home · article

ליצ'ואן גונגפו הונג צ'ה

Lìchuān gōngfu hóngchá · 利川工夫红茶

ליצ'ואן הונג הוא תה אדום מעולה ממחוז ליצ'ואן ההררי שבדרום־מערב מחוז חוביי, אחד מעמודי התווך של המותג האגדי "איהונג" (宜红), הנמנה עם ארבעת תהי הגונגפו האדומים הגדולים של סין. תה זה התפרסם בזכות התופעה הייחודית "לנגחוהון" (冷后浑) – "עכירות בקירור": חליטת התה, כשהיא מתקררת, הופכת לנוזל שמנוני ואטום, ועם חימום חוזרת לשקיפות…

ליצ’ואן הונג הוא תה אדום מעולה ממחוז ליצ’ואן ההררי שבדרום־מערב מחוז חוביי, אחד מעמודי התווך של המותג האגדי “איהונג” (宜红), הנמנה עם ארבעת תהי הגונגפו האדומים הגדולים של סין. תה זה התפרסם בזכות התופעה הייחודית “לנגחוהון” (冷后浑) – “עכירות בקירור”: חליטת התה, כשהיא מתקררת, הופכת לנוזל שמנוני ואטום, ועם חימום חוזרת לשקיפות צלולה. תופעה זו נחשבת לסימן היכר של תה אדום באיכות הגבוהה ביותר. בשנת 2018 הוגש ליצ’ואן הונג כתה ממלכתי ב”דונגחו צ’אסי” (东湖茶叙) – מפגש התה ההיסטורי של ראשי סין והודו.

1. סיווג ומקור:

סוג: תה אדום (红茶, hóngchá) – מותסס (מחומצן) באופן מלא. נמנה עם הקטגוריה הגבוהה של גונגפו הונג צ’ה (工夫红茶, gōngfu hóngchá) – תה אדום הדורש מיומנות אמנותית ועיבוד רב־שלבי מדויק. במסורת המערבית מקביל לתה שחור.
קטגוריה: תה אדום סיני פרימיום בעל ציון גיאוגרפי מוגן (国家地理标志保护产品). משתייך לקבוצת “איהונג גונגפו” (宜红工夫, Yíhóng Gōngfu) – אחת מארבע המסורות הגדולות של תה גונגפו אדום בסין, לצד צ’יהונג (祁红), דיאנהונג (滇红) ומינהונג (闽红). מהווה תת־מותג מפתח של מותג המטרייה “אנשי סיצ’ה” (恩施硒茶, “תה סלניום מאנשי”). טכנולוגיית הייצור נרשמה במרשם המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של מחוז חוביי.
מוצא: סין, מחוז חוביי (湖北省, Húběi Shěng), הנפה האוטונומית אנסי טוג’יה ומיאו (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), תת-מחוז ליצ’ואן (利川市, Lìchuān Shì). לב הייצור – העיירה מאובה (毛坝镇, Máobà Zhèn), השוכנת למרגלות שמורת הטבע הלאומית שינגדואושאן (星斗山国家级自然保护区). אזורי ייצור חשובים נוספים: ג’ונגלו (忠路镇), באיאנגבה (柏杨坝镇), שאסי (沙溪乡), וונדואו (文斗乡).
קואורדינטות גיאוגרפיות: בקירוב 30°05′ צפון, 108°56′ מזרח. גובה המטעים 800–1500 מ’ מעל פני הים (העיקריים בגובה כ-900 מ’).

