מי שיאנג ג'ין יה הונגצ'ה

מי שיאנג ג’ין יה הונגצ’ה (Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá) הוא תה אדום טאיוואני בעל ארומה דבשית מובהקת, החב את פרופיל הטעם והריח הייחודי שלו לחרק זעיר – ציקדה ירוקת־כנף. גרסת „ג’ין יה“ (ניצני זהב) היא פרשנות פרימיום של תה הדבש האדום הטאיוואני, המדגישה חומר גלם עילי של ניצנים המניב חליטה מעודנת ומתוקה במיוחד.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה אדום (紅茶, hóngchá) – מותסס באופן מלא (רמת חמצון ~90–95%). על פי הסיווג האירופי – תה שחור. מאפיין ייחודי: נוכחות ארומה דבשית (蜜香, mì xiāng) הנובעת מחשיפת עלי התה לציקדות טרם הקטיף.
• קטגוריה: תה אדום טאיוואני בעל ארומה דבשית (台灣蜜香紅茶, Táiwān Mì Xiāng Hóngchá). גרסת ניצנים עילית – „ניצני זהב“ (金芽, Jīn Yá).
• מקור: טאיוואן (台灣, Táiwān). מקום הייצור המדויק משתנה, אך האזורים העיקריים כוללים: מחוז נאנטואו (南投縣, Nántóu Xiàn) – במיוחד העיירה מינגג’יאן (名間鄉, Míngjiān Xiāng) ואזור יוּצְ’ה (魚池鄉, Yúchí Xiāng); מחוז חוואליין (花蓮縣, Huālián Xiàn) – העיירה רויסוי (瑞穗鄉, Ruìsuì Xiāng), המוכרת בייצור תה אדום; וכן חוות בודדות במחוזות נאנטואו וג’יאיי (嘉義縣, Jiāyì Xiàn). הייצור קשור לאזורים בהם הציקדה ירוקת־הכנף פעילה – בעיקר אזורי הרים בינוניים עד לגובה 800 מ’.
• קואורדינטות גאוגרפיות: תלויות ביצרן הספציפי. עבור מחוז נאנטואו – כ-23°50′ צפון, 120°40′ מזרח; עבור חוואליין – כ-23°30′ צפון, 121°25′ מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: לייצור תה אדום בטאיוואן מסורת בת למעלה ממאה שנה, שראשיתה בתקופה הקולוניאלית היפנית (1895–1945). הממשל היפני טיפח באופן פעיל את תעשיית התה באי, ובכלל זה ייצור תה אדום לייצוא. אולם לאחר מלחמת העולם השנייה הוסטו העדיפויות לעבר אולונג, והתה האדום בטאיוואן נדחק לשוליים. התעוררות העניין בתה אדום טאיוואני התרחשה בסוף המאה ה-20 – תחילת המאה ה-21, כאשר מגדלי תה מקומיים החלו להתנסות בשימוש בעלים שנפגעו מציקדות גם לתה אדום – שיטה שהשתרשה זה מכבר בייצור אולונג דונגפאנג מיי-רן (東方美人, Dōngfāng Měirén). הרעיון התגלה כמוצלח: הארומה הדבשית שהציקדות מעניקות נפרשה להפליא בהקשר של תה מותסס לחלוטין, ויצרה פרופיל טעם חדש לחלוטין. גרסת „ג’ין יה“ – בעלת תכולת ניצנים מוגברת – הופיעה כהמשך טבעי למגמת הפרימיומיזציה של תה אדום טאיוואני.
• השם:
  • מי שיאנג (蜜香) – „ארומה דבשית“ – המאפיין המרכזי המגדיר את כל קבוצת תה ה„דבש“ הטאיוואני. הארומה נוצרת הודות לאנזימים ברוק הציקדה, המפעילים תהליכי חמצון ייחודיים בעלה התה.
  • ג’ין יה (金芽) – „ניצני זהב“ – מעיד על דומיננטיות של טיפּים (ניצני תה) בחומר הגלם, המקבלים גוון זהוב לאחר העיבוד. נוכחות רכיב זה בשם מסמנת את דרגת הפרימיום.
  • הונג צ’ה (紅茶) – „תה אדום“ – מציין את הסוג על פי הסיווג הסיני (והטאיוואני).
• משמעות תרבותית: מי שיאנג ג’ין יה הונגצ’ה הוא אחת הדוגמאות המובהקות לגישה החדשנית הטאיוואנית לתרבות התה, שבה בעלי המלאכה אינם מסתפקים בהתאמת טכנולוגיות מסורתיות, אלא יוצרים קטגוריות טעם חדשות מיסודן. תה זה מגלם תפיסה של שיתוף פעולה עם הטבע: מה שנתפס כמזיק (פגיעת הציקדה בעלה) הפך ליתרון הראשי. ייצור תה מסוג זה מחייב חקלאות ידידותית לסביבה, מה שמקנה לו ערך מוסף בעיני הצרכן המודרני.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: עבור מי שיאנג ג’ין יה הונגצ’ה משתמשים במספר קולטיברים טאיוואניים, שכל אחד מהם תורם ניואנסים משלו:
