גוּג'וּהוֹנְג

גוּג’וּהוֹנְג הינו תה אדום אזורי מהר גוּג’וּ האגדי במחוז צָ’אנְגשִׂיְנְג שבמחוז גֶ’גְ’יָאנְג. המקום בו בתקופת שושלת טָאנְג כתב חכם התה לוּ יוּ’ את “קאנון התה”, ושבו במשך כמעט תשע מאות שנים ברציפות יוצר תה ה”דְזְה-סוּ’ן” הירוק, תה המנחה הקיסרי, מוליד כיום גם תה אדום – רך, מתוק-דבש, ספוג ברוח תרבות התה העתיקה ביותר של סין.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה אדום סיני (红茶, hóngchá), מחומצן במלואו.
• קטגוריה: תה אדום אזורי של גֶ’גְ’יָאנְג. מוצר מודרני מעשה-אמן, הנשען על טֶרואר ובסיס חומר גלם של אזור התה העתיק גוּג’וּ.
• מקור: סין, מחוז גֶ’גְ’יָאנְג (浙江省, Zhèjiāng Shěng), העיר חוּג’וֹאוּ (湖州市, Húzhōu Shì), מחוז צָ’אנְגשִׂיְנְג (长兴县, Chángxīng Xiàn), העיירה שְווֵיְקוֹאוּ (水口乡, Shuǐkǒu Xiāng), אזור הר גוּג’וּ (顾渚山, Gùzhǔ Shān). גוּג’וּ הוא ערש “קאנון התה”: כאן השלים לוּ יוּ’ (陆羽, Lù Yǔ) את כתיבת “צָ’ה גִ’ינְג” (茶经), וחצר התה הקיסרית של שושלת טָאנְג הקימה את מפעל ייצור תה המנחה הראשון בהיסטוריה של סין – גוֹנְגְצָ’ה יְוֵּ’אן (贡茶院).
• קואורדינטות גאוגרפיות: בקירוב 31°01′ צפון, 119°52′ מזרח (הר גוּג’וּ, העיירה שְווֵיְקוֹאוּ, מחוז צָ’אנְגשִׂיְנְג).

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: היסטוריית התה של הר גוּג’וּ מונה למעלה מ-1250 שנים. כבר בתקופת שושלת טָאנְג (唐朝) נודע האזור בייצור תה ירוק דחוס “גוּג’וּ דְזְה-סוּ’ן” (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) – “נצר הארגמן מהר גוּג’וּ”, שהפך בשנת 770 (השנה החמישית של תקופת דָאנְגְלִי, 大历五年) לתה המנחה הרשמי הראשון לחצר הקיסרית. תה גוּג’וּ דְזְה-סוּ’ן נותר תה מנחה במשך כמעט תשע מאות שנים – אחת מתקופות “העלאת התה” הארוכות בתולדות סין. חכם התה לוּ יוּ’ (733–804) נטע בעצמו גני תה על הר גוּג’וּ וכתב את “גוּג’וּ שָׁאן גִ’י” (顾渚山记, “רשומות הר גוּג’וּ”) המפורסם, כשהוא רואה בתה המקומי “ראשון תחת השמיים”. במפעל גוֹנְגְצָ’ה יְוֵּ’אן (顾渚贡茶院) של גוּג’וּ עבדו בשיאו למעלה מאלף אומנים ושלושים אלף פועלים עונתיים; ליד המפעל פעל ביתן גִ’ינְגְחְווֵיְטִינְג (境会亭) – ביתן למשתי תה, אליו נהרו מושלים, פקידים ומלומדים.

  ייצור תה אדום באזור צָ’אנְגשִׂיְנְג הוא תופעה צעירה יחסית, שקשורה לגיוון תעשיית התה המקומית בסוף המאה ה-20 וראשית המאה ה-21. באופן מסורתי התמחה האזור בתה ירוק בלבד (גוּג’וּ דְזְה-סוּ’ן הוחייה ב-1979 ונכלל שוב ושוב בין התה המפורסם בסין), אולם הגידול בביקוש העולמי והפנימי לתה אדום דחף אומנים מקומיים להתנסות בחימצון מלא על בסיס חומר הגלם המקומי. כך נולד גוּג’וּ הוֹנְג – תה המשלב טֶרואר עתיק של גוּג’וּ עם טכנולוגיית תה אדום.

