לאושאן הונג צ'ה

לאושאן הונג צ’ה הוא תה אדום מאחת הנקודות הצפוניות ביותר של גידול תה תעשייתי בסין, המיוצר על מורדות ההר הקדוש הדאואיסטי לאושאן לחוף הים הצהוב. טרואר חוף-הר ייחודי, קרקעות גרניט וחורפים קשים מעצבים תה בעל מתיקות טבעית יוצאת דופן עם פרופיל שוקולד-קרמל והיעדר כמעט מוחלט של מרירות – תכונות ההופכות אותו לאחד התה האדום הרך וה”קינוחי” ביותר בסין.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה אדום (红茶, hóngchá), מותסס במלואו (דרגת חמצון ~90–100%). במסורת האירופית – “תה שחור”.
• קטגוריה: תה אדום סיני אזורי. תוצר של תוכנית “נאן צ’ה ביי יין” (南茶北引, nán chá běi yǐn) – “העברת התה הדרומי צפונה”, אחד הפרויקטים החקלאיים השאפתניים ביותר של סין העממית באמצע המאה ה-20.
• מקור: סין, מחוז שאנדונג (山东省, Shāndōng Shěng), העיר צ’ינגדאו (青岛市, Qīngdǎo Shì), אזור לאושאן (崂山区, Láoshān Qū). מטעי התה ממוקמים בתת-המחוזות המנהליים וָאנְגֶקֶג’וּאָאנְג (王哥庄), שָׁאדְזְה-קוֹאוּ (沙子口), ג’וֹנְגהָאן (中韩) ובֵּייגָ’אי (北宅). לאושאן הוא אחד האזורים הצפוניים ביותר של גידול תה תעשייתי בסין (יחד עם רִיזְ’אוֹ באותו מחוז שאנדונג).
• קואורדינטות גיאוגרפיות: 36.10°–36.20° קו רוחב צפון, 120.24°–120.43° קו אורך מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: מחוז שאנדונג לא היה היסטורית אזור לייצור תה, אף על פי שצריכת התה בו תמיד הייתה גבוהה. בתחילת שנות ה-50, במטרה לצמצם את עלויות האספקה הבין-אזורית של תה מהדרום, יזמה ממשלת סין העממית את תוכנית “נאן צ’ה ביי יין” (南茶北引) – ניסוי רחב היקף להחדרת צמחי תה למחוזות הצפוניים. נטיעות הניסוי הראשונות באזור לאושאן בוצעו בשנת 1957 תוך שימוש בזרעים ובשתילים ממחוזות ג’ג’יאנג, אנהוי ופוג’יין. לאחר סדרת כישלונות עקב חורפים קשים, עד שנת 1959 הושגה הצלחה: אוכלוסיות מסוימות הסתגלו לתנאים המקומיים, ובכך סימנו את תחילת גידול התה בשאנדונג. בתחילה יוצר תה ירוק בלבד – לאושאן לְיוּ צ’ה (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), שקיבל מעמד של “מוצר בעל ציון גיאוגרפי” (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) בשנת 2006 (תקן לאומי GB/T 26530-2011). ייצור תה אדום החל באופן משמעותי מאוחר יותר – בשנות ה-2000–2010, כאשר חקלאים מקומיים, בניסיון לנצל ביעילות את חומר הגלם הקייצי (שהוא פחות מתאים לתה ירוק בשל תכולת פוליפנולים גבוהה) ובתגובה לביקוש הגובר בשוק, למדו את טכנולוגיית התסיסה המלאה. לפיכך, לאושאן הונג צ’ה הוא תה צעיר בעל היסטוריה של פחות משני עשורים.
• שם: לאושאן (崂山, Láoshān) – מילולית “ההר הגבוה לאו”: 崂 (láo) – שם מקום, 山 (shān) – “הר”. הונג צ’ה (红茶, hóngchá) – “תה אדום”. הר לאושאן הוא אחד הנופים הקדושים הדאואיסטיים החשובים ביותר בסין, הפסגה הראשית של מחוז שאנדונג (1132.7 מ’), משכנם של בני האלמוות האגדיים ומקום עלייה לרגל במשך אלפי שנים.
• משמעות תרבותית: על אף צעירותה של מסורת התה, לאזור לאושאן שורשים תרבותיים עמוקים ביותר. הר לאושאן נחשב לאחד ממשכני הדאואיזם החשובים ביותר, המקושר לדמותו של לאו דזה (老子, Lǎozǐ). ארמון טָאיְצִ’ינְג (太清宫, Tàiqīng Gōng), שנוסד על פי המסורת עוד בתקופת שושלת האן המערבית, ממשיך לשמש כמנזר דאואיסטי פעיל. יצרנים בני זמננו עושים שימוש בהילה תרבותית זו וממתגים את התה כמשקה התורם להתבוננות ולהרמוניה פנימית. עם זאת, לא קיים קשר היסטורי בין הדאואיזם העתיק לבין גידול התה המקומי – התה כאן בן קצת יותר מיובל שנים. אף על פי כן, לאושאן הונג צ’ה הפך לסמל ההיכר של האזור ולעדות להצלחת תוכנית “נאן צ’ה ביי יין”, שהוכיחה כי ניתן לייצר תה באיכות גבוהה הרחק מחוץ ל”חגורת התה” המסורתית.

