תה צ'ינגליאנגשאן

צ’ינגליאנגשאן צ’ה (清凉山茶, Qīngliángshān chá) הוא תה ירוק סיני מקטגוריית הונגצ’ינג (烘青, hōngqīng, ייבוש באוויר חם), המיוצר באזור ההררי צ’ינגליאנגשאן שבנפת מייג’יאנג, העיר מייג’ואו, מחוז גואנגדונג. תה זה תופס את המקום הראשון מבין תשעת התה המפורסמים ההיסטוריים של מייג’ואו (梅州九大历史名茶) ומאז שנת 2018 מוגן כמוצר בעל ציון גיאוגרפי (农产品地理标志) על ידי משרד החקלאות של הרפובליקה העממית של סין.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá), לא מותסס. על פי שיטת הקיבוע שייך להונגצ’ינג לייצ’ה (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – תה ירוק המיובש באוויר חם, עם אלמנטים של קלייה בתהליך השאצ’ינג.
• קטגוריה: תה מפורסם היסטורי של אזור מייג’ואו; תה ירוק אזורי סיני בעל ציון גיאוגרפי. משתייך למסורת “התה הירוק הקלוי של ההאקה” (客家炒绿, Kèjiā chǎolǜ).
• מקור: סין, מחוז גואנגדונג (广东省, Guǎngdōng Shěng), העיר מייג’ואו (梅州市, Méizhōu Shì), נפת מייג’יאנג (梅江区, Méijiāng Qū). אזורי הייצור העיקריים הם העיירות שי-יאנג (西阳镇, Xīyáng Zhèn) וצ’אנגשה (长沙镇, Chángshā Zhèn), המקיפות 33 כפרים מנהליים.
• קואורדינטות גיאוגרפיות: 24°06′40″–24°21′29″ צפון, 116°04′12″–116°20′11″ מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: גידול התה בהרי צ’ינגליאנגשאן החל בתקופת שושלת מינג (明朝, Míng Cháo), היסטוריה של למעלה מ-400–500 שנה. עדות קלאסית מצויה ב”רשומות מחוז ג’יאה-יינג” (《嘉应州志》, Jiāyìng Zhōu Zhì) מתקופת שלטונו של גוָאנְגשׂוּ’ (光绪, Guāngxù) בשושלת צ’ינג: “הרי המחוז גבוהים ואבניהם חשופות, ולכן נולד כאן תה מעולה; הטוב ביותר מניבים הרי צ’ינגליאן, יִינְנָה וסָאנְטָאי – טעמו נקי ורענן, דומה ללונגג’ינג”. השתמרה גם פואמת תה מתקופת צ’ינג: “בגְ’יָה-יִינְג בחודש השלישי – עת תה האביב; חבל שזמן הקטיף מוצא אותי הרחק מן הבית; אך במחשבתי עתה בהיכלות הארמון – קערת מים צלולים סופגת את צבע הענן”. בשנת 1860, לאחר פתיחת נמל שָׁאנְטוֹאוּ (汕头开埠, Shàntóu kāibù), החל תה צ’ינגליאנגשאן להיות מיוצא לדרום-מזרח אסיה. בשנת 1925 חנות התה “סוּשִׂין-גִ’י” (苏信记) הייתה הראשונה שפתחה במסחר ממותג של תה זה. בשנת 1973 הוקם משק התה הממלכתי צ’ינגליאנגשאן (国营清凉山茶场), שהעניק תנופה לייצור בהיקף נרחב. בשנת 2014 הטכנולוגיה המסורתית להכנת תה צ’ינגליאנגשאן הוכנסה לרשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של העיר מייג’ואו (梅州市非物质文化遗产). בשנת 2018 קיבל התה מעמד של מוצר בעל ציון גיאוגרפי (מספר תעודה AGI02339). בשנת 2020 נכנס לקטלוג הארצי הראשון של תוצרת חקלאית מפורסמת, מיוחדת, איכותית וחדשה (全国名特优新农产品名录).

• מקור השם: צ’ינגליאנגשאן (清凉山) – מילולית “הר הקרירות” (清 qīng – טהור, צונן; 凉 liáng – קריר; 山 shān – הר). השם משקף את המיקרו-אקלים ההררי האופייני, עם ערפילים לאורך כל השנה ואוויר הרים צונן. צ’ה (茶, chá) – תה. לפיכך, פירוש השם המלא הוא “תה מהר צ’ינגליאנג”.