  • צ’ינג שין אולונג (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng) – „לב טהור“, הקולטיבר הטאיוואני הוותיק והנערץ ביותר, הידוע בארומה פרחונית עדינה ומרקם רך. אחת הבחירות הנפוצות לייצור תה דבש.
  • ג’ין שוואן (金萱, Jīn Xuān) – TTES №12 (台茶12號), הידועה גם כ„שושן זהוב“ (Huángjīn Guì). זן סלקציה שפותח על ידי תחנת הניסויים לטייוואן (TRES), בעל גוון חלבי-קרמי אופייני במצבו הטבעי.
  • סה ג’י צ’ון (四季春, Sì Jì Chūn) – „אביב ארבע העונות“, קולטיבר לא תובעני, המוערך בזכות ארומה פרחונית עזה ויכולת להניב יבול איכותי לאורך כל השנה.
  • טאי צ’ה מס’ 18 (台茶18號, Tái Chá 18 Hào) – „הונג יו“ (紅玉, Hóng Yù, „ירקן אדום“), הכלאה של זן הבר הטאיוואני Camellia formosensis וזן בורמזי רחב־עלים, שפותח במיוחד לייצור תה אדום. מאופיין בתווים של קינמון ומנטה; בשימוש נדיר יותר, אך מניב תוצאות עזות.
• קטיף: היקר ביותר נחשב הקטיף הקיצי (יוני–אוגוסט), אז אוכלוסיית הציקדות מגיעה לשיא פעילותה. מיוצר גם מחומר גלם אביבי וסתווי, אך במקרים אלו הארומה הדבשית פחות מודגשת.
• תקן קטיף: ניצן עם עלה עליון אחד או שניים (一心一葉 עד 一心二葉). בגרסת „ג’ין יה“ – דגש על תכולה מקסימלית של ניצנים (טיפּים) במסת חומר הגלם הכוללת.
• דרישת מפתח לחומר הגלם: העלים חייבים להיות פגועים על ידי ציקדה ירוקת־כנף (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán; שם לטיני – Jacobiasca formosana). חרק זעיר זה (אורך גוף 2.4–2.7 מ”מ) ממשפחת הציקדות (Cicadellidae) מנקב בחדקו את רקמות הנצרים הצעירים ומוצץ מוהל. בתגובה לפגיעה מפעיל שיח התה מנגנוני הגנה: באזורי העקיצה גובר החמצון, ועולה הסינתזה של תרכובות טרפנואידיות (בעיקר 2,6-דימתיל-3,7-אוקטאדיאן-2,6-דיול ותחמוצות לינָאלוֹל), היוצרות את הארומה הדבשית-פירותית הייחודית – מה שמכונה „צָ׳אן יֵן“ (蟬涎, chán xián – מילולית „רוק הציקדה“). מידת פגיעת הציקדה בעלה היא הגורם העיקרי הקובע את עוצמת הארומה הדבשית בתה המוגמר.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• טאיוואן – אי בעל אקלים סובטרופי וטרופי, מחולק על ידי רכס ההרים המרכזי. מטעי התה לתה אדום דבשי מצויים בעיקר במורדות המערביים ובעמקים הבין-הרריים.
• גובה הגידול: 200–800 מ’ מעל פני הים – נמוך יותר מהאולונג ההררי הקלאסי (גָאוֹשָאן צָ’ה), אך מספיק להיווצרות מיקרו-אקלים של ערפילים שופעים וטמפרטורות מתונות. בטווח גבהים זה מרגישות הציקדות בנוח ביותר.
• קרקעות: קרקעות סחף ולטריט מנוקזות היטב, חומציות מעט, עם תכולה גבוהה של חומר אורגני.
• אקלים: סובטרופי חם ולח, עם טמפרטורה שנתית ממוצעת של 20–25°C, משקעים שופעים (1500–2500 מ”מ לשנה) ועונת צמיחה ארוכה.
• ניקיון אקולוגי: מאפיין קריטי – לגידול תה מי שיאנג אין משתמשים בחומרי הדברה וקוטלי עשבים. כל טיפול כימי היה משמיד או מרחיק את הציקדות, ובכך שולל את ערכו העיקרי של התה. למעשה, ייצור תה דבש אינו אפשרי ללא גישה אורגנית או מקיימת מבחינה אקולוגית. בחוות רבות המתמחות בתה דבש יש הסמכה אורגנית או אקולוגית.

