לָאוֹשָׁאן לוּצָ'ה

לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה הוא התה הירוק הצפוני ביותר מבין התה הירוקים המגודלים בהיקף נרחב בסין, תה הנולד במפגש שבין סלעי הגרניט של הר לאושאן הדאואיסטי הקדוש ובין הרוחות המלוחות של הים הצהוב. תה זה הוא עדות חיה להצלחתו של ניסוי אגרונומי רחב-היקף – “נָאן צָ’ה בֵּיי יִין” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) – “העתקת התה הדרומי צפונה”, שהחל בשנות ה-50 של המאה ה-20 וסתר אקסיומה בת מאות שנים על חוסר-האפשרות לגדל תה באופן מסחרי מצפון לקו הרוחב ה-30.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק (לא מותסס). שיטת קיבוע – קלייה בווק (炒青, chǎoqīng).
• קטגוריה: תה ירוק מצפון סין. נודע כ”גְ’יָאנְג בֵּיי דִי יִי מִינְג צָ’ה” (江北第一名茶, Jiāngběi dìyī míngchá) – “התה המפורסם הראשון מצפון לנהר היאנגצה”.
• מקור: סין, מחוז שאנדונג (山东省, Shāndōng Shěng), העיר צ’ינגדאו (青岛市, Qīngdǎo Shì), רובע לאושאן (崂山区, Láoshān Qū). אזור ציון הגאוגרפי המוגן כולל ארבעה תת-מחוזות מנהליים (街道办事处, jiēdào bànshìchù): וָאנְגֵגֶ’ג’וּאָנְג (王哥庄, Wánggēzhuāng), שָׁאדְזְהקוֹאוּ (沙子口, Shāzǐkǒu), ג’וֹנְגְהָאן (中韩, Zhōnghán) וּבֵייגָ’אי (北宅, Běizhái). זהו אחד מאזורי הגידול המסחריים הצפוניים ביותר בעולם – כ-36° קו רוחב צפון.
• קואורדינטות גאוגרפיות: ‘36°03′–36°20′N, 120°24′–120°43′E.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה:

הר לאושאן (崂山) הוא אחד המרכזים הדאואיסטיים העתיקים ביותר בסין, הידוע כ”הָאי שָׁאן דִי יִי מִינְג שָׁאן” (海上第一名山) – “ההר המפורסם הראשון על הים”. אולם, ההיסטוריה של גידול התה באזור צעירה באופן מפתיע וראשיתה במחצית השנייה של המאה ה-20 בלבד.

בשנת 1957, רשות הגנים והפארקים של צ’ינגדאו (青岛市园林管理处) יזמה פרויקט להעתקת שיחי תה דרומיים צפונה. המשלוח הראשון – 5,000 שתילים בני שנתיים שהובאו מהואנגשאן (מחוז אנחווי) – ניטע במשתלת פארק ג’ונְגשָׁאן (中山公园) במדרון הדרומי של הר טאי-פִּינְגשָׁאן. עקב עיתוי חפירה שגוי ופגיעה בשורשים, השתילים לא שרדו את החורף.

למרות הכישלון, ניסיונות נוספים נמשכו. בשנת 1959, פרויקט “נָאן צָ’ה בֵּיי יִין” (南茶北引, “העתקת תה דרומי צפונה”) הוכר רשמית כהצלחה: הושגה קליטה בת-קיימא של שתילים ממחוזות אנחווי, ג’ג’יאנג ופוג’יין במורדות הר לאושאן, סמוך למנזר הדאואיסטי טָאי-צִ’ינְג גוּנְג (太清宫, Tàiqīnggōng) – “היכל הטוהר העליון”. תוצאה זו סתרה את הדעה המדעית הרווחת על אי-אפשרות גידול תה מצפון לקו הרוחב ה-30.

