ג'יאנגשאן לו מו דאן

ג’יאנגשאן לו מו דאן (江山绿牡丹, Jiāngshān lǜ mǔ dān) – אחד ממִיני התֵ הירוק ההיסטוריים של מחוז ג’ג’יאנג, שנקרא על שום דמיונו של העלה הנפתח במים לפרח אדמונית ועל צבעו הירוק-בָּרֶקֶת העמוק. הוא ידוע גם בשמו העתיק שְׂייֵנְשְׂיָה חְווָה לונְג (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng). התה משתייך לקטגוריית התֵה הירוק המעוגל-הקלוי (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) והוא נערך בזכות ניחוח הערמון העמוק, צליל משני פרחוני עדין וטעם לוואי מתקתק ממושך.

1. מיון ומוצא:

• סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá), לא מותסס. תת-סוג – תה ירוק מעוגל-קלוי (卷曲形炒青绿茶).
• קטגוריה: תה מפורסם היסטורי של סין. מוצר בעל הגנת ציון גאוגרפי (原产地域产品保护, 2004; 国家农产品地理标志, 2021).
• מוצא: סין, מחוז ג’ג’יאנג (浙江省, Zhèjiāng Shěng), הנפה העירונית ג’יאנגשאן (江山市, Jiāngshān Shì), השייכת לנציבות העירונית צ’וּג’וֹאוּ (衢州市, Qúzhōu Shì). ג’יאנגשאן ממוקמת במפגש שלושת המחוזות – ג’ג’יאנג, פֿוּגְ’ייֵן וגְ’יָאנְגשִׂי, למרגלותיו הצפוניות של רכס שְׂייֵנְשְׂיָה לִינְג (仙霞岭, Xiānxiá Lǐng).
• קואורדינטות גאוגרפיות: בקירוב 28°44′ צפון, 118°37′ מזרח (מרכז נפת ג’יאנגשאן). גַני התה של אזור הליבה מרוכזים בכפר פֵּייְגְ’יָאדִי (裴家地村) שבנפת בָּאוֹ-אָן (保安乡) ובכפר ג’וֹאוּצוּן (周村村) שבעיירה נְייֵנְבָּאדוּ (廿八都镇) – בחגורה ההררית של היערות הקדומים של רכס שְׂייֵנְשְׂיָה לִינְג.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: שורשי ייצור התה באזור ג’יאנגשאן נמשכים מאז תקופת טאנג (618–907). לוּ יוּ’ (陆羽, Lù Yǔ) מזכיר ב”קאנון התה” (《茶经》, Chájīng) את אזור שׂוּגְ’יָאנְג (须江, Xūjiāng) – שמה הקדום של ג’יאנגשאן – כאחד מאזורי התה של מערב ג’ג’יאנג. בתקופת סונג הצפונית (960–1127) קיבל המשורר סוּ שְׁה (苏轼, Sū Shì), שכיהן כראש מחוז האנגג’וֹאוּ, במתנה תה מרכס שְׂייֵנְשְׂיָה לִינְג מידידו בן-ארצו מָאוֹ פָּאן (毛滂, Máo Pāng) מג’יאנגשאן, והתבטא עליו בהתפעלות כ”奇茗极精” – “תה בלתי-רגיל, מושלם עד תום”. בתקופת מינג, בשנות שלטון גֶ’נְגְדֶה (正德, 1506–1521), טעם הקיסר ג’וּ חוֹאוּ גָ’אוֹ (朱厚照) במהלך סיור בגְ’יָאנְגְנָאן תה מרכס שְׂייֵנְשְׂיָה לִינְג, כינה אותו “Lǜmíng” (绿茗, Lǜmíng) וציווה לכלול אותו ברשומות תה המס הקיסרי (贡茶, gòngchá). בתקופת צ’ינג, בשנת טונְגְגְ’ה 12 (1873), כולל “תיאור נפת ג’יאנגשאן” (《江山县志》) תיעוד