• משמעות תרבותית: תה צ’ינגליאנגשאן קשור בל ינתק לתרבות ההאקה (客家, Kèjiā) – תת-קבוצה אתנית סינית המהווה את האוכלוסייה העיקרית במייג’ואו. מייג’ואו נושאת את תואר הכבוד “מולדת התה בת אלף השנים” (千年茶乡) ונחשבת לאחד המרכזים הגדולים לייצור תה ירוק בגואנגדונג – עד שנת 2017 שטח מטעי התה בעיר עלה על 200,000 מוּ (מעל 13,300 הקטאר), שהיוו רבע מכלל גני התה במחוז. התה הוא סמלו של כפר צ’ינגליאנגצון (清凉村), שם למעלה מ-90% מהמשפחות עוסקות בייצור תה. אזור צ’ינגליאנגשאן קיבל ברציפות את התארים “אחד מעשרת כפרי התה של גואנגדונג” (广东十大茶乡) ו”אחד מעשרת הרי התה של מייג’ואו” (梅州十大茶山). התה ממלא באופן מסורתי תפקיד חשוב בתרבות האירוח של ההאקה ובטקסי האחדות הקהילתית. בשנת 2017 שטח גני התה באזור הציון הגיאוגרפי היה כ-1,200 הקטאר עם היקף ייצור שנתי של כ-1,106 טון, ובשנת 2018 רק בכפר צ’ינגליאנגצון הגיעו המטעים ל-6,000 מוּ (400 הקטאר) עם תפוקה של כ-100,000 גִ’ין (50 טון) תה מוגמר.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן/קולטיבר: הקולטיבר העיקרי הוא זן מקומי בעל עלים קטנים, מסוג אוכלוסייה (本地小叶群体种, běndì xiǎoyè qúntǐ zhǒng), הידוע בשפת היום-יום כ”לשון הציפור” (鸟舌茶, niǎoshé chá). זהו סוג שיחי (Camellia sinensis var. sinensis), מחלקת עלים קטנים, בעל עמידות גבוהה לקרה. בנוסף, מגדלים כזנים משופרים את הוָאנְגדָאן (黄旦, Huángdān), שְׁווֵיישׂיֵן (水仙, Shuǐxiān), גִ’ינְשׂוֵאן (金萱, Jīnxuān), צִ’ילָאן (奇兰, Qílán) ומֵייגָ’אן (梅占, Méizhàn), המשמשים בעיקר לייצור תה ירוק בעל ארומה פרחונית.
• קטיף: הקטיף העיקרי מתרחש באביב. על פי עיתוי הקטיף מבחינים בארבע עונות:
  • טוֹאוּצ’וּנְצָ’ה (头春茶) – תה אביב מוקדם, נקטף לפני גוּיוּ’ (谷雨, 20 באפריל), תקן קטיף: ניצן בודד או ניצן עם עלה אחד, מניב תה ברמה הגבוהה ביותר;
  • אָרצ’וּנְצָ’ה (二春茶) – קטיף אביב שני לפני לִישְׂיָה (立夏), ניצן עם שני עלים, בסיס לתה ברמה ראשונה;
  • חֶחְווָהצָ’ה (禾花茶) – קטיף קיץ, עלה עבה יותר, מתאים לתה מסחרי;
  • שׂוֵ’אפְּיֵין צָ’ה (雪片茶) – קטיף סתיו מאוחר, בעל ארומה פרחונית טבעית, מתאפיין ביחס עלות-תועלת גבוה.
• דרישות לחומר הגלם: חומר גלם צעיר ואחיד, ללא עלים גסים, בעל ארומה נקייה, ללא ריחות לוואי.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• אקלים וטופוגרפיה: האזור ממוקם בלב מערכת ההרים לְיֵנְחְוָהשָׁאן (莲花山系), מתאפיין בטופוגרפיה מורכבת – שלושה צדדים מוקפים הרים, צד אחד פונה לנהר. הטמפרטורה השנתית הממוצעת היא 21.2°C, כמות המשקעים השנתית – 1,479.9 מ”מ. הפרש הטמפרטורות היומי עולה על 10°C, ומספר ימי הערפל בשנה – מעל 180. האור המפוזר מהווה כ-70% מעוצמת האור הכוללת, מה שמדכא הצטברות קטצ’ינים ומעודד סינתזת חומצות אמינו, ויוצר את המתיקות והרכות האופייניות של התה.
• גובה גידול: 800–898 מ’ מעל פני הים. הפסגה הראשית יָאנְגְשָׁאנְגִ’י (扬扇岌) מגיעה ל-898.2 מ’, ואזור התה המפורסם דְזִישׁוּאָו (梓树坳, Zǐshùào) ממוקם בגובה 860 מ’.
• קרקעות: נוצרו כתוצאה מבלייה של גרניטים וקוורציטים מתקופת יֵנְשָׁאן. שולטות קרקעות צהובות-אדומות (黄红壤, huánghóng rǎng), pH 4.5–6.5, עם תכולה גבוהה של חומר אורגני. מאפיין חשוב – תכולה מוגברת של סלניום (0.018–0.066 מ”ג/ק”ג), הגבוהה פי שלושה ביחס לתה ירוק רגיל. אין זיהום תעשייתי.
• מאפייני גידול: גני התה ממוקמים בחגורת העננים (云雾带, yúnwù dài) בגובה של למעלה מ-800 מ’. אור ההרים המפוזר תורם להצטברות חומצות אמינו וחומרים ארומטיים. האזור מוכר כאזור נקי מבחינה אקולוגית, ללא זיהומים תעשייתיים.

