תה רובי

הונגבאושי צ’ה (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), שמשמעו המילולי “תה אודם אדום”, הוא תה אדום מגוֵויג’ואו בצורת גרגירים, ממחוז פנגאנג (凤冈县, Fèng’gāng Xiàn) בעיר דזון-יי (遵义市, Zūnyì Shì) במחוז גוֵויג’ואו (贵州省, Guìzhōu Shěng). תה זה נוצר מחומר גלם מקומי הגדל על קרקעות עשירות באבץ וסלניום, והוא הגרסה ה”אדומה” של המותג המפורסם “פנגאנג שינשי צ’ה” (凤冈锌硒茶, Fèng’gāng Xīnxī Chá) – התה הסיני הראשון בעל ציון גיאוגרפי (GI) שנכלל בהסכם ההגנה ההדדית בין סין לאיחוד האירופי. מאפיין ייחודי של הונגבאושי הוא גלגולו יוצא הדופן בצורת גרגירים-שושנות (盘花颗粒状, pánhuā kēlìzhuàng), קומפקטי וכבד, המבדיל אותו מההונג-צ’ה הקלאסי דמויי המקלות של שיטת גונג-פו.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה אדום סיני (红茶, hóngchá), מחומצן במלואו.
• קטגוריה: תה אדום אזורי ממחוז גוֵויג’ואו. נמנה על קו המוצרים של המותג “פנגאנג שינשי צ’ה”. מבחינה טכנולוגית הוא תופס עמדת ביניים בין הונג-צ’ה קלאסי בסגנון גונג-פו לבין תה מגורגר (颗粒形, kēlìxíng).
• מקור: סין, מחוז גוֵויג’ואו (贵州省), העיר דזון-יי (遵义市), מחוז פנגאנג (凤冈县). אזורי התה העיקריים: הר שְׂייֵנְזֶ’נְלִין (仙人岭, Xiānrénlǐng), הר יֶה-לוּגָאי (野鹿盖, Yělùgài), הר צָ’השוֹאוּשָׁאן (茶寿山, Cháshòushān) וכן קהילת טְייֵנְבָּה (田坝社区, Tiánbà Shèqū) – לב ליבו של “ים התה” (茶海之心, Cháhǎi Zhī Xīn), אתר תיירות לאומי ברמה 4A.
• קואורדינטות גיאוגרפיות: בקירוב 27°55′ צפון, 107°40′ מזרח (מרכז מחוז פנגאנג). המחוז שוכן ב”חגורת התה המוזהבת” – בין קווי רוחב 27° ל-30°.

2. היסטוריה וחשיבות תרבותית:

• היסטוריה: לתרבות התה בשטח מחוז פנגאנג של ימינו היסטוריה בת יותר מאלפיים שנה. ב”צָ’ה גִ’ינְג” (茶经, Chájīng, “קאנון התה”) מאת לוּ יוּ’ (陆羽, Lù Yǔ, המאה ה-8) נכתב: “התה של יִי-ג’וֹאוּ… מצוי לעיתים קרובות, וטעמו מעולה” (夷州茶，往往得之，其味极佳). על פי מחקרים היסטוריים, “יִי-ג’וֹאוּ” (夷州) היא בדיוק שטחו של פנגאנג המודרני, שבו שכן מחוז בשם זה בתקופת שושלת טאנג. בתקופת שושלת צ’ינג ציין החיבור הגיאוגרפי “גוֵויג’ואו טונְגְגְ’ה” (贵州通志): “ליד חומות העיר לונגצ’ואן נובע מעיין… מי המעיין הקטן שמחוץ לעיר מתוקים וצלולים, והתה שנרקח בהם טוב במיוחד”.