5. טכנולוגיית ייצור:

הטכנולוגיה של מי שיאנג ג’ין יה הונגצ’ה משלבת שיטות קלאסיות לייצור תה אדום עם שלב טרום-ייצור ייחודי – חשיפת הצמח החי לציקדות.

• שלב טרום-ייצור – אינטראקציה עם הציקדות (著涎, zhuó xián): מתרחש על השיח טרם הקטיף. ציקדות ירוקות-כנף מנקבות את רקמות הנצרים הצעירים, מוצצות מוהל ומזריקות אנזימי רוק. עלה התה מפעיל תגובות הגנה: סינתזה מוגברת של פוליפנול אוקסידאז, הצטברות תרכובות טרפנואידיות, חמצון חלקי באזורי הפגיעה. העלים שנחשפו מקבלים גוון צהבהב-חום אופייני בשוליהם.
• קטיף (採摘, cǎizhāi): ידני, עדין. אוספים נצרים עם סימני פגיעה ברורים של ציקדות. בגרסת „ג’ין יה“ – עדיפות לניצנים ולעלה הראשון.
• נבילה (萎凋, wěidiāo): בשמש או בחדר. משך – בין מספר שעות ליממה. המטרה – הפחתת לחות ל-60–65%, שיפור הגמישות והמשך התפתחות תהליכי החמצון שהחלו על השיח על ידי הציקדות. לתה דבש טאיוואני יש לנבילה תפקיד מיוחד: בשלב זה מתחילות להשתחרר באופן פעיל תרכובות הטרפנואיד ה„דבשיות“.
• גלגול (揉捻, róuniǎn): ידני או מכני. הורס את דפנות התאים, משחרר מוהלים ואנזימים, ומאיץ את התסיסה. דרגת הגלגול – מבינונית עד אינטנסיבית, בהתאם לצורה הרצויה. עבור „ג’ין יה“ – הגלגול עדין, כדי לשמור על שלמות הניצנים.
• תסיסה (發酵, fājiào): תסיסה (חמצון) מלאה בתנאי טמפרטורה (25–30°C) ולחות (≥90%) מבוקרים. משך – 3–6 שעות. בשלב זה הארומה הדבשית, שהוטבעה על ידי הציקדות והתפתחה בנבילה, מקבלת את צורתה הסופית ומתקבעת. קטכינים הופכים לתאפלאבינים ולתארוביגינים, והעלים מקבלים צבע חום-אדמדם.
• ייבוש (烘乾, hōnggān): קיבוע בטמפרטורה גבוהה להפסקת התסיסה והבאת הלחות ל-4–6%. מתבצע בתאי ייבוש, לעתים בשני שלבים.
• מיון (分級, fēnjí): עבור „ג’ין יה“ – בחירת הפרקציה בעלת התכולה המרבית של ניצנים זהובים (טיפּים).