3. תיאור בוטני וחומר הגלם:

• זן / זנים: לייצור לאושאן הונג צ’ה משתמשים בעיקר בזנים מעלי-דק (Camellia sinensis var. sinensis) שהובאו ממחוזות דרומיים והסתגלו לתנאי הצפון. בין הזנים העיקריים: לונגג’ינג מס’ 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) – זן מוקדם ועמיד לקור, הידוע בייצור תה ירוק בשם זהה; פוּדִינְג דָה בָּאי צָ’ה (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá); חְוָאנְגשָׁאן צ’וּ’ן טִי ג’וֹנְג (黄山群体种, Huángshān Qúntǐ Zhǒng) – אוכלוסייה מאנחווי; גְ’יוֹקֶנְג ג’וֹנְג (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) מגֶ’גְ’יָאנְג. השיחים המותאמים לאקלים הקריר הם קומפקטיים, בעלי עלים קטנים יחסית, מאורכים-איזמלניים וירוקים כהים. מאפיין ייחודי הוא טרף עלה מעובה עם תכולה גבוהה של מוהל תאים, המעניק עושר טעם מוגבר ועמידות לחליטות חוזרות.
• קטיף: הקטיף העיקרי הוא אביבי, מתרחש בסוף אפריל – תחילת מאי (מאוחר יותר מאשר במחוזות הדרומיים בשל האקלים הקר יותר). קטיף קיץ (יוני–יולי) – דווקא מחומר גלם זה מיוצר לרוב תה אדום, שכן בעלי הקיץ תכולת הפוליפנולים גבוהה יותר, מה שהופך אותם לפחות מתאימים לתה ירוק אך אידיאליים לתסיסה. קטיף הסתיו מתרחש בספטמבר–אוקטובר. תקן הקטיף עבור דרגות איכות גבוהות הוא נצר רך: ניצן ושני עלים צעירים עליונים.
• דרישות לחומר הגלם: על העלים להיות טריים, ללא פגעים, שנקטפו בשעות הבוקר לאחר התייבשות הטל. עבור הדרגות הגבוהות משתמשים בקטיף ידני בלבד.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• אזור: מטעי התה ממוקמים במישורי חוף ובמורדות התחתונים של הר לאושאן, בעיקר בגבהים שבין פני הים ל-300–500 מ’. הר לאושאן – הנקודה הגבוהה ביותר בחוף הסיני (1132.7 מ’) – יוצר מיקרו-אקלים ייחודי: מצד אחד הים הצהוב הפתוח, מצד שני מסיבי גרניט. זהו האזור היחיד בסין שבו מטעי תה נמצאים בסמיכות ישירה לחוף הים בקו רוחב צפוני שכזה (36° צפון).
• גובה הגידול: 50–500 מ’ מעל פני הים. נמוך משמעותית מאשר מרבית התה הסיני המפורסם, אולם חומרת האקלים וגדילתם האיטית של הנצרים מפצים על המיקום הנמוך.
• קרקעות: קרקעות חומות וקרקעות יער חומות על בסיס סלעי גרניט. תגובה חומצית (pH 4.5–6.5), אופק פורה עמוק (לפחות 60 ס”מ), תכולה גבוהה של חומר אורגני (מעל 1%). תשתית הגרניט מספקת הרכב מינרלי עשיר, הכולל אשלגן, מנגן, פלואור ויסודות קורט, המועברים לתה דרך מערכת השורשים.
• אקלים: ימי ממוזג, מונסוני, בעל עונתיות מובהקת. טמפרטורה שנתית ממוצעת 12.6°C+ (נמוכה משמעותית מאשר באזורי גידול תה דרומיים). משקעים שנתיים ממוצעים ~800 מ”מ. ערפילי ים ולחות גבוהה יוצרים תאורה מפוזרת טבעית. החורפים קרים (עד C° 10- ומטה), דבר הדורש אמצעי הגנה מיוחדים: שימוש במחסות חממה, מנהרות פלסטיק וחיפוי קרקע בתקופת חורף-אביב. עונות גידול ארוכות וקרירות מאטות את צמיחת הנצרים, אך מאפשרות לעלים לצבור ריכוזים מוגברים של חומצות אמינו (במיוחד L-תיאנין) וחומרים ארומטיים.
• מים: להשקיה משתמשים במים הטהורים ביותר ממעיינות הרריים מקומיים, המסוננים דרך סלעי גרניט ומועשרים במינרלים. סבורים כי הרכב המינרלים של המים תורם תרומה משמעותית לרכות ולמתיקות האופייניות של תה לאושאן.