מפורט על טכנולוגיית הקטיף והעיבוד. בשנת 1980 שוּחזרה טכנולוגיית הייצור ההיסטורית על ידי מומחי הנפה, ובשנת 1982 זכה ג’יאנגשאן לו מו דאן במקום השני בין עשרת התֵה המובילים של סין בתחרות התה המפורסם בצ’אנגשָׁה. בשנת 2004 העניק המִנהל הממלכתי לבקרת איכות לתה מעמד של הגנת שם על פי מקום מוצא. בשנת 2021 התקבל רישום ממלכתי של ציון גאוגרפי לתוצרת חקלאית.
• השם: 江山 (Jiāngshān) – “ג’יאנגשאן”, שם הנפה; 绿 (lǜ) – “ירוק”, בהתייחס לצבע הבָּרֶקֶת העמוק; 牡丹 (mǔdān) – “אדמונית”, מטאפורה לצורת העלה הנפתח במים – כעלי כותרת של אדמונית. השם העתיק 仙霞化龙 (Xiānxiá Huà Lóng, “דרקון משנה צורה של שְׂייֵנְשְׂיָה לִינְג”) מדגיש את הקשר לרכס ההרים ואת תנועתו השירית של העלה בכוס.
• משמעות תרבותית: ג’יאנגשאן לו מו דאן הוא “כרטיס הביקור” של נפת ג’יאנגשאן ואחד מסמלי מסורת התה של מערב ג’ג’יאנג. התכתבותו השירית של סוּ שְׁה וידידיו, ששיבחו את תה שְׂייֵנְשְׂיָה לִינְג, נכנסה להיסטוריה הספרותית של תה סין. פרס הקיסר מתקופת מינג ומעמד “תה המס” חיזקו את המוניטין של תה זה ברמה הלאומית. כיום, ג’יאנגשאן לו מו דאן הוא חלק ממורשת התה החיה של ג’ג’יאנג ומאחד הנציגים האזוריים של תה ירוק סיני מסורתי.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: הקולטיבר הראשי הוא אוכלוסיית הזנים המקומית של ג’יאנגשאן (江山本地群体种, Jiāngshān běndì qúntǐ zhǒng), המשתייכת לסוג בעל עלים בינוניים (Camellia sinensis var. sinensis). בנוסף נעשה שימוש בזנים סלקציוניים יִינְגְשְׁוָאנְג (迎霜, Yíngshuāng) ולוֹנְגְגִ’ינְג 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). בליבת האזור, בכפר פֵּייְגְ’יָאדִי, גדלים עצי תה זקנים בני למעלה מ-150 שנה, המתאפיינים בעלה עבה ובשרני בעל יכולת מוגברת לשמור על רעננות (持嫩性).
• קטיף: קטיף אביבי: מתחיל לפני חג צִ’ינְגמִינְג (清明, Qīngmíng, בדרך כלל תחילת אפריל) ומסתיים לאחר גוּ’יוּ’ (谷雨, Gǔyǔ, סוף אפריל). האיכות הגבוהה ביותר – בתה שנקטף לפני צִ’ינְגמִינְג (明前茶, míngqián chá).
• תקן קטיף: עבור דרגה מיוחדת (特级, tèjí) – ניצן שלם או ניצן עם עלה אחד המתחיל להיפתח בלבד; דרגה ראשונה – ניצן עם עלה אחד פרוש; דרגה שנייה – ניצן עם שני עלים המתחילים להיפתח. על הניצן להיות ארוך מהעלה.
• דרישות לחומר הגלם: אסור לקטוף בגשם ובטל; אין לקטוף נצרים דקים וחלשים, עלים נגועי מזיקים, וכן נצרים בעלי גוון סגול. חומר הגלם חייב להיות אחיד, טרי ונטול ריחות זרים.

