פוג'יאנג צ'ון האו

פוג’יאנג צ’ון האו (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) הוא תה ירוק מזן חדש ממחוז ג’ג’יאנג, שנוצר בשנת 1981 וכבר ב-1989 זכה בתואר “התה המפורסם של סין”. הוא מיוצר כולו בעבודת יד לפי שיטה ייחודית של “השלכה וניעור” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) עם ייבוש סופי על פחם עץ. מאפיין ייחודי: בעת חליטה, הנצנים ניצבים תחילה בכוס בשתי קומות, ואז שוקעים אט-אט לקרקעית תוך שמירה על יציבה אנכית — “כוריאוגרפיה” נדירה המרתקת את חובבי התה.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק (לא מותסס, 绿茶, lǜchá). קיבוע הירוק נעשה בקלייה ידנית בווק (锅炒杀青). ייבוש סופי על פחם (烘焙, hōngbèi).
• קטגוריה: תה מפורסם של סין (中国名茶, 1989); תה אזורי ייחודי של ג’ג’יאנג. טכניקת הייצור — מורשת תרבות בלתי מוחשית ברמת העיר (העיר Jīnhuá, 金华市, 2009). זוכה חוזר במדליות זהב בתחרויות תה מחוזיות ובינלאומיות.
• מוצא: סין; מחוז ג’ג’יאנג (浙江, Zhèjiāng); נפת פוג’יאנג (浦江县, Pǔjiāng Xiàn), השייכת לנציבות העירונית Jīnhuá (金华市, Jīnhuá Shì). הנפה נמצאת במרכז ג’ג’יאנג. אזור הייצור משתרע על כל שטח הנפה. מרכז האיכות: העיירה Hángpíng (杭坪镇, Hángpíng Zhèn), הכפר Yúzhái (虞宅乡, Yúzhái Xiāng) והכפר Huāqiáo (花桥乡, Huāqiáo Xiāng) בהרי Lóngmén Shān (龙门山脉, Lóngmén Shānmài). ערש התה: מטע התה Chápíng בכפר Wūjiāng (乌浆村茶坪, Wūjiāng Cūn Cháping).
• קואורדינטות גאוגרפיות: 119°33′–120°14′ E, 29°21′–29°41′ N (שטח נפת פוג’יאנג).

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה:

תודעת גידול התה בשטח נפת פוג’יאנג ניתנת למעקב מתקופת שושלת סונג הדרומית. לאחר הקמת הרפובליקה העממית, הממשלה שיקמה באופן פעיל את ענף התה, ועד 1982 שטח מטעי התה בנפה הגיע ל-37,607 מו (≈2507 הקטאר).

הולדתו של צ’ון האו כתה ממותג עצמאי התרחשה ב-1981: החווה המשפחתית Shìgāng (世钢家庭农场) במטע Chápíng בכפר Wūjiāng פיתחה מוצר חדש תוך שימוש בזן מקומי מיוחד “Yínshuāng chá” (银霜茶, “תה כסוף-קר”). ארבעת שלבי העיבוד הידני והמבנה ה”דו-קומתי” האופייני של העלה בעת חליטה משכו מיד תשומת לב.

ההכרה הגיעה במהירות. ב-1989 קיבל פוג’יאנג צ’ון האו תעודת תה מפורסם של מחוז ג’ג’יאנג בהערכה המחוזית השמינית, וביולי אותה שנה — תואר “תה מפורסם של סין” בתחרות הארצית השנייה. ב-1991 זכה התה בתואר “תה תרבותי בינלאומי מפורסם” (国际文化名茶), דבר שחיזק סופית את המוניטין שלו. השנים הבאות הביאו שורה של ניצחונות: “מוצר מפורסם” של התערוכה החקלאית הבינלאומית של סין (1999), הכרה בתה בלתי-מזיק ו”תה בינלאומי מפורסם של סין” עם הכללה באוסף המוזיאון הסיני לתה מפורסם (2001), זהב בתערוכת התה הארצית (2002), זהב בתערוכה החקלאית של ג’ג’יאנג (2003), זהב בתחרות “Zhōng Lǜ Bēi” (中绿杯) בנינגבו (2004), וכן הסמכה כפולה של תה אורגני — לאומית (האקדמיה למדעי החקלאות) ובינלאומית (IMO).