5. טכנולוגיית הייצור:

ייצור לאושאן הונג צ’ה עוקב אחר הסכימה הקלאסית של ייצור תה אדום עם מספר התאמות הנובעות מתכונות חומר הגלם המקומי.

• קטיף (采摘, cǎi zhāi): קטיף ידני או מכני של נצרים צעירים. עבור דרגות גבוהות – ידני בלבד: ניצן ושני עלים צעירים.
• נבילה (萎凋, wěidiāo): העלים שנקטפו נפרשים בשכבה דקה בחדר מאוורר או באוויר הפתוח. משך הזמן – 4–8 שעות בהתאם ללחות ולטמפרטורה. המטרה – איבוד 50–60% מהלחות, ריכוך העלה, תחילת תהליכים אנזימטיים ויצירת ניחוחות ראשוניים. בזכות עליו העבים והעסיסיים של חומר הגלם הלאושאני, הנבילה דורשת זמן ממושך יותר מאשר עבור זנים דרומיים דקי עלים.
• גלגול (揉捻, róuniǎn): העלים הנבולים מגולגלים במכונות גלגול להרס דפנות התאים, שחרור מוהל התאים ויזום תהליך החמצון. העלים המגולגלים מקבלים צורה ספירלית או מחטית אופיינית.
• תסיסה / חמצון (发酵, fājiào): שלב מפתח. העלים המגולגלים מושארים בטמפרטורה מבוקרת (25–30°C) ולחות גבוהה למשך 2–5 שעות. הפוליפנולים מתחמצנים תחת פעולת פוליפנול אוקסידז והופכים לתיאפלבינים ותיארוביגינים. ייחודו של לאושאן הונג צ’ה – לעיתים קרובות תסיסה ממושכת יותר תוך שימוש בחום שמש, התורמת להתפתחות פרופיל מתוק ייחודי, שוקולד-קרמל. בעל המלאכה מפקח על התהליך לפי שינוי צבע העלה (מירוק לאדום-נחושת) ואופי הארומה.
• ייבוש (烘干, hōnggān): ייבוש סופי בטמפרטורה גבוהה (90–120°C) להפסקת התסיסה במהירות ולהורדת הלחות ל-3–5%. הייבוש מקבע את הפרופיל הארומטי שהושג ומבטיח את שימור התה.
• מיון (分级, fēnjí): התה המוגמר ממוין לפי גודל העלה, שלמותו ואיכותו. מבחינים בדרגות מדרגה עליונה (特级, tèjí) עד דרגה שלישית (三级, sānjí).

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: תה קטן, מגולגל בחוזקה בצורת מחט או ספירלה, בצבע חום כהה, כמעט שחור, לעיתים קרובות עם ברק מבריק. בדרגות הגבוהות מופיעים טיפים זהובים (ניצנים). העלה אחיד, ללא תערובת גבעולים.
• ארומת העלה היבש: אינטנסיבית, חמימה, מתוקה, עם תווים דומיננטיים של שוקולד מריר, פולי קקאו, אגוזים קלויים (אגוזי לוז, שקדים) וקרמל. גוונים משלימים – דבש, ורד בר, מאפה מתוק, לעיתים תווים פרחוניים קלים (ורד).
• ארומת המשקה: עמוקה, עוטפת, עם תווים מובהקים של קרמל, סוכר מאלטי, שוקולד מריר ופירות יבשים. ככל שמתקרר מופיעים גוונים של דבש ולחם שיפון.
• טעם: סימן ההיכר של לאושאן הונג צ’ה – מתיקות טבעית יוצאת דופן ורכות. מרירות ועפיצות נעדרות כמעט לחלוטין. בטעם שולטים תווי שוקולד מריר, קרמל, דבשה, מאלט קלוי, לעיתים עם ניואנסים של פירות אפויים או ריבת ורדים. מרקם המשקה צפוף, שמנוני, “קטיפתי”. סיומת ארוכה, מחממת, מתקתקה, עם תווי שוקולד-קרמל מתמשכים.
• צבע המשקה: בהיר, שקוף, מזהוב-כתום ועד אדום-נחושת עשיר. בהיר באופן ניכר מתה אדום אחר, דבר הנובע מחומר גלם מעלי-דק וממאפייני התסיסה.
• עלה סחוט (העלה החלוט): עלים קטנים ואחידים בצבע חום-נחושת, אלסטיים, עם עקבות גלגול ברורים.