  בשנת 2003 החל שלב חדש – פיתוח תה אדום על בסיס חומר גלם ממטעי התה העשירים באבץ וסלניום של פנגאנג. עד 2006 תוקננה טכנולוגיית הייצור של תה אדום מגורגר, והמוצר קיבל את השם “הונגבאושי” – “אודם אדום”, המשקף את צבע החליטה והאנלוגיה החזותית של הגרגירים הצפופים לאבני חן. בשנת 2010 נכלל המותג “פנגאנג שינשי צ’ה” במערכת ציוני הגיאוגרפיה של סין (地理标志产品保护). בשנים 2013–2014 זכה תה הונגבאושי במספר פרסי זהב בתערוכות תה מחוזיות וארציות. אבן דרך חשובה – הכללת “פנגאנג שינשי צ’ה” בחבילה הראשונה של ההסכם הסיני-אירופי להכרה הדדית והגנה על ציונים גיאוגרפיים (中欧地理标志协定, 2020), שפתחה נתיב יצוא ישיר לאיחוד האירופי. תה מפנגאנג עבר בדיקות אירופיות לשאריות חומרי הדברה ועומד בדרישות האיחוד האירופי.

• שם: “הונג” (红, hóng) – אדום, “בָּאוֹשְׁה” (宝石, bǎoshí) – אבן חן. “הונגבאושי” (红宝石) – “אודם”. השם נוצר בהשראת צבע האודם של החליטה והעגלגלות היקרה של גרגירי התה. “צָ’ה” (茶, chá) – תה.

• חשיבות תרבותית: מחוז פנגאנג הוא אחד מאזורי ייצור התה הגדולים בגוֵויג’ואו (50,000 דונם של מטעי תה, מקום שני במחוז מבחינת שטח). פנגאנג זכה בתארים “מחוז תה מפתח לאומי” (全国重点产茶县), “עשרת מחוזות התה האקולוגיים המובילים של סין” (中国十大生态产茶县) ו”מולדת התה האורגני העשיר באבץ וסלניום” (富锌富硒有机茶之乡). תה הונגבאושי מסמל את אסטרטגיית הגיוון מפנגאנג ה”ירוק” לנישה “אדומה”, ומדגים שחומר הגלם המפורסם העשיר באבץ-סלניום בא לידי ביטוי לא רק בתה ירוק, אלא גם בתה מותסס.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: אוכלוסיות מקומיות (群体种, qúntǐzhǒng) של Camellia sinensis var. sinensis, המותאמות לתנאים ההרריים של צפון-מזרח גוֵויג’ואו. העיקריים שבהם – קולטיברים מקבוצת “פנגאנג לאו צָ’אשוּ” (凤冈老茶树, “עצי התה העתיקים של פנגאנג”), וכן זנים אזוריים שהומלצו על ידי מכון התה של גוֵויג’ואו. עלה בגודל בינוני, עם פלומה טובה ותכולת פוליפנולים גבוהה יחסית, המספקת טעם מלא בתסיסה מלאה.
• קטיף: אביבי (מרץ–אפריל) עבור מנות פרימיום; מותר קטיף תחילת קיץ עבור דרגות סטנדרטיות.
• תקן קטיף: ניצן אחד + עלה אחד עד שניים (一芽一二叶). עבור הדרגה העליונה (特级, tèjí) – ניצן אחד + עלה אחד חצי פתוח. עבור מנות מסחריות – ניצן אחד + שניים-שלושה עלים.
• דרישות לחומר גלם: עלה אחיד, שלם, ללא נזקים ופטוטרות עבות; רעננות היא קריטית. דרישה מיוחדת: חומר הגלם חייב להגיע ממטעי תה מוסמכים עשירי אבץ-סלניום.

4. טרואר ומאפייני גידול:

מחוז פנגאנג שוכן על מורדותיו הדרומיים של רכס דָאלוֹאוּשָׁאן (大娄山, Dàlóu Shān) – חלק מרמת יוּנָּאן-גוֵויג’ואו. הטופוגרפיה – גבעות מתגלגלות והרים נמוכים בעלי קווי מתאר רכים, המשובצים בעמקים צרים. מטעי התה, ככלל, “משולבים” בנוף המיוער על פי עקרון “יער – תה – יער” (林中有茶、茶中有林, lín zhōng yǒu chá, chá zhōng yǒu lín), המבטיח מגוון ביולוגי והגנה טבעית מפני מזיקים.