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

היסטוריה: לגידול התה בליצ’ואן שורשים בני מאות שנים. על פי “הכרוניקה המחוזית של ליצ’ואן” (《利川县志》, Lìchuān Xiànzhì), גידול התה באזור מתקיים מאז תקופת שושלת ג’ואו המערבית (西周, Xīzhōu, 1046–771 לפנה”ס). בתקופת מינג (明, 1368–1644) תה מקומי “וודונג צ’ה” (雾洞茶, “תה מערת הערפל”) כבר נשלח לחצר הקיסר כמנחה. אולם ייצור תעשייתי של תה אדום החל מאוחר יותר – באמצע המאה ה-19, כאשר הסוחר מגואנגדונג ג’ון דפו (钧大福) ארגן רכישת תה אדום בליצ’ואן ליצוא דרך ווהאן. האירוע המכריע היה פתיחת נמל ייצ’אנג (宜昌) לסחר בינלאומי בשנת 1876 (לפי הסכם צ’יפו): הדלת לשוק העולמי נפתחה, וליצ’ואן הפכה לאחד מבסיסי הייצור המרכזיים לתה אדום לייצוא, אשר זכה מפי סוחרים זרים בשם “איהונג” (宜红). כבר ב-1880 סופק תה ליצ’ואן אדום לרוסיה ולבריטניה. בראשית המאה ה-20, על פי נתונים מסוימים, חלקו של ליצ’ואן הגיע עד 80% מכלל נפח ייצוא איהונג.

בשנת 1951 פתחה חברת התה של חוביי תחנת רכש בליצ’ואן, והכניסה אותו רשמית למערכת היצרנים הממלכתית של איהונג גונגפו. בשנת 1980, הטכנאי של לשכת התוצרים המיוחדים המחוזית, סונג בנגדואו (宋本多), במהלך סקר משאבי התה בעיירה מאובה, גילה שני זנים מקומיים ייחודיים של שיח התה: “לנגחוהון” (冷后浑, “עכירות בקירור”) – לייצור תה אדום ברמה הגבוהה ביותר, ו”מאובה דזאו-י” (毛坝早一, “הראשון המוקדם ממאובה”) – לתה ירוק. ממצאים אלה עיצבו את גורל תה ליצ’ואן. בשנת 2012 מותג “ליצ’ואן איהונג” הוחלף ל”ליצ’ואן גונגפו הונג צ’ה” (בקיצור “ליצ’ואן הונג”, 利川红) להדגשת הזהות האזורית. בשנת 2017 העניקה הלשכה הממלכתית לבקרת איכות לתה מעמד של מוצר בעל ציון גיאוגרפי מוגן. באפריל 2018 הוגש ליצ’ואן הונג ב”דונגחו צ’אסי” (东湖茶叙) – מפגש התה של ראשי הרפובליקה העממית של סין והודו על גדות האגם המזרחי בווהאן, מה שהעלה בחדות את פרסומו בסין ומחוצה לה.
השם: “ליצ’ואן” (利川) – פירושה המילולי “מישור פורה” – שם העיר, המרמז על העמקים הפוריים של נהר צ’ינגג’יאנג, מוקפי הרים. “גונגפו” (工夫) – “אומנות” – מצביע על קטגוריית תה אדום הדורשת עיבוד וירטואוזי. “הונג צ’ה” (红茶) – “תה אדום”.
משמעות תרבותית: ליצ’ואן שוכנת על אדמת המגורים ההיסטורית של בני הטוג’יה (土家族, Tǔjiāzú). תה תופס מקום מרכזי בטקסי הטוג’יה: בעת נישואין הוא מסמל חיוניות ונאמנות; בטקסי קבורה משמש לטיהור סמלי; בחגיגות צ’ונג’יה (春节, חג האביב) מוגש כמשקה חובה. בשנת 2020 זכתה ליצ’ואן בתואר “עיר תרבות התה של סין” (中国茶文化之乡), שהוענק על ידי איגוד המחקר הבינלאומי לתרבות התה של סין. 12 מזכירי ועדת המפלגה של עיירת מאובה, שהתחלפו בזה אחר זה, לאורך יותר מ-30 שנה קידמו בעקביות את ענף התה – עובדה זו הפכה לסמל של סבלנות והמשכיות בתולדות התה הסיני.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

