מאצ'נג גווי שאן הונג צ'ה

מאצ’נג גווי שאן הונג צ’ה — תה אדום המיוצר על מורדות הר גְווֵיְפֶנְגשָׁאן (龟峰山, “פסגת הצב”) בנפת מָאצֶ’נְג שבמחוז חוביי. אזור זה הוא אחד מאזורי התה העתיקים ביותר במרכז סין: היסטוריית התה שלו מתועדת החל מתקופת שושלת טָאנְג ואומתה על ידי לוּ יוּ’ בעצמו ב”צָ’ה גִ’ינְג” (《茶经》). הגרסה האדומה היא הרחבה מודרנית של המגוון, המבוססת על אותו טרואר ובסיס חומר גלם כמו התה הירוק המפורסם גְווֵיְשָׁאן יֵן-לוּ’ (龟山岩绿, Guī Shān Yán Lǜ).

1. סיווג ומוצא:

• סוג: תה אדום (红茶, hóngchá) — תה מותסס (מחומצן) במלואו.
• קטגוריה: תה אדום אזורי סיני, גוֹנְגפוּ-הוֹנְגצָ’ה (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
• מקור: סין, מחוז חוּבֵּיי (湖北省, Húběi Shěng), הנפה העירונית חְוָאנְגְגָאנְג (黄冈市, Huánggāng Shì), הנפה העירונית מָאצֶ’נְג (麻城市, Máchéng Shì), רכס הר גְוֵיְפֶנְג (龟峰山, Guīfēng Shān). מטעי התה ממוקמים בכפרים גְווֵיְוֵוי (龟尾), שְׁה-בִּינְגְשָׁאן (柿饼山), דָאקְוַאיְדִי (大块地), דָאפֶנְגְגְ’ייֵן (大峰尖), חָאן-גְ’יָאמְיָאו (韩家庙), יוּ’חְוָאנְגְדְייֵן (玉皇殿) ואחרים, בגבהים של 600 עד 1000 מטר.
• קואורדינטות גיאוגרפיות: ≈ 31.17° צפון, 115.01° מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: מסורת התה של מָאצֶ’נְג מתחילה לפחות מתקופת שושלת טָאנְג (618–907). בקלאסיקה “צָ’ה גִ’ינְג” (《茶经》, “קאנון התה”, 760 לספירה) מאת לוּ יוּ’ (陆羽, Lù Yǔ) רשום: «黄州茶生麻城县山谷，品与荆州、梁州同» — “תה מחְוָאנְגְג’וֹאוּ גדל בעמקי ההרים של נפת מָאצֶ’נְג, באיכותו דומה לתה של גִ’ינְגְג’וֹאוּ ולְיָאנְגְג’וֹאוּ”. כך, גְווֵיְשָׁאן הוא אחד האזורים הבודדים המוזכרים בתיעוד במסכת התה הראשונה בעולם. הזיכרון העממי שימר אגדה על ביקורו של קיסר שושלת טָאנְג, טָאי ג’ווֹנְג (唐太宗, Li Shìmín) בהר גְווֵיְפֶנְג בשנת 630, שם, לאחר שטעם מהתה המקומי, השאיר שורה פואטית: «龟涎煮龟茶，天下第一家» — “מעיין הצב מבשל תה צב — הבית הראשון תחת השמיים”. בתקופה מאוחרת יותר, תחת שושלת צִ’ינְג, גְווֵיְשָׁאן נותר יצרן תה משמעותי, כפי שמעידה רשומה ב”מָאצֶ’נְג שְׂייֵן-גְ’ה” (《麻城县志》, “רשומות נפת מָאצֶ’נְג”): «茶黄州出麻城，龟峰者佳，味清而腴» — “תה חְוָאנְגְג’וֹאוּ ממָאצֶ’נְג — מפסגת הצב המשובח ביותר, טעמו צלול ואצילי”. במאה ה-20, תותים היסטוריים רבים של דָאבְּיֶשאן (大别山) ירדו מגדולתם. לשם החייאתם, בשנת 1958 הוקם חוות התה הממלכתית גְווֵיְשָׁאן (国营龟山茶场, Guóyíng Guī Shān cháchǎng), הממוקמת במעמקי רכס גְווֵיְפֶנְגשָׁאן. בשטחו ניטעו מטעים ביותר מעשרים כפרים בגבהים של 600–1000 מ’. בשנת 1959, על בסיס חומר הגלם המקומי, פותח תה ירוק מותאם-חתימה גְווֵיְשָׁאן יֵן-לוּ’ (龟山岩绿, “הירוק הסלעי של הר הצב”), שהפך לסימן ההיכר של האזור. הגרסה האדומה — גְווֵיְשָׁאן הוֹנְג צָ’ה — הופיעה הרבה יותר מאוחר, במסגרת התנועה הלאומית “红绿并举” (hóng lǜ bìng jǔ, “אדום וירוק יד ביד”), שמטרתה גיוון ייצור התה. בשנת 2022, תה ממָאצֶ’נְג קיבל הגנת ציון גיאוגרפי (地理标志, dìlǐ biāozhì), ומנות של גְווֵיְשָׁאן הוֹנְג צָ’ה זכו בפרס כסף (银奖, yín jiǎng) בתחרויות אזוריות.