• גובה גידול: 800–1200 מ’ מעל פני הים. המטעים הטובים ביותר – מעל 900 מ’, באזור של ערפל תמידי.
• אקלים: מונסון סובטרופי לח. טמפרטורה שנתית ממוצעת – כ-21 מעלות צלזיוס (באזור מטעי התה – 15–18 מעלות). משקעים מרובים, לחות יחסית גבוהה. רמת גוֵויג’ואו מתאפיינת בנוסחה “גובה רב, קו רוחב נמוך, עננות מרובה, זיהום אפסי” (高海拔、低纬度、多云雾、无污染), המספקת תנאים אידיאליים להצטברות תרכובות ארומטיות וחומצות אמינו.
• קרקעות: קרקעות הרריות צהובות חומציות וצהובות-חומות, pH 5.0–6.5. מאפיין ייחודי מרכזי – עושר טבעי באבץ (Zn) וסלניום (Se). תכולת האבץ בתה המקומי גבוהה בערך פי שניים מהממוצע הסיני, והסלניום – פי 1.5. האבץ נחשב “פרח החיים ומקור האינטלקט” (生命之花、智力之源), והסלניום – “יסוד אריכות החיים והיסוד האנטי-סרטני” (长寿元素、抗癌元素).
• אקולוגיה: כיסוי היער בלב אזור התה (טְייֵנְבָּה) עולה על 90%. שימוש בחומרי הדברה ודשנים כימיים אסור בתכלית האיסור באזורים המוסמכים ליצוא לאיחוד האירופי. המחוז הוכיח שוב ושוב עמידה בתקני האיחוד האירופי לבקרת שאריות חומרי הדברה.

5. טכנולוגיית ייצור:

הונגבאושי צ’ה מיוצר על פי סכמת גונג-פו-הונג-צ’ה עם שלב נוסף של עיצוב גרגירים, המעניק לתה את צורת ה”שושנה” האופיינית. השלבים העיקריים:

• קטיף (采摘 — cǎizhāi): קטיף ידני של ניצן + עלה-שניים. העלים מובלים לבית הייצור בסלי במבוק, תוך מניעת מעיכה.

• נִבוּל (萎凋 — wěidiāo): העלים מונחים בשכבה דקה על מגשי במבוק או במגשי נבול מכניים. משך – 8–16 שעות בהתאם לטמפרטורה וללחות. המטרה – הפחתת לחות העלה ל-58–62%, השגת גמישות רכה.

• גלגול (揉捻 — róuniǎn): דו-שלבי: גלגול ראשוני להרס קרומי התא (40–50 דקות, על פי עקרון “ללא לחץ → קל → בינוני → קל”), ולאחר מכן – עיצוב מיוחד לגרגירים. בשלב זה בדיוק מקבל התה את צורת ה”שושנה” האופיינית (盘花颗粒状): העלה הנבול והמגולגל באופן חלקי מגולגל לכדי גרגירים צפופים וקומפקטיים כעין פנינים. שיטה זו שאולה מהמסורת של גוֵויג’ואו לייצור תה ירוק מגורגר (颗粒形绿茶) (לדוגמה, “ליוּ’ בָּאושְׁה” – “הברקת הירוק”).

• תסיסה (发酵 — fājiào): הגרגירים מונחים בחדר תסיסה בטמפרטורה של 25–30 מעלות ולחות מעל 90%. משך – 3–5 שעות. צורת הגרגיר מאטה את החמצון ביחס לגלגול דמוי-מקל, ומאפשרת תסיסה אחידה יותר. בקרה – על פי צבע (נחושת-אדום) וארומה (מתקתקה, פירותית-דבשית).