זן / קולטיבר: הייצור עושה שימוש במספר קולטיברים, כל אחד וייחודו:
- לנגחוהון (冷后浑, Lěnghòuhún): זן אנדמי מקומי, נתגלה ב-1980. ממנו מיוצר ליצ’ואן הונג העילי בעל תופעת “עכירות בקירור” האופיינית. צומח באיטיות, ארבע השנים הראשונות מתפתח אופקית, מניב יבול נמוך, קשה להרבות מייחורים. עלים עשירים בתיאפלבינים ותיארוביגינים.
- ג’ונגצ’ה 108 (中茶108, Zhōngchá 108): זן סלקציה של מכון המחקר לתה של סין, עמיד לקור, פרודוקטיביות טובה.
- אה-צ’ה 10 (鄂茶10号, Èchá 10 hào): סלקציה חוביי מקומית, מותאמת לתנאי ההרים.
- אה-צ’ה 1 (鄂茶1号, Èchá 1 hào): קולטיבר חוביי נוסף.
- ג’ו-יה צ’י (槠叶齐, Zhūyèqí): זן אוניברסלי בעל עפיצות מודגשת.
- מאובה דזאו-י (毛坝早一, Máobà Zǎoyī): זן מקומי מוקדם, מבשיל 20 יום לפני אחרים. מתאפיין ב”ניחוח משולש” ייחודי (三香合一): רעננות עדינה, תו ערמונים ופרחוניות.
- כמו כן, מופיע מין בר ג’ו-יה צ’ינג (竹叶青, Zhúyè Qīng, Camellia crassicolumna), המעניק לתה עפיצות ספציפית. כל הקולטיברים העיקריים משתייכים ל-Camellia sinensis var. sinensis.
קטיף: העונה נמשכת מסוף פברואר עד אוגוסט. קטיף אביב (春茶): ניצן ושני עלים עליונים, שיעור טיפים לא פחות מ-60%. קטיף קיץ (夏茶): ניצן ושלושה עלים, שיעור טיפים לא יותר מ-30%. קטיף האביב נחשב יקר משמעותית.

4. טרואר ומאפייני גידול:

אזור: דרום-מערב מחוז חוביי, במפגש חוביי, חונאן וצ’ונגצ’ינג. המטעים שוכנים בעמק הנהר צ’ינגג’יאנג (清江, Qīngjiāng) – “הנהר האם של הטוג’יה”, ובמורדות הרכסים צ’ייאושאן (齐岳山), שינגדואושאן (星斗山) ופובאושאן (佛宝山). השטח מצוי על קו הרוחב 30° צפון – “חגורת הזהב של גידול התה”.
גובה גידול: 800–1500 מ’ מעל פני הים, המטעים העיקריים בגובה כ-900 מ’. גובהה הממוצע של ליצ’ואן 1100 מ’, העיר נושאת כינוי בלתי רשמי “העיר הקרירה המערבית” (西部凉城).
קרקעות: קרקעות חומות-צהובות חומציות קלות (黄棕壤, huáng zōng rǎng) בעלות pH 4.8–5.2, חתך עמוק (מעל 80 ס”מ), תכולת חומר אורגני גבוהה (>2%) ומה שחיוני – מועשרות באופן טבעי בסלניום (硒, xī). תכולת הסלניום בתה ליצ’ואן מוחזקת ביציבות בטווח 0.25–4 מ”ג/ק”ג – מהגבוהות ביותר בקרב תהי סין.
אקלים: מונסוני סובטרופי הררי בעל אזוריות אנכית בולטת. טמפרטורה שנתית ממוצעת: 14–16.7°C (קיץ – כ-22.2°C, ללא חום קיצוני: שיא היסטורי – 35°C). כמות משקעים שנתית – כ-1400 מ”מ. ערפילים רבים, עננות, מיעוט קרינה. הפרשי טמפרטורה יומיים ניכרים מאטים את צמיחת עלה התה, תורמים להצטברות חומרים ארומטיים ותרכובות פנוליות. שיעור החורש באזור – מעל 64%, בתחום שמורת שינגדואושאן – מעל 85%.
ייחוד: תבליט קרסטי עם מערכת מערות ונהרות תת-קרקעיים מפותחת. שטח שמורת הטבע הלאומית שינגדואושאן מבטיח ניקיון אקולוגי יוצא דופן.