ב-1997 פיתח מינהל החקלאות של נפת פוג’יאנג את “התקן הטכני לגידול ועיבוד התה המפורסם פוג’יאנג צ’ון האו” (《浦江春毫名茶栽培加工技术规范》, DB330726/T002-1997) — התקן החקלאי המקומי הראשון בנפה, אשר קבע דרישות לייצור בלתי-מזיק.

ב-2009 נוספה טכניקת הייצור של פוג’יאנג צ’ון האו לרשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של העיר Jīnhuá. עד 2022, שטח מטעי התה בנפה הגיע ל-39,800 מו (≈2653 הקטאר), נפח ייצור של 1035 טון, שווי מצרפי של 98.6 מיליון יואן; מתוכם תה אביב — 440 טון, בשווי 70 מיליון יואן.

• השם: 浦江 (Pǔjiāng) — שם הנפה (אין להתבלבל עם 蒲江 Pújiāng בסצ’ואן); 春 (chūn) — “אביב”, ציון לקטיף אביבי; 毫 (háo) — “פלומה”, “שערות” — רמז לפלומה הלבנה השופעת של הנצנים. משמעות מלאה: “פלומת האביב של פוג’יאנג”.
• משמעות תרבותית: פוג’יאנג צ’ון האו הוא מותג התה המוביל של הנפה, המשווק בעיקר תחת המותג “Xiānhuáshān” (仙华山牌, “הר הפרח האלמותי”) — על שם ההר הקדוש Xiānhuá (仙华山), סמלו של פוג’יאנג. התה קשור קשר בל יינתק לנוף ההררי של Lóngmén Shān: מטעי התה משולבים בשדות אדמוניות ונחלי הרים, ויוצרים אסתטיקה ייחודית של “מיזוג תה ונוף” (茶景相融). הנפה שוכנת באזור נופי של תצורות דַנְשְׂיָה (丹霞, Dānxiá) — מצוקי אבן חול אדמדמים, מה שהופך את מטעי התה המקומיים לאחדים מהפוטוגניים ביותר בג’ג’יאנג.

3. תיאור בוטני וחומרי גלם:

• זן / קולטיבר: הבסיס מורכב משני סוגי שיחי תה. הראשון — זן מקומי (מרבייה זוויגית) של עלים קטנים “càichá” (群体种菜茶, qúntǐ zhǒng càichá, Camellia sinensis var. sinensis), המעביר גיוון גנטי ועומק טעם. השני — זן משובט “Yínshuāng chá” (银霜茶, Yínshuāng Chá, “תה כסוף-קר”) — קולטיבר ייחודי, ששימש ביצירת צ’ון האו ב-1981, המתאפיין בפלומה לבנה שופעת ובתכולת חומצות אמינו גבוהה. במטעים חדשים מוטמעים שתילים משובטים מרבייה ווגטטיבית (ייחורים).
• קטיף: אביבי — ממרץ עד תחילת אפריל. עיקר התה האיכותי מגיע בעונת האביב (כ-43% מהנפח הכולל, אך 71% מהשווי).
• תקן קטיף: לסוגה עליונה — נצנים בודדים (单芽); לראשונה — נצן עם עלעל אחד חצי-פתוח (一芽一叶初展); לשנייה — נצן עם שני עלעלים (一芽二叶).
• דרישות לחומר הגלם: זרעים צעירים ללא נזק מכני, ללא סימני חרקים ומחלות. יש לעבד את חומר הגלם ביום הקטיף.

4. טרואר ומאפייני גידול:

נפת פוג’יאנג תופסת את מרכז ג’ג’יאנג ונמצאת באזור אקלים מונסוני סובטרופי. מרכז ייצור התה מרוכז בהרי Lóngmén Shān, שהם חלק מרכס Xiānhuá Shān (仙华山, Xiānhuá Shān).

