ג'ינגגאנג צװי לו

ג’ינגגאנג צװי לו (井冈翠绿, Jǐnggāng cuì lǜ) הוא תה ירוק מפורסם ממחוז ג’יאנגשי, הגדל באזור ההררי הציורי של ג’ינגגאנגשאן (井冈山, Jǐnggāngshān) – רכס הרים עטור תהילה מהפכנית ועטוף עננים במשך כל השנה. תה זה, שירש את מסורת “תה שיג’י” (石姬茶, Shí Jī Chá) האגדי בן למעלה מ-600 שנה, נמנה עם שמונת התה המפורסמים של ג’יאנגשי (江西名茶, Jiāngxī Míngchá) ומהווה מורשת תרבותית בלתי מוחשית מחוזית (省级非物质文化遗产, 2010). סימן ההיכר שלו: עלים דקיקים ומעוקלים כמעין וו, מכוסים בנדיבות בפלומה כסופה, בעלי ברק ירוק-איזמרגד וניחוח סחלב-ערמונים.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá), בלתי מותסס. סגנון – תה ירוק מוקפץ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) עם שלבי ייבוש (烘青, hōngqīng) בשלב הסופי.
• קטגוריה: תה מפורסם של ג’יאנגשי (江西名茶, Jiāngxī Míngchá). נכלל בין שמונת התה המשובחים של המחוז משנת 1982. מורשת תרבותית בלתי מוחשית מחוזית (省级非物质文化遗产, 2010).
• מקור: סין, מחוז ג’יאנגשי (江西省, Jiāngxī Shěng), נציבות עירונית ג’י-אן (吉安市, Jí’ān Shì), תת-נפה עירונית ג’ינגגאנגשאן (井冈山市, Jǐnggāngshān Shì). מרכז הייצור העיקרי – גני התה חְווָאגוֹשָׁאן (花果山茶园, Huāguǒshān Cháyuán) באזור צְה-פִּינְג (茨坪, Cípíng), בשטח האזור הציורי הלאומי ג’ינגגאנגשאן.
• קואורדינטות גאוגרפיות: כ-26°30′–26°45′ צפון, 114°05′–114°20′ מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: לגידול תה בהרי ג’ינגגאנגשאן היסטוריה בת יותר משש מאות שנה. על פי המסורת, בסוף תקופת שושלת יואן (元, 1271–1368) – תחילת שושלת מינג (明, 1368–1644), בת‑שמיים בשם שיג’י (石姬, Shí Jī) – על פי האגדה, משרתת שמימית שהוגלתה אל הארץ – התיישבה באזור טונגְמוּלִינְג (桐木岭, Tóngmùlǐng) ולימדה את תושבי המקום לגדל ולעבד תה. התוצר שנוצר כונה “שיג’י צ’ה” (石姬茶, Shí Jī Chá – “תה שיג’י”), וייצורו עבר מדור לדור. בתקופת צ’ינג (清), תחת הקיסר גְ’יָאצִ’ינְג (嘉庆, Jiāqìng, שלט 1796–1820), נכלל התה מג’ינגגאנגשאן ברשימת המנחות לארמון (贡茶, gòngchá) וקיבל שם רשמי. במאה ה-20 מילא מפעל התה צְה-פִּינְג (茨坪茶厂, Cípíng Cháchǎng), שפעל במסגרת המערך הממלכתי לעיבוד אדמות הבור של ג’ינגגאנגשאן (井冈山垦殖场), תפקיד מכריע. בשנות ה-60 של המאה ה-20 המפעל מודרניזציה של טכנולוגיית העיבוד וקבע את התקן הנוכחי של התה. בשנת 1962, מרשל ג’וּ דֶה (朱德, Zhū Dé), בעת ביקורו החוזר בג’ינגגאנגשאן, טעם את התה המקומי ושיבח את “ניחוחו הנקי והעשיר” (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). בשנת 1982 הוכר התה כאחד משמונת התה המפורסמים של מחוז ג’יאנגשי; בשנת 1985 זכה בפרס האיכות של משרד החקלאות, משק החי והדיג; בשנת 1988 דורג ראשון בין מותגי התה החדשים של ג’יאנגשי. בשנת 2001 אורגן המפעל מחדש כחברה פרטית, ובשנת 2010 נכללה טכנולוגיית הייצור של ג’ינגגאנג צװי לו ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית המחוזית.