5. טכנולוגיית ייצור:

טכנולוגיית ההכנה של צ’ינגליאנגשאן צ’ה משלבת אלמנטים של קלייה (炒青, chǎoqīng) וייבוש באוויר חם (烘青, hōngqīng), האופייניים למסורת “התה הירוק הקלוי של ההאקה” באזור מייג’ואו. מאפיין ייחודי הוא טכניקת “השאצ’ינג הכבד” (重杀青, zhòng shāqīng) – קיבוע מהיר בטמפרטורה גבוהה.

1. קטיף (采摘, cǎizhāi): קטיף ידני סלקטיבי, תקן – ניצן עם שני עלים (一芽二叶, yī yá èr yè).
2. נבילה (摊晾, tānliàng): פרישה בתוך מבנה למשך 7–8 שעות או נבילה סולארית קצרה (日光晒, rìguāng shài) בת 20 דקות לאיבוד לחות התחלתית.
3. קיבוע “הריגת הירוק” (杀青, shāqīng): שלב מפתח. בעיבוד ידני טמפרטורת הווֹק מגיעה ל-260°C, בעיבוד מכונתי – 220°C. מיושמת טכניקת “שאצ’ינג כבד” – חימום מהיר ואינטנסיבי לאינאקטיבציה מלאה של האנזימים ושמירה על צבע ירוק עז של העלה.
4. גלגול (揉捻, róuniǎn): עיצוב ידני של העלים לרצועות מגולגלות וצפופות אופייניות (条索, tiáosuǒ).
5. ייבוש ראשוני (初烘, chū hōng): בטמפרטורה של 110°C באוויר חם.
6. ייבוש חוזר (复烘, fù hōng): בטמפרטורה של 60°C לייצוב תכולת הלחות.
7. מיון (筛选, shāixuǎn): ברירה מכנית או ידנית לפי גדלים.
8. שריפה סופית (复火, fùhuǒ): בטמפרטורה של 30°C עד להשגת לחות סופית יציבה.

