רִי-יוֵּאֶה-טָאן הוֹנְג-צָ'ה

רִי-יוֵּאֶה-טָאן הוֹנְג-צָ’ה (日月潭紅茶, Rìyuètán hóngchá) – גאוות תרבות התה האדום הטייוואנית, שנולדה באחת הפינות הציוריות ביותר של האי – לחופי אגם השמש והירח. תה זה הוא פרי של חצי מאה של השבחה, המאחדת את דם האסאם ההודי עם תה ההרים הפראי של טייוואן. סימן ההיכר שלו – הזן טאי צ’ה מס’ 18 “חוֹנְג יוּ” (紅玉, “הירקן האדום”) – הזן היחיד בעולם בעל ארומה טבעית של קינמון ומנטה, שאין לו מקבילה באף מדינה מייצרת תה.

1. סיווג ומוצא:

• סוג: תה אדום (紅茶, hóngchá), מחומצן במלואו (100% תסיסה). על פי הסיווג האירופי – תה שחור.
• קטגוריה: תה אדום טייוואני ברמה גבוהה. ספינת הדגל של תעשיית התה האדום הטייוואנית. נפת יוּ’צִ’י (魚池) מוכרת רשמית כ”מולדת התה האדום של טייוואן”.
• מוצא: טייוואן (臺灣, Táiwān), מחוז נַנְטוֹאוּ (南投縣, Nántóu Xiàn), נפת יוּ’צִ’י (魚池鄉, Yúchí Xiāng) – האזור המקיף את אגם זְ’י-יוֵּאֶה-טָאן (日月潭, Rìyuètán – “אגם השמש והירח”). זהו האגם הטבעי הגדול ביותר בטייוואן