בשלב הראשוני שיעורי הקליטה נותרו נמוכים, ונטיעות נרחבות לא בוצעו. בשנת 1972 פרסם העיתון “זֶ’נְמִין זְ’בָּאו” (《人民日报》) כתבה על ההצלחה של “תה דרומי בצפון” בשאנדונג. בשנת 1973 ערך משרד החקלאות בנפת זְ’גָ’או (日照) כנס חילופי ניסיון של שישה מחוזות בנושא “נאן צ’ה ביי יין, סי צ’יין” (南茶北引西迁) – “העתקת תה דרומי צפונה ומערבה”. משנות התשעים אימצה ממשלת צ’ינגדאו שורה של תוכניות תמיכה: סבסוד, ליווי טכני ועידוד חקלאים לעבור מגידול דגנים מסורתי לגידול תה. עד שנת 2004 עלה שטח מטעי התה ברובע לאושאן על 12,000 מו (כ-800 הקטאר), ובחודש מאי של אותה שנה נערך לראשונה “פסטיבל תה לאושאן” (崂山茶节), שבמהלכו הוצגו מעל 60 סוגים.

בשנת 2004 אומצו התקנים המקומיים הראשונים: “תקנון טכני לייצור” ו”תקנון טכני לעיבוד” של תה ירוק לאושאן – תקני התה הראשונים של צ’ינגדאו. בשנת 2006, המינהל הממלכתי לפיקוח איכות (国家质检总局) העניק לתה “לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה” מעמד של מוצר עם ציון גאוגרפי מוגן (地理标志产品保护, צו מס’ 161). בשנת 2011 אושר התקן הלאומי GB/T 26530-2011 “מוצר עם ציון גאוגרפי – תה ירוק לאושאן”.

• השם:

  • “לאושאן” (崂山) – הר קדוש לחופי הים הצהוב, מהחשובים במרכזי הדאואיזם, הנודע במים הזכים ממעיינות ההר. התו “崂” ייחודי וכמעט שאינו מופיע אלא בטופונים זה.
  • “לוּצָ’ה” (绿茶) – “תה ירוק”.

• משמעות תרבותית: על אף ההיסטוריה הקצרה של גידול התה – כמעט ששים שנה – הפך התה הירוק של לאושאן ל”כרטיס ביקור” חיוני של צ’ינגדאו ושל מחוז שאנדונג כולו. הוא השתרש עמוק בתרבות האירוח המקומית: הגשת לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה לאורחים היא אות כבוד, והתה עצמו הוא מתנה מחויבת בחגים ובחתונות בחצי האי גְ’יָאודונג (胶东半岛). הקשר העמוק למורשת הדאואיסטית של הר לאושאן מעניק לתה ממד רוחני מיוחד, גם אם מבחינה היסטורית נזירים דאואיסטים לא גידלו תה בעצמם. יצרנים כיום מקדמים “תיירות תה” (茶旅融合), ומציעים לאורחים להשתתף בקטיף ובקלייה על רקע נופי ההר ומקדשי הדאו.

3. תיאור בוטני וחומר הגלם:

• זן / קולטיבר: Camellia sinensis var. sinensis. נשתלים קולטיברים בעלי עלים בינוניים וקטנים, עמידים לקור ומותאמים לאקלים הקר של שאנדונג. על-פי התקן הלאומי, הזנים העיקריים: הואנגשאן צ’ו’נטיג’ונג (黄山群体种, Huángshān qúntǐzhǒng) – אוכלוסיית הואנגשאן, ג’יו-קֶן (鸠坑, Jiūkēng) – אחד הקולטיברים העתיקים מג’ג’יאנג, צִ’ימֶן (祁门, Qímén), לונְגגִ’ינְג 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – שיבוט הבשלה מוקדמת מניב ביותר, וכן פוּדִינְג דָא בָּאי (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái). השיחים מתאפיינים בצורה קומפקטית, בעלים קטנים מבריקים ומעוגלים, בתכולת כלורופיל גבוהה ובעלה מעובה – תולדת הסתגלות לאקלים הצפוני.
• קטיף: שלוש עונות עיקריות: אביבית (春茶, chūnchá, אמצע אפריל – תחילת מאי, נחשבת לטובה ביותר), קיצית (夏茶, xiàchá) וסתווית (秋茶, qiūchá). בשל מזג האוויר הקר, עונת הצמיחה מתחילה מאוחר הרבה יותר מאשר בדרום – התה המקומי נוטה להיות מן המוקדמים באזור קו הרוחב שלו. הקטיף נעשה ברובו ידנית.
• תקן הקטיף: לסוגים העיליים – ניצן ועלה צעיר בודד או שניים (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè). עלים שלמים, רכים, אחידים בגודלם.
• דרישות לחומר הגלם: נצרים צעירים טריים, לא פגועים, בעלי עובי טיפוסי של להב העלה ללאושאן. אין להשתמש בעלים נבולים, שספגו קרה או שאינם אחידים בהבשלתם.