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: עלים מגולגלים קלות, מוארכים, בדחיסות בינונית. צבע – מחום כהה ועד שחור, עם פזורה עשירה של טיפּים זהובים וכתומים, מכוסים בפלומה עדינה. על עלים בודדים נראים סימני פגיעה צהבהבים-חומים אופייניים של ציקדות – מעין „תו איכות“ למביני עניין.
• ארומה יבשה: עזה, מתוקה, בעלת אופי דבשי המזוהה מיד – סימן ההיכר של כל תה „מי שיאנג“. תווים נוספים: פירות בשלים (אפרסק, ליצ‘י, מנגו, ענבים), פרחים, גווני קרמל ותבלינים חמימים. ארומה עוטפת, עמוקה, נטולת כל חריפות.
• ארומת החליטה: עשירה ומתמשכת, עם דומיננטיות של מכלול דבשי-פירותי. עם התקררות הספל מתגלים רבדים נוספים – פרחוניים, תבליניים, לעתים עם חמיצות קלה של פרי בשל. הארומה מתאפיינת ב„אורך“ נדיר – היא נותרת בכוס הריקה (杯底香, bēi dǐ xiāng) במשך זמן רב.
• טעם: מלא, קטיפתי, מעוגל, בעל מתיקות טבעית מובהקת. גוף החליטה – בינוני עד צפוף, במרקם משיי. בטעם שולטים גוונים דבשיים ופירותיים (אפרסק, ליצ‘י, ענבים בשלים, מנגו), הנתמכים בניואנסים פרחוניים וקרמל. עפיצות מזערית, מרירות נעדרת. סיומת – ארוכה, חמימה, עם מתיקות גוברת ותחושה של „שכבת דבש עוטפת“ על הלשון.
• צבע החליטה: אדום-ענברי או אדום-כתום זוהר, נקי, שקוף, בעל ברק בולט. עשיר יותר ממרבית האולונגים הטאיוואניים, אך מעט בהיר יותר מהתה האדום הקלאסי דיאן הונג מיונאן.
• תחתית התה (עלה מבושל): תערובת של ניצנים ועלים שנפתחו, בצבע לא אחיד – מצהוב-זהוב (ניצנים) ועד חום-אדמדם (עלים). על העלים נראים בבירור סימני פגיעה אדמדמים של ציקדות. העלים רכים, גמישים, בעלי ארומה מתוקה מודגשת.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים: בתהליך התסיסה המלאה הופכים הקטכינים העיקריים לתאפלאבינים ותארוביגינים, המגדירים את הצבע, הטעם והתכונות נוגדות החמצון. ייחודו של תה דבש – פעילות מוגברת של פוליפנול אוקסידאז באזורי פגיעת הציקדה, המביאה לחמצון אחיד ועמוק יותר.
• חומצות אמינו: L-תאנין – חומצת האמינו המובילה, התורמת למתיקות ולאופי ה„אומאמי“. התכולה הכללית של חומצות אמינו בתה אדום טאיוואני היא בדרך כלל 2–3% מהחומר היבש.
• טרפנואידים: קבוצת המפתח המבחינה של תה דבש. חשיפת הציקדה מעודדת עלייה משמעותית בסינתזה של אלכוהולי מונוטרפן ותחמוצותיהם: 2,6-דימתיל-3,7-אוקטאדיאן-2,6-דיול, לינָאלוֹל ותחמוצותיו, גרניול, נרול, טראנס-נרולידול. תרכובות אלו אחראיות לארומה הדבשית-פירותית האופיינית. מחקרים הראו שבתה מעלה שנפגע מציקדות יכולה תכולת 2,6-דימתיל-אוקטאדיאנדיול להיות גבוהה פי 5–10 מאשר בתה מחומר גלם לא פגוע.
• אלקלואידים: קפאין (2.5–3.5% מהחומר היבש), תאוברומין – בכמויות קטנות יותר.
• ויטמינים: C (נשמר חלקית), E, K, קבוצה B.
• מינרלים: אשלגן, מגנזיום, מנגן, פלואור, ברזל, אבץ.