4. אזור גידול ומאפייני גידול:

• אקלים ותבליט: נפת ג’יאנגשאן ממוקמת באזור אקלים מונסוני סובטרופי לח. טמפרטורה שנתית ממוצעת – 17.3°C, כמות משקעים שנתית – כ-1700 מ”מ, לחות יחסית – מעל 80%. אזור הליבה של הייצור נמצא במדרון הצפוני של רכס שְׂייֵנְשְׂיָה לִינְג (仙霞岭), שם גני התה עטופים ערפל ועננים כל ימות השנה, דבר המספק תאורה מפוזרת והפרשי טמפרטורה מתונים.
• גובה גידול: 500–800 מ’ מעל פני הים. חומר הגלם המעולה מגיע מחלקות הרריות גבוהות סמוך ליערות קדומים.
• קרקעות: קרקעות חומציות אדומות-צהובות (红黄壤, hónghuáng rǎng), שנוצרו מבלייה של סלעי גרניט. pH קרקע – 4.5–5.5. תכולת אשלגן – עד 206.6 מ”ג/ק”ג, חומר אורגני – ≥ 2.5%. הקרקעות מְנֻקָּזות היטב ועשירות במינרלים, דבר התורם ליצירת פרופיל ארומטי עשיר בתה.
• מאפייני גידול: עננות וערפיליות גבוהות (המונח “ערפל-ענן” – 云雾, yúnwù – מציין באופן מסורתי מקור תה הררי) יוצרות תנאים אידיאליים לצבירת חומצות אמינו ותרכובות ריח, המעניקות לתה מתיקות, עדינות וזר מורכב. כל שטח נפת ג’יאנגשאן מכסה 19 נפות ועיירות שבהן מייצרים תה; כיסוי היער באזור הליבה מגיע ל-80%, המספק הצללה טבעית, מגוון ביולוגי וצורך מינימלי בחומרי הדברה. תבליט הררי עם הפרשי גבהים של 150–1500 מ’ יוצר פסיפס מיקרו-אקלימי, שכל חלקה בו מפיקה תה בעל אופי ייחודי.

5. טכנולוגיית ייצור:

ייצור ג’יאנגשאן לו מו דאן כולל שמונה שלבים עיקריים ונבדל במספר טכניקות ייחודיות:

1. קטיף (采摘, cǎizhāi): קטיף ידני סלקטיבי של נצרים צעירים בהתאם לתקן הדירוג.
2. פריסה לנבילה (摊青, tānqīng): חומר הגלם הטרי נפרס בשכבה דקה בחדר קריר ומאוורר לסילוק לחות-פני-השטח, ריכוך העלה והכנה לקיבוע.
3. קיבוע / “הריגת הירוק” (杀青, shāqīng): קלייה בווק בטמפרטורה גבוהה לאינאקטיבציה של אנזימים והפסקת תהליכי החמצון. פרט אופייני – אומן אחד קולה, ואילו השני מנפנף במניפה על העלה לקירור מהיר, וזאת באופן קריטי לשימור הצבע הירוק הבוהק והריח הרענן.
4. גלגול ראשון (初揉, chūróu): גלגול קל המעניק לעלה צורה התחלתית וחושף חלקית נוזל תוך-תאי.
5. גלגול חוזר (复揉, fùróu): גלגול כפול – מאפיין ייחודי של טכנולוגיית לו מו דאן – מעצב את הצורה דמוית “עלי הכותרת” המזכירה אדמונית נפתחת.
6. עיצוב (做型, zuòxíng): הענקת לעלי התה צורה מעוגלת סופית המבטיחה אפקט ויזואלי של “פריחה” בעת החליטה.
7. הרמת המוך (提毫, tíháo): שלב מיוחד, שבו מופיעים על פני העלים סיבים-כסופים (白毫, báiháo), המעניקים לתה מראה “שעיר” ייחודי.
8. ייבוש / קלייה (烘焙, hōngbèi): טכניקה מסורתית של “שלוש קליות, שלוש אידויות-ללא-אוורור” (三烘三闷, sān hōng sān mēn) תוך שימוש בפחם עץ, בטמפרטורה יורדת בהדרגה: 70°C → 60°C → 50°C. ייבוש מדורג מְקַבֵּעַ את הניחוח, מביא את התה ליציבות לחות ויוצר נימת ערמון עמוקה.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה עלה יבש: צורה מעוגלת, המזכירה עלי כותרת של פרח, הנפתחים בצורה טבעית בכוס. צבע – ירוק כהה רווי עם ברק שמנוני. תה ברמה גבוהה הוא בעל מבנה “אדמונית לבנה” מודגש – צִיפוי כסוף-שופע המזכיר עלי כותרת מזעריים. אורך ניצן בדרגה המיוחדת – לא יותר מ-2.5 ס”מ.
• ארומת עלה יבש: ניחוח ערמונים בוהק (板栗香, bǎnlì xiāng) – תו עיקרי; צלילים משניים פרחוניים דקיקים, המזכירים סחלב, יוצרים “מנגינה הררית” (高山韵, gāoshān yùn). ניחוח עמוק, נקי, ללא תווים עשבוניים או מעופשים.
• ארומת חליטה: ניחוח ערמוני עשיר ונפחי, מלווה במעטה פרחוני קליל. מאפיין ייחודי – הניחוח נשמר בכוס שהתקררה (ניחוח כוס קרה) למעלה מ-30 דקות.
• טעם: רעננות חיה (鲜爽, xiānshuǎng) הנובעת מתכולה גבוהה של חומצות אמינו (≥ 2.8%); גוף דחוס ומלא (醇厚, chúnhòu) הודות לפוליפנולים (≥ 25.6%); טעם לוואי מתקתק ממושך ובולט (回甘, huígān) העובר ברכות לתחושת רעננות בפה.
• צבע חליטה: ירוק-בָּרֶקֶת עדין, נקי ושקוף, עם ברק מודגש.
• משקע תה (עלה חלוט): עלים רעננים, גמישים – ירוקים, אחידים, שלמים; נפתחים בכוס כעלי כותרת של אדמונית. תה איכותי צף ו”פורח” בתוך המים; תה באיכות ירודה שוקע לתחתית ואינו נפתח.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (קטכינים): תכולת פוליפנולי תה – ≥ 25.6%. קטכינים (במיוחד EGCG, EGC, ECG) – קבוצה נוגדת-חמצון מרכזית; על פי הערכות מסוימות, כושר נטרול הרדיקלים החופשיים שלהם גבוה פי 18 מיעילות ויטמין E.
• חומצות אמינו (כולל L-תיאנין): תכולת חומצות אמינו חופשיות – ≥ 2.8%. L-תיאנין יוצר את המתיקות האופיינית של “אומאמי” ומגביר את תחושת הרעננות, ומפעיל גם פעולה מרגיעה-ממקדת קלה.
• אלקלואידים: קפאין (בקירוב 2.5–3.5%), תֵאוֹבְּרוֹמִין ותֵאוֹפִילִין – מספקים אפקט מעורר ורקע מריר המאזן את מתיקות חומצות האמינו.
• ויטמינים: ויטמין C (בחומר גלם טרי – עד 200 מ”ג/100 ג’), ויטמינים מקבוצה B, ויטמין K, β-קָרוֹטֶן (תכולה – 0.24 מ”ג/ק”ג, התורם לתמיכה בראייה).
• מינרלים: אשלגן (תכולה בקרקע – עד 206.6 מ”ג/ק”ג, המשתקפת בהרכב המינרלי של העלה), מנגן, אבץ, סלן בכמויות זעירות.
• שמנים אתריים: אחראים ליצירת תו הערמון והפרחוני; הפרופיל שלהם מותנה באזור הגידול ההררי ובייבוש הפחם המסורתי.