• השם: “גוּג’וּ” (顾渚) הוא שם ההר והכפר הסמוך במחוז צָ’אנְגשִׂיְנְג. האטימולוגיה חוזרת לתיאור נוף קדום: על פי “חְווָאן-יוּ’ גִ’י” (《寰宇记》), הנסיך ווּ פוּגָאי (夫概) “סקר (顾) גדה זו (渚)” והכיר במקום כמתאים לעיר בירה. “הוֹנְג” (红) – “אדום”, מציין סוג תה (红茶, הוֹנְגְצָ’ה). כך, פירוש השם המלא הוא “תה אדום מהר גוּג’וּ”.

• משמעות תרבותית: גוּג’וּהוֹנְג מאפשר לפתוח מחדש את אחד מטרוארי התה עמוסי ההיסטוריה בעולם. עבור אזור שזהותו נקשרה במשך מאות שנים בתה מנחה ירוק, הופעת התה האדום מסמלת מסורת חיה היודעת להסתגל לדרישות הזמן. גוּג’וּהוֹנְג מעניין את האנינים שכבר מכירים את גוּג’וּ דְזְה-סוּ’ן: הוא מאפשר להשוות כיצד אותו חומר גלם ואותו טֶרואר באים לידי ביטוי בטכנולוגיית עיבוד שונה בתכלית. מחוז צָ’אנְגשִׂיְנְג נותר אחד ממוקדי “תיירות התה” המרכזיים בגֶ’גְ’יָאנְג: כאן שוכן המתחם המשוחזר דָה טָאנְג גוֹנְגְצָ’ה יְוֵּ’אן (大唐贡茶院), מצבות אבן עם כתובות של משוררים ומושלים משושלת טָאנְג, ומעיין גִ’ינְשָׁהצְ’וֵ’אן (金沙泉) – “מעיין חול הזהב”, שלוּ יוּ’ ראה כמים הטובים ביותר להכנת תה.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: הבסיס הוא אוכלוסייה מקומית של הזן קטן-העלים Camellia sinensis var. sinensis (群体种), הגדלה היסטורית על מורדות גוּג’וּ ובכפרים הסובבים. אותו מאגר זני משמש לייצור התה הירוק גוּג’וּ דְזְה-סוּ’ן. הנצרים מתאפיינים במרקם עדין, פלומה בולטת ותכולה מוגברת של חומצות אמינו, שהורשה מתרבות בת מאות שנים בתנאי מיקרו-אקלים הררי לח. חלק מהחוות משתמשות גם בקולטיברים סלקטיביים שנבחרו לחיזוק מתיקות וצפיפות של חליטה.
• קטיף: העונה העיקרית – אביב (מרץ–אפריל). המנות הטובות ביותר נקטפות לפני חג צִ’ינְגְמִינְג (清明) או בימים הראשונים שאחריו. ייתכן גם קטיף קיץ, המניב עלה גס יותר אך דחוס.
• תקן קטיף: ניצן ועלה אחד או שניים (一芽一叶 — 一芽二叶) למנות תקניות; לפרמיום – ניצן ועלה רך אחד, או קטיף טיפּסים טהור (单芽).
• דרישות חומר גלם: עלה טרי ושלם, ללא נזקים מכניים ופטוטרות גסות; מרווח מינימלי בין קטיף לתחילת הנבילה; אחידות נצרים מבחינת דרגת הבשלות.

4. טרואר ומאפייני גידול:

הר גוּג’וּ (顾渚山, 355 מ’ מעל פני הים בנקודה הגבוהה) שוכן בצפון-מערב מחוז צָ’אנְגשִׂיְנְג, במפגש המחוזות גֶ’גְ’יָאנְג, גְ’יָאנְגסוּ ואָנְחְווֵי, 17 ק”מ ממרכז המחוז. ממערב חוסמים אותו רכסים גבוהים יותר, וממזרח נשקף אגם טָאיְחוּ (太湖), אגם המים המתוקים הגדול בדלתת היאנגצה.

