האימא גונג צ'ה

האימא גונג צ’ה (海马宫茶, Hǎimǎ gōng chá) — התה הצהוב היחיד ממחוז גוויג’ואו (贵州, Guìzhōu) ואחד הנציגים הפחות מוכרים של קטגורייתו בסין. תה זה — “נזיר בין נזירים”: גם בתוך קהל התה הצהוב, שהוא עצמו קטגוריה נדירה מאוד, ניצב האימא גונג צ’ה בצד — אבוד בגובה 1500 מטרים בהרים שבשולי רמת יוּנאן-גוויג’ואו, הרחק מצירי התה הראשיים, בכפר בן כמה מאות תושבים. סיפורו קשור לשש-שיאנג (奢香夫人) האגדית — שליטת עם היִי (彝族, Yízú), שעל-פי המסורת הגישה תה זה למייסד שושלת מינג (明, Míng), ולפקיד המסתורי ג’יֵאן גְווֵיצ’או (简贵朝, Jiǎn Guìcháo), שהביא זרעי תה משאנדונג (山东, Shāndōng) הרחוקה. טכנולוגיה של שלוש סיבובים ועשרים וארבע שעות של “ווֹג’וּי” (渥堆, wò duī — שמיטה לחה בערימה) יוצרת פרופיל אופייני: טעם סמיך, עגול, דבשי-מתוק, עם ניחוח פרחים ופירות הנשמר בספל הריק יותר מחצי שעה.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה צהוב (黄茶, huángchá), תסיסה קלה. משתייך לתת-הקטגוריה “תה צהוב קטן” (黄小茶, huáng xiǎo chá).
• קטגוריה: תה אזורי היסטורי של גוויג’ואו. תה חצר לשעבר מתקופת צ’ינג (清, Qīng). מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן (2014).
• מוצא: סין, מחוז גוויג’ואו (贵州, Guìzhōu), עיר בִּי-גְ’יֵה (毕节, Bìjié), נפת דָא-פָאנְג (大方县, Dàfāng Xiàn), כפר ג’וּ-יְוֵּ’אן יִי-דְזוּ מְיָאו-דְזוּ (竹园彝族苗族乡, Zhúyuán Yízú Miáozú Xiāng), כפר האימא גונג (海马宮村, Hǎimǎ Gōng Cūn). הכפר שוכן למרגלות צוק לָאו-יִינְג יֵאן (老鹰岩, “צוק הנשר”), בתוך יער בראשיתי.
• קואורדינטות גאוגרפיות: כ-27° קו רוחב צפון, 105° קו אורך מזרח.

2. היסטוריה וחשיבות תרבותית:

• היסטוריה:

  • שושלת מינג (明, 1368–1644) — התחלה אגדית: על-פי המסורת בעל-פה, תה מהר האימא גונג היה מוכר עוד בתקופת מינג. האגדה קושרת אותו לשֶה שְׂיָאנְג פוּ-זֶ’ן (奢香夫人, בערך 1358–1396) — השליטה המפורסמת של עם היִי (彝族, Yízú) בחבל גוויג’ואו. שה שיאנג, דיפלומטית מוכשרת ובנאית, הגישה, על-פי המסופר, תה מהאימא גונג לקיסר ג’וּ יְוֵּ’אן-גָ’אנְג (朱元璋), מייסד שושלת מינג. הקיסר העריך את המנחה, והכרת התודה ביטאה בתמיכה בבניית “דרכי הדואר של צ’ייֵן-ג’וֹנְג” (黔中驿道), שחיברו את גוויג’ואו עם מרכז סין. אגדה זו, על-אף שאין לה בסיס תיעודי מוצק, נטועה עמוק בזיכרון התרבותי המקומי ומסמלת את תפקיד התה ביחסים בין השלטון המרכזי לעמי דרום-המערב.
  • שושלת צ’ינג (清), תקופת צְ’ייֵנְלוֹנְג (בסביבות 1736–1795) — יצירה ומעמד תה חצר: ההיסטוריה המתועדת מתחילה מגְ’ייֵאן גְווֵייצ’או (简贵朝, Jiǎn Guìcháo) — יליד גוויג’ואו ששירת כראש נפה (知县, zhīxiàn) בוֶון-דֶנְג (文登县, מחוז שאנדונג). ג’ייאן גווייצ’או, ששאב את תרבות התה במהלך שירותו במזרח, הביא זרעי תה למולדתו כשחזר להאימא גונג להלוויית אביו. הוא נטע את הזרעים, הסדיר עיבוד ויצר תה שכינה “ג’וּ-יֵה-צִ’ינְג” (竹叶青, “ירק של עלה חזרן”) — על שום צבעו של החליטה, שהזכירה חזרן צעיר. התה הוצג למושל מחוז דָא-דִינְג (大定府, דא-פאנג של ימינו), זכה להערכה רבה ובשרשרת מנחות פקידותית הגיע עד לחצר הקיסר, ולאחר מכן הפך למנחה שנתית לחצר (岁岁作为贡品).
  • 1925 — עדות תיעודית: “קובץ מחוז דא-דינג” (《大定县志》) ציין: “מבין התֵה, הטוב ביותר — מהאימא גונג, גְווֹ-וָא במקום השני; בחליטה ראשונה הטעם עדיין עפיץ, אך לאחר שתיים-שלוש שרייות הופך ריחני, ועל כן קרובים ורחוקים זה בזה נאבקים לקנותו, אינם חדלים להללו” (茶叶之佳以海马宫为最，果瓦次之，初泡时其味尚涩，迨泡经两三次其味转香，故远近争购啧啧不置).
  • המאה ה-20–21: שלא כתהים צהובים היסטוריים רבים, האימא גונג צ’ה לא חווה הכחדה גמורה, על-אף שהיקפי הייצור נותרו קטנים מאוד. התה המשיך להיוצר בכפר האימא גונג כמוצר מקומי. בשנת 2014 קיבל הכרה ארצית של ציון גאוגרפי, מה שנתן תנופה להרחבת הייצור. עם זאת, האימא גונג צ’ה נותר אחד התהים הצהובים הפחות מוכרים של סין — “נזיר תה” (茶中隐士), כפי שמכנים אותו מחברים סיניים.

• שם:

  • “האימא גונג” (海马宫) — שם הכפר בו מיוצר התה. משמעו המילולי: “ארמון סוס-הים”. מקור הטופונים אינו ברור וקשור, כנראה, לטופוגרפיה המקומית או לאגדות עמי יִי ומְיָאו.
  • “צ’ה” (茶) — “תה”.
  • שם היסטורי: “ג’וּ-יֵה-צִ’ינְג” (竹叶青, “ירק של עלה חזרן”) — על-פי צבע החליטה. שם זה יצא מכלל שימוש ואינו קשור לתה הירוק בעל אותו השם מסצ’ואן.

• חשיבות תרבותית: האימא גונג צ’ה — תה של העמים הקטנים של דרום-מערב סין. כפר האימא גונג מאוכלס בעיקר בבני עמי יִי (彝族) ומְיָאו (苗族). בשפת המְיָאו מכונה עץ התה “דוֹ גִ’י” (斗吉, dòu jí). התה מהווה חלק מתרבות היומיום של עמים אלה: הוא נוכח בחגים, חתונות, לוויות ובקבלת אורחים. האימא גונג צ’ה הוא אחד התהים הצהובים המעטים הנושאים עמו מורשת תרבותית לא-האנית (非汉族) אלא אתנית אחרת, דבר המקנה לו ערך מיוחד בהקשר למפת התה הרב-תרבותית של סין.

3. תיאור בוטני וחומר הגלם:

• זן: אוכלוסיית טיפוס מקומית עלים בינוניים וקטנים (本地中小群体种, běndì zhōng xiǎo qúntǐ zhǒng). בשפת המְיָאו — “דוֹ-גִ’י”. סימנים אופייניים: פלומה שופעת (茸毛多), “עמידות רכות” גבוהה (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng) — היכולת לשמר רכות בעת קטיף מאוחר יחסית. צבע עלים ירוק כהה. מותאם היטב לתנאי הרים גבוהים.
• קטיף: העונה — תקופת גוּ-יוּ’ (谷雨, “גשמי הלחם”, בסביבות 20 באפריל) ואילך. זוהי עונה מאוחרת ניכרת ביחס לרוב התהים הצהובים של מזרח סין (הנקטפים לפני צִ’ינְגמִינְג או לפני גוּ-יוּ’), דבר המוסבר בגובה הגידול (1480–1500 מ’) והאקלים הקר יותר.
• תקן קטיף: דרגה ראשונה — פֶקצֶ’ה עם עלה אחד בשלב התחלת הפרישה (一芽一叶初展). דרגה שנייה — פֶקצֶ’ה עם שני עלים (一芽二叶). דרגה שלישית — פֶקצֶ’ה עם שלושה עלים (一芽三叶).
• דרישות לחומר הגלם: אחידות בגודל ובדרגת הפרישה. פלומה שופעת — סימן חובה לחומר גלם איכותי.