• ייבוש (烘干/干燥 — hōnggān / gānzào): דו-שלבי: ייבוש ראשוני ב-100–110 מעלות (毛火) לעצירת התסיסה, ולאחר מכן ייבוש סופי ב-80–90 מעלות (足火) עד ללחות של 5–6%. המבנה הגרגירי הצפוף דורש חימום ממושך מעט יותר לייבוש אחיד של ליבת הגרגיר.

• מיון (分级 — fēnjí): הפרדה לדרגות לפי גודל ואחידות הגרגירים, תכולת טיפים. הדרגה העליונה (特级) – גרגירים צפופים ואחידים בגודלם, עם נקודות טיפים זהובות.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: גרגירים בצורת “שושנה” (盘花颗粒状), צפופים, כבדים, עגלגלים, המזכירים פנינים קטנות או פיזור אבני חן קטנות. צבע – חום-כהה עד שחור, עם ניצנוצים של טיפים זהובים. פני הגרגירים – מט או בעלי ברק קל.
• ארומת העלה היבש: מאופקת, דבשית-מתקתקה עם תווים של ערמונים קלויים ופירות יבשים. עם חימום הכלי נפרש גוון קרמלי עמוק יותר.
• ארומת החליטה: פרחונית-דבשית ופירותית, עם תווים של מישמש, שזיף בשל וקרמל עדין. הודות לגלגול הגרגירי, הארומה נפרשת בהדרגה – ממזיגה למזיגה התה “נפתח” כפרח.
• טעם: צפוף, עשיר ובה בעת מעוגל. המתיקות מודגשת וטבעית; עפיצות רכה נוכחת אך מאוזנת בעדינות. חזרה מתוקה מובהקת (回甘, huígān). סיומת ארוכה, עם גוון דבש ורעננות מינרלית קלה. מרקם – “שמנוני”, עוטף.
• צבע החליטה: אדום-אודם (מכאן השם), שקוף, עם ברק ניכר. טבעת זהובה בשולי הספל – אינדיקטור לתכולה גבוהה של תיאפלבינים.
• משקע התה (העלה הרקוח): צבע אדום-נחושת, אלסטי. הגרגירים נפתחים בהדרגה במהלך החליטה, וחושפים זוגות שלמים של “ניצן + עלה”. בדרגות העליונות – עלים אחידים, ללא שברים גסים.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים: תכולה כללית – 18–25%. במהלך התסיסה מומרים הקטכינים לתיאפלבינים (茶黄素) ולתארוביגנים (茶红素), המספקים את צבע האודם של החליטה, מרקם “קטיפתי” ופעילות נוגדת חמצון.
• חומצות אמינו: L-תיאנין – חומצת האמינו המרכזית, התומכת בעדינות ו”ברעננות המתוקה” של הטעם. תכולת חומצות אמינו חופשיות – 2.5–4%. תה מגוֵויג’ואו מתאפיין ככלל בתכולת חומצות אמינו גבוהה הודות לטרואר ההררי.
• אלקלואידים: קפאין – 2.5–4%. תיאוברומין ותיאופילין – בכמויות מזעריות.
• יסודות קורט (מאפיין ייחודי):
  • אבץ (Zn): תכולת האבץ בתה מפנגאנג גבוהה בערך פי שניים מהממוצע בתה הסיני. אבץ הוא יסוד קורט חיוני, המשתתף בפעילותם של יותר מ-300 אנזימים, בתמיכה במערכת החיסון, בסינתזת חלבונים ו-DNA.
  • סלניום (Se): תכולת הסלניום גבוהה פי 1.5 מהממוצע. סלניום הוא נוגד חמצון רב-עוצמה, מרכיב של גלוטתיון-פרוקסידאז; קשור לתמיכה בתפקוד בלוטת התריס ולהפחתת הסיכון למחלות כרוניות מסוימות.
• ויטמינים: ויטמינים מקבוצת B (B₁, B₂, B₆), כמויות מזעריות של ויטמין C (מתפרק חלקית בתסיסה), ויטמין P (רוטין).
• מינרלים: אשלגן, מנגן, פלואור, סטרונציום (Sr) – יסוד קורט נוסף האופייני לקרקעות האזור.
• תרכובות ארומטיות נדיפות: לינלאול, גרניול, פנילאצטאלדהיד, נרול – המרכיבים העיקריים של הארומה הפירותית-פרחונית. תכולת מִצּוּת מֵימי (水浸出物) עולה על התקן הלאומי, מה שמספק “מלֵאוּת גוף” של החליטה.