• מקור השם: “ג’ינגגאנג” (井冈) – שמו של רכס ההרים ג’ינגגאנגשאן, ומשמעותו המילולית “רכס הבאר”. “צװי” (翠) – “ירוק-איזמרגד”, “צבע ירקן”. “לו” (绿) – “ירוק”. השם המלא – “הירוק האיזמרגדי של ג’ינגגאנגשאן” – משקף הן את מקום המוצא והן את מאפיינו החזותי המרכזי של התה: צבע ירוק עז ועשיר של העלה היבש, החליטה ומשקע התה.

• משמעות תרבותית: ג’ינגגאנגשאן הוא המקום בו הוקם הבסיס המהפכני הראשון של הצבא האדום (1927) ואחד ממסלולי התיירות ה”אדומים” החשובים בסין. תה ג’ינגגאנג צװי לו נתפס לא רק כמוצר גסטרונומי, אלא גם כסמל של האזור, המשלב מורשת מהפכנית, יופי טבעי של “חמש‑מאות הלִי של ג’ינגגאנג” (五百里井冈, wǔbǎi lǐ Jǐnggāng) ומסורות תה בנות מאות שנים. גן מוזיאון התה של המפעל מחזיק במעמד של “מתקן תיירות חקלאית לאומי בדירוג ארבעה כוכבים” (全国休闲农业与乡村旅游四星级, 2021).

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: הזן העיקרי הוא ה”ג’ינגגאנג צ’וּנְטִיצ’ונְג” המקומי (井冈群体种, Jǐnggāng Qúntǐ Zhǒng, “הזן הפופולציוני של ג’ינגגאנג”) – סוג שיחי בעל עלה בינוני (Camellia sinensis var. sinensis). הצמחים עמידים לקור וליובש, עם נבטים צעירים בגוון ירוק בהיר-סגלגל מעט ופלומה מתונה. משקל 100 נבטים בתקן “ניצן אחד – שלושה עלים” הוא כ-47 ג’. תכולת פוליפנולים תֵאָתִי – 25–30%, חומצות אמינו חופשיות – ≥ 4.5%.
• קטף: העונה העיקרית – אביב, מצִ’ינְגמִינְג (清明, Qīngmíng, תחילת אפריל) ועד גויו (谷雨, Gǔyǔ, סוף אפריל). מבחינים בשתי דרגות עונתיות: “לפני צִ’ינְגמִינְג” (明前茶, míngqián chá) – העדין והטרי ביותר, ו”לפני גויו” (雨前茶, yǔqián chá) – בעל טעם מלא ועשיר יותר בזכות תקופת צמיחה ממושכת.
• תקן קטיף: דרגה מיוחדת (特级): ניצנים בודדים בלבד, או “ניצן אחד – עלה אחד בתחילת התפשטות” (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). דרגה ראשונה (一级): “ניצן אחד – עלה אחד” (一芽一叶). דרגה שנייה (二级): “ניצן אחד – שני עלים” (一芽二叶).
• דרישות לחומר גלם: חומר גלם צעיר, אחיד, ללא עלים גסים. הנבטים חייבים להיות שלמים, טריים, ללא נזק מכני וריחות זרים.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• אקלים ותבליט: ג’ינגגאנגשאן נמצא בחלקו המרכזי של רכס לְווֹשְׂיָאו (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài), על גבול המחוזות ג’יאנגשי וחונאן. האקלים – סובטרופי אמצעי לח (中亚热带湿润气候, zhōng yàrèdài shīrùn qìhòu). לחות אוויר שנתית ממוצעת – ≥ 80%, כמות משקעים שנתית – כ‑2000 מ”מ. ההרים עטופים עננים וערפילים במשך כל השנה, והם מספקים שפע של אור מפוזר (漫射光, màn shè guāng) המועיל במיוחד להצטברות חומצות אמינו ותרכובות ארומה בעלה התה. הפרש טמפרטורות יומי משמעותי מדכא היווצרות סיבים גסים ומעשיר את העלה בתיאנין.
• גובה גידול: 800–1200 מ’ מעל פני הים – טווח אופייני לתה ירוק הררי.
• קרקעות: קרקעות בְּלִיָּה של אבן חול (砂岩风化土, shāyán fēnghuà tǔ), חומציות (pH 4.5–5.0), בעלות תכולה גבוהה של הומוס ויסודות מינרליים – כולל סלן (Se) ויוד (I). שכבת קרקע עמוקה במבנה טוב מספקת תזונת שורשים מיטבית.
• מאפייני גידול: גני התה ממוקמים בתחומי האזור הציורי הלאומי ג’ינגגאנגשאן. אזורי הייצור העיקריים:
  • חְווָאגוֹשָׁאן, צְה-פִּינְג (茨坪花果山, Cípíng Huāguǒshān) – גרעין הייצור ההיסטורי, גן בשטח של למעלה מ‑1,000 מוּ (כ‑67 דונם), הגובל בפארק הסחלבים ובגן האוסמנתוס.
  • טוֹנְגְמוּלִינְג (桐木岭, Tóngmùlǐng) – אזור תה עתיק, גרעין להעברת טכנולוגיות המורשת הבלתי מוחשית.
  • חְוָאנְגְאָאוּ (黄坳, Huáng’ào) וסְיָאצִ’י (下七, Xiàqī) – אזורי ייצור משניים. השטח הכולל של גני התה האקולוגיים של החברה עולה על 10,000 מוּ (כ‑667 דונם), המפוזרים על פני שישה מתחמים (חְוָאנְגְיָאנְגְגְ’יֵה, דָאגִ’ינְג, דָאלוֹנְג, חְווָאגוֹשָׁאן, טוֹנְגְמוּלִינְג, שִׂינְצֶ’נְג) בגבהים של 600–1000 מ’.