8. תכונות מועילות:

1. תמיכה נוגדת-חמצון: תכולה גבוהה של קטכינים מספקת הגנה עוצמתית על תאים מפני עקה חמצונית; קטכיני תה ירוק מעלים באופן משמעותי את פעילות האנזים SOD (סופראוקסיד דיסמוטאז) – “מנקה” רדיקלים חופשיים טבעי.
2. אפקט מעורר מתון: קפאין בשילוב עם L-תיאנין יוצרים עֵרָנות ממושכת ואחידה ללא עליות וצניחות חדות – “טונוס תה” אופייני.
3. תמיכה במטבוליזם שומנים: פוליפנולי תה ותאפלאווינים תורמים לוויסות רמות הכולסטרול ותומכים באלסטיות כלי הדם.
4. תמיכה בעיכול: צריכה מתונה לאחר הארוחה מעוררת פריסטלטיקה והפרשת אנזימי עיכול; קטכינים מעכבים מיקרופלורה פתוגנית מבלי לדכא את זו המועילה.
5. תמיכה בראייה: β-קָרוֹטֶן וויטמין C המצויים בתה ירוק טרי תורמים להגנה על הראייה בשימוש קבוע.
6. תמיכה קוגניטיבית: L-תיאנין מסייע לשיפור ריכוז, בהירות תפיסה והפחתת רמת חרדה.
7. תמיכה חיסונית: קומפלקס הפוליפנולים, הוויטמינים והמינרלים מפעיל אפקט מחזק כללי בשימוש סדיר.

אזהרות: לא מומלץ לשתות על קיבה ריקה (טאנינים עלולים לגרות את רירית הקיבה). חליטה בטמפרטורה של כ-70°C מבטיחה איזון מיטבי בין רעננות לנוחות עיכולית.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 85°C – מיטבית לחשיפת ניחוח הערמון ושמירה על רעננות. בהפחתה ל-70°C מתגברת תחושת הרעננות (鲜爽), אך נפגמת עומק הארומה.
• כמות תה: 3 ג’ ל-150 מ”ל מים (יחס 1:50) לחליטה בכוס. בשיטת גונג-פו – 5–6 ג’ ל-120 מ”ל.
• כלים: כוס זכוכית שקופה – אידיאלית, מאפשרת צפייה ב”פריחת האדמונית” (牡丹绽放, mǔdān zhànfàng) בעת היפתחות העלה. גָאיוָאן מחרסינה לבנה – חלופה אוניברסלית. קנקן יִיסִינְג אינו מומלץ – חימר נקבובי עלול להקהות את הארומה העדינה.
• תהליך (שיטת מזיגה אמצעית / 中投法, zhōngtóu fǎ):
  1. חממו את הכוס במים רותחים.
  2. מִזגו מים לכדי שליש מנפח הכוס.
  3. הוסיפו תה (3 ג’).
  4. נערו קלות את הכוס להרטבת העלה.
  5. הוסיפו מים עד שבע עשיריות מנפח הכוס.
  6. חליטה ראשונה – 2 דקות.
  7. שתו עד למפלס של כשליש, ואז הוסיפו מים; כל חליטה נוספת האריכו ב-30 שניות.
  8. תה איכותי מחזיק מעמד 3–4 תוספות מים.

10. אחסון:

• תנאים: אריזה אטומה (ואקום או בשקיות נסגרות, המונחות בצנצנת אטומה לאור עם מכסה הדוק). הגנה מפני ריחות זרים, אור ישיר ולחות – שלושת האויבים העיקריים של תה ירוק.
• טמפרטורה: מיטבית 0–5°C (מקרר) לאחסון ממושך. לפני הפתיחה יש להניח לאריזה להתחמם לטמפרטורת החדר (15–20 דקות כשהיא סגורה) – פעולה זו מונעת עיבוי לחות על עלי התה הקרים.
• חיי מדף: תה חדש (新茶, xīnchá) מומלץ לצרוך תוך חודש למקסימום רעננות. באריזה אטומה במקרר – עד 12 חודשים ללא אובדן איכות משמעותי. לאחר פתיחה – תוך 2–4 שבועות.