• גובה הגידול: 200–355 מ’ מעל פני הים. גני התה שוכנים בעיקר על מדרונות מתונים של ההר ובעמקים בין-הרריים (岕, jiè), מוגנים מפני רוחות חדות.
• אקלים: מונסון סובטרופי בהשפעה ניכרת של טָאיְחוּ; טמפרטורה שנתית ממוצעת 15–16 °C; כמות משקעים שנתית ממוצעת 1200–1400 מ”מ. לחות גבוהה, ערפילי בוקר תכופים ואור מפוזר ורך יוצרים תנאים אידיאליים להצטברות חומצות אמינו וחומרים ארומטיים בעלה התה. כבר לוּ יוּ’ ציין כי “התה הנולד במקומות אלה – מן המעלה העליונה” (茶生其间，尤为绝品).
• קרקעות: קרקעות הרריות חומות-צהובות (山地黄棕壤) מעט חומציות (pH‏ 4.5–6.0), עם תכולת אורגני גבוהה ואווריריות טובה. תשתית סלעית מספקת ניקוז מעולה ומעניקה לתה מינרליות עדינה.
• אגרוטכניקה: קטיף ידני מסורתי; חוות רבות מקפידות על שיטות אקולוגיות. חורשות במבוק ויערות מעורבים סביב המטעים יוצרים מערכת אקולוגית טבעית, המפחיתה את הצורך בחומרי הדברה.

5. תהליך ייצור:

גוּג’וּהוֹנְג מיוצר בטכנולוגיה קלאסית של תה אדום סיני, עם ניואנסים אישיים הנובעים מאופי חומר הגלם המקומי קטן-העלים. חוות מסוימות משנות את אופן החימום הסופי, ומסיטות את הפרופיל לעבר תווים פירותיים-דבשיים טריים, או לעבר גוונים “חמים” יותר של קרמל-שוקולד.

• קטיף (采摘 — cǎizhāi): איסוף ידני של נצרים רכים; לתה אדום מותר עלה מעט מבוגר יותר מאשר לגוּג’וּ דְזְה-סוּ’ן, דבר המבטיח “מלאות” גוף נדרשת.

• נבילה (萎凋 — wěidiāo): העלים נפרשים בשכבה דקה על מגשי במבוק בחדר מאוורר או תחת אור שמש מפוזר. המטרה – להפחית לחות ל-58–62%, להעניק גמישות ולהתחיל תהליכים ביוכימיים ראשוניים. משך 10–16 שעות. הנבילה היא שלב מפתח ב”כוונון” הפרופיל הארומטי: כאן מוטמעים תווי הדבש והפירות.

• גלגול (揉捻 — róuniǎn): עיצוב העלה ושחרור מוהל תאים לצורך חימצון אחיד. חומר הגלם קטן-העלים של גֶ’גְ’יָאנְג מגולגל בעדינות, כדי לשמור על שלמות ולהימנע מעפיצות יתר. משך 40–60 דקות בהגברת לחץ הדרגתית.

• חימצון / תסיסה (发酵 — fājiào): העלה המגולגל מונח בשכבה של 6–10 ס”מ בחדרים עם טמפרטורה (26–30 °C) ולחות (90–95%) מבוקרות. בתהליך החימצון הופכים הקטכינים לתֶּאַפלאבינים ותֶּאַרוּבִּיגינים, ומעצבים את הצבע וה”גוף” האופייניים לתה אדום. משך 3–4 שעות; סימן למוכנות – ארומה פירותית-פרחונית עשירה וצבע נחושתי-אדום אחיד של העלה.

• ייבוש / חימום (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): ייבוש דו-שלבי: שלב ראשון בטמפרטורה מוגברת לעצירת התסיסה וקיבוע הארומה; לאחר קירור ביניים – שלב שני בטמפרטורה מתונה להבאה עדינה לרמת לחות סופית (5–6%). אומנים בודדים מפעילים חימום סופי נוסף (提香) להדגשת תווי דבש-קרמל.