5. טכנולוגיית ייצור:

ייצור ליצ’ואן גונגפו הונג צ’ה הוא תהליך רב-שלבי מורכב, הדורש אומנות גבוהה (גונגפו). מיטב בעלי המלאכה משתמשים במערכת “ארבע התחלות, שמונה גימורים” (四初八精, sì chū bā jīng), שפותחה על ידי הטכנולוג הראשי של חברת “שינגדואושאן הונגצ’ה”, צ’יו ג’יאנהונג (邱建红).

נבילה (萎凋, wěidiāo): העלים שנקטפו נפרסים לאיבוד לחות למשך 12–24 שעות, עד שתכולת הלחות יורדת ל-62%. בשלב זה מתחילה תסיסה טבעית, אנזימים מופעלים, העלה נעשה רך וגמיש. בחלק מבתי היצור מופעל תא נבילה חשמלי (电萎凋槽, diàn wěidiāo cáo), שהמציא צ’יו ג’יאנהונג להגברת יציבות האיכות.
גלגול (揉捻, róuniǎn): מתבצע בשני שלבים. גלגול ראשון – כ-45 דקות במכונות, גלגול שני – כ-30 דקות להקניית צורת שוטונים דחוסים אופיינית לעלים ולהרס נוסף של דפנות התאים. בעלי המלאכה משתמשים במערכת של 14 תנועות ידניות: “搭、抹、抖、捺、压、抓、荡、推、搓、滚、捞、拍、挺、磨” (דה, מו, דואו, נה, יא, ג’ואה, דאנג, טואי, צאו, גון, לאו, פאי, טינג, מו).
תסיסה (发酵, fājiào): שלב מפתח. העלים המגולגלים מוערמים בשכבות ומכוסים בבדי פשתן לחים. הטמפרטורה מבוקרת ברמה של 23–25°C, לא יותר מ-30°C. בתהליך התסיסה מתרחשת חמצון עמוק של פוליפנולים עם יצירת תיאפלבינים ותיארוביגינים, המעצבים את הצבע, הניחוח והטעם. מידת המוכנות נקבעת על ידי האומן על פי שינוי צבע העלה (עד אדום-נחושת) והופעת ניחוח פירותי-פרחוני אופייני.
ייבוש (烘干, hōnggān): ייבוש ראשוני בטמפרטורה של כ-115°C לעצירת התסיסה וקיבוע המאפיינים שהושגו. הלחות יורדת לפחות מ-6%.
מיון ועידון (精制, jīngzhì): תה אדום גלמי (红毛茶, hóng máochá) עובר עיבוד מורכב: סינון (毛筛, 抖筛, 分筛), גיזום (切断), הפרדה ברוח (风选), ברירה ידנית (拣剔), ייבוש משלים (补火), קירור (清风), מיזוג (拼和) ואריזה (装箱). עמלנות שלב זה היא שהעניקה את השם לקטגוריית “גונגפו” – “אומנות”.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

