1–2 שנים מהייצור. זנים מסוימים ללא קלייה סופית חזקה עשויים לעבור התפתחות מעניינת עם הזמן, לקבל נימות עמוקות ורכות יותר — אולם הדבר נכון רק לתה באיכות גבוהה בתנאי אחסון אידיאליים.
• טמפרטורה: טמפרטורת חדר (15–25°C), לחות נמוכה (פחות מ-60%). בניגוד לתה ירוק, אחסון במקרר אינו הכרחי.

---

11. מחיר וזיופים:

• קטגוריית מחיר: גבוהה וגבוהה מאוד. עלותו של גואנגדונג דאן צונג הונג צ’ה נקבעת על פי מספר גורמים: שימוש בחומר גלם אולונגי נדיר (במיוחד מעצים עתיקים), טכנולוגיה מורכבת ועתירת עבודה, היקפי ייצור מצומצמים (מגרשים אקסקלוסיביים בודדים — עשרות קילוגרמים בודדים בשנה), ביקוש גבוה בקרב מומחים. תה מעצים עתיקים של ווּדוֹנְגְשָׁאן עשוי לעלות בין 100 ל-500+ דולר ל-100 גרם. תה מזן יִינְג הוֹנְג מס’ 9 — נגיש בהרבה (20–80 דולר ל-100 גרם).

• כיצד להימנע מזיופים:

  • רכישה ממוכרים מוסמכים: חנויות תה מתמחות בעלות אספקה ישירה מצָ’אוֹג’וֹאוּ או יִינְגְדֶה.
  • הערכת המראה: עלה שלם, גדול, גלגול אחיד. עלה שבור, קטן — סימן לאיכות נמוכה.
  • הערכת הארומה: דאן צונג הונג צ’ה טבעי מתאפיין בארומה מורכבת, רבת-שכבות, טבעית, ללא נימות “בישומיות” או כימיות. תְּרוּחַ מלאכותי מזוהה בקלות בעת חליטה: הארומה נעלמת במהירות לאחר 1–2 מזיגות.
  • בדיקת הטעם: תה אמיתי — רך, מתוק, ללא דביקות. זיופים לעיתים קרובות מרירים או בעלי טעם שטוח, חד-ממדי.
  • בדיקת המחיר: מחיר נמוך באופן מחשיד בעת הצהרה על מוצא מוודונגשאן או מעצים עתיקים — סיבה רצינית לחשד.

---

12. עובדות מעניינות:

• שילוב חדשני: גואנגדונג דאן צונג הונג צ’ה הוא אחת הדוגמאות המרשימות ביותר להסתגלות “בין-קטגורית” מוצלחת בתרבות התה הסינית. חומר גלם שזכה לתהילה במשך מאות שנים בצורת אולונג, מקבל אופי חדש לחלוטין בעת תסיסה מלאה — תוך שמירה על מורכבות פרחונית האופיינית, אך נעשה רך ומתוק יותר.

• תה דיפלומטי: תה אדום מגואנגדונג הפך לא אחת ל”משקה דיפלומטי”. בשנת 2023 נבחרו יִינְג הוֹנְג מס’ 9 גִ’ין מָאו חָאו (金毛毫) ופֶנְגְהוּאַנְג דאן צונג לטקס תה של מנהיגי סין וצרפת בגואנגג’ואו, והציגו לעולם את עושר לוח הטעמים של תה גואנגדונג.

• “ארומת השיח הבודד”: פילוסופיית דאן צונג מניחה, שכל עץ עתיק הוא “אישיות תה” ייחודית בעלת קוד ארומטי ייחודי. כאשר עץ כזה משמש כחומר גלם לתה אדום, ייחודיותו אינה נמחקת, אלא עוברת טרנספורמציה — בדומה למוזיקאי אחד, הנשמע שונה בהרכב קאמרי לעומת סימפוני.