4. טרואר וייחודיות הגידול:

• אזור: רובע לאושאן שוכן בדרום-מזרח חצי האי שאנדונג, למרגלות מסיב לאושאן (崂山), ממש על חופי הים הצהוב (黄海, Huánghǎi). הר לאושאן הוא פסגת החוף הגבוהה בסין (פסגה ראשית ג’וּ’פֶן, 巨峰, 1,132.7 מ’). המטעים ממוקמים על מדרונות מתונים (עד 30°) ועל גבעות, מוגנים מרוח ופונים לשמש (背风向阳, bèifēng xiàngyáng).
• גובה הגידול: בעיקר במדרונות נמוכים – מגובה פני הים ועד 200–400 מ’. הקרבה לים ולסלעי הגרניט יוצרת מיקרו-אקלים ייחודי – מעין “מלכודת שמש”, שבה הסלעים סופגים חום ביום ופולטים אותו בלילה, וממתנים את תנודות הטמפרטורה.
• קרקע: קרקע חומה (棕壤, zōng rǎng) שהתפתחה על סלעי אם גרניטיים. שכבת קרקע פורייה ועמוקה (לפחות 60 ס”מ), pH 4.5–6.5, תכולת חומר אורגני מעל 1%. המקור הגרניטי מבטיח הרכב מינרלים עשיר: קוורץ, ברזל, אבץ, סלניום, מנגן – המעניקים לתה פרופיל מינרלי אופייני.
• אקלים: אקלים מונסון ימי ממוזג (温带海洋性季风气候, wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu). קיץ מתון ולח (טמפ’ ממוצעת ביולי +25°C) וחורף קר (טמפ’ ממוצעת בינואר כ-1°C-, מינימות עד 15°C-). משקעים שנתיים – כ-700–800 מ”מ. ערפל ימי ובריזה תכופים מבטיחים לחות אוויר גבוהה ופיזור אור טבעי.
• ייחודיות: המאפיין האגרוטכני העיקרי הוא הצורך להגן על שיחי התה בקור החורפי. משתמשים בחממות פוליקרבונט, כיסוי יריעות וחיפוי קרקע. החורף הקר אינו רק אתגר אלא גם יתרון: תקופת תרדמה ממושכת (כ-5 חודשים) וצמיחה איטית במיוחד באקלים קריר מאפשרות לעלים לצבור הרבה יותר חומצות אמינו (במיוחד L-theanine), חומרים מינרליים וכלורופיל מאשר בדרומיים. מתבצעת גידול בין-שורות של פולי סויה (大豆间种, dàdòu jiānzhòng) להעשרה טבעית של הקרקע בחנקן – שיטה חדשנית שפותחה על ידי חקלאים מקומיים. להשקיה נעשה שימוש במים נקיים ממעיינות הר לאושאן, שהרכבם המינרלי משפיע גם הוא על טעם התה.