מראה העלה היבש: שוטונים הדוקים, צרים, מגולגלים דק באורך כ-2 ס”מ, צבע שוקולד כהה, כמעט שחור, עם ברק שמנוני (乌润, wūrùn). על פני השטח נראים טיפים זהובים (金毫, jīnháo).
ניחוח העלה היבש: עז, חם, עוטף. שולטים תווים של ערמונים קלויים (板栗香, bǎnlì xiāng), פירות יבשים (במיוחד אפרסמון מיובש ותמרים), עם תיבול עדין ורמזי לחם אפוי.
ניחוח החליטה: מורכב, מתקתק, עם תווי דבש (花蜜香, huāmì xiāng), פירות ועץ. עם הקירור מתגלים תווי פרחים.
טעם: דחוס, עשיר, אך רך, ללא מרירות מוגזמת. שולטת מתיקות-דבש, מושלמת בעפיצות קטיפתית ורמזי קליפת אלון ופירות אפויים. מרקם – סמיך, שמנוני, עוטף.
טעם לוואי: ממושך, מחמם, מתקתק, עם תווים פירותיים מרעננים, המזכירים תפוח אנטונובקה. טעם הלוואי – “חווי גאן” (回甘, מתיקות חוזרת) – נשמר למספר דקות.
צבע החליטה: בהיר, שקוף, צבע ענברי-אדום עז עם ניצוצות זהובים – “מאנאו הונג” (玛瑙红, “צבע אגט”). שוליים זהובים אופייניים (金圈) בדפנות הספל. בקירור מתחת ל-8-10°C, במיטב הדגימות מתרחשת תופעת “לנגחוהון” (冷后浑) – החליטה נעשית עכורה, מקבלת אטימות שמנונית, ומתבהרת שוב עם חימום.
מצע התה (עלה חלוט): עלים עדינים, שלמים, אלסטיים בצבע אדום-נחושת, עם ניצנים נראים לעין. צביעה אחידה מעידה על תסיסה נכונה.

7. הרכב כימי:

תיאפלבינים (茶黄素): כ-1.2%. אחראים לבהירות החליטה, לשוליים הזהובים ולסגולות הממריצות. תכולת תיאפלבינים גבוהה היא אחת הסיבות לתופעת “לנגחוהון”.
תיארוביגינים (茶红素): כ-2.2%. מעניקים לחליטה עומק, עושר ורכות.
קטכינים שיוריים (כולל EGCG): כ-7% (לאחר תסיסה). מספקים סגולות נוגדות חמצון.
קפאין (咖啡碱): כ-2.5%. אפקט מעורר.
חומצות אמינו: L-תיאנין וחומצות אמינו חופשיות אחרות, היוצרות מתיקות ואומאמי.
פוליסכרידים: משתתפים ביצירת גוף החליטה והמרקם הסמיך.
תרכובות ארומה: לינלול, גרניול, מתיל סליצילט, β-יונון ואחרים – יוצרים את ניחוח “ערמונים-דבש” האופייני.
סלניום (硒): 0.25–4 מ”ג/ק”ג – העשרה טבעית מהקרקעות. סלניום נוגד חמצון ואימונומודולטור חזק.
ייחוד: מצוין יחס ספציפי של תיאפלבינים (TF) לאסטרי-הדיגלול שלהם (TFdiG), העולה על 4:1. לדעת חוקרים, עובדה זו מסבירה את שילוב העפיצות המודגשת עם היעדר מוחלט של מרירות. פעילות נוגדת חמצון גבוהה של התה מאושרת על ידי מדד ORAC של כ-35,000 μTE/100 ג’.

8. סגולות מיטיבות:

אפקט מעורר: קפאין בשילוב L-תיאנין מספק ערנות רכה ויציבה, מעלה את כושר העבודה וריכוז הקשב ללא חרדתיות.
הגנה נוגדת חמצון: קומפלקס תיאפלבינים, קטכינים וסלניום מספק הגנה עוצמתית לתאים מפני רדיקלים חופשיים (ORAC ~ 35,000 μTE/100 ג’).
תמיכה במערכת הלב וכלי הדם: תיאפלבינים ותיארוביגינים תורמים לחיזוק דפנות כלי הדם, שיפור מיקרו-סירקולציה והפחתת סיכון לטרשת עורקים.
ויסות רמת הסוכר בדם: קיימים נתונים על עיכוב אלפא- ובטא-עמילאז, העשוי לתרום להפחתת רמת גלוקוז פוסט-פרנדיאלית.
שיפור העיכול: תורם לנירמול פעילות מערכת העיכול, בייחוד לאחר ארוחה כבדה ושומנית.
שיפור מצב העור: נוגדי חמצון וסלניום משפיעים לטובה על גמישות העור וטונוס.
אפקט מחמם: תה אדום בעל “טבע חם” אידיאלי לאקלים הררי קר ולתקופת החורף.