11. מחיר וזיופים:

• קטגוריות מחיר: דרגה מיוחדת (特级) – מ-3,000 יואן לג’ין (500 ג’) ומעלה; דרגה שנייה – כ-200 יואן לג’ין. המחיר תלוי בדירוג, גובה הגידול, עיתוי הקטיף (לפני או אחרי צִ’ינְגמִינְג) ונפח העבודה הידנית.
• גורמי מחיר: מוצא הררי, עונת “לפני צִ’ינְגמִינְג”, קטיף ידני בלעדי, גלגול כפול ושימוש בחומר גלם מעצים זקנים של פֵּייְגְ’יָאדִי – כל אלו מייקרים את הדרגות הגבוהות.
• כיצד להימנע מזיופים:
  1. בידקו את המוכר: רכשו ממוכרים בעלי גאוגרפיית מוצא מאומתת ונוכחות סימון הגנת ציון גאוגרפי.
  2. העריכו את המראה: ג’יאנגשאן לו מו דאן אמיתי ברמה גבוהה הוא בעל צורה מעוגלת דמוית “עלי כותרת”, צִיפוי כסוף-שופע וברק ירוק כהה שמנוני.
  3. בידקו את הארומה: ניחוח ערמונים נקי ועמוק ללא תווים זרים, מעופשים או חרוכים. על הארומה להישמר בכוס הריקה פרק זמן ממושך.
  4. התבוננו בחליטה: תה אמיתי “פורח” במים, נפתח כאדמונית; זיופים לעיתים קרובות שוקעים ואינם נפתחים. החליטה חייבת להיות נקייה, בצבע בָּרֶקֶת, ללא עכירות.
  5. הקפידו על המחיר: מחיר נמוך בצורה מחשידה ל”דרגה מיוחדת” הוא סימן להחלפת חומר גלם או לערבוב עם תה מאזורים אחרים.

12. עובדות מעניינות:

1. שירה ותה: סוּ שְׁה לא רק שיבח את תה שְׂייֵנְשְׂיָה לִינְג בתכתובות, אלא כתב אף שיר תודה לידידו מָאוֹ גֶ’נְג-ג’וֹנְג (毛正仲, Máo Zhèngzhòng) מג’יאנגשאן, ובו תואר התה כגילום “שלוש השלמויות” – צבע, ארומה וטעם (色香味一日备三绝).
2. שם קיסרי: תה שְׂייֵנְשְׂיָה לִינְג הוא אחד התֵה המעטים שקיבלו שם אישי מקיסר: ג’וּ חוֹאוּ גָ’אוֹ כינה אותו “Lǜmíng” (绿茗, “תה ירוק מעולה”), וזוהי הפכה לאות כבוד לדורות.
3. טכניקת המניפה: טכניקה ייחודית בייצור – ניפְנוּף במניפה בזמן הקלייה ולאחריה (杀青) – מורידה את טמפרטורת העלה במהירות רבה יותר מכל אמצעי קירור אחר, מונעת “בישול-יתר” ומשמרת צבע ירוק בהיר יוצא דופן.
4. העצים הזקנים של פֵּייְגְ’יָאדִי: בכפר פֵּייְגְ’יָאדִי גדלה קבוצת עצי תה בני למעלה מ-150 שנה – אחת מאוכלוסיות עצי התה הוותיקות במערב ג’ג’יאנג, המספקת חומר גלם בעל עלה עבה ובשרני ועמידות מיוחדת בטעם.
5. הגנת מוצא: ג’יאנגשאן לו מו דאן היה לאחד מתה ירוק הראשונים של ג’ג’יאנג שזכו בהגנה ממלכתית כפולה: הן מצד המִנהל הממלכתי לבקרת איכות (2004) והן מצד משרד החקלאות (2021). אזור הייצור מכסה את כל שטח הנפה – כל 19 היחידות המנהליות, ולכך מעיד על היקף תרבות התה באזור.
6. הדרך הקדומה שְׂייֵנְשְׂיָאגוּ-דָאו: תה שְׂייֵנְשְׂיָה לִינְג קשור היסטורית לשְׂייֵנְשְׂיָאגוּ דָאו (仙霞古道, Xiānxiá Gǔdào) – נתיב סחר עתיק שקישר בין ג’ג’יאנג לפֿוּגְ’ייֵן דרך מעבר ההרים. דרך זו הובל התה לחצר, והנוסעים שחצו את המעבר התחזקו בתה מקומי טרי בבתי-תה שבדרך.