הייצור המודרני משלב טכנולוגיות מיון אופטי (色选机, sèxuǎn jī), המאפשרות עיבוד של עד 2,000 גִ’ין (1,000 ק”ג) לשעה ומעלות את תפוקת התה ברמה גבוהה ב-30%.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: רצועות מגולגלות וצפופות, מעוגלות (条索紧结弯曲, tiáosuǒ jǐnjié wānqū), בצבע אפור-ירוק עם כפור לבנבן אופייני (灰绿起霜, huīlǜ qǐshuāng), אחידות בגודלן.
• ארומת העלה היבש: ארומה בהירה ויציבה של אורז קלוי (炒米香, chǎomǐ xiāng) – סימן ההיכר של תה זה, הנוצרת במהלך הקיבוע בטמפרטורה גבוהה. רקע – רעננות עשבונית נקייה.
• ארומת החליטה: ארומת אורז עשירה עם תווים ירוקים נקיים, הנפרשת במספר גלים: תחילה אינטנסיבית וחדה, אחר כך רכה ומתקתקה.
• טעם: מתקתק-רך (甘醇, gānchún), בו-זמנית רענן וחלק (爽滑, shuǎnghuá). המתיקות מחומצות האמינו משתלבת בהרמוניה עם תכולה מתונה של פוליפנולים, ויוצרת טעם מאוזן ללא עפיצות בולטת. “חזרת מתיקות” (回甘, huígān) מודגשת ומתמשכת, עם קרירות הררית אופיינית (高山韵清凉感).
• צבע החליטה: צהוב-ירוק, שקוף ובהיר (黄绿清澈, huánglǜ qīngchè).
• תחתית התה (עלה חלוט): עלים רכים צהובים-ירוקים עם ניצנים שלמים, מכוסים פלומה כסופה.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (茶多酚, chá duōfēn): תכולה בחומר גלם אביבי ≥ 18.3%. הבסיס כולל קטצ’ינים – אפיגאלוקאטכין גאלאט (EGCG), אפיקאטכין גאלאט (ECG) ואחרים, המקנים את הפוטנציאל האנטי-אוקסידנטי של התה.
• חומצות אמינו (氨基酸, ānjīsuān): ≥ 3.3% (עד 3.9% בדגימות אביב מובחרות), כולל L-תיאנין – חומצת האמינו המרכזית האחראית למתיקות הטעם ואפקט ההרגעה. התכולה הגבוהה נובעת מתאורת ההרים המפוזרת.
• מיצוי מימי (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): 38–42%, המעיד על פרופיל טעם עשיר.
• אלקלואידים: קפאין (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – 3.3–3.5%, תיאוברומין, תיאופילין. תכולת הקפאין גבוהה מעט מהממוצע בתה ירוק.
• סלניום (硒, xī): 0.018–0.066 מ”ג/ק”ג – מאפיין ייחודי, הקשור לגיאוכימיה של הקרקעות. סלניום אורגני מעלה את הפעילות האנטי-אוקסידנטית של התה.
• ויטמינים: C (בחומר הגלם הטרי), קבוצה B, K.
• מינרלים: אשלגן, מנגן, אבץ ויסודות קורט נוספים.
• שמנים אתריים: יוצרים את הפרופיל הארומטי האופייני של אורז-אגוזים; הרכבם נקבע על ידי הטרואר ומשטר הקיבוע.

8. תכונות מועילות:

• הגנה אנטי-אוקסידנטית מוגברת: שילוב של קטצ’ינים עם סלניום אורגני מספק יעילות מוגברת בניטרול רדיקלים חופשיים – על פי נתונים זמינים, גבוהה ב-40% לעומת תה ירוק סטנדרטי.
• אפקט מעורר: תכולת קפאין מוגברת (3.5%) בשילוב עם L-תיאנין מעניקה גירוי מתון אך מודגש של מערכת העצבים המרכזית, משפרת ריכוז ובהירות מחשבה.
• תמיכה במערכת הלב וכלי הדם: פוליפנולי התה תורמים להורדת רמת הליפידים בדם, על ידי עיכוב פעילות אנזימי סינתזת שומנים.
• שיפור העיכול: תכולה מתונה של טאנינים מעודדת את פעילות מערכת העיכול בצריכה לאחר הארוחה.
• חיזוק מערכת החיסון: קומפלקס של ויטמינים, מינרלים ופוליפנולים תומך בתפקודי ההגנה של הגוף. ויטמין C, הנשמר בתה הירוק הודות לעיבוד עדין, תורם לסינתזת קולגן וחיזוק דפנות כלי הדם.
• תמיכה במטבוליזם: קפאין בשילוב עם קטצ’ינים תורם להאצת תהליכי חילוף חומרים, עשוי לסייע בבקרת משקל הגוף בצריכה סדירה.
• השפעה מיטיבה על מצב העור: הקומפלקס האנטי-אוקסידנטי, המחוזק בסלניום אורגני, מסייע להאטת תהליכי חמצון תאי ותומך בטונוס בריא של העור.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 80–85°C (לחומר גלם עדין במיוחד ברמה עליונה – 75°C). מומלץ להרתיח מים ולתת להם להתקרר למשך כ-3 דקות.
• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל מים (יחס 1:50).
• כלי: כוס זכוכית (玻璃杯, bōli bēi) מאפשרת לצפות ב”ריקוד עלי התה” ובהיפתחות העלה; גָאיְווֹן חרסינה לבנה (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) – לריכוז הארומה.
• תהליך:
  1. חממו את הכלי במים חמים.
  2. שפכו את התה.
  3. בצעו שטיפה מהירה (温润泡, wēnrùn pào) – שפכו מעט מים ושפכו מיד כדי “להעיר” את העלים.
  4. חליטה ראשונה: שפכו מים, השרו 30 שניות.
  5. מזגו את החליטה לכוסות.
  6. חליטות עוקבות: האריכו את זמן ההשריה ב-10 שניות עם כל חליטה.
  7. התה מחזיק מעמד 3–4 חליטות מלאות.