4. טרואר וייחודי גידול:

• אזור: כפר האימא גונג שוכן במדרון המזרחי של רמת יוּנאן-גוויג’ואו, בעמק הררי עמוק למרגלות צוק לָאו-יִינְג יֵאן (老鹰岩, “צוק הנשר”). האזור נכלל בתחום העיר בִּי-גְ’יֵה (毕节) — אחת הנפות העירוניות הגבוהות ביותר של גוויג’ואו. הסביבה — יער בראשית היוצר מערכת אקולוגית טבעית.
• גובה גידול: 1480–1500 מטרים מעל פני הים — אחד התהים הצהובים הגבוהים ביותר של סין. לשם השוואה: מֶנְגְדִינְג חְוָאנְג יָה (蒙顶黄芽) — עד 1450 מ’, רוב התהים הצהובים האחרים — נמוכים בהרבה.
• קרקעות: קרקעות חוליות-חמרה חומציות-חלשות (微酸性沙壤土) וקרקעות הרריות צהובות (黄壤, huáng rǎng). תכולת אשלגן — עד 127 ppm (ערך גבוה). עשירות בחומר אורגני. סלע התשתית מבטיח ניקוז טוב.
• אקלים: טמפרטורה שנתית ממוצעת ~13°C — קריר באופן ניכר מרוב אזורי התה בסין. כמות משקעים שנתית — 1000–1200 מ”מ. לחות יחסית ≥80%. הרים משלושה צדדים יוצרים “ספל” טבעי המגן מפני רוחות קרות. עננות מתמדת, ערפל שופע, שיעור גבוה של אור מפוזר.
• ייחודיות: בידוד קיצוני: כפר האימא גונג היה עד לאחרונה קשה-גישה, דבר ששימר בו-זמנית את נקיונו האקולוגי והגביל את פרסום התה. שכנות עם יער בראשיתי מבטיחה מגוון ביולוגי עשיר והעדר מזהמים תעשייתיים. טמפרטורה שנתית נמוכה מאטה את צמיחת הנבטים, תורמת להצטברות מרבית של חומצות אמינו — תכולת חומצות האמינו בהאימא גונג צ’ה מוערכת ב-6–9% מהחומר היבש, נתון גבוה במיוחד.

5. טכנולוגיית ייצור:

טכנולוגיית האימא גונג צ’ה נבדלת מתהים צהובים מזרח-סיניים בדגש על שלוש סיבובים ו”ווֹג’וּי” (渥堆, wò duī) ממושך — שמיטה לחה בערימה, להבדיל מ”מֶן-חְוָאנְג בנייר עטיפה” כמנהג מֶנְגְדִינְג חְוָאנְג יָה. מחזור מלא — יותר מ-30 שעות של עבודת יד.