• שם: 麻城 (Máchéng) — שמה של נפת-עיר השוכנת למרגלותיו הדרומיים של דָאבְּיֶשאן. הסימן 麻 (má) פירושו “קנבוס” או “פשתן”, והוא קשור להיסטוריית ייצור הטקסטיל של האזור. 龟山 (Guī Shān) — “הר הצב”: רכס גְווֵיְפֶנְגשָׁאן (龟峰山) משתרע על פני יותר ממאה לי, ופסגתו הראשית (1300+ מ’) מזכירה במתארה צב ענק. 红茶 (Hóngchá) — תה אדום, ציון לשיטת העיבוד.

• משמעות תרבותית: גְווֵיְפֶנְגשָׁאן הוא אתר היסטורי-תרבותי מרכזי במחוז חוּבֵּיי, הקשור לא רק לתה, אלא גם למורשת הבודהיסטית (מקדש נֶנְגְ’זֶ’נְסְה, 能仁寺, שהוקם בתקופת טָאנְג), להיסטוריה צבאית (קרב בָּאי ג’וּ’, 柏举之战, 506 לפנה”ס, אחד הניצחונות המכריעים של המצביא סוּן ווּ’) ולתיירות טבע (אוכלוסיית הרודודנדרון הבר הגדולה בעולם). התה מגְווֵיְשָׁאן נתפס כ”קולו של דָאבְּיֶשאן” — התגלמותו של הטבע הקשה והנדיב של הרכס המפריד בין מרכז סין למזרחה. עבור תושבי מָאצֶ’נְג, הוא נותר סמל לזהות מקומית.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: אוכלוסיות מקומיות של Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng), המותאמות לתנאי ההר של דָאבְּיֶשאן במשך מאות שנים. ייתכן גם שימוש בקולטיברים תוצרי סלקציה שהוכנסו לאחר הקמת החווה הממלכתית ב-1958. שיחים בגובה בינוני, מותאמים היטב לחורף קר עם טמפרטורות שליליות, בעלי עלים קטנים ובינוניים. טרף העלה אליפטי, משונן במתינות, בעל מרקם עדין ותכולה גבוהה של חומרים קודמי-ארומה.
• עונת קטיף: אביב — ראשית קיץ. הקטיף האיכותי העיקרי — אפריל (לפני ואחרי צִ’ינְגְמִינְג), קטיף שני — מאי. בשל הגובה והמיקום הצפוני (לעומת המחוזות הדרומיים), הצימוח מתחיל מאוחר יותר, מה שמאריך את תקופת הצטברות החומרים בניצן.
• תקן קטיף: ניצן ועלה אחד-שניים (一芽一叶 — 一芽二叶). עבור מנות פרימיום — דומיננטיות של קטיף “ניצן + עלה אחד” עם ניצנים צפופים ובשרניים.
• דרישות לחומר גלם: עלה שלם, גמיש, ללא פגע. חומר גלם מגנים גבוהים (800+ מ’) נחשב ליקר ביותר בזכות תכולה גבוהה של חומצות אמינו וחומרים ארומטיים.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• גובה גידול: 600–1000 מ’ מעל פני הים. המטעים העיקריים — בגבהים בינוניים (700–900 מ’) של רכס גְווֵיְפֶנְגשָׁאן.
• אקלים: אקלים מונסוני תת-טרופי ממוזג, עם עונתיות מובהקת. טמפרטורה שנתית ממוצעת כ-13–16 מעלות צלזיוס — ניכרת קרירות לעומת אזורי תה דרומיים. הפרש ניכר בין טמפרטורות היום ללילה (עד 10–12 מעלות צלזיוס בגבהים), ערפילים תכופים ועננות, משקעים מרובים (1200–1500 מ”מ/שנה). תנאים אלו מאטים את הצמיחה ומסייעים להצטברות חומצות אמינו ותרכובות ארומטיות.
• קרקע: קרקע הררית עמוקה, פורייה, חומצית קלות, עשירה במינרלים (תוצר בליה של גרניטים וגְנַיְסִים מדָאבְּיֶשאן). ניקוז טבעי טוב. ההרכב המינרלי מעניק לתה את צפיפות הטעם ה”אבנית” האופיינית.
• אקולוגיה: מדרונות ההר מכוסים ביערות רחבי-עלים ומעורבים צפופים, שפע מחשופי סלע, יובלים נקיים — המצב האקולוגי של אזורי הייצור נחשב למופת. נוהג חקלאות אורגנית רב-שנתית (ללא דשנים תעשייתיים או חומרי הדברה) נשמר במידה רבה: הריחוק וקושי הגישה לגני ההר מגנים עליהם מפני לחץ כלכלי אינטנסיבי. הקרקע עשירה במיקרואורגניזמים, וסבך היער מספק הצללה טבעית, מיטיבה ליצירת חומר גלם עדין ועשיר בחומצות אמינו.

5. טכנולוגיית ייצור:

גְווֵיְשָׁאן הוֹנְג צָ’ה מיוצר בטכנולוגיה סטנדרטית של גונגפו-הונגצ’ה, אך עם מספר ניואנסים המוכתבים מאופיו של חומר הגלם ההררי הצפוני:

• קטיף (采摘, cǎizhāi): בחירה ידנית של חומר גלם עדין, בדרך כלל בשעות הבוקר.
• ייבוש-כמישה (萎凋, wěidiāo): ייבוש-כמישה טבעי ממושך (12–18 שעות) בחלל מאוורר היטב. בשל הלחות הנמוכה יחסית של אוויר ההר בדָאבְּיֶשאן, התהליך מתנהל באופן אחיד. אובדן לחות — 35–40%. בשלב זה נוצרים תווי פריחה ועשבוניים ראשוניים.
• גלגול (揉捻, róuniǎn): גלגול הדוק, צפוף — העלה מקבל צורה אופיינית של “חוט ישיר מותנה” (条索紧细). שחרור נוזל התא מפעיל חמצון אנזימתי.
• תסיסה / חימצון (发酵, fājiào): חימצון מבוקר ב-25–28 מעלות צלזיוס, משך 4–6 שעות. חומר גלם הררי צפוני בעל תכולת חומצות אמינו גבוהה מצריך חימצון עדין מעט יותר לשימור המתיקות. בעלי המלאכה מתבססים על צבע העלה (המעבר לאדום-נחושתי), הארומה (הופעת תווי פרי-דבש מובהקים) ולחות פני השטח. חימצון יתר עלול לגרום לאובדן תו הערמון האופייני ולהופעת חמיצות “ריקה”.
• ייבוש (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): אוויר חם ב-100–110 מעלות צלזיוס לעצירת החימצון, ולאחר מכן ייבוש סופי בטמפרטורה נמוכה יותר (60–80 מעלות צלזיוס). מספר חוות מתנסות בפרופיל חימום “חמים”, המעצים גוונים דבשיים וקָקָאוֹ-קָרָמֶל.
• מיון (分级, fēnjí): חלוקה למקטעים לפי גודל עלה, שיעור טיפים ומידת שלמות.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: גלגול הדוק, חוטי תה דקים דמויי מיתר (条索紧细, tiáosuǒ jǐn xì), צבע חום כהה עם טיפים זהובים (金毫). עלה אחיד, מסודר, ללא פירורים.
• ארומת העלה היבש: נקייה, דבשית, עם גווני לחם ואגוזים. תתכן נגיעה קלה של ערמון — מאפיין ייחודי של תהי דָאבְּיֶשאן.
• ארומת המשקה: חמימה ומתוקה, עם מעבר מדבש ופירות יבשים לגווני לחם-קרמל. בכוס המתקררת מופיעים תווים דקים של עץ ועשב, המזכירים עלווה סתווית יבשה.
• טעם: צפוף ועגול, עם מתיקות טבעית מובהקת ועפיצות מתונה וצנועה. טעם לוואי ממושך, מחמם, עם גוונים של ערמון קלוי ודבש. במנות הטובות ביותר — “מינרליות” ניכרת, אותה מקשרים טועמים מקומיים לקרקעות הגרניט של גְווֵיְפֶנְגשָׁאן.
• צבע המשקה: מענברי ועד אדום-ערמוני, צלול ובוהק. עומק הצבע תלוי במידת החימצון ובתקן הקטיף.
• בסיס התה (עלה מוזלף): העלה נפתח באופן גמיש ואחיד; גוונים מנחושת-חום ועד ערמון-אדמדם. המבנה נראה היטב: ניצנים שלמים ועלים ללא קרעים.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים: בתה האדום המוכן שולטות צורות מחומצנות — תֵאָפְלָבִינִים (TF) ותֵאָרוּבִּיגִינִים (TR), המעצבות את צבע המשקה ואת “גוף” הטעם. תכולת הפוליפנולים הכוללת מוערכת ב-15–20% (לפי משקל יבש של תה מוכן).
• חומצות אמינו: תכולה גבוהה של חומצות אמינו חופשיות, כולל L-תיאנין, הודות לתקופת “התרדמה החורפית” הממושכת ולתנאי ההר הקרירים. זה מעניק מתיקות רכה, נקייה.
• אלקלואידים: קפאין — רמה מתונה (3–4%), תֵאוֹבְּרוֹמִין, תֵאוֹפִילִין — בכמויות זעירות.
• ויטמינים ומינרלים: ויטמינים מקבוצת B (B₁, B₂), עקבות של חומצה אסקורבית, אשלגן, מגנזיום, מנגן, אבץ, פלואור. מנגן ומיקרונוטריינטים אחרים מקרקעות גרניט הרריות תורמים לנגיעת הטעם המינרלית.
• תרכובות ארומטיות נדיפות: קומפלקס של טרפנים (לינאלול, גרניול, נרולידול), אלדהידים ותוצרי תגובה מאייר. הטרואר ההררי הקריר מאט את התאדות החומרים הנדיפים מהעלה, ומסייע להצטברותם.
• חומרים מיצויים-מים: על פי נתונים של בת-דודו הירוק, גְווֵיְשָׁאן יֵן-לוּ’, כ-38–42%, מה שמעיד על רוויה גבוהה של המיצוי ועל עמידות טובה בחליטה מרובה.

8. סגולות מועילות:

• אנרגיה ותמיכה קוגניטיבית: קפאין בשילוב L-תיאנין מספק ערנות רכה ויציבה והגברת ריכוז ללא חרדה.
• פעילות נוגדת חמצון: תאפלבינים ותארוביגינים — נוגדי חמצון עוצמתיים, המסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית.
• תמיכה בעיכול: תה אדום בעל עפיצות מתונה מעודד ברכות תהליכי עיכול, במיוחד לאחר ארוחה כבדה.
• אפקט מחמם: תה מחומצן במלואו מטרואר הררי צפוני הינו בעל אופי “חם” מובהק — אידיאלי לחורפים הקרים של מרכז סין.
• מערכת הלב וכלי הדם: צריכה מתונה וסדירה של תה אדום נקשרת לתמיכה בטונוס כלי הדם ובגמישות דפנות כלי הדם.
• חיזוק חיסוני: לתרכובות פוליפנוליות פעילות אנטי-מיקרוביאלית ואימונו-מודולטורית מתונה.
• תמיכה מינרלית: תה מטרואר הררי עשיר במינרלים הוא מקור נוסף לאשלגן, מגנזיום ומנגן.
• הפחתת תחושת עייפות: תה אדום מחמם מפחית את תחושת העייפות הסובייקטיבית ומסייע בשיקום הכוחות בעונה הקרה, דבר רלוונטי במיוחד עבור תושבי אזורים הרריים צפוניים.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 90–95 מעלות צלזיוס.
• כמות תה: 4–6 גרם ל-100–120 מ”ל מים.
• כלים: גָאיְוָאן מחרסינה (盖碗) — לחליטה נקייה, “שקופה”; קנקן יִישִׂינְג (宜兴紫砂壶) — לפרופיל עוטף, שומני יותר; קנקן זכוכית — אם תרצו לצפות בריקוד העלים הנפתחים.
• תהליך:

1. חממו את הכלים במים רותחים, שפכו את המים.
2. הוסיפו את התה, סגרו את המכסה, נענעו קלות — שאפו את ארומת העלה היבש שחומם.
3. שטיפה אינה הכרחית; במידת גלגול הדוק מותרת שטיפה מהירה (1–2 שניות) של חליטה.
4. חליטה ראשונה: 8–12 שניות.
5. חליטות 2–4: 10–15 שניות.
6. מחליטה 5 והלאה: האריכו את הזמן ב-5–10 שניות.
7. מנה טובה מחזיקה 6–8 חליטות, מתפתלת מתווי דבש-פריחה לגוונים עמוקים של ערמון-עץ.

10. אחסון:

• מיכל אטום ואטום לאור (פחית מתכת, שקית וואקום, כלי קרמי).
• מקום יבש, חשוך, קריר (15–25 מעלות צלזיוס, לחות מתחת ל-60%), הרחק מריחות חריפים.
• תקופת הצריכה האופטימלית — 6–18 חודשים. מנות איכותיות יכולות “להתעגל” ברכות עד 2–3 שנים.
• להימנע מאור שמש ישיר, משינויי טמפרטורה ומגע עם מצרכים ריחניים.

11. מחיר וזיופים:

• קטגוריית מחיר: מוצר נישתי אזורי. המחיר נקבע על פי גובה הקטיף (ככל שגבוה יותר, יקר יותר), תקן העלה (מנות טיפ יקרות יותר), מוניטין החווה וקיומן של תעודות פרס. תה מהאזורים העליונים של גְווֵיְפֶנְגשָׁאן (800–1000 מ’) יקר יותר באופן ניכר מחומר גלם מישורי.
• כיצד להימנע מזיופים:

1. לרכוש ממוכרים מוכרים בעלי מעקב עד לחווה הספציפית בגְווֵיְפֶנְגשָׁאן.
2. להעריך את המראה: גלגול הדוק אחיד, טיפים זהובים נראים לעין, היעדר אבק או פירורים.
3. לבדוק את הארומה: נקייה, דבש-ערמון, ללא תווי חריכה, חמיצות או עובש.
4. להעריך את המשקה: צלול, בוהק, אדום-ענברי. עכירות, אטימות, משקעים — סימנים מדאיגים.
5. להתייחס בחשדנות למחיר “נמוך מדי” עבור דירוג עליון-הררי לכאורה.

12. עובדות מעניינות:

• גְווֵיְפֶנְגשָׁאן — אין לבלבל עם ההר בעל אותו השם בווּחָאן (龟山, “הר הצב”, על אחד מגדות היאנגצה). הגְווֵיְפֶנְגשָׁאן של מָאצֶ’נְג הוא רכס שפסגתו העיקרית מעל 1300 מ’, באורך של יותר ממאה לי, חלק מרכס דָאבְּיֶשאן (大别山), אחד מקווי הגבול הראשיים בין צפון סין לדרומה.

• דווקא ליד גְווֵיְפֶנְגשָׁאן, בשנת 506 לפנה”ס, התרחש אחד הקרבות המפורסמים ביותר בעת העתיקה הסינית — קרב בָּאי ג’וּ’ (柏举之战). המצביא סוּן ווּ’ (孙武, Sūn Wǔ), מחבר “אמנות המלחמה”, בפיקודו על צבא ממלכת ווּ’, הביס את צבא צ’וּ בן עשרים אלף הלוחמים וכבש את הבירה. תה מאזורים אלה צומח לפיכך על אדמה אפופה אגדות של אלפיים וחמש מאות שנה.

• בשנת 1962, המרשל דוֹנְג בִּי-ווּ’ (董必武, Dǒng Bìwǔ), בעת ביקורו בגְווֵיְפֶנְגשָׁאן, שיבח את התה המקומי, דבר שסייע להחייאת העניין בו ברמה הממלכתית.

• גְווֵיְפֶנְגשָׁאן נודע באוכלוסיית הרודודנדרון הבר הגדולה בעולם — בעונת הפריחה (אפריל–מאי) המדרונות מתכסים במרבד רציף של פרחים. שיחי התה צומחים בסמיכות לרודודנדרונים, וחלק מהטועמים מזהים בארומה של גְווֵיְשָׁאן הוֹנְג צָ’ה נגיעת פריחה עדינה, אותה מייחסים לסמיכות זו.

• ייצור התה של גְווֵיְשָׁאן עבר מעגל היסטורי שלם: אזכור ב”צָ’ה גִ’ינְג” (מאה ח’) → פריחה תחת שושלות טָאנְג וסוֹנְג → דעיכה במחצית הראשונה של המאה ה-20 → החייאה ממלכתית (חווה ממלכתית 1958) → יצירת המותג “גְווֵיְשָׁאן יֵן-לוּ’” (1959) → גיוון לתה אדום (מאה ה-21). דרך זו היא המחשה חיה לגורלם של תותים אזוריים רבים במרכז סין.

• דָאבְּיֶשאן (大别山, “הרי פרשת המים הגדולה”) — אחד מקווי פרשת המים הראשיים של סין, העובר בגבולות חוּבֵּיי, חֶנָאן ואָנְחְווֵי. מערכת הררית זו הולידה תותים מפורסמים רבים משני צידי הרכס: שִׂין-יָאנְג מָאו-גְ’ייֵן וחֶה שָׁאן חְוָאנְג יָה שבצפון, צִ’י-מֶן הוֹנְג צָ’ה ולוּ אָאן גְוָה פְייֵן שבמזרח. גְווֵיְשָׁאן הוֹנְג צָ’ה מייצג את המדרון הדרומי, הפונה לעמק היאנגצה.

13. השוואה לתותים אדומים אחרים:

• יִי הוֹנְג (宜红, Yí Hóng, “האדום של יִיצָ’אנְג”): התה האדום המפורסם ביותר של חוּבֵּיי, המיוצר בחלקה המערבי של המחוז (יִיצָ’אנְג, אֶנְשְׁה). יִי הוֹנְג הוא גונגפו-הונגצ’ה תעשייתי בעל פרופיל אחיד, “מתוקנן” יותר. גְווֵיְשָׁאן הוֹנְג צָ’ה הוא תוצר הררי קאמרי בעל מינרליות מובהקת יותר ותווי ערמון.

• צִ’י-מֶן הוֹנְג צָ’ה (祁门红茶, Qímén Hóngchá): התה האדום הדגול של אָנְחְווֵי, השכן (דרך דָאבְּיֶשאן). צִ’י-מֶן נודע ב”שושנת צִ’ימיֶן” המעודנת בארומה. גְווֵיְשָׁאן הוֹנְג צָ’ה אינו מתיימר לתו כה מעודן, אך מציע עומק “איתן” יותר, מינרלי, מעט “מעושן”, המוכתב על ידי הטרואר הגרניטי של חוּבֵּיי.

• שִׂין-יָאנְג הוֹנְג צָ’ה (信阳红茶, Xìnyáng Hóngchá): תה אדום ממחוז חֶנָאן השכן, המופק מחומר הגלם של שִׂין-יָאנְג מָאו-גְ’ייֵן המפורסם. שני התותים מגיעים מאזור דָאבְּיֶשאן וחולקים אופי “צפוני” — מתיקות גבוהה ועפיצות מתונה. שִׂין-יָאנְג הוֹנְג צָ’ה הוא בדרך כלל מעט קל ופרחוני יותר; גְווֵיְשָׁאן הוֹנְג צָ’ה צפוף ו”חמים” יותר.

• לוּ אָאן גְוָה פְייֵן הוֹנְג צָ’ה: תותים אדומים ניסיוניים מאָנְחְווֵי, המופקים מחומרי גלם של תותים ירוקים מפורסמים — מגמה קרובה. כמו גְווֵיְשָׁאן הוֹנְג צָ’ה, הם מייצגים ניסיון להרחיב את פלטת טרוארי התה ההיסטוריים של דָאבְּיֶשאן.

לסיכום:

מאצ’נג גווי שאן הונג צ’ה (麻城龟山红茶, Máchéng guī shān hóngchá) הוא תה בעל חיבור שורשי עמוק למקום: הרי דָאבְּיֶשאן, סלעי הגרניט של גְווֵיְפֶנְגשָׁאן, ערפילים המתגנבים מהעמקים, ושיחי תה הצומחים בסמיכות לרודודנדרונים עתיקים. באוזני נשמע אופיו הקשה אך הנדיב של הרמה המרכז-סינית: מתיקות דבש צפופה, עומק ערמון-מינרלי, טעם לוואי מחמם. תה זה מתאים במיוחד לחודשים הקרים, בשתיית תה ממושכת ויסודית עם חברים — כאשר חושקים לא רק להרוות את הצמא, אלא לשאוף היסטוריה הנמשכת כבר יותר משתים-עשרה מאות.