9. חליטה:

טמפרטורת מים: 90–95°C. מים רכים ונקיים.
כמות תה: 5–7 גרם ל-100–150 מ”ל מים בשיטת מיצוי; 3–4 גרם ל-200 מ”ל לחליטה בסגנון אירופי.
כלים: גאיוואן חרסינה (盖碗) – האפשרות המגוונת ביותר, מאפשרת שליטה בזמן המיצוי. גם קומקום חרס יישינג או קומקום חרסינה מתאימים.
תהליך (שיטת מיצוי – גונגפו צ’ה):
1. לחמם את הכלים במים רותחים, לשפוך את המים.
2. להכניס תה יבש לגאיוואן המחומם.
3. שטיפה (润茶, rùnchá): למזוג מים חמים ולשפוך מייד – “התעוררות” העלה המגולגל ההדוק.
4. מיצוי ראשון: למזוג מים 90–95°C, להשרות 10–20 שניות.
5. המיצויים הבאים: להאריך את הזמן ב-5–10 שניות.
6. ליצ’ואן הונג איכותי מחזיק 5–8 מיצויים, חושף בהדרגה פלטה מתווי ערמונים-דבש ועד טונים פירותיים-מתוקים.

עצה: לצפייה בתופעת “לנגחוהון”, השאירו שאריות חליטה בצ’אחאי (公道杯) עד לקירור מלא – בטמפרטורה שמתחת 8–10°C החליטה תעכיר. חימום יחזיר את השקיפות.

10. אחסון:

ליצ’ואן גונגפו הונג צ’ה מאחסנים בכלי אטום, אטום לאור (צנצנת קרמיקה או פח, שקית נייר כסף עבה) במקום יבש, קריר, בטמפרטורה לא גבוהה מ-25°C, הרחק מקרני שמש ישירות וריחות זרים חזקים. לחות במקום האחסון לא תעלה על 60%. קירור במקרר אינו נדרש. זמן צריכה אופטימלי – 18–36 חודשים. יצרנים מסוימים ממליצים לתת לתה “לנוח” 1–2 חודשים לאחר הייצור להרמוניזציה של הטעם.

11. מחיר וזיופים:

טווח מחירים: ליצ’ואן הונג משתייך לסגמנט הבינוני והגבוה של תהי סין אדומים. דרגות רגילות: 300–350 יואן ל-500 ג’; תה איכותי עם אפקט “לנגחוהון” – 800–1500 יואן; דרגה מיוחדת (特级) ומנות עלית מחומר גלם “לנגחוהון” – מ-3000 יואן ומעלה ל-500 ג’.
כיצד להימנע מזיופים:
- לקנות מספקים בעלי קשר מוכח לליצ’ואן וסימון ציון גיאוגרפי.
- לשים לב לצורת העלה: צריכים להיות שוטונים הדוקים ודקים (לא חתיכות גסות, שבורות).
- להעריך ניחוח: תווי ערמונים-דבש אופייניים, ללא חמיצות ועיפוש.
- לבדוק חליטה: צבע אדום “אגט” בהיר עם שוליים זהובים. מיטב הדגימות מדגימות “לנגחוהון” בקירור.
- מחיר נמוך מדי לתה המוצהר כליצ’ואן הונג עם אפקט “לנגחוהון” – עילה לספק.