• “הריגת הירוק” (杀青, shā qīng): קלייה במחבת שטוחה בטמפרטורה של כ-140°C. עבודת יד.
• סיבוב ראשון (初揉, chū róu): סיבוב קל לפגיעה במבנה התאי ולהתחלת עיצוב צורת התלתל האופיינית.
• שמיטה לחה בערימה / ווֹג’וּי (渥堆, wò duī): שלב מפתח. העלה המסובב נאסף לגושים צפופים, עטופים בבד לבן (捏团白布包裹) ונשארים למשך ~24 שעות בטמפרטורת החדר. זהו זמן ארוך משמעותית מאשר ברוב התהים הצהובים (במֶנְגְדִינְג חְוָאנְג יָה — 8–12 שעות, במוֹגָאן חְוָאנְג יָה — ~40 דקות). במהלך יממה מתרחשת הצהבה עמוקה: הכלורופיל מתפרק, קָטֶכִינִים עוברים טרנספורמציה, נוצרים פיגמנטים אופייניים לתה צהוב ומתיקות.
• קלייה חוזרת (复炒, fù chǎo): ייבוש וקיבוע תוצאת הביניים.
• סיבוב שני (复揉, fù róu): העמקת העיצוב.
• קלייה שלישית (再复炒, zài fù chǎo): מחזור ייבוש נוסף.
• סיבוב שלישי (再复揉, zài fù róu): עיצוב סופי — הענקת צורה ספירלית צפופה (紧结卷曲如螺). שלוש סיבובים — תכונה ייחודית של האימא גונג צ’ה.
• ייבוש על אש נמוכה (烘干, hōng gān): ייבוש ממושך בטמפרטורה נמוכה — יותר מ-10 שעות על אש חלשה (文火, wén huǒ). משך זה מבטיח חימום עמוק ויצירת ניחוח מורכב.
• מיון (拣剔, jiǎn tī): סילוק פסולת, השוואת איכות.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: שוטים מעוותים בצפיפות, מסולסלים כספירלות קטנות (紧结卷曲如螺). פלומה כסופה שופעת (茸毛显露). צבע — ירוק-ברקת כהה בעל גוון צהבהב (翠绿带黄). בדרגה העליונה מכסה הפלומה ≥80% משטח הפנים.
• ארומה יבשה: נקייה, גבוהה, בעלת גוון פרחוני ופירותי. סימן איכות אופייני — “לֶנְגְבּיי-לְיוֹ-שְׂיָאנְג” (冷杯留香, “ארומה הנשמרת בספל הריק”): גם לאחר שתיית התה, הארומה נשמרת בספל יותר מ-30 דקות.
• ארומת החליטה: “צִ’ינְג-שְׂיָאנְג” (清香, ארומה נקייה) — הטון העיקרי. נתמך ב”חְוָוה-שְׂיָאנְג” (花香, פרחוני) ו”גְווֹ-שְׂיָאנְג” (果香, פירותי). ארומטיקה רבת-שכבות, נפרשת בהדרגה מהשרייה לשרייה.
• טעם: “צ’וּן-חוֹ גָאן-טְייֵן” (醇厚甘甜) — סמיך, עגול, דבשי-מתוק. תכונה אופיינית שצוינה עוד ב”קובץ מחוז דא-דינג”: השרייה ראשונה — עם עפיצות קלה (初泡时其味尚涩), שנייה ושלישית — פרישת הארומה ומלוא המתיקות (迨泡经两三次其味转香). טעם לוואי — חזרת מתיקות מתמשכת (回甘持久).
• צבע החליטה: “חְוָאנְג-לְיוּ’ מִינְג-לְיָאנְג” (黄绿明亮) — צהוב-ירוק, שקוף, בעל ברק צלול. גוון קרוב ל”ירוק חזרן” — חמים מתה ירוק, אך עם “עומק צהוב” פחות מאשר במֶנְגְדִינְג חְוָאנְג יָה או פִּינְגיָאנְג חְוָאנְג טָאנְג.
• קרקע התה (עלה חלוט): עלים צהובים-רכים, גמישים, אחידים (嫩黄匀整明亮).

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים: תכולה גבוהה, עם טרנספורמציה חלקית במהלך הווֹג’וּי בן היממה. שימור ≥85% מהתרכובות הפעילות הביולוגית של החומר הגולמי.
• חומצות אמינו: 6–9% מהחומר היבש — נתון גבוה במיוחד, מהשיאים בתהים הצהובים. נובע מ: טמפרטורה שנתית ממוצעת נמוכה (13°C), גובה (1500 מ’), עננות ומאפיינים גנטיים של הזן המקומי. L-תיאנין — הרכיב המוביל.
• אלקלואידים: קפאין — תכולה מתונה. סינרגיה עם תכולת L-תיאנין הגבוהה מבטיחה אפקט מעורר מובהק אך רך.
• ויטמינים: ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B.
• מינרלים: אשלגן (קרקעות עשירות באשלגן — 127 ppm), אבץ, פלואור, מגנזיום.
• סוכרים מסיסים: תכולה גבוהה — בסיס למתיקות הטבעית המודגשת.