• מיון (分级 — fēnjí): הפרדת התה המוכן לפי פרקציות (גודל עלה, שיעור טיפּסים) ורמת איכות. סילוק רסיסים, גבעולים וזיהומים.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה עלה יבש: מחטים מגולגלות היטב באורך בינוני; צבע – ערמוני כהה עד שחור עם ברק טבעי; בדרגות הגבוהות נראים טיפּסים כסופים או זהובים בולטים (显毫, xiǎnháo).
• ארומת עלה יבש: חמימה, מתקתקת – דבש, פירות יבשים (תמר, משמש), נגיעה קלה של לחם. נקייה, ללא תווים זרים.
• ארומת חליטה: רב-שכבתית – מתווים ראשוניים של דבש ופירות יבשים לגווני לחם-קרמל; בחליטה המתקררת עולה תו עץ עדין. הארומה יציבה, “עוטפת”.
• טעם: דחוס ומעוגל (醇厚, chúnhòu); מתיקות טבעית נקייה – ללא כובד שמנוני, אך בעל “גוף” מורגש; עפיצות מתונה, הנמסה בעדינות אל תוך טעם לוואי ממושך ומחמם. במנות הטובות מורגשת מינרליות עדינה, שהורשה מקרקעות גוּג’וּ הסלעיות.
• צבע חליטה: מענבר ועד ערמוני-אדום, שקוף ונקי, ברק חי.
• ספלוח (עלה חלוט): העלה נפרס באופן אחיד וגמיש; צבע מחום-נחושתי ועד ערמוני-אדמדם, מרקם רך, ללא עורקים גסים.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים: שולטים תוצרי חימצון של קטכינים – תֶּאַפלאבינים (TF, האחראים לבהירות ו”לשולית המוזהבת” של החליטה) ותֶּאַרוּבִּיגינים (TR, היוצרים עומק צבע ו”קטיפתיות” טעם). תכולת פוליפנולים כללית – 10–15% מהמסה היבשה.
• חומצות אמינו: 2–4%, כולל L-תֶּאַנִין – רכיב מפתח ברכות הטעם וטעם הלוואי המתקתק. חומר הגלם מהר גוּג’וּ נודע היסטורית בתכולת חומצות אמינו מוגברת הודות לערפילים תכופים ותאורה מפוזרת.
• אלקלואידים: קפאין 2–3.5% מהמסה היבשה (כ-35–55 מ”ג לכוס 200 מ”ל); תיאוברומין ותאופילין בכמויות זעירות.
• ויטמינים: ‏‏B₁, B₂, B₃, ויטמין C (נשמר חלקית), ויטמין E.
• מינרלים: אשלגן, מגנזיום, מנגן, אבץ, פלואור; הרכב המיקרו-אלמנטים נקבע על ידי מינרליזציה של קרקעות ההרים של גוּג’וּ.
• רכיבים ארומטיים נדיפים: קומפלקס טרפנים (לינָלול, גֶרניול) ותוצרי תגובת מֶיַאר, המעצבים פרופיל דבש-פירות-קרמל. וריאציות של חימום סופי מאפשרות להסיט את האיזון לעבר תווים “טריים” (פירותיים) או “חמים” (קרמל-שוקולד).

8. תכונות מיטיבות:

• טוניפיקציה עדינה: קפאין בשילוב עם L-תֶּאַנִין תומך בערנות ובריכוז באפקט חלק ורך יותר מקפה.
• פעילות נוגדת חמצון: תֶּאַפלאבינים ותֶּאַרוּבִּיגינים מדגימים יכולת בולטת לנטרל רדיקלים חופשיים, ותורמים להאטת תהליכי חימצון תאי.
• עיכול נוח: תה אדום חם לאחר הארוחה מעודד הפרשת מיצי עיכול ומסייע לעיכול, במיוחד של אוכל שומני ובשר.
• תמיכה קרדיווסקולרית: צריכה קבועה מתונה של תה אדום נקשרת לשמירה על טונוס כלי דם ולנורמליזציה של פרופיל הכולסטרול.
• אפקט מחמם: תה אדום בעל “טבע חם” (温性) מועיל במיוחד בעונה הקרה ולאנשים עם תחושת קור פנימי.
• תמיכה חיסונית: פוליפנולי התה מפעילים השפעה אימונומודולטורית ואנטי-דלקתית קלה.
• תפקודים קוגניטיביים: סינרגיית L-תֶּאַנִין וקפאין תורמת לשיפור זיכרון העבודה, מהירות התגובה ויכולת הריכוז תוך הפחתת רמת חרדה סובייקטיבית.
• מצב העור: נוגדי החמצון של תה אדום (בעיקר תֶּאַפלאבינים) תורמים להגנת תאי העור מנזקי קרינת UV ותומכים בטונוס בריא.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 90–96 °C; למנות עדינות בעלות שיעור טיפּסים גבוה – 88–92 °C.
• כמות תה: 4–6 גרם ל-100–120 מ”ל (גוֹנְגפוּ); 2–3 גרם ל-200–250 מ”ל (חליטת שהייה).
• כלים: גָאיְוָאן חרסינה (盖碗, 100–120 מ”ל) – בחירה אוניברסלית, המעבירה ארומה ללא עיוותים. קומקום חרסינה מתאים לחליטה “חלקה” יותר. קומקום חרס סגול יִישִׂינְג (紫砂壶) – למי שמעדיף פרופיל מעוגל ו”עוטף” יותר.
• תהליך:
  1. חממו את הכלי במים חמים ושפכו.
  2. שימו את התה, כסו במכסה ושאפו את הארומה היבשה.
  3. שטיפה קצרה (1–2 שניות) – מותרת למנות מגולגלות היטב, אך אינה הכרחית.
  4. חליטה ראשונה: 8–12 שניות.
  5. חליטה שנייה–רביעית: 10–15 שניות.
  6. לאחר מכן האריכו את הזמן ב-5–10 שניות עם כל חליטה.
  7. אומדן: 6–8 חליטות למנה איכותית.