5. טכנולוגיית הייצור:

טכנולוגיית הייצור של לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה מכוונת לשימור מרבי של רעננות העלה ולפיתוח “וָאן דוֹאוּ שְׂיָאנְג” (豌豆香, wāndòu xiāng) האופייני – ניחוח פולי סויה מבושלים (אֶדָמָמֶה), המהווה כרטיס ביקור של תה זה. מיוצרים שני סגנונות עיקריים: מסולסל (卷曲形, juǎnqū xíng) ושטוח (扁形, biǎn xíng) – בסגנון לונג ג’ינג.

• קטיף (采摘, cǎi zhāi): קטיף ידני של נצרים צעירים בשעות הבוקר. לסוגים עיליים – ניצן ועלה-שניים.

• פריסה / כמישה (摊凉, tān liáng): העלים הטריים שנקטפו נפרסים בשכבה דקה על גבי מגשי במבוק בחדר קריר ומאוורר למשך 3–4 שעות להסרת לחות פני השטח ולתחילתן של המרות ביוכימיות מעודנות המכינות את העלה לקלייה.

• קיבוע / “הריגת הירוק” (杀青, shāqīng): שלב המפתח. עלים נקלים במהירות בתופים מסתובבים מחוממים (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) בטמפ’ של כ-180°C. הטמפרטורה הגבוהה מנטרלת את האנזימים המחמצנים, עוצרת את תהליך התסיסה, ומעניקה לתה תווים קלויים אופייניים (פולים, ערמונים, לחם קלוי).

• סלסול/עיצוב (揉捻/做形, róuniǎn / zuò xíng): מקנים לעלים צורה. בהתאם לסגנון:

  • מסולסל (卷曲形): עלים מסולסלים לספירלות המזכירות בי לו צ’ון. סגנון זה נפוץ יותר.
  • שטוח (扁形): עלים נלחצים לקבלת צורה שטוחה, המחקה לונג ג’ינג. סגנון זה מדגיש את חלקות העלה ואת גוון הירקן.

• ייבוש (烘干, hōnggān): ייבוש סופי בטמפרטורה מתונה להרחקת שאריות לחות, ייצוב הצורה וקיבוע הפרופיל הארומטי.

• מיון (分级, fēnjí): מיון ידני של התה המוגמר: הסרת עלים פגומים, פטוטרות, הבטחת אחידות. על-פי התקן הלאומי GB/T 26530-2011, התה המוגמר מדורג בארבע דרגות: מיוחד (特级, tèjí, עם שתי תת-קטגוריות), ראשון (一级), שני (二级) ושלישי (三级).

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: תלוי בסגנון. מסולסל (卷曲形): ספירלות קטנות, הדוקות, בצבע ירוק עם פלומה כסופה-לבנה ניכרת. שטוח (扁形): עלים חלקים ושטוחים בצבע ירוק-ירקן. מאפיין משותף לשני הסגנונות – עלים עבים ודחוסים יותר באופן ניכר לעומת תה ירוק מדרום סין.
• ארומת העלה היבש: בוהקת, רעננה, עם תווים אופייניים של פולי אֶדָמָמֶה מבושלים או קלויים (豌豆香, wāndòu xiāng), ערמונים (栗香, lì xiāng), לחם חם, לעתים תירס מתוק. גוונים פרחוניים או עשבוניים קלים.
• ארומת החליטה: שומרת על תווי הפולים-ערמונים, מלווה ברעננות של שעועית ירוקה, תרד, ניואנסים חמאתיים ומינרליים. הארומה עמידה ומתגלה בהדרגה.
• טעם: המאפיין המבחין העיקרי – מתיקות טבעית מובהקת (甘醇, gānchún), רכות וגוף דחוס (滋味浓, zīwèi nóng). תווים של פולי אֶדָמָמֶה, גרעינים קלויים, חמאה, מינרליות קלה. בהכנה נכונה המרירות כמעט אינה מורגשת. סיומת – ארוכה, מתוקה, מרעננת, עם גוון מינרלי (回甘, huígān). התה מתאפיין ביכולת מיצוי גבוהה (耐冲泡, nài chōngpào) – עד 5-7 חליטות מלאות.
• צבע החליטה: צהוב בהיר או ירוק-צהוב (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng) נקי ובוהק, לעתים קרובות עם “גוון צהוב” (带黄头, dài huángtóu) קל – מאפיין ייחודי המבדיל אותו מתה ירוק דרומי. לעתים ניכרת אופלסנציה קלה מחלקיקי פלומה לבנים.
• קרקעית הספל (עלה מותאם): עלים וניצנים רכים ושלמים בצבע ירוק בוהק. העלים נפתחים באיטיות ולא לגמרי – גם לאחר חליטות אחדות שומרים על קמטוט קל, המעיד על דחיסות להב העלה.