5. טכנולוגיית ייצור:

ג’ינגגאנג צװי לו מיוצר בשיטה ידנית מלאה (全程手工, quánchéng shǒugōng) בשמונה שלבים עוקבים, המהווה אחד ממאפייניו הייחודיים, המעוגנים במעמד המורשת הבלתי מוחשית. הטכנולוגיה משלבת את טכניקות המסורת “השלכה, אידוי, גריפה וניעור” (抛闷捞抖, pāo mèn lāo dǒu) עם עבודה ידנית עדינה להבלטת הפסים.

1. כמישה (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): נבטים טריים נפרשים בשכבה דקה למשך 2–3 שעות לאובדן לחות קל ולהפעלת קודמנים ארומטיים.
2. קיבוע הירוק / “הרג הירוק” (杀青 — shāqīng): קלייה במחבת בחום של 140–160°C. לדרגה המיוחדת מכניסים 0.25 ק”ג למחבת; לדרגה ראשונה – 0.5 ק”ג. מקליפים עד שהעלה מתרכך וצבעו מתכהה, כאשר הגבעולים אינם נשברים בעיקום.
3. גלגול ראשוני (初揉 — chūróu): מבוצע במגש במבוק ייעודי (竹盘, zhúpán). מגלגלים עד להיווצרות רצועות ולהופעת מוהל תאים על פני השטח.
4. קלייה חוזרת (再炒 — zàichǎo): קלייה קצרה נוספת ב‑120°C לפיצוי על קיבוע בלתי‑שלם ולהרחקת לחות נוספת.
5. גלגול חוזר (复揉 — fùróu): הידוק ויישור צורת רצועות התה.
6. עיצוב הרצועות (搓条 — cuōtiáo): מתיחה ידנית של העלה בכפות הידיים ליצירת צורת הווֹ הדקיקה, המעוקלת, המזכירה קרס (曲勾, qūgōu).
7. גלגול לְכַדּוּרִים והבלטת הפסים (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): שלב מפתח הקובע את זהותו החזותית של התה. חום מבוקר של כפות הידיים מפעיל ומשחרר את סיבי הפלומה הלבנים (白毫, báiháo), ויוצר את אפקט ה”כפור הכסוף” האופייני (银毫披露, yín háo pīlù). השלב מסתיים כשהעלה מקבל מרקם דוקרני בעת מגע.
8. ייבוש (烘焙 — hōngbèi): ייבוש איטי בטמפרטורה של 70°C עד ללחות ≤ 5%. משטר החום הנמוך שומר על הארומה העדינה והצבע הירוק.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: צורה – רצועות דקיקות, דחוסות, מעוקלות מעט כווו, המזכירות גבה (眉形, méixíng). פלומה כסופה נדיבה (显毫, xiǎn háo). צבע – ירוק איזמרגד עמוק (翠绿, cuìlǜ).
• ארומת העלה היבש: סחלב (兰花香, lánhuā xiāng) – עדין, נקי, בעל מתקתקות פרחונית. תווי ערמון (栗香, lìxiāng) – חמימים, אגוזיים. רעננות במבוק (竹叶清香, zhúyè qīngxiāng) – תו ירוק קל.
• ארומת החליטה: דומה – סחלב-ערמונים עם ניואנס של במבוק. הארומה יציבה, רבת‑שכבות, נפרשת בהדרגה עם התקררות הספל.
• טעם: טרי (鲜爽, xiānshuǎng), מתוק (甘, gān), צפוף ועשיר (醇厚, chúnhòu). שילוב הרמוני של רעננות חומצות האמינו עם טעם מלא ומעוגל. טעם לוואי מתוק מודגש.
• צבע החליטה: צלול, נקי, ירוק עז עם גוון צהוב קל (清澈明亮, qīngchè míngliàng).
• משקע התה (העלה השרוי): עלים שלמים, רכים, קפיציים, בצבע ירוק עדין, בעלי חזות חיה ורעננה. בעת חליטה בכוס זכוכית נצפית תמונה מרהיבה: הניצנים צפים לפני השטח, מרחפים אנכית, ואז שוקעים אט‑אט לקרקעית – שלוש פעמים (三起三落, sān qǐ sān luò), כמחולה של “עלמה שמימית המפזרת פרחים” (天女散花, tiānnǚ sàn huā).