• גובה הגידול: 300–800 מ’ מעל פני הים. כ-70% ממטעי התה באזור הליבה מצויים מעל 500 מ’.
• אקלים: טמפרטורה שנתית ממוצעת 15–18°C; משקעים >1600 מ”מ/שנה; ימי ערפל >180 בשנה; הפרש טמפרטורות יומי >10°C. עננות שופעת מבטיחה שיעור גבוה של אור מפוזר, המגרה הצטברות L-תיאנין וחומצות אמינו אחרות. הרי Lóngmén Shān חוסמים זרמים צפוניים קרים, ויוצרים מיקרו-אקלים מתון.
• קרקעות: שולטות קרקעות אדומות וצהובות (红壤、黄壤, hóng rǎng, huáng rǎng), pH 4.5–6.5. תכולת חומר אורגני גבוהה. מאפיין ייחודי — העשרה באבץ (76.2 מ”ג/ק”ג) וסלניום (0.82 מ”ג/ק”ג), המהווה סמן גיאוכימי טבעי לנופי הדַנְשְׂיָה של פוג’יאנג.
• אקולוגיה: כיסוי היער בשטח הנפה — 81% — מהגבוהים באזורי התה של ג’ג’יאנג. מטעי התה שוכנים לעיתים קרובות בצמוד לשדות אדמוניות ונחלי הרים, ויוצרים מערכת אקולוגית של “מיזוג תה ונוף”. השקיה מסופקת על ידי נהר Húyuán (壶源江, Húyuán Jiāng).
• אגרוטכניקה: מטעים חדשים ניטעים בשתילים משובטים. גיזום צורני — “שלוש גיזומים — צורה אחת” (三剪一定型, sān jiǎn yī dìngxíng): שיחים צעירים מעוצבים במשך 3 שנים, בוגרים — גיזום קל ועמוק לסירוגין. השימוש בדשנים כימיים ובחומרי הדברה נאסר בתקן מ-1997 — הייצור מתנהל על פי עקרונות של חקלאות בלתי-מזיקה / אורגנית.

5. תהליך הייצור:

פוג’יאנג צ’ון האו הוא תה המיוצר כולו בעבודת יד, שהטכנולוגיה שלו כוללת ארבעה שלבים עיקריים. שיטת “ההשלכה והניעור” (抛抖结合) הייחודית בעת העיצוב והייבוש הסופי על פחם — הם אלמנטים מבדילים שהוכרו כמורשת תרבותית בלתי מוחשית.