13. השוואה לתה ירוק אחר:

• שִׂי חוּ לוֹנְג גִ’ינְג (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): תה קלוי שטוח בעל ניחוח “קטניות” ומתיקות עדינה. בניגוד לג’יאנגשאן לו מו דאן, צורתו שטוחה ולא מעוגלת; הארומה “עשבונית” יותר ופחות מודגשת נימת הערמון. ללוֹנְג גִ’ינְג אין אפקט “פריחה” בכוס.
• גֶ’ג’יאנְג סוֹנְג גֶ’ן (松针, Sōngzhēn, “מחטי אורן”): תה ירוק דמוי מחט בעל צורה ישרה המזכירה מחטי אורן. בהשוואה ללו מו דאן – פרופיל ארומטי פשוט יותר, טעם לוואי פחות מודגש והיעדר אפקט ויזואלי “אדמוני”.
• אָנְגִ’י בָּאי צָ’ה (安吉白茶, Ānjí Báichá): תה ירוק בעל תכולת חומצות אמינו גבוהה במיוחד (עד 6–12%) וניצנים בעלי גוון לבנבן אופייני. בהשוואה ללו מו דאן – טעם “מתוק” יותר ופחות “מלא”, הארומה “טרייה” ו”תירסית” ולא ערמונית. צורת העלה ישרה ושטוחה.
• ווּג’וֹאוּ ג’וּ’ יֵן (婺州举岩, Wùzhōu Jǔyán): תה ירוק היסטורי מחבל גִ’ינְחְווָה (ג’ג’יאנג) הסמוך, הנמנה עם 44 המורשות הבלתי-מוחשיות הלאומיות. נבדל בגלגול דחוס יותר ובתו פרחוני פחות מודגש לעומת ג’יאנגשאן לו מו דאן.
• טָאיְפִּינְג חוֹאוּ קוּאֵי (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): תה ירוק שטוח בעל עלים גדולים ממחוז אָנְחְווֵי, בעל ניחוח סחלב. הפוך בצורתו הקוטבית (עלה ארוך שטוח לעומת “פרח” מעוגל), אך דומה בעומק הארומה ובמשך טעם הלוואי.

לסיכום:

ג’יאנגשאן לו מו דאן (江山绿牡丹, Jiāngshān lǜ mǔ dān) הוא תה בן אלף שנות ייחוס וגורל מורכב: מפאר אימפריאלי לשכחה ולתחייה מחודשת בשנות ה-80 של המאה ה-20. קסמו העיקרי טמון ברגע שבו עלי התה המעוגלים טובלים במים חמים ונפתחים לאיטם כעלי כותרת של אדמונית, ממלאים את החדר בניחוח ערמונים חמים מלווה בשובל פרחוני. תה זה מתאים למי שמעריכים בתה ירוק לא רק רעננות, אלא גם עומק – גוף מלא, טעם לוואי ממושך ויופי ויזואלי של תהליך החליטה. לחובבי לוֹנְג גִ’ינְג המחפשים משהו עשיר ותיאטרלי יותר, ג’יאנגשאן לו מו דאן יהיה תגלית של ממש.