10. אחסון:

• אריזה אטומה עם הגנה מלאה מפני ריחות זרים, אור ולחות.
• טמפרטורת אחסון אופטימלית: 0–5°C (מקרר) לשמירה ממושכת על רעננות. לפני פתיחת האריזה יש לתת לתה להתחמם לטמפרטורת החדר כשהוא סגור – דבר המונע עיבוי לחות.
• לאחר הפתיחה מומלץ לצרוך את התה תוך 3 חודשים, שכן הפוליפנולים מתחמצנים בהדרגה והארומה מאבדת מעוצמתה.
• אויבי התה: לחות, אור שמש ישיר, ריחות זרים, טמפרטורה גבוהה.

11. מחיר וזיופים:

• טווח מחירים: המחירים משתנים באופן ניכר בהתאם לרמה ולעונת הקטיף. תה ברמה עליונה (特级, tèjí) – ניצני בלבד או ניצן עם עלה אחד, אביב מוקדם – עולה מעל 600 יואן לגִ’ין (500 גרם). תה ברמה ראשונה (一级, yī jí) – 200–400 יואן לגִ’ין. תה מסחרי (大宗茶, dàzōng chá) – זול משמעותית, משמש לתה בשקיות ולמגזר המסעדנות.
• גורמי מחיר: גובה הגידול, עונת הקטיף (אביב מוקדם יקר משמעותית), עבודה ידנית, דרגת חומר הגלם, הימצאות תעודת ציון גיאוגרפי.
• כיצד להימנע מזיופים:
  • רכשו תה ממוכרים אמינים עם מידע שקוף על המקור ותאריך הקטיף.
  • שימו לב למראה: תה צ’ינגליאנגשאן אותנטי בעל רצועות מגולגלות וצפופות, מעוגלות, בצבע אפור-ירוק עם כפור לבנבן.
  • העריכו את הארומה: ריח אורז קלוי אופייני ויציב – סמן הזיהוי החשוב ביותר של מקוריות.
  • בדקו את החליטה: עליה להיות נקייה, שקופה, בצבע צהוב-ירוק, ללא עכירות.
  • מחיר נמוך באופן מחשיד עבור רמה עליונה מוצהרת – סימן להחלפה.

12. עובדות מעניינות:

• תה צ’ינגליאנגשאן תופס את המקום הראשון מבין תשעת התה המפורסמים ההיסטוריים של מייג’ואו – תואר שמקורו ברישומי תקופת צ’ינג, שם מושווה תה זה ללונגג’ינג בטוהר ורעננות טעמו.
• כפר צ’ינגליאנגצון – “כפר תה” של ממש: מבין למעלה מ-130 משקי בית, למעלה מ-90% מתפרנסים מייצור תה. כאן מרוכזים גם שיחי התה בני מאות השנים. *הזן המקומי “לשון הציפור” (鸟舌茶) – זן אוכלוסייה אנדמי ייחודי, המותאם לתנאי ההרים של צ’ינגליאנגשאן במשך מאות שנים. נשמר במקביל לזנים משופרים שהובאו מבחוץ.
• באזור דְזִישׁוּאָו (梓树坳) בגובה 860 מ’ מייצרים “תה דרור” מיוחד (雀舌茶, quèshé chá) – תה מהניצנים הזעירים ביותר, הנחשב לפסגת המבחר המקומי.
• תכולת הסלניום בתה צ’ינגליאנגשאן גבוהה פי שלושה מזו שבתה ירוק רגיל – יתרון טבעי נדיר, הקשור להרכב המינרלי של קרקעות ההרים. מאפיין זה מושך יותר ויותר תשומת לב הן מצד טועמי תה מקצועיים והן מצד צרכנים מודעי בריאות.
• למסורת תה ההאקה “תה ירוק קלוי של ההאקה” (客家炒绿) יש היסטוריה הניתנת למעקב עד לתקופת וֵיי-גִ’ין (מאות 3–5 לספירה) ופריחה בתקופות מינג וצ’ינג. תה צ’ינגליאנגשאן הוא אחד הנציגים הבולטים של מסורת זו, ששמר על רציפות היסטורית של תהליך הייצור.

13. השוואה לתה ירוק אחר:

• מָאטוּ לְיוּ’צָ’ה (马图绿茶, Mǎtú Lǜchá): תה מפורסם נוסף של אזור מייג’ואו (נפת מֵיישְׂיֵן), מוגן אף הוא בציון גיאוגרפי (מאז 2014). מיוצר על פי מסורת הקלייה של ההאקה הדומה, אולם מופק מזנים מקומיים בעלי עלים גדולים ובינוניים. ארומת האורז פחות מודגשת בהשוואה לתה צ’ינגליאנגשאן. הטעם דחוס ועשיר יותר.
• שִׂי חוּ לוֹנְג גִ’ינְג (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): תה ירוק מפורסם מגֶ’גְ’יָאנְג, בעל צורה שטוחה. כפי שציינו כבר הרשומות מתקופת צ’ינג, תה צ’ינגליאנגשאן “דומה ללונגג’ינג בטעמו”, אך נבדל בצורת העלה (רצועות מגולגלות לעומת שטוחות), בטכנולוגיה (הונגצ’ינג/צָ’אוצִ’ינְג לעומת צָ’אוצִ’ינְג טהור) ובארומת האורז האופיינית, שאינה אופיינית ללונגג’ינג.
• גְ’יָאולִינְג לְיוּ’צָ’ה (蕉岭绿茶, Jiāolǐng Lǜchá): תה ירוק מהנפה השכנה גְ’יָאולִינְג (אף היא במייג’ואו), המיוצר מזן שׁווֵיישְׂיֵן. קליל יותר, בעל תווים פרחוניים מודגשים, אך ללא ארומת אורז ועם טעם לוואי פחות עשיר.
• שִׂין-יָאנְג מָאוֹ גְ’ייֵן (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): תה ירוק מפורסם מחֶנָאן, בעל פלומה לבנה שופעת. נבדל בצורה דמוית מחטים קטנות, ארומת ערמונים עדינה יותר וטעם אומאמי מודגש. תה צ’ינגליאנגשאן דחוס יותר בגופו ובעל ארומה קלויה בהירה יותר.

לסיכום:

צ’ינגליאנגשאן צ’ה הוא אחד מאותם תה ירוק אזורי נדיר, שבהם מסורת בת מאות שנים של גידול תה בקרב ההאקה משתלבת באופן אורגני עם טרואר טבעי ייחודי. מדרונות ההרים הערפיליים עם קרקעות עשירות בסלניום מעניקים לתה זה מתיקות חומצות אמינו רכה ורקע מינרלי בלתי שגרתי, וטכניקת ה”קיבוע הכבד” המסורתית יוצרת את סימן ההיכר שלו – ארומה יציבה ומהפנטת של אורז קלוי. תה זה מתאים באופן אידיאלי למי שמעריך תה ירוק בעל טעם דחוס, מתקתק-חלק וארומה אקספרסיבית, ומתעניין באוצרות הפחות מוכרים מחוץ לגואנגדונג של עולם התה הסיני.