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (קטכינים): 25–30% מהמסה היבשה. פעילות נוגדת החמצון של פוליפנולים תֵאָתִיים גבוהה פי 18 מזו של ויטמין E.
• חומצות אמינו (כולל L‑תיאנין): ≥ 4.5% – ערך גבוה לתה ירוק, הודות לטרואר ההררי ולאור המפוזר הרב. התיאנין וחומצות האמינו החופשיות האחרות יוצרות את ה”רעננות” וה”מתיקות” האופייניות לטעם.
• אלקלואידים: קפאין (咖啡碱) בריכוזים אופייניים לתה ירוק. L‑תיאנין מווסת את פעולת הקפאין, ומספק חיוניות רכה וממוקדת.
• ויטמינים: ויטמין C (בחומר הגלם הטרי), ויטמינים B, ויטמין K.
• מינרלים: סלן (Se) ויוד (I) – תוצר ההרכב המינרלי של הקרקעות; אשלגן, מנגן, פלואור (200–300 ppm – מספק פעילות מובהקת למניעת עששת).
• שמנים אתריים: אחראים לפרופיל הארומטי סחלב-ערמונים, המתפתח בתנאי ערפילים הרריים והפרשי טמפרטורות יומיים ניכרים.

8. סגולות מועילות:

• הגנה נוגדת חמצון: תכולת הפוליפנולים הגבוהה (עד 30%) מספקת פעולה מנטרלת עוצמתית כנגד רדיקלים חופשיים, העולה על ויטמין E פי 18.

• אפקט טוני: הסינרגיה של L‑תיאנין וקפאין תורמת לבהירות חשיבה, ריכוז וחיוניות רכה ללא חרדה.

• פעילות אנטי‑בקטריאלית ואנטי‑דלקתית: קטכינים (儿茶素, ér chá sù) מעכבים צמיחת מיקרואורגניזמים פתוגניים.

• הגנה על השיניים: פלואור (200–300 ppm) מסייע בחיזוק אמייל השן ומניעת עששת.

• תמיכה בעיכול: פוליפנולים מתונים מסייעים לעיכול לאחר הארוחה, על ידי גירוי הפרשת אנזימי עיכול.

• תמיכה במערכת הלב‑ריאה: בצריכה סדירה, קטכינים עשויים להשפיע לטובה על רמות שומני הדם.

• חשוב: הסגולות המפורטות מבוססות על ההרכב ועל השימוש המסורתי; זהו מידע כללי, לא המלצה רפואית.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 85°C. לדרגה המיוחדת ניתן לרדת עד 80°C.

• כמות תה: 3–5 ג’ ל‑150–200 מ”ל.

• כלים: כוס זכוכית ישרה (直筒玻璃杯, zhítǒng bōlí bēi) – בחירה מיטבית לצפייה ב”מחול שלוש השקיעות” ובאסתטיקה של העלה הירוק. גם גוֹיְוָאן מחרסינה לבנה (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) מתאים.