8. סגולות בריאותיות:

• הגנה נוגדת חמצון בספקטרום מוגבר: סינרגיה בין תיאפלבינים וסלניום אורגני מספקת אפקט נוגד חמצון דו-שלבי עוצמתי: פוליפנולים מנטרלים רדיקלים חופשיים באופן ישיר, וסלניום תומך בפעילות האנזימים נוגדי החמצון של הגוף עצמו (גלוטתיון-פרוקסידאז).
• פעילות אימונומודולטורית: אבץ – אחד המרכיבים המרכזיים לתפקוד מערכת החיסון; תכולתו הגבוהה בתה מפנגאנג הופכת שתיית תה סדירה לצורה מתונה של תמיכה תזונתית.
• תמיכה במערכת הלב וכלי הדם: תיאפלבינים מסייעים לנרמול פרופיל השומנים; אשלגן מסייע בוויסות לחץ הדם.
• תפקודים קוגניטיביים ואפקט ממריץ: אבץ מעורב בנוירופלסטיות ובפעילות ההיפוקמפוס; בשילוב עם קפאין ו-L-תיאנין של תה אדום מספק גירוי קוגניטיבי מתון.
• תמיכה בבלוטת התריס: סלניום חיוני לסינתזת הורמוני בלוטת התריס ולהגנה על תאי הבלוטה מפני עקה חמצונית.
• תמיכה בעיכול: תה אדום נחשב באופן מסורתי למשקה “חם”; תסיסה מלאה הופכת אותו עדין לקיבה ונוח לאחר הארוחה.
• חיזוק העצמות והשיניים: מנגן, פלואור וסטרונציום תומכים בצפיפות המינרלים של רקמת העצם.
• בריאות העור: הקומפלקס נוגד החמצון (סלניום + תיאפלבינים) והאבץ תורמים לשמירה על גוון עור בריא ולהאטת תהליכי הזדקנות באור.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 90–95 מעלות צלזיוס. הצורה הגרגירית מאפשרת טמפרטורה מעט גבוהה יותר מאשר תה אדום עדין דמוי-מקל.
• כמות תה: 5–6 גר’ ל-100 מ”ל (שיטת גונג-פו) או 3–4 גר’ ל-200–250 מ”ל (שיטה אירופית). הגרגירים צפופים וכבדים – ויזואלית עשוי להיראות כי מדובר במעט תה, אך המשקל מספק.
• כלי: גאיוואן חרסינה (盖碗) 100–130 מ”ל; קנקן חרסינה או זכוכית. עבור מנות צפופות עשירות בטיפים – חרס יִיסִינְג (紫砂, zǐshā) ידגיש את העגלגלות וה”שמנוניות” של הטעם.
• תהליך:
  1. חממו את הכלי במים רותחים, שפכו את המים.
  2. פזרו את הגרגירים; כסו במכסה למשך 5 שניות – שאפו את ארומת ה”התעוררות”.
  3. מומלץ לבצע שטיפה: שפכו מים ב-90 מעלות ושפכו לאחר 3–5 שניות. השטיפה מסייעת לגרגירים להתחיל להיפתח.
  4. מזיגה ראשונה – 10–15 שניות (הגרגירים זקוקים ליותר זמן “להיפתח” מאשר תה דמוי-מקל).
  5. המזיגות הבאות – קצרו את הזמן ל-5–8 שניות (הגרגירים כבר נפתחו), ולאחר מכן האריכו בהדרגה.
  6. צפויה לחלץ 8–12 מזיגות; הצורה הגרגירית מספקת מיצוי יציב.