• פריסה / נִבּוּל (摊放 — tān fàng): הנצרים הטריים שנקטפו נפרסים בשכבה דקה על מגשי במבוק בחדר מאוורר למשך 6–8 שעות. במהלך זמן זה מתאדים עד 20% מהלחות, מבשרי ארומה מופעלים, והעלים נעשים גמישים להמשך העיבוד.
• קיבוע הירוק (杀青 — shāqīng): קלייה ידנית בווק לוהט (锅炒, guō chǎo) ב-100–120°C בשיטת “השלכה” (抛杀, pāo shā) למשך 3–5 דקות. האוּמן מטיל ללא הרף את חומר הגלם, מבטיח מגע אחיד עם דופן הווק החם והשבתת אנזימים מהירה תוך שמירה על הצבע הירוק.
• עיצוב (做形 — zuò xíng): בטמפרטורה מופחתת (60–80°C) משלב האוּמן גלגול (揉捻, róuniǎn, 4–8 דקות) עם השלכה וניעור קצביים (抛抖结合). זוהי פעולה ייחודית המגדירה את צורתו האופיינית של צ’ון האו: חוטים דקים, מגולגלים בחוזקה, עתירי פלומה. הגלגול הורס את דפנות התא ומשחרר מיץ, והניעור מפריד את הנצנים הדבוקים ומיישר את הצורה.
• ייבוש על פחם (烘焙 — hōngbèi): דו-שלבי: חימום ראשוני “máo huǒ” (毛火, máo huǒ, “אש גסה”) ב-100°C לסילוק מהיר של עיקר הלחות, לאחר מכן חימום סופי “zú huǒ” (足火, zú huǒ, “אש מלאה”) ב-60°C על פחם עץ עד להגעה לתכולת לחות ≤7%. דווקא ה-”zú huǒ” הפחמי מעצב את פרופיל הארומה הערמוני-פרחוני האופייני.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: סוגה עליונה — “מחטים” דקות (针芽状, zhēn yá zhuàng); סוגה ראשונה — “גבות” (眉形, méi xíng). תכונות משותפות: מגולגל בחוזקה, דק, מכוסה פלומה לבנה צפופה (白毫密布), צבע — ירוק ברקת בוהק (翠绿). הפלומה כה שופעת עד שהעניקה לתה את שמו.
• ארומת העלה היבש: רעננות ירוקה טהורה (清香, qīng xiāng) בבסיס, מועשרת בנימות ערמון רכות (嫩栗香, nèn lì xiāng) ובניחוח סחלב עדין (兰花香, lánhuā xiāng) — האחרון אופייני למנות מההרים הגבוהים.
• ארומת המשקה: גבוהה ומתמשכת. נימת הסחלב מתחזקת עם ההתקררות, נימת הערמון — דומיננטית במשקה החם. הארומה “טהורה ונעלה” (清高, qīng gāo).
• טעם: רענן (鲜爽, xiān shuǎng) עם “חיוּת” חומצת-אמינו מובהקת (鲜味, xiān wèi). מתקתק-טהור (甘醇, gān chún) עם טעם לוואי מתמשך (回甘, huí gān). גוף — הרמוני, בעל צפיפות בינונית (醇和, chún hé), ללא עפיצות יתר או מימיוּת. תכולת חומצות אמינו גבוהה (≥4.2% לסוגה ראשונה) יוצרת תחושה של רכות קטיפתית.
• צבע המשקה: ירוק ברקת, צלול וזוהר (碧绿清澈透亮, bìlǜ qīngchè tòuliàng).
• מצעית התה (עלה מבושל): ירוק רך, אחיד והומוגני (嫩绿匀整), נצנים ועלעלים מתקבצים ל”ניצנים” (芽叶成朵). תכונה ייחודית: בעת חליטה בכוס זכוכית, הנצנים נפרדים תחילה לשתי קומות וניצבים אנכית, ואז שוקעים בהדרגה לקרקעית תוך שמירה על יציבה אנכית — מחזה שמומחי תה סינים משווים ל”מחול”.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (茶多酚): ≥28% (סוגה עליונה). קטכינים — בעיקר EGCG ו-ECG — מספקים פעילות אנטי-אוקסידנטית ועפיצות מתונה. המדד מעט גבוה יותר מאשר בתה רבים מג’ג’יאנג מהשפלה, בזכות מוצא הררי ותאורה מפוזרת אינטנסיבית.
• חומצות אמינו (氨基酸): ≥4.2% (סוגה ראשונה) — גבוה משמעותית מהממוצע לתה ירוק (2–3%). L-תיאנין — מרכיב דומיננטי, האחראי לרעננות האופיינית ול”קטיפתיות” הטעם, כמו גם לאפקט הממריץ הסינרגטי עם קפאין.
• חומרים מסיסים במים (水浸出物): ≥45% (סוגה עליונה) — מדד לרוויה גבוהה של המשקה.
• אלקלואידים: קפאין בשילוב L-תיאנין מספק מרץ מתון ומתמשך. על פי מקורות, האפקט הממריץ גבוה בכ-20% לעומת תה ירוק סטנדרטי.
• ויטמינים: ויטמין C (נשמר הודות לייבוש הפחם העדין), ויטמינים מקבוצת B (B₁, B₂), ויטמין E.
• מינרלים: אבץ — 76.2 מ”ג/ק”ג (סמן קרקעי), סלניום — 0.82 מ”ג/ק”ג (תה המכיל סלניום). כמו כן אשלגן, מנגן, מגנזיום.
• רב-סוכרים (茶多糖): קיימים בכמות המספיקה להשפעה ניכרת על חילוף החומרים השומני; משתתפים ביצירת “המלאות” של הטעם.

8. סגולות בריאותיות:

• אפקט ממריץ: הסינרגיה של קפאין ו-L-תיאנין מספקת “ריכוז שליו” — שיפור קשב ללא חרדה. על פי מחקרים, תה מאזורי הרים גבוהים עם תכולת חומצות אמינו גבוהה מעצים אפקט זה.
• הגנה אנטי-אוקסידנטית: קטכינים (≥28%) מנטרלים ביעילות רדיקלים חופשיים, ומגנים על התאים מפני עקה חמצונית.
• תמיכה בחילוף החומרים השומני: רב-הסוכרים של התה תורמים לוויסות פעילותם של אנזימים לסינתזת שומן, מה שעשוי לסייע בשליטה על משקל הגוף.
• תמיכה בסלניום: סלניום טבעי (0.82 מ”ג/ק”ג) — מיקרו-אלמנט חשוב לבלוטת התריס ולמערכת החיסון.
• מערכת הלב וכלי הדם: קטכינים וויטמין C תומכים באלסטיות כלי הדם ותורמים לוויסות לחץ הדם.
• בריאות העור: הקומפלקס EGCG + ויטמין E מגן מפני נזקי קרינה אולטרה-סגולה.
• תפקודים קוגניטיביים: L-תיאנין מעודד פעילות גלי אלפא במוח, משפר זיכרון ויכולת למידה.
• חשוב: הסגולות המפורטות מבוססות על נתונים כלליים על תה ירוק ואינן המלצה רפואית. לא מומלץ לשתות על קיבה ריקה; המיטבי — 30 דקות לאחר הארוחה. בתה טרי מומלץ להמתין 3 ימים במקום חשוך ל”הפוגת האש” (褪火气, tuì huǒqì). בעת נטילת תרופות — מרווח של 2 שעות לפחות.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 80–85°C לתה סטנדרטי; 75°C לסוגה עליונה (单芽). אין להשתמש במים רותחים — טמפרטורה מעל 85°C הורסת L-תיאנין ומגבירה מרירות.

• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל (יחס 1:50).

• כלים: כוס זכוכית (玻璃杯) — בחירה אידיאלית לצפייה ב”עמידה הדו-קומתית” של הנצנים; גָאיוָאן חרסינה לבנה (白瓷盖碗) — לריכוז ארומת הסחלב.

• תהליך:

  1. חממו את הכלי במים חמים ושפכו.
  2. שפכו פנימה 3 גרם תה.
  3. מלאו במים בטמפרטורה הרצויה.
  4. חליטה ראשונה — 30 שניות.
  5. שנייה והבאות — האריכו את הזמן ב-15 שניות בכל מזיגה.
  6. ניתן לחלוט 3–4 פעמים חוזרות.

• הערה: בעת חליטה בכוס זכוכית, הדקות הראשונות מעניקות הנאה אסתטית מיוחדת — הנצנים יוצרים שתי קומות וניצבים אנכית, ואז שוקעים בהדרגה תוך שמירה על צורה ישרה. אל תמהרו לשתות — התענגו על המחזה.

10. אחסון:

• טמפרטורה: 0–5°C (מקרר) — תנאי הכרחי לתה ירוק אביבי.
• אריזה: אריזה אטומה עם מעט מרחב אוויר. רדיד אלומיניום + פחית אטומה.
• אור: יש לאחסן בחשיכה; קרינה אולטרה-סגולה ותאורה פלואורסצנטית מאיצות את חמצון הכלורופיל.
• ריחות: לבודד ממוצרים בעלי ארומה חזקה — התה סופג ריחות זרים באופן פעיל.
• ייחוד: תה טרי מומלץ ליישן 3 ימים במקום חשוך בטמפרטורת החדר לפני החליטה הראשונה — ל”הפוגת האש” (褪火气), שארית מייבוש הפחם. לאחר מכן — להעביר למקרר.

11. מחיר וזיופים:

פוג’יאנג צ’ון האו הוא תה מפלח מחיר בינוני עם פער ניכר בין הסוגות. מחירי התווייה: סוגה עליונה (特级, נצנים בודדים) — מ-800 יואן/ג’ין (≈1600 יואן/ק”ג) ומעלה; סוגה ראשונה — 300–500 יואן/ג’ין; סוגה שנייה — 200–300 יואן/ג’ין. המותג העיקרי — “Xiānhuáshān” (仙华山牌). בין היצרנים הבולטים — קואופרטיב Hángpíng, Dàfàn Dōngpíng והחברה “Jīnhuá Zhēnxiāng Tea Co., Ltd.” (金华市珍香茶业有限公司).

• כיצד להימנע מזיופים:

  • קנו מיצרנים מורשים של נפת פוג’יאנג, שעברו הסמכה אורגנית או בלתי-מזיקה.
  • העריכו את הפלומה: צ’ון האו אמיתי מתאפיין בפלומה לבנה צפופה על כל נצן. תה עם פלומה דהויה, חלשה — כנראה חיקוי.
  • בדקו את האפקט ה”דו-קומתי” בעת חליטה בכוס — זהו סימן היכר ייחודי שקשה לזייף.
  • המשקה חייב להיות ירוק ברקת טהור ושקוף לחלוטין. ליקר צהוב או עכור — סימן לחומר גלם ישן.
  • מחיר מתחת ל-200 יואן/ג’ין עבור סוגה ראשונה מוצהרת — סיבה לפקפק.