• תהליך:

  1. חממו את הכלי במים חמים ורוקנו.
  2. שימו את התה. בצעו שטיפה מהירה (快速洗茶, kuàisù xǐchá) – שפכו מים ומזגו מיד.
  3. שיטת “מזיגה עליונה” או “מזיגה אמצעית”: שפכו 1/3 מנפח המים, נערו את הספל להרטבת העלה (摇香润茶, yáoxiāng rùnchá), ולאחר מכן השלימו לנפח המלא בזרם גבוה.
  4. חליטה ראשונה – 1–2 דקות.
  5. כל חליטה נוספת – הוסיפו 30 שניות.
  6. התה מחזיק 3–4 חליטות מלאות.

• המלצות לצריכה: הימנעו משתייה על קיבה ריקה (הטנינים מגרים את רירית הקיבה). אל תשרו יתר על המידה כדי למנוע מרירות מוגזמת. מומלץ לתת לתה טרי להתיישן כשבועיים לאחר הייצור (陈放半月, chénfàng bànyuè), כדי שייעלם טעם ה”דֶשֶׁא” החד (青气, qīngqì). יש לאחסן תה בדרגה מיוחדת באריזה אטומה בטמפרטורה של 0–5°C.

10. אחסון:

• אריזה אטומה, הגנה מאור, ריחות זרים ולחות.
• אידיאלי – 0–5°C (מקרר), במיוחד עבור תה בדרגה מיוחדת, למניעת חמצון.
• לאחר פתיחת האריזה יש לצרוך תוך 4–8 שבועות.
• לפני פתיחת אריזה קרה – יש לתת לה להסתגל לטמפרטורת החדר במצב סגור, כדי למנוע עיבוי לחות.

11. מחיר וזיופים:

• הנחיות מחיר (מחירי שוק, יואן ל‑גִ’ין / 500 ג’):
  • דרגה מיוחדת (特级): מ‑1500 יואן ומעלה – ניצנים שלמים או “ניצן אחד – עלה אחד בתחילת התפשטות”, פלומה מוזהבת ≥ 80%, טעם טרי, מתוק, עשיר.
  • דרגה ראשונה (一级): טווח מחירים בינוני – “ניצן אחד – עלה אחד”, צורה אחידה, ארומה נקייה.
  • דרגה שנייה (二级): אופציה תקציבית – “ניצן אחד – שני עלים”, צורה מעט פחות מהודקת, טעם כנה ויציב.
• גורמי מחיר: עונה (明前 יקר מ‑雨前); תקן קטיף; עבודה ידנית (ייצור ידני מלא – שמונה שלבים); מעמד מורשת בלתי מוחשית.
• כיצד להימנע מזיופים:
  • קנו ממשווקים מורשים של מפעל התה ג’ינגגאנגשאן (江西井冈山茶厂) או בחנויות תה מוכרות.
  • בדקו את צורת ה”קרס” האופיינית (曲勾) ואת הפלומה הכסופה הנדיבה – זהו סימן ההיכר, שקשה לזייף.
  • שימו לב לאפקט “שלוש השקיעות” בעת חליטה – ניצני ג’ינגגאנג צװי לו אמיתיים צפים ושוקעים שלוש פעמים.
  • ודאו קיומם של סימון “מותג‑וותיק‑ג’יאנגשי” (江西老字号), הסמכת “מזון ירוק” ו‑ISO 9001.
  • מחיר נמוך באופן מחשיד – סיבה לפקפק באותנטיות: ייצור ידני בן שמונה שלבים מחומר גלם הררי הוא אובייקטיבית יקר.

12. עובדות מעניינות:

• האגדה על שיג’י (石姬) – עלמה שמימית שהוגלתה לארץ לאחר ששברה בשוגג כוס ירקן של קיסר השמיים – היא חלק מהמטען התרבותי של האזור. על פי המסופר, שיג’י התיישבה למרגלות ג’ינגגאנגשאן, אהבה את הכנסת האורחים של התושבים ולימדה אותם את אמנות גידול התה. על שמה נקראים הכפר (石姬村), עמק ההר (石姬窝) והנחל (石姬溪).
• בשנת 1962, מרשל ג’וּ דֶה (朱德), ממייסדי צבא השחרור העממי, שהה בעת ביקורו החוזר בג’ינגגאנגשאן בגן התה חְווָאגוֹשָׁאן ושיבח בפומבי את טעם התה המקומי, בכנותו “נקי ועשיר” (清香馥郁). אירוע זה הפך לאבן דרך חשובה בתולדות המותג.
• בעת חליטה בכוס זכוכית, ג’ינגגאנג צװי לו מציג אפקט אסתטי נדיר של “שלוש ציפות ושלוש שקיעות” (三起三落): הניצנים עולים שלוש פעמים אל פני השטח, מרחפים אנכית ושוקעים לאט, ויוצרים מחזה המשוּוֶה ל”מחול העלמה השמימית המפזרת פרחים” או ל”סחלבים נפתחים”.
• התה מיוצא לארצות הברית ולדרום‑מזרח אסיה; גן מוזיאון התה במפעל מחזיק במעמד תיירותי לאומי של ארבעה כוכבים ומהווה חלק ממסלול התיירות ה”אדום” של ג’ינגגאנגשאן.
• ייצור ג’ינגגאנג צװי לו הוא אחד הבודדים בסין, שבו כל שמונת השלבים מבוצעים באופן ידני בלעדי. דווקא השליטה הידנית בשלב “גלגול לְכַדּוּרִים והבלטת הפסים” (搓团提毫) מגדירה את המראה הייחודי: חום כפות ידיו של המאסטר מפעיל את שחרור הפלומה הכסופה, תוצאה שלא ניתן ליצור במכונה.

13. השוואה לתה ירוק אחר:

• לוּשָׁאן יוּ’נְווּ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): תה ירוק נהדר נוסף ממחוז ג’יאנגשי, מעשרת התה המפורסמים של סין. שני התה הם הרריים, אפופי עננים, עתירי חומצות אמינו. אולם לוּשָׁאן יוּנְווּ מיוצר בשיטת קלייה בתשעה שלבים וניחן בפרופיל “אגוזי” מובהק, בעוד ג’ינגגאנג צװי לו מתאפיין בתו סחלב בולט, פלומה עשירה ואפקט “שלוש השקיעות” הייחודי.
• גוֹאוּגוּנָאוֹ (狗牯脑, Gǒugǔnǎo): תה ירוק מפורסם נוסף מג’יאנגשי, מנפת סְווֵיצְ’וָאן (遂川). גדל בגבהים נמוכים יותר, צורת העלה צפופה ועגולה יותר, וטעמו ערמוני מובהק. ג’ינגגאנג צװי לו “אוורירי” יותר, עם דגש על רעננות וניחוח פרחוני.
• שְׁוָאנְגְגִ’ינְג לו (双井绿, Shuāngjǐng Lǜ): תה ירוק מנפת שְׂיוֹשְׁוֵי (修水) במחוז ג’יאנגשי, שהיסטורייתו מתחילה בתקופת שושלת סונג. רך ועדין יותר, פלומה פחות בולטת. ג’ינגגאנג צװי לו עולה עליו ב”חווייתיות” החליטה ובעושר הפרופיל החומצות-אמיניות.
• גְ’יוֹחְווָה מָאוֹ פֶנְג (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): תה ירוק הררי מהר גְ’יוֹחְווָאשָׁאן (אנחווי). גובה גידול דומה וטרואר ערפילי, אולם התה מאנחווי מיוצר כשייבוש (烘青) עם ארומה פרחונית בולטת יותר. ג’ינגגאנג צװי לו מלא בטעמו וצורתו ה”מכורסמת” (בצורת וו).

לסיכום:

ג’ינגגאנג צװי לו (井冈翠绿, Jǐnggāng cuì lǜ) הוא תה בעל אופי, המשלב היסטוריה בת שש‑מאות שנה, אומנות ידנית וטרואר הררי ייחודי של “חמש‑מאות הלִי” של ג’ינגגאנגשאן. רצועותיו המעוקלות, כסופות-איזמרגד, ניחוח הסחלב-ערמונים ו”מחול שלוש השקיעות” המהפנט בכוס, הופכים את התה לא רק למשקה טעים, אלא גם לחוויה אסתטית. אם אתם מעריכים עבודת יד, רעננות הררית ועומק היסטורי בכל ספל – ג’ינגגאנג צװי לו יהווה תגלית ראויה בין התה הירוק של סין.