10. אחסון:

• כלי אטום (קופסת מתכת, שקיק מצופה אלומיניום) מוגן מאור, לחות וריחות זרים.
• טמפרטורה אופטימלית: 15–25 °C, מקום יבש וחשוך.
• תה אדום מחומר גלם גֶ’גְ’יָאנְגי קטן-עלים מוטב לשתות טרי – ב-6–18 החודשים הראשונים לייצור, כאשר הארומה בשיאה. מנות איכותיות, דחוסות, יכולות “להתעגל” באחסון נאות עד 2–3 שנים, תוך רכישת גוונים עץ עמוקים יותר.
• יש להימנע משכנות לתבלינים, קפה ומוצרי בישום.

11. מחיר וזיופים:

גוּג’וּהוֹנְג הינו מוצר נישה, שאינו שואף לשוק ההמוני: מחירו נקבע בראש ובראשונה על ידי המוניטין של החווה, תקן הקטיף (שיעור טיפּסים) והנפחים המוגבלים של הייצור בשטח הר גוּג’וּ. חוות תה אזוריות מוציאות מדי פעם מנות מוגבלות לתחרויות, שמוערכות באופן משמעותי גבוה יותר מהמבחר התקני.

• כיצד להימנע מזיופים:
  1. קנו ממוכרים בדוקים, עם ציון היצרן, העונה ושנת הייצור.
  2. העריכו את העלה: גלגול אחיד, היעדר אבק וזיהומים; בדרגות הגבוהות – טיפּסים ברורים.
  3. בדקו את הארומה: חייבת להיות נקייה, דבשית-פירותית, ללא גסות “שרופה” או גוון עובש.
  4. חליטה – שקופה, בצבע ענבר או ערמוני-אדום, ללא עכירות.
  5. התייחסו בזהירות למחירים “נמוכים במיוחד” ביחס לדרגה המוצהרת.

12. עובדות מעניינות:

• הר גוּג’וּ – המקום בו לוּ יוּ’ (陆羽), “חכם התה” (茶圣, cháshèng), יחד עם המשורר לוּ גְחוּאֵימֶנְג (陆龟蒙), נטעו גני תה ניסיוניים וערכו מחקר במלאכת התה. כאן נכתבו קטעי המפתח של “צָ’ה גִ’ינְג” (茶经, “קאנון התה”), ולוּ יוּ’ הציב את תה גוּג’וּ “במקום הראשון” בין כל תהי הארץ.
• מפעל התה הקיסרי של גוּג’וּ, גוֹנְגְצָ’ה יְוֵּ’אן (顾渚贡茶院), שנוסד בשנת 770, הוא “מנופקטורת התה הממלכתית” הראשונה בהיסטוריה המתועדת של סין. שרידיו מוגדרים משנת 2006 כאתר מורשת לאומית (全国重点文物保护单位).
• למרגלות ההר נמצא מעיין גִ’ינְשָׁהצְ’וֵ’אן (金沙泉) – “מעיין חול הזהב”, שהתגלה, על פי האגדה, על ידי לוּ יוּ’ בעצמו, והוכר על ידו כמים הטובים ביותר להכנת תה. בתקופת טָאנְג נשלחו מים ממעיין זה יחד עם תה לחצר בכלי כסף.
• המשורר דוּ מוּ (杜牧), בהיותו מושל חוּג’וֹאוּ, הותיר כתובת קליגרפית על סלע גוּג’וּ בשנת 851 – שנה לפני מותו, ובכך הפך כתובת זו לחתימתו האחרונה של המשורר הגדול שהגיעה אלינו.
• בשנת 2022 נכללה טכנולוגיית ייצור גוּג’וּ דְזְה-סוּ’ן (顾渚紫笋) ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות של אונסק”ו, כחלק מהבקשה “טכנולוגיות מסורתיות לעיבוד תה ופרקטיקות חברתיות קשורות בסין” – עובדה המחזקת את מעמד הטֶרואר של גוּג’וּ.
• בתקופת השיא של תה המנחה, “משתה התה בהר גִ’ינְגְחְווֵי” (茶山境会) השנתי כינס מושלים משני מחוזות, מלומדים ופקידים להרמת כוסית תה טרי, תחרויות שירה והופעות מוזיקליות. בָּאי ג’וּ’אִי (白居易), ששהה בסוּג’וֹאוּ ולא יכול היה להגיע למשתה בשל פציעה, כתב שיר שהפך לתיאור קלאסי של הילולות התה בטָאנְג.
• כפר גוּג’וּ הוא כיום אחד ממוקדי “תיירות תה חקלאית” הגדולים בגֶ’גְ’יָאנְג: כמעט כל משק בית מציע לינה וטעימות, ומדי שנה פוקדים את האזור מאות אלפי תיירים משאנגחאי ומהמחוזות השכנים.