12. עובדות מעניינות:

• “מחול שתי הקומות”: פוג’יאנג צ’ון האו הוא אחד התה הירוקים הסינים הבודדים בעלי “כוריאוגרפיה” מובהקת בעת חליטה. הנצנים נפרדים תחילה לשתי קומות אופקיות וניצבים אנכית בכוס, ואז שוקעים אט-אט לקרקעית — מחזה המושך את חובבי “חוויית התה החזותית” (观赏茶, guānshǎng chá).
• תה ממוזיאון: בשנת 2001 נכלל פוג’יאנג צ’ון האו באוסף הקבוע של המוזיאון הסיני לתה מפורסם (中国名茶博物馆) — אחד המותגים ה”צעירים” הספורים שזכו לכבוד זה.
• 81% יער: נפת פוג’יאנג היא בעלת אחד משיעורי כיסוי היער הגבוהים מבין כל אזורי התה של סין, מה שמבטיח ניקיון אקולוגי ייחודי.
• אורגני כפול: בשנת 2004 עבר צ’ון האו בו-זמנית הסמכה אורגנית לאומית (האקדמיה למדעי החקלאות של סין) ובינלאומית (IMO, שווייץ) — מהראשונים בתֵה ג’ג’יאנג.
• אבץ וסלניום של צוקי הדַנְשְׂיָה: נופי הדַנְשְׂיָה האדמדמים של פוג’יאנג — אינם רק רקע נופי, אלא גם מקור גיאוכימי: הקרקעות מועשרות באבץ (76.2 מ”ג/ק”ג) וסלניום (0.82 מ”ג/ק”ג), המחדיר מיקרו-אלמנטים מינרליים ישירות לעלה התה.

13. השוואה לתה ירוק אחר ממחוז ג’ג’יאנג:

• Pān’ān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān Yún Fēng): נפת Pān’ān השכנה, אותה נציבות עירונית Jīnhuá. גם תה הררי (600–900 מ’), אך עם ארומטיות “עננית” מודגשת יותר ומבנה עלים גדולים. צ’ון האו — עדין יותר, “מחטי”, עם דגש על פלומה.
• Wǔyáng Chūn Yǔ (武阳春雨, Wǔyáng Chūn Yǔ): נפת Wǔyì, נציבות Jīnhuá. צורה — “מחטי אורן” דקות, מזכירות גשם אביב. ארומת סחלב בולטת יותר; טעם קליל ו”אוורירי” יותר. צ’ון האו — דחוס ורווי יותר בזכות תכולה גבוהה של חומרים מסיסים (≥45%).
• Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān (江山绿牡丹, Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān): Jiāngshān, הרי Xiānxiálǐng. צורה — “עלי כותרת של אדמונית” פתוחים. תה שונה לחלוטין מבחינה חזותית, אך דומה בעיקרון של “חליטה מרהיבה”. צ’ון האו — קומפקטי יותר, עם אסתטיקה “אנכית”, בעוד Lǜ Mǔ Dān — “אופקי”, הנפתח בעלי כותרת.
• Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): נפת Kāihuà, מקור הנהר Qiántáng. מותג מוכר יותר בעל הסמכת GI. צורה ישרה, “פסגת דרקון”. טעם — “ירוק” ו”כלורופילי” יותר, עם פחות מתיקות. צ’ון האו — רך יותר, עם ארומטיות ערמון-סחלב מודגשת יותר.

לסיכום:

פוג’יאנג צ’ון האו הוא תה שהביוגרפיה הצעירה שלו (מעט יותר מארבעים שנה) לא מנעה ממנו להיכנס לאליטה של התה הירוק של ג’ג’יאנג. יליד הרי Lóngmén Shān, בין צוקי דַנְשְׂיָה אדומים וערפילים העוטפים שדות אדמוניות, הוא מגלם את אותו צד של תה ג’ג’יאנג הנסתר מאחורי שמו המפורסם של לונג ג’ינג: עבודת יד של אומני כפר, קרקעות סלניום, נימות סחלב של הרמה. חלטו בכוס שקופה ב-80°C — וצפו ב”מחול שתי הקומות”, כאשר נצנים ירוקי-כסף מתייצבים בכוס כחורשה זעירה, בטרם ישקעו לאט ובכבוד לקרקעית, חושפים את אביב פוג’יאנג בידיכם.