7. הרכב כימי:

הרכבו הכימי של לאושאן הונג צ’ה משקף הן את הדפוסים הכלליים של תה אדום והן את תכונותיו הייחודיות של טרואר צפוני וחומר גלם מעלי-דק הצומח לאט.

• פוליפנולים: תיאפלבינים ותיארוביגינים – תוצרי חמצון עמוק של קטכינים במהלך התסיסה. קובעים את צבע המשקה, את הפעילות נוגדת החמצון ותו עפיצות רך (בתה זה מתבטא באופן מינימלי). תכולת הקטכינים השיורית נמוכה.
• חומצות אמינו: תכונה ייחודית של תה לאושאן – תכולה מוגברת של L-תיאנין, הנובעת מגדילה איטית באקלים קריר. דווקא ריכוז התיאנין הגבוה אחראי למתיקות הטבעית האופיינית (“אומאמי”), לרכות הטעם ולהשפעה המרגיעה. תכולת חומצות האמינו החופשיות בתה לאושאן מוערכת כגבוהה מהממוצע עבור תה אדום.
• אלקלואידים: קפאין (מספק אפקט מעורר), תיאוברומין, תיאופילין. הסינרגיה בין קפאין ל-L-תיאנין יוצרת ערנות רכה ו”ממוקדת” ללא גירוי יתר.
• ויטמינים: ויטמינים מקבוצה B, E; כמויות זעירות של ויטמין C (נהרס במידה רבה בתסיסה), PP.
• מינרלים: אשלגן, מנגן, פלואור, ברזל, אבץ. עושר ההרכב המינרלי נובע מקרקעות הגרניט ומהמים המינרליים של האזור.
• שמנים אתריים: מעצבים פרופיל ארומטי חמים של שוקולד-קרמל. בין המרכיבים המרכזיים – לינלול, גרניול, β-יונון, בנזלדהיד ופורפוראל.

8. תכונות מועילות:

• חיטוב רך וריכוז: היחס המאוזן בין קפאין ל-L-תיאנין מספק ערנות ללא חרדה, משפר ריכוז וזיכרון עבודה.
• פעילות נוגדת חמצון: תיאפלבינים ותיארוביגינים מגנים על התאים מפני עקה חמצונית ומאטים תהליכי הזדקנות.
• תמיכה במערכת הלב וכלי הדם: צריכה מתונה וסדירה של תה אדום נקשרת לשיפור בתפקוד האנדותל, לנורמליזציה של לחץ הדם ולהפחתת רמת הכולסטרול ה”רע” (LDL).
• שיפור העיכול: לפוליפנולים שבתה האדום השפעה מעוררת עדינה על מערכת העיכול והם תומכים במיקרופלורת המעי.
• אפקט מחמם: תה אדום נמנה על המשקאות ה”חמים” במערכת הדיאטולוגיה הסינית המסורתית ומומלץ במיוחד בעונה הקרה.
• פעולה נוגדת דחק: תכולת L-תיאנין הגבוהה תורמת להפגת מתח עצבי ולשיפור מצב הרוח.
• תכונות נוגדות דלקת: לתרכובות הפוליפנוליות בתה האדום פעילות נוגדת דלקת מובהקת.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 90–95°C. לא מומלץ להשתמש במים רותחים כדי לא להרוס את התווים המתוקים העדינים.
• כמות תה: 3–5 גרם ל-150–200 מ”ל מים (שיטת מזיגה); 2–3 גרם ל-200–250 מ”ל (שיטת השריה).
• כלים: גָאיְוָאן (蓋碗, gàiwǎn) או קנקן חרסינה – בחירה אופטימלית, המאפשרת להעריך במלואם את הארומה ואת צבע המשקה. מתאימים גם קנקן מחרס אִישִׂינְג דק דפנות או כוס זכוכית גבוהה (לתצפית חזותית על פתיחת העלה).
• תהליך (שיטת המזיגה – גונג פו צ’ה):
  1. שטפו את הגָאיְוָאן או הקנקן במים חמים לחימום.
  2. שפכו פנימה את התה היבש והעריכו את ארומת העלה המחומם.
  3. שטיפה: שפכו מים ב-90–95°C ושפכו מיד החוצה. זה “מעיר” את העלה המגולגל בחוזקה.
  4. מזיגה ראשונה: שפכו מים, השרו 15–30 שניות.
  5. מזיגות עוקבות: האריכו את הזמן ב-10–15 שניות עם כל מזיגה.
  6. התה מחזיק מעמד 4–6 מזיגות, תוך שמירה על טעם וארומה.
• תהליך (השריה בכוס):
  1. חממו את הכוס או הקנקן במים רותחים.
  2. שימו את התה (2–3 גרם), שפכו מים ב-85–90°C.
  3. השרו 3–4 דקות. התאימו את הזמן לפי הטעם.