12. עובדות מעניינות:

תה ממלכתי: ב-28 באפריל 2018 הוגש ליצ’ואן הונג, יחד עם אנסי יולו (恩施玉露), ב”דונגחו צ’אסי” – טקס תה על גדות האגם המזרחי בווהאן, שם דנו מנהיגי סין והודו ביחסים בינלאומיים. אירוע זה הפך את ליצ’ואן הונג ברגע לאחד המותגים המוכרים של תה סיני אדום.
תופעת “לנגחוהון”: עכירות בקירור – תוצאה של אינטראקציית תיאפלבינים וקפאין, היוצרים תרכובות קומפלקס השוקעות מהתמיסה עם ירידת טמפרטורה. תופעה זו נצפית רק בתה בעל תכולת תיאפלבינים גבוהה במיוחד – דהיינו, זוהי “תעודת איכות” פיזיקלית-כימית.
30 שנה – 12 מזכירים: 12 ראשי עיירת מאובה, שהתחלפו ברציפות, במשך יותר משלושה עשורים פיתחו ללא לאות את ענף התה – דוגמה לסבלנות שהפכה לסמל “גונגפו” התה במובן הארגוני.
מליצ’ואן – למרוקו: חברת “ג’ינלי צ’איֶה” (金利茶业) מליצ’ואן נהייתה לחברת תה סינית הראשונה שפתחה ייצור עצמי מחוץ לגבולות סין – במרוקו, תוך רישום מותג והקמת מפעל אריזה.
מסורת התה של הטוג’יה כוללת ניחוש תה בליל ראש השנה: אם בבוקר, בספל המוצב לפני מזבח האבות, מתגלים מים עכורים, הדבר נחשב לסימן חיובי – משמע, “רוח האבות טעמה את התה”.

13. השוואה עם תה אדום אחר:

צ’י מן הונג צ’ה (祁门红茶, Qímén Hóngchá) – אנהוי: גונגפו הונג קלאסי עם “ניחוח צ’ימן” (祁门香) האגדי – תווי סחלב, שזיף ודבש. קליל וארומטי יותר מליצ’ואן הונג, גוף פחות. ליצ’ואן הונג עולה עליו בצפיפות ועושר החליטה.
דיאן הונג (滇红, Diānhóng) – יוננאן: מחומר גלם עלים גדולים var. assamica. פרופיל מאלטי-דבשי בהיר, גוף סמיך, שפע טיפים זהובים. ליצ’ואן הונג מיוצר מחומר גלם עלים קטנים var. sinensis ובעל אופי ערמוני-פירותי יותר, פחות מאלטי.
יצ’אנג גונגפו (宜昌工夫, Yíchāng Gōngfu) – חוביי: “אחיו הגדול” של ליצ’ואן הונג במשפחת אה-הונג. מיוצר באזורים סמוכים בחוביי (יצ’אנג, חפן). פרופיל דומה, אך ליצ’ואן הונג מתאפיין באפקט “לנגחוהון” בולט יותר ובתכולת סלניום גבוהה יותר.
גֶ’נְג שאן סיאו ג’ונג (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) – פוג’יין: אבי כל תהי האדום. לגרסאות המסורתיות ניחוח מעושן (עישון על פחמי אורן), למודרניות – פרחוני-פירותי. ליצ’ואן הונג אינו עובר עישון וניחן באופי ערמונים-דבש טהור ללא תווים מעושנים.

לסיכום

ליצ’ואן גונגפו הונג צ’ה הוא תה אדום בעל אופי: עשיר, צפוף, עם מתיקות דבש וחום ערמונים, אך נטול גסות ומרירות. נולד בערפילי ההרים של דרום-מערב חוביי, על קרקעות עשירות בסלניום, מוקף ביערות השמורה של שינגדואושאן – תה זה נושא עמו עומק של מסורת גידול תה בת אלף שנים של בני הטוג’יה, ודיוק של טכנולוגיית “גונגפו” מודרנית. תופעת “לנגחוהון” – סימן ההיכר שלו והוכחה פיזיקלית-כימית לאיכות – הופכת כל שתיית תה לניסוי מדעי קטן. לאחר טקס התה על גדות האגם המזרחי, חדל ליצ’ואן הונג להיות סוד מקומי – הוא תפס את מקומו בקרב מיטב תהי האדום של סין, ומקום זה מוצדק במלואו.