10. אחסון:

• מכל: אטום, אטום לאור – קופסת פח עם מכסה צמוד, שקית למינציה, כלי חרסינה.
• תנאים: הגנה מאור ישיר, לחות וריחות זרים. טמפרטורה אופטימלית – 10–25 מעלות.
• משך: איכויות אורגנולפטיות מיטביות – במהלך 12–24 חודשים. המבנה הגרגירי הצפוף מאט תהליכי חמצון, ולכן הונגבאושי שומר על רעננות מעט יותר מאשר תה אדום דמוי-מקל. מנות צפופות מסוימות “מבשילות” בנעימים עד 2–3 שנים, ורוכשות גוון דבש-פירות יבשים עמוק יותר.

11. מחיר וזיופים:

הונגבאושי צ’ה תופס נישת מחירים בינונית ובינונית-גבוהה בקרב תה אדום מגוֵויג’ואו. המחיר נקבע לפי דרגה (特级, 一级 וכו’), עונה (עלה אביבי – יקר יותר), נוכחות תעודות (GI, סטטוס אורגני, עמידה בתקני האיחוד האירופי) והמוניטין של היצרן.

כיצד להימנע מזיופים:

1. קנו ממפעלים מורשים בעלי רישיון לשימוש במותג הסחר “פנגאנג שינשי צ’ה” (凤冈锌硒茶). נכון ל-2023, 121 מפעלים מורשים.
2. העריכו את הצורה: הונגבאושי אותנטי – גרגירים צפופים, אחידים מסוג “שושנה”, לא רופפים או שבורים.
3. בדקו את הארומה: נקייה, דבשית-פירותית, ללא חריפות כימית או ריח שרוף.
4. החליטה צריכה להיות אדומה-אודם, שקופה, עם טבעת זהובה; חליטה עכורה או דהויה – עילה לספק.
5. טעם – סמן איכות: מתיקות, מרקם “שמנוני”, חזרה ממושכת. זיופים מאופיינים לעיתים קרובות בעפיצות גסה וטעם שטוח.

12. עובדות מעניינות:

• מחוז פנגאנג הוא מקום הימצאו של המאובן “צְ’ייֵן-יוּ’גְ’ה” (黔羽枝, Qián Yǔzhī) – הצמח היבשתי הקדום ביותר הידוע בכדור הארץ, בן 4.28 מיליארד שנה. פליאובוטניקאים מכנים ממצא זה באופן מטאפורי “הקול הראשון של עץ התה במעמקי הזמן” – חיבור סמלי של פנגאנג להיסטוריה הבוטנית הקדומה ביותר של כדור הארץ.
• “פנגאנג שינשי צ’ה” – התה הסיני הראשון בעל ציון גיאוגרפי שנכלל בהסכם הסיני-אירופי להגנה הדדית על ציונים גיאוגרפיים (2020). משמעות הדבר היא שהשם “פנגאנג שינשי צ’ה” מוגן באיחוד האירופי בדומה לשמפניה, פרמזן וחמון.
• שם המחוז “פנגאנג” (凤冈) פירושו “גבעת הפניקס” (凤鸣高冈, fèng míng gāo gāng – “עוף החול שר על הגבעה הגבוהה”), ומקורו בשינוי שם המחוז בשנת 1930.
• בשנת 2023 הסתכם היקף יצוא התה מפנגאנג ב-79.4 טון – למעלה ממחצית מכלל יצוא התה של מחוז גוֵויג’ואו. שווי המותג “פנגאנג שינשי צ’ה” נאמד ב-3.301 מיליארד יואן (מקום 39 בדירוג מותגי התה האזוריים של סין).
• הנוסחה “במזרח – לונגג’ינג, במערב – פנגאנג” (东有龙井·西有凤冈, dōng yǒu Lóngjǐng · xī yǒu Fèng’gāng) הפכה לסלוגן הפרסומי הרשמי של המחוז, המשקף את השאיפה להפוך למקבילה המערב-סינית של התה הירוק המפורסם מגֶ’ג’יאנג.