8. סגולות מועילות:

• שיפור העיכול: הווֹג’וּי בן היממה מניב שפע של אנזימי עיכול. האימא גונג צ’ה נמצא בשימוש מסורתי לאחר ארוחות בשר דשנות — אופייניות לעמי יִי ומְיָאו ההרריים.
• המרצה רכה: תכולת חומצות האמינו שוברת-השיא (6–9%) מבטיחה את אפקט ההרגעה-והריכוז המובהק של L-תיאנין.
• השפעה עדינה על הקיבה: הווֹג’וּי הממושך מפחית משמעותית את אגרסיביות הקָטֶכִינִים.
• הגנה נוגדת-חמצון: פוליפנולים (שימור ≥85%) מבטיחים פעילות נוגדת-חימצון עוצמתית.
• תמיכה בחילוף חומרים שומניים: תה צהוב מוּמלך באופן מסורתי בעת צריכת-יתר של מזון שומני.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 70–80°C. טמפרטורה נמוכה — עקרונית להאימא גונג צ’ה: תכולת חומצות האמינו הגבוהה נפרשת דווקא בחליטה עדינה, וטמפרטורה עודפת מעוררת עפיצות.
• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל מים.
• כלי: כוס זכוכית או גָאיוָואן (盖碗) פורצלן לבן.
• תהליך:
  1. לחמם את הכלי במים רותחים, לשפוך.
  2. להכניס 3 גרם תה.
  3. למזוג מים ב-70–80°C עד חצי נפח. להרטיב את העלים, להמתין 30 שניות (润茶, rùn chá). לשפוך את השרייה הראשונה.
  4. להוסיף מים ל-7/10 מהנפח. לכסות במכסה (אם גָאיוָואן). להשרות ~5 דקות להשרייה הראשונה.
  5. להתבונן בתופעת “שלוש עליות, שלוש ירידות” (三起三落, sān qǐ sān luò) — פֶקצ’ות עולות תחילה, אחר-כך שוקעות; המחזור חוזר שלוש פעמים. טקס אסתטי המוערך על-ידי מומחים.
  6. חליטות חוזרות: 2–3 השריות. האימא גונג צ’ה עמיד פחות בחליטה מאשר פִּינְגיָאנְג חְוָאנְג טָאנְג או מֶנְגְדִינְג חְוָאנְג יָה, אך כל השרייה חושפת פנים חדשות של טעם.

10. אחסון:

אריזה אטומה, מקרר או מקפיא (−10…−18°C). הגנה מפני לחות, אור וריחות. בטמפרטורת החדר — לצרוך תוך 3–6 חודשים. איכות חליטה: צהוב-ירוק, שקוף, בעל ברק צלול — סימן לרעננות. חליטה עכורה, דהויה — איתות לאובדן איכות.

11. מחיר וזיופים:

האימא גונג צ’ה — מוצר נישה בעל היקף ייצור מוגבל. דרגה עליונה (贡品级, gòngpǐn jí) — מ-2000 יואן לגִ’ין (500 ג’). דרגה ראשונה — 800–1500 יואן. דרגה שנייה — קטגוריה נגישה לשימוש יומיומי. מיעוט פרסומו של התה מחוץ לגוויג’ואו מגביל את היקף הזיופים, אך תיתכן החלפה בתה ירוק מייצור מקומי. סימני אמיתות: סלסול ספירלי צפוף, פלומה כסופה שופעת, חליטה צהובה-ירוקה (לא ירוקה-בוהקת), “השהיית” עפיצות אופיינית עם פרישת הארומה בהמשך.

12. עובדות מעניינות:

• האימא גונג צ’ה — התה הצהוב היחיד של מחוז גוויג’ואו — אזור שהוא, למעשה, אחד ממרכזי ייצור התה העתיקים ביותר של סין. דווקא בגוויג’ואו נמצא זרע התה המאובן היחיד בעולם (茶籽化石), וב”קאנון התה” (《茶经》) של לוּ יוּ’ (陆羽) מוזכר תה מ”צְ’ייֵנְג’וֹנְג” (黔中) — גוויג’ואו של ימינו.
• האגדה על שֶה שְׂיָאנְג פוּ-זֶ’ן (奢香夫人) — אחת הבולטות בתולדות גוויג’ואו. אישה זו מעם היִי במאה ה-14 שלטה בשטחים נרחבים של דרום-המערב, בנתה דרכים, טיפחה יחסים עם בירת מינג, ועל-פי המסופר חיזקה את הדיפלומטיה בתה מהאימא גונג.
• תיאור הטעם ב”קובץ מחוז דא-דינג” מ-1925 — דוגמה נדירה לרישום טעימה כן בספרות התה הסינית: המחבר מודה בגלוי כי ההשרייה הראשונה עפיצה, ורק הבאות חושפות את הארומה. הולם בדיוק את ההתנסות המודרנית: האימא גונג צ’ה — “תה הדורש סבלנות”.
• כפר האימא גונג מיושב בעמי יִי ומְיָאו — קבוצות אתניות בעלות מסורת תה עתיקה משל עצמן, שונה מזו של ההאן. מונח המְיָאו “דוֹ-גִ’י” לעץ התה חסר מקבילה בשפה הסינית ומרמז על שושלת תרבות תה עצמאית.
• גובה ב-1480–1500 מ’ הופך את האימא גונג צ’ה לאחד התהים הצהובים הגבוהים ביותר של סין. תוצאה — תכולת חומצות אמינו גבוהה במיוחד (6–9%), היוצרת מתיקות סמיכה ועוטפת, אופיינית לתהים צהובים.

13. השוואה לתהים צהובים אחרים:

• מֶנְגְדִינְג חְוָאנְג יָה (蒙顶黄芽): שניהם תהים צהובים דרום-מערביים בגבהים, אך בזה תם הדמיון. מֶנְגְדִינְג — שטוח, דמוי-חרב, ערמוני-דבשי, עם “שלוש קליות ושלוש שמיטות”; האימא גונג — מסולסל, ספירלי, פרחוני-פירותי, עם ווֹג’וּי בן יממה. מֶנְגְדִינְג — תה קיסרי בעל ותק חצר של 1169 שנים; האימא גונג — תה פרובינציאלי בעל סיפור קאמרי.
• פִּינְגיָאנְג חְוָאנְג טָאנְג (平阳黄汤): פִּינְגיָאנְג — אקלים ימי, ארומת תירס, חליטה משמשית, שלוש שמיטות במשך 72 שעות. האימא גונג — הרים גבוהים, ארומה פרחונית-פירותית, חליטה צהובה-ירוקה, ווֹג’וּי ממושך (24 שעות) אחד. פִּינְגיָאנְג “צהוב עמוק” יותר; האימא גונג — “קרוב יותר לירוק”.
• דָא-יֵה-צִ’ינְג (大叶青): שניהם תהים צהובים פריפריאליים (גוָאנְג-דונְג וגוויג’ואו), שניהם בלתי-מוכרים יחסית, שניהם מחומר גלם גס. אך דָא-יֵה-צִ’ינְג — כבד, מָלְתִי, “צהוב” מודגש; האימא גונג — קליל, פרחוני, בעל נטייה “ירוקה”. האימא גונג — מעודן בהרבה.
• חֶה-שָׁאן חְוָאנְג יָה (霍山黄芽): חֶה-שָׁאן — מינרלי, עפיץ, בעל אופי “ירוק”; האימא גונג — מתוק, פרחוני, בעל טרנספורמציה בולטת יותר הודות לווֹג’וּי בן היממה. שניהם — תהים “שקטים” שאינם תובעים בכורה, אך מוערכים על-ידי מומחים בשל עומקם וכנותם.

לסיכום:

האימא גונג צ’ה — תה בודד, תה-נזיר, תה מקצה עולם התה. כפרו אבוד בהרים בגובה של קילומטר וחצי, תולדותיו שזורות בגורל עמי דרום-המערב הקטנים, טכנולוגייתו נשמרת לא במעבדות אוניברסיטאיות, אלא בידיהן של משפחות יִי ומְיָאו ספורות. אינו תובע לעצמו את תארי “עשרת התהים הגדולים” ואינו משתתף בתערוכות בינלאומיות. אך מי שמוצאו יום אחד, יגלה תה של עומק מפתיע: עם מתיקות סמיכה של תכולת חומצות אמינו שוברת-שיא, עם ארומה שאינה עוזבת את הספל חצי שעה, עם עפיצות הלגימה הראשונה המפנה את מקומה לפרישת זֵר פרחוני — ויבין מדוע כותבי “קובץ מחוז דא-דינג” רשמו לפני מאה שנה: “מבין התהים, הטוב ביותר — מהאימא גונג”.