המאפיין האורגנולפטי המרכזי של לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה מנוסח במפתח “:叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡” – “עלים עבים, ניחוח פולים, טעם עשיר, יכולת מיצוי”.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (קטכינים): תכולה גבוהה, במיוחד EGCG, המקנה תכונות נוגדות חמצון חזקות.
• חומצות אמינו: תכולה גבוהה של L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) – אחת הייחודיות של לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה, הודות לצמיחה האיטית באקלים קריר. L-theanine מעניק לתה מתיקות טבעית (אוּמָאמי) ואפקט מרגיע עדין. ייתכנו גם שרידי GABA (חומצה γ-אמינו-בוטירית) כתוצאה מעקה קור בצמחים.
• אלקלואידים: תכולה מתונה של קפאין (咖啡因), תיאוברומין ותיאופילין, המעניקים אפקט מעורר עדין.
• כלורופיל: תכולה גבוהה של כלורופיל b הודות לעלים העבים והדחוסים, המותאמים לאורך יום ארוך בקווי רוחב צפוניים. מקנה צבע ירוק חזק.
• מינרלים: עשיר באבץ, סלניום, מנגן, ברזל, אשלגן, פלואור – תוצאה של הרכב מינרלי ייחודי של קרקע גרניט ומי ההר של לאושאן.
• ויטמינים: מכיל ויטמינים C, E, B, קרוטן.

8. סגולות מועילות:

• הגנה נוגדת חמצון: תכולה גבוהה של קטכינים ומינרלים (סלניום, אבץ) מספקת הגנה תאית יעילה נגד עקה חמצונית.
• שיפור תפקודים קוגניטיביים: יחס מיטבי של L-theanine וקפאין תורם לשיפור הריכוז וצלילות החשיבה ללא גירוי יתר.
• תמיכה במערכת הלב וכלי הדם: פוליפנולים של תה ירוק תורמים לנורמליזציה של מטבוליזם שומנים ולשיפור גמישות כלי הדם.
• אפקט מרגיע ואנטי-סטרס: תכולת L-theanine גבוהה מסייעת להפחתת רמות דחק ולשיפור מצב הרוח.
• תמיכה חיסונית: קומפלקס מינרלי (סלניום, אבץ, מנגן) מקרקעות גרניט ייחודיות מחזק את מנגנוני ההגנה של הגוף.
• שיפור חילוף חומרים: תורם למטבוליזם של שומנים ולחיטוב כלל גופני.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 70–80°C. מים חמים מדי יגבירו מרירות ו”ישרפו” את העלים הרכים.
• כמות תה: 5–7 גרם ל-150–200 מ”ל מים לשיטת החליטות הרציפות (功夫泡法, gōngfu pàofǎ); 2–3 גרם ל-200 מ”ל לחליטה בכוס.
• כלי: גָאיוָואן (盖碗, gàiwǎn) מחרסינה – הבחירה הקלאסית. כוס או כלי זכוכית – מאפשרים להתבונן בפתיחת העלים העבים והדחוסים. קומקום חרסינה. אין מומלץ להשתמש בחרס יִי-שִׂינְג – הוא סופג את הארומה העדינה של הפולים.
• תהליך (שיטת חליטות רציפות):
  1. חממו את הכלי במים רותחים.
  2. פזרו את התה היבש לתוך הגאיוואן או הקומקום.
  3. בצעו שטיפה מהירה: שפכו מים ושפכו מיד (לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה עומד בשטיפה הודות לעובי העלה).
  4. חליטה ראשונה – 15–30 שניות.
  5. חליטות עוקבות – האריכו את הזמן בהדרגה (20, 30, 45 שניות וכן הלאה).
  6. התה מחזיק 5–7 חליטות מלאות, וחושף היבטי טעם שונים: ממתיקות פולית בהתחלה ועד רעננות מינרלית בסיום.