10. אחסון:

יש לאחסן בכלי אטום ואטום לאור – צנצנת קרמיקה עם מכסה הדוק, מכל פח או שקית רב-שכבתית מצופה בנייר אלומיניום. מקום האחסון – יבש, קריר, מוגן מאור שמש ישיר, מריחות זרים וממוצרים בעלי ארומה חזקה (תבלינים, קפה, חומרי ניקוי). לחות אופטימלית – לא מעל 60–70%. לאושאן הונג צ’ה יציב יחסית באחסון: בתנאים נאותים איכותו נשמרת למשך 1–2 שנים. עם הזמן הארומה עשויה להתרכך מעט, אך בסיס השוקולד-קרמל נותר יציב. אין צורך באחסון במקרר.

11. מחיר וזיופים:

• טווח מחירים: לאושאן הונג צ’ה משתייך לקטגוריית המחיר הבינונית-גבוהה בקרב תה אדום סיני. המחיר נובע מייחודיות הטרואר, ממורכבות הגידול בתנאי צפון, מנפחי ייצור קטנים יחסית ומעלויות גבוהות להגנת המטעים בחורף. מחיר הדרגות הגבוהות (במיוחד קטיף אביב) יכול להגיע לסכומים ניכרים, בעוד דרגות קיץ וסתיו נגישות יותר.
• כיצד להימנע מזיופים:
  • רכשו מספקים מתמחים בעלי קשרים ישירים באזור צ’ינגדאו / לאושאן.
  • העריכו את המראה: לאושאן הונג צ’ה אותנטי – תה קטן, מגולגל בחוזקה, בעל ברק מבריק, ללא גבעולים גסים.
  • בדקו את הארומה: דומיננטיות אופיינית של שוקולד מריר, קרמל ואגוזים קלויים – סימן ההיכר של תה אדום לאושאני אמיתי. העדר תווים אלה מצביע על החלפה בחומר גלם מאזורים אחרים.
  • העריכו את הטעם: מינימום מרירות ועפיצות, מתיקות טבעית מובהקת – קריטריון מפתח לאותנטיות.
  • מחיר נמוך מדי צריך לעורר חשד: לעיתים קרובות נמכר תחת השם לאושאן הונג צ’ה תה אדום זול ממחוזות דרומיים.

12. עובדות מעניינות:

• לאושאן הוא האזור הגדול הצפוני ביותר של גידול תה תעשייתי בסין. קו רוחב 36° צפון מקביל לגיברלטר או לקצה הדרומי של סיציליה – הרחק מחוץ ל”חגורת התה” המסורתית.
• תה לאושאן הירוק (崂山绿茶) קיבל מעמד של “מוצר בעל ציון גיאוגרפי” בשנת 2006, ובשנת 2011 אומץ תקן לאומי GB/T 26530-2011, המעגן דרישות לייצורו. לתה האדום אין עדיין תקן משלו, אך הוא מיוצר מחומר גלם מאותו טרואר.
• את המתיקות ה”שוקולדית” האופיינית של לאושאן הונג צ’ה מייחסים לתכולת L-תיאנין מוגברת, הנובעת בתורה מצמיחה איטית של נצרים באקלים קריר: ככל שהעלה “מבשיל” זמן רב יותר, כך הוא צובר יותר חומצות אמינו.
• הר לאושאן הוא הנקודה הגבוהה ביותר בחוף הים הסיני (1132.7 מ’). זהו אחד מ”עשרת מרחבי המערות השמימיים הדאואיסטיים הגדולים” (十大洞天, shí dà dòngtiān) ומקום קדוש שהושר על ידי משוררים מלִי בָּאי (李白) ועד פּוּ סוֹנְגְלִינְג (蒲松龄), מחבר הקובץ המפורסם “סיפורים מוזרים מחדר העבודה לְיָאו” (聊斋志异, Liáozhāi Zhìyì).
• בחורף מכסים את שיחי התה בלאושאן במנהרות פלסטיק ובחממות – פרקטיקה ייחודית שאינה מצויה באזורי גידול תה מסורתיים בדרום סין, שם צמחי התה חורפים באדמה הפתוחה.