13. השוואה לתה אדום אחר:

• גוּג’וּ דְזְה-סוּ’ן (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn): תה ירוק מפורסם מאותו ההר – “תאומו הירוק” הישיר של גוּג’וּהוֹנְג. דְזְה-סוּ’ן – לא מחומצן, בעל ארומת “במבוק” בולטת, טעם עשבוני רענן וחליטה ירקרקה-צהובה. ההשוואה מראה כיצד חימצון מלא משנה את הפרופיל מקצה לקצה: מרעננות ו”ירק” נולדים דבש, קרמל וטעם לוואי חם.
• גִ’יוּ חוֹנְגמֶי (九红梅, Jiǔhóngméi): תה אדום מגֶ’גְ’יָאנְג מסביבות האנגג’וֹאוּ (נפת לִינְאָן). פרופיל “טרי” ופרחוני יותר, גוף קל יותר, עם נגיעת “שזיף” אופיינית בארומה. גוּג’וּהוֹנְג – דחוס ו”חם” יותר, עם מתיקות דבש מודגשת.
• צִ’י מֶן הוֹנְג צָ’ה (祁门红茶, Qímén Hóngchá): יצירת מופת של אָנְחְווֵי, עם “ארומת צִ’ימֶן” (祁门香) מזוהה – דבשית-סחלבית, “בישומית”. לעומתו, גוּג’וּהוֹנְג פשוט ו”ביתי” יותר, קרוב יותר לדבש וללחם, ללא אותה מורכבות “בישומית”, אך עם מינרליות מורגשת.
• טָאן-יָאנְג גוֹנְגפוּ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): תה גוֹנְגפוּ-הוֹנְגצָ’ה מפוּגְ’יֵ’אן, בעל “ארומת לוֹנְגָאן” המסחרית. דחוס ו”שמנוני” יותר במרקם, עם רכיב פירותי מובהק יותר. גוּג’וּהוֹנְג רך יותר, “יבש” יותר בטעמו, קרוב יותר לספקטרום הדבש-לחם.
• יוּ’אֶהוֹנְג גוֹנְגפוּ (越红工夫, Yuèhóng Gōngfū): תה אדום נוסף מגֶ’גְ’יָאנְג (משָׁאוסִינְג), שהיה מכוון היסטורית לייצוא. דחוס וגס יותר, בעל עפיצות בולטת יותר. גוּג’וּהוֹנְג – עדין יותר, עם פרופיל ארומטי מעודן יותר.

לסיכום:

גוּג’וּהוֹנְג הינו תה בעל זכות נדירה לעומק היסטורי: לשתות תה אדום מההר שעליו ליטש לוּ יוּ’ את “קאנון התה” שלו – הרי זו כשלעצמה מסע לאורך הדורות. אולם גוּג’וּהוֹנְג אינו נטפל לאגדה: הפרופיל הדבשי-פירותי והמחמם שלו, חליטת הענבר השקופה וטעם הלוואי הרך עם “קרקעית” מינרלית, ראויים לתשומת לב גם מעבר להקשר ההיסטורי. תה זה טוב במיוחד למי שכבר מאוהב בתה הירוק של גֶ’גְ’יָאנְג ורוצה לגלות את הצד “החם” של אותו טֶרואר – או לשתיית תה שקטה של אחר הצוהריים, כאשר מבקשים חום, מתיקות ושלווה בכוס.