13. השוואה עם תה אדום אחר:

• דזון-יי הונג (遵义红, Zūnyì Hóng): מותג התה האדום “הגדול” של מחוז גוֵויג’ואו, הנמנה על “שלושה ירוקים + אחד אדום” (三绿一红) – כרטיס הביקור של תה גוֵויג’ואו. לדזון-יי הונג יש, ככלל, צורה קלאסית דמוית-מקל ופרופיל עשיר ו”חזק” יותר. הונגבאושי נבדל בצורתו הגרגירית, בטעמו הרך יותר ובדגש על הרכב מינרלי אבץ-סלניום.
• דְייֵנְהוֹנְג (滇红, Diānhóng): תה אדום יוּנָּאנִי מזנים דמויי אסאמיקה בעלי עלים גדולים. דיאנהונג – “שרירי” יותר, בעל גוף צפוף ותווים מודגשים של קקאו ופירות יבשים. הונגבאושי קליל יותר במרקם, בעל פרחוניות בולטת יותר, ונבדל בפרופיל המינרלי הייחודי (Zn, Se).
• ליוּ’ בָּאושְׁה (绿宝石, Lǜ Bǎoshí, “ברקת ירוקה”): תה ירוק מגורגר מגוֵויג’ואו, שפותח על ידי המאסטר מוֹאוּ יִינְג-שׁוּ (牟应书). שני התה – “אבני חן” מגוֵויג’ואו ושניהם בעלי צורה גרגירית, אך לְיוּ’ בָּאושְׁה הוא תה ירוק לא מותסס בעל פרופיל עשבוני ורענן יותר. הונגבאושי הוא “אחיו האדום”, חם ודבשי יותר.
• צִ’י מֶן הוֹנְג צָ’ה (祁门红茶, Qímén Hóngchá): “צִ’יהוֹנְג” המפורסם מאנחווי, בעל “ארומת צ’ימן” מורכבת. שני התה הם הונג-צ’ה בסגנון גונג-פו, אך צ’ימן מיוצר מקולטיבר דק-עלים ג’וּ יֶה (槠叶) ובעל פרופיל “אינטימי” יותר, סגול-סחלבתי. הונגבאושי – פירותי ו”שמשי” יותר, עם מצע מינרלי.
• גֶ’נְג-חֶה גונְג-פוּ (政和工夫, Zhènghé Gōngfū): הונג-צ’ה קלאסי בסגנון גונג-פו ממחוז פוג’יין. הפרופיל קרוב יותר לדבש ופירות יבשים, עם “גוף” מודגש. הונגבאושי נופל ממנו בצפיפות, אך עולה עליו ברעננות ובהרכב המינרלי הייחודי.

לסיכום:

הונגבאושי צ’ה – אודם בשרשרת תהֵי גוֵויג’ואו. נולד על קרקעות האבץ-סלניום העתיקות של פנגאנג, ב”חגורה המוזהבת” של קווי רוחב התה, הוא נושא עמו לא רק את שמחות התה האדום המוכרות – מתיקות דבש, צפיפות קטיפתית, חזרה ממושכת, – אלא גם משהו נדיר: “חתימה” מינרלית של טרואר, שבה כל גרגיר-פנינה ספוג באבץ וסלניום, יסודות של בריאות ואריכות ימים.

תה זה מיועד לאלו המחפשים בספל לא רק עונג, אלא גם תועלת; לאלו המעריכים צורה בלתי רגילה הנפרשת ממזיגה למזיגה; לאלו הרוצים לחוש באחד ממיזמי התה השאפתניים ביותר של סין המודרנית – הפיכתו של טרואר גוֵויג’ואו ההררי מפרובינציה “ירוקה” לשחקן של ממש במפת התה האדום העולמית.