13. השוואה לתה אדום סיני אחר:

• צִ’ימֶן הונג צ’ה (祁门红茶, Qímén Hóngchá) – קִימוּן: תה אדום קלאסי מאנחווי בעל ארומה עדינה ואלגנטית המזכירה סחלב וורד. הפרופיל פרחוני יותר, עדין ו”גבוה”, בעוד שלאושאן הונג צ’ה צפוף, מתוק ו”קינוחי” יותר, עם דומיננטיות שוקולד-קרמל.
• גֶ’נְג שָׁאן שְׂיָאו ג’וֹנְג (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) – לַפְּסַנְג סוּצ’וֹנְג: תה אדום מפוג’יין מהרי ווּ-יִי. הגרסה הקלאסית בעלת ארומה מעושנת (מייבוש מעל עשן אורן), הגרסה ה”נטולת עשן” – פירותית-פרחונית. לאושאן הונג צ’ה נטול עשנות, פרופילו מוגדר על ידי שוקולד וקרמל, ומרקמו רך ומתוק יותר.
• דְייֵן הונג (滇红, Diān Hóng) – תה אדום יוּנָּאנִי: מיוצר מחומר גלם אסאמי גדול-עלים. בעל טעם עוצמתי ועשיר של דבש-פלפל ומרקם סמיך ו”בשרני”. לאושאן הונג צ’ה, העשוי מחומר גלם מעלי-דק, עדין, קל ומתוק הרבה יותר.
• זְ’ה יְוֵּ’ה טָאן הונג צ’ה (日月潭红茶, Rìyuètán Hóngchá) – תה אדום טאיוואני “אגם השמש והירח”: טָאיְצָ’ה מס’ 18 (紅玉) – פרופיל מנטה-קינמון, שונה לחלוטין מהשוקולד-קרמל של לאושאן. קו משותף – רכות ועפיצות נמוכה, אך הכיוונים הארומטיים מנוגדים בתכלית.

14. התוויות נגד אפשריות:

• אי סבילות אישית למרכיבי התה.
• רגישות מוגברת לקפאין: עלול לגרום לנדודי שינה, טכיקרדיה, חרדה. לא מומלץ לצרוך בכמויות גדולות בשעות הערב המאוחרות.
• החמרת מחלות במערכת העיכול: תה חזק על קיבה ריקה עלול לגרות את רירית הקיבה במקרה של דלקת קיבה או כיב.
• הריון והנקה: יש להגביל צריכה בשל תכולת קפאין. מומלץ להיוועץ ברופא.
• מחסור בברזל: פוליפנולים של תה עלולים להפחית מעט את ספיגת הברזל הלא-המי מהמזון; במקרה של אנמיה אין לשתות תה סמוך לזמן הארוחה ממש.

לסיכום

לאושאן הונג צ’ה הוא תה של פרדוקס: נולד בקצה הצפוני ביותר של עולם התה הסיני, למרגלות הר דאואיסטי קדוש, על קרקעות גרניט הנישטפות ברוחות המלוחות של הים הצהוב – הוא ניחן באחד האופיים הרכים, החמימים וה”מתוקים” ביותר בקרב תה אדום סיני. פרופיל השוקולד-קרמל שלו, היעדר כמעט מוחלט של מרירות ומרקם קטיפתי הופכים אותו לבחירה אידיאלית עבור אלה המעריכים תה אדום רך ו”קינוחי” בעל אופי. לאושאן הונג צ’ה הוא הוכחה חיה לכך שטרואר אינו יודע מגבלות גיאוגרפיות, ושמיומנותו והתמדתו של האדם מסוגלות ליצור תה יוצא דופן גם במקום שבו נראה כי הטבע עצמו מתנגד לכך.