8. סגולות בריאותיות:

• הגנה נוגדת חמצון: תאפלאבינים ותארוביגינים ניחנים בפעילות נוגדת חמצון מובהקת, מנטרלים רדיקלים חופשיים ומפחיתים סיכון לנזק תאי.
• אפקט מעורר עדין: קפאין בסינרגיה עם L-תאנין מעניק ערנות ללא עצבנות או „חרדת קפאין“, עם התחלה מתונה ופעולה ממושכת.
• הרגעה והפגת מתחים: L-תאנין תורם להגברת ייצור גלי אלפא במוח, המשרים מצב של ריכוז רגוע.
• תמיכה בעיכול: הפוליפנולים שבתה אדום מעודדים פריסטלטיקה, תורמים לנורמליזציה של מיקרוביוטת המעי ומקלים על עיכול מזון שומני.
• תמיכה קרדיווסקולרית: צריכה קבועה של תה אדום נקשרת להפחתת רמת הכולסטרול ה„רע“ ולנורמליזציה של לחץ הדם.
• פעילות אנטי-דלקתית: תרכובות פוליפנוליות מציגות פעילות אנטי-דלקתית.
• חיזוק מערכת החיסון: מכלול הפוליפנולים וחומצות האמינו משפיע באופן אימונומודולטורי.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 85–95°C. לפתיחה עדינה יותר של הארומה הדבשית – קרוב יותר לגבול התחתון; לגוף מלא יותר – קרוב לעליון.
• כמות תה: 5–6 גר’ ל-150 מ”ל מים (שיטת גונג-פו); 3–4 גר’ ל-200 מ”ל (שיטה אירופית).
• כלים: גָאיוָאן (蓋碗, gàiwǎn) מחרסינה – בחירה מיטבית, המאפשרת להעריך את הארומה במלואה ולשלוט במשך החליטה. אפשריים גם קנקן מחרס אִישִׂינג (紫砂壺, zǐshā hú) או קנקן חרסינה דק-דופן. כלי זכוכית יאפשרו לצפות בצבע היפהפה של החליטה.
• תהליך:
  1. חממו את הגאיוואן והצָ’ה-הָאי (公道杯, gōngdào bēi) במים רותחים.
  2. הניחו את התה בגאיוואן וכסו למספר שניות – העריכו את ארומת העלה היבש שחומם.
  3. שפכו מים ב-85–95°C ושפכו מיד את ההשריה הראשונה (שטיפה).
  4. חליטה ראשונה – 15–20 שניות (גונג-פו) או 2–3 דקות (שיטה אירופית).
  5. מזגו את החליטה דרך מסננת לצָ’ה-הָאי, ואז לכוסות.
  6. חליטות עוקבות – 5–7 השריות עם הארכה הדרגתית של משך החליטה. שימו לב: תווי הדבש מודגשים במיוחד בחליטות 2–4.