• הכרה בינלאומית: תה אדום מגואנגדונג זכה בפרסים בינלאומיים רבים החל משנות ה-60. יִינְגְדֶה הוֹנְג צָ’ה נמנה על שלושת המותגים הגדולים של תה אדום סיני, לצד דְייֵן הוֹנְג וצִ’ימֶן הוֹנְג צָ’ה, והמותג “יִינְג הוֹנְג מס’ 9” נכלל בשנת 2023 ב”חגורה ודרך” — רשימת ציונים גיאוגרפיים לקידום בינלאומי.

• גיל העצים: בהרי פֶנְגְהוּאַנְגְשָׁאן השתמרו מעל 3000 עצי תה בני יותר מ-100 שנה. חלקם עשויים לשמש לייצור דאן צונג הונג צ’ה, דבר שהופך תה כזה לא למשקה גרידא, אלא לעדות נוזלית להיסטוריה בת מאות שנים.

---

13. זנים של גואנגדונג דאן צונג הונג צ’ה:

• לפי הזן המשמש:
  • יִינְג הוֹנְג מס’ 9 הוֹנְג צָ’ה (英红九号红茶, Yīng Hóng Jiǔ Hào Hóngchá): תה אדום רחב-עלים מהזן הנושא שם זהה. מתאפיין בטעם עז, עשיר בנימות לתת, דבש ובטטה. חליטה בהירה, אדומה-כתומה. הזן הנגיש והנפוץ ביותר.
  • שְׁווֵי שְׂיֵן דאן צונג הוֹנְג צָ’ה (水仙单丛红茶, Shuǐ Xiān Dāncóng Hóngchá): מהזן הקלאסי שְׁווֵי שְׂיֵן. אופייניות נימות פרחי נרקיס, רכות, עדינות.
  • בָּאי יֵה דאן צונג הוֹנְג צָ’ה (白叶单丛红茶, Bái Yè Dāncóng Hóngchá): ממוטציה בעלת צבע בהיר של עלים צעירים. קליל, אלגנטי, עם דגש על נימות פרחוניות-דבשיות.
  • מִי לָאן שְׂיָאנְג הוֹנְג צָ’ה (蜜兰香红茶, Mì Lán Xiāng Hóngchá): מזני שורת “סחלב דבש”. ככל הנראה, האולונגי ביותר באופיו — בעל פרופיל סחלב-דבש מובהק.
• לפי אזור המוצא:
  • ווּדוֹנְג דאן צונג הוֹנְג צָ’ה (乌岽单丛红茶): מזנים אולונגיים מסורתיים של הר וודונג. מורכבים, מעודנים, יקרים.
  • יִינְגְדֶה הוֹנְג צָ’ה (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): מזן יִינְג הוֹנְג מס’ 9 וזנים רחבי-עלים אחרים. עזים יותר, עשירים, נגישים.
• לפי עונת איסוף: איסוף אביבי (המוערך ביותר) ואיסוף סתווי. תה האביב מתאפיין בארומה עדינה ומורכבת יותר; תה הסתיו — בדחיסות ומתיקות רבה יותר.

---

לסיכום:

גואנגדונג דאן צונג הונג צ’ה הוא תה-פרדוקס: חומר גלם אולונגי במעטה של תה אדום. הוא מאפשר לחוש את המורכבות הפרחונית-פירותית המפורסמת של זני דאן צונג ללא “החוד החד” האופייני לאולונגים, בצורה רכה, מתוקה, עוטפת של תה מותסס במלואו. כל ספל — מסע קטן על מורדותיהם הדרומיים של הרי גואנגדונג, שם עצים עתיקים שומרים ארומות בנות עשרות שנים. תה זה הוא בחירה מצוינת הן לאניני טעם מנוסים, המחפשים אופקים חדשים בעולם התה האדום, והן לחובבי פֶנְגְהוּאַנְג דאן צונג, המבקשים לראות את אהוביהם בתפקיד בלתי צפוי.