10. אחסון:

לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה רגיש לאור, לחות, חום וריחות זרים. מומלץ לאחסן באריזה אטומה ואטומה לאור (שקיות ואקום מצופות, פחיות מתכת עם מכסה צמוד) במקום קריר ויבש, הרחק ממקורות חום וריחות עזים. לאחסון ממושך (עד 12–18 חודשים) – במקרר בטמפ’ 0–5°C, באריזה אטומה היטב, כדי למנוע ספיגת ריחות והיווצרות עיבוי בעת ההוצאה. בטמפרטורת החדר – יש לצרוך תוך 2–3 חודשים.

11. מחיר וזיופים:

לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה הוא תה מפלח מחיר גבוה. עלותו נובעת מנפח ייצור מוגבל (שטח מטעים כולל – כ-16,000 מו, תפוקה שנתית – כ-900 טון), מתנאי גידול קשים (צורך בחממות, הגנה מפני קרה), משיעור גבוה של עבודה ידנית ומביקוש גבוה. קטיף אביב (במיוחד “טוֹאוּ צ’וּן”, 头春) – היקר ביותר. בשוק הסיני, מחיר איכותי של לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה אביבי נע בין 500 ל-3,000 יואן ל-500 גרם. בשוק הבינלאומי – 25–60 דולר ל-100 גרם.

• כיצד להימנע מזיופים:

  • רכשו ממוכרים אמינים בעלי זכות שימוש בציון הגאוגרפי “崂山绿茶”. שימו לב לסימון GI ולפרטי היצרן.
  • העריכו את המראה: בלָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה אמיתי עלים גדולים ועבים יותר באופן ניכר מאשר בתה ירוק דרומי, עם גוון ירוק-צהוב אופייני ופלומה לבנה. עלים קטנים מדי, דקים, ירוקים בהירים ומדויקים מדי – מעוררים חשד.
  • בדקו את הארומה: “וָאן דוֹאוּ שְׂיָאנְג” חובה – ניחוח פולי אֶדָמָמֶה/ערמונים. תה דרומי הנמכר תחת השם לאושאן, חסר לרוב תו אופייני זה.
  • בחנו עמידות: לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה אמיתי מחזיק 5–7 חליטות ללא איבוד טעם. זיופים “נגמרים” אחרי 2–3 חליטות.
  • מחיר נמוך מדי – אות האזהרה העיקרי: לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה אמיתי אינו יכול להיות זול בשל מגבלות ייצור אובייקטיביות.

12. עובדות מעניינות:

• לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה הוא הפרכה חיה של קביעת לוּ יוּ’ מתוך “קאנון התה” (《茶经》) לפיה “תה הוא עץ אצילי של הדרום” (茶者，南方之嘉木也). הצלחת “נאן צ’ה ביי יין” הוכיחה שטכניקה נכונה מאפשרת לגדל תה הרחק מחוץ לאזורים הדרומיים המסורתיים.
• החורף הקר, המחייב את השיחים “לישון” כ-5 חודשים, הוא – באופן פרדוקסלי – יתרונו העיקרי של לאושאן: תקופת תרדמה ארוכה וצמיחה איטית מבטיחות תכולת חומצות אמינו גבוהה במיוחד, המעניקה לתה מתיקות ועשירות יוצאות דופן.
• ההר הדאואיסטי לאושאן מפורסם במעיינותיו, ומים מקומיים (崂山矿泉水, Láoshān kuàngquán shuǐ) נחשבים מהטובים בסין לחליטת תה. הרכב המים המינרלי הוא גורם נוסף לטעם הייחודי.
• בשנת 2006 יושמה ברמה המקומית מערכת “אינדיקציה גאוגרפית + בלוקצ’יין” (地理标志 + 区块链) – שימוש בטכנולוגיית בלוקצ’יין למעקב אחר אותנטיות התה מהמטע ועד המדף, חלוציות בתעשיית התה הסינית.
• חקלאים-חלוצים של תה לאושאן, לצד תה ירוק, מתנסים בהפקת תה אדום (黑茶/红茶), צהוב, לבן ואף אולונג מאותו חומר גלם. המוכר ביותר הוא לָאוֹשָׁאן הוֹנְג צָ’ה (崂山红茶) – תה אדום בעל תווים בולטים של שוקולד מריר וקרמל.

13. השוואה לתה ירוק אחר:

• שִׂי הוּ לוֹנְג גִ’ינְג (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): לונג ג’ינג הוא תה צָ’או-צִ’ינְג (炒青) שטוח מג’ג’יאנג בעל ניחוח אגוזים וערמונים. הסגנון השטוח של לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה מזכיר חיצונית את לונג ג’ינג, אך נבדל בעלה עבה יותר, בניחוח פולי מובהק (במקום אגוזי) וביכולת מיצוי גבוהה משמעותית.
• דוֹנְג-טִינְג בִּי לוֹ צ’וּן (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): הסגנון המסולסל של לאושאן מזכיר בצורתו את בּי לוֹ צ’וּן, אולם טעמם וארומתם שונים מהותית: בּי לוֹ צ’וּן – פרחוני-פירותי, קליל, מעודן; לָאוֹשָׁאן – פולי, דחוס, חמאתי.
• זְ’גָ’או לוּצָ’ה (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): “שכנו” ומתחרהו הקרוב – אף הוא תה ירוק צפוני ממחוז שאנדונג (העיר זְ’גָ’או). שניהם תוצרי “נאן צ’ה ביי יין”, אולם ללאושאן, הודות למיקרו-אקלים החופי הייחודי ולקרקע הגרניט, פרופיל מינרלי בולט יותר וארומה מעודנת יותר.
• חְוָאנְג-שָׁאן מָאו פֶנְג (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): תה ירוק חוֹנְג-צִ’ינְג (烘青) אביבי עדין מאנחווי עם ניחוח פרחוני-סחלב. מָאו פֶנְג קליל ופרחוני יותר; לָאוֹשָׁאן דחוס, מתוק ו”אדמתי” יותר.

לסיכום:

לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה הוא הוכחה חיה לכך שתה גדול יכול להיווצר בניגוד לכל החוקים והקאנונים. נוצר לא על-ידי מסורת בת מאות שנים אלא על-ידי תעוזה מדעית, עקשנות של חקלאים ונדיבותו של טרואר ייחודי – במקום שבו סלעי הגרניט של הר דאואיסטי קדוש פוגשים רוחות מלוחות של הים הצהוב – עשה תה זה בתוך חמישים שנה כברת דרך מניסוי אגרונומי ועד ל”תה המפורסם הראשון מצפון לנהר היאנגצה”. ניחוח הפולים הסמיך, המתיקות החמאתית, העומק המינרלי ויכולת המיצוי המרשימה – כל אלה מתנה של חורף קר ארוך, המאלץ כל עלה לשאוב לתוכו את מירב הטעם. לָאוֹשָׁאן לוּצָ’ה יעניק הנאה לאלה שמעריכים תה ירוק עשיר, כבד-גוף ובעל אופי, ומחפשים טעם שאינו דומה לשום דבר אחר.