10. אחסון:

מי שיאנג ג’ין יה הונגצ’ה – תה מותסס באופן מלא בעל פרופיל טעם יציב. זמן הצריכה המיטבי – 12–24 חודשים לאחר הייצור. יש לאכסן בכלי אטום ואטום לאור (שקית מצופה אלומיניום עם סגירה, קופסת פח), במקום יבש וקריר בטמפרטורה שאינה עולה על 25°C, הרחק מאור שמש ישיר וממקורות ריח זרים. אחסון במקרר אינו הכרחי, אך אפשרי – בתנאי אטימות מוחלטת המונעת ספיחת לחות וריחות.

11. מחיר וזיופים:

מי שיאנג ג’ין יה הונגצ’ה שייך לסגמנט הפרימיום של תה אדום טאיוואני. מחירו הגבוה נובע: מחוסר יכולת לשלוט באופן מלא בפעילות הציקדות (היבול תלוי בגורמי טבע); מאי-שימוש בחומרי הדברה, המגדיל סיכונים ומפחית תפוקה כללית; מקטיף ידני של ניצנים מובחרים; ומהיקף ייצור מוגבל. המחיר משתנה בהתאם לחווה הספציפית, לעונה ולדרגת ה„דבשיות“, אך ככלל גבוה משמעותית לעומת תה אדום טאיוואני רגיל.

כיצד להימנע מזיופים:

• רכשו ממוכרים המתמחים בתה טאיוואני בעלי שרשרת אספקה שקופה ואפשרות לאמת מקור.
• העריכו את הארומה: מי שיאנג ג’ין יה מקורי חייב להיות בעל ארומה דבשית-פירותית טבעית, עמוקה, „חיה“. תיבול מלאכותי מפיק ריח שטוח, אחיד, „בישומי“, חסר עומק.
• חפשו סימני ציקדות: על תה מקורי נראים כתמים צהבהבים-חומים אופייניים וצביעה לא אחידה של העלה – אישור חזותי לחשיפה ל-Jacobiasca formosana.
• בדקו את החליטה: נקייה, שקופה, ענברית-אדום זוהר. עכירות או אפרוריות מעידים על איכות ירודה.
• זכרו את המחיר: מחיר נמוך יתר על המידה מעיד כמעט בוודאות על היעדר חשיפה אמיתית לציקדות או על זיוף מקור.

12. עובדות מעניינות:

• הסוד – ברוק הציקדה: כאשר Jacobiasca formosana מנקבת את רקמת העלה, היא מזריקה אנזימי רוק המפעילים מפל של תגובות חמצון שאינן אפשריות בנזק מכני רגיל. שיח התה מגיב בייצור טרפנואידים – „דוחי טורפים“ טבעיים – שהופכים למקור הארומה הדבשית. מנגנון זה אושר במחקרי תחנת הניסויים לטייוואן (TRES).
• קרבה לדונגפאנג מיי-רן: מי שיאנג הונג צ’ה – למעשה „גרסת התה האדום“ של האולונג המפורסם דונגפאנג מיי-רן (東方美人). שני התה חבים את ארומתם הדבשית לאותה ציקדה, אך נבדלים ברמת התסיסה: דונגפאנג מיי-רן – אולונג כבד (60–80% חמצון), בעוד שמי שיאנג הונג צ’ה – תה אדום מותסס לחלוטין (90–95%).
• „מזיק מזל“: בז’רגון התה הטאיוואני מכונה לעתים הציקדה „מזיק מזל“ (好蟲, hǎo chóng) – חרק שמכניס לחקלאי רווח רב יותר מנזק, בתנאי שהמערכת האקולוגית של מטע התה מנוהלת כראוי.
• אורגני „כברירת מחדל“: ייצור תה מי שיאנג מחייב בפועל שיטות חקלאות אורגניות – אחת הדוגמאות הבודדות שבהן ניקיון אקולוגי אינו החלטה שיווקית, אלא הכרח טכנולוגי.
• קיימת גם גרסת אולונג: נוסף על תה אדום, מייצרים בטאיוואן מחומר גלם שנפגע מציקדות גם מי שיאנג אולונג (蜜香烏龍, Mì Xiāng Wūlóng) – גרסה מותססת למחצה בעלת פרופיל דבשי דומה, אך במרקם קל יותר ועם השתמרות תווים פרחוניים.

13. השוואה לתה אדום אחר:

• דונגפאנג מיי-רן (東方美人, Dōngfāng Měirén): אולונג כבד (60–80% חמצון), ולא תה אדום. מיוצר מעלים שנפגעו מאותה ציקדה. נבדל ממי שיאנג הונג צ’ה בארומה דבשית-פירותית בוהקת ו„בישומית“ יותר, בצביעת עלה ססגונית (חמישה צבעים) ובתכולה גבוהה יותר של פלומה לבנה. טעמו של דונגפאנג מיי-רן בדרך כלל קל ופחות „חמים“ לעומת מי שיאנג הונג צ’ה המותסס במלואו.
• ג’ין ג’ון מיי (金駿眉, Jīn Jùn Méi): תה אדום פרימיום מווּאִישָׁאן (פוּגִ’ייֵן), המיוצר אף הוא מניצנים בודדים. נבדל בארומה דבשית-פרחונית עדינה ואלגנטית יותר, נטולת תווים פירותיים מובהקים. טעם עדין ו„קריר“ יותר. הדבשיות של מי שיאנג הונג צ’ה היא מסוג שונה: היא נובעת מציקדות, בעוד שמתיקותו של ג’ין ג’ון מיי היא תולדה של תכולת חומצות אמינו גבוהה בניצנים שגדלו ברום.
• זְה יְוֵּ’ה טָאן הונג צ’ה (日月潭紅茶, Rì Yuè Tán Hóngchá): תה אדום טאיוואני מאזור אגם השמש והירח (נאנטואו), לרוב מהקולטיבר טאי צ’ה מס’ 18 (הונג יו). תווים אופייניים של קינמון, מנטה ואקליפטוס, בהעדר פרופיל דבשי. עשיר ו„ישיר“ יותר לעומת הרב-שכבתיות של מי שיאנג ג’ין יה.
• דיאן הונג (滇紅, Diānhóng): תה אדום מיונאן – עפיץ יותר, עוצמתי, בעל תווים דומיננטיים של לתת ושוקולד. מי שיאנג ג’ין יה – רך יותר, מתוק יותר, בעל אופי פירותי-דבשי, מסגנון שונה לחלוטין.
• צִ’י מֶן הונג צ’ה (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): תה אדום מפורסם מאנחווי, בעל „צִ’י מֶן שְׂיָאנְג“ (祁门香) – ארומה אופיינית המשלבת תווים פרחוניים, פירותיים ומעושנים קלים. סגנון מאופק ואינטלקטואלי יותר לעומת ה„דבשיות“ הבוהקת והחושנית של מי שיאנג הונג צ’ה.

לסיכום:

מי שיאנג ג’ין יה הונגצ’ה – תה שבו הטבע והאוּמנות האנושית יוצרים דבר הגדול מסכום חלקיו. ציקדה זעירה, שבנסיבות אחרות היא מזיק, נעשית כאן שותפה-יוצרת שאין לה תחליף, ומעניקה לתה זר דבשי-פירותי שאין להשיג בשום טכנולוגיה אחרת. ניצני הזהב, המעובדים על פי מתכון קלאסי של תה אדום, הופכים למשקה בעל יופי ועומק נדירים – מתוק ללא סוכר, ריחני ללא חומרי טעם, וטהור אקולוגית ללא פשרות. תה זה יוערך במיוחד על ידי מי שמחפשים בתה האדום לא חוזק ועפיצות, אלא רכות, מתיקות ומורכבות ארומטית – תכונות שהופכות את שתיית התה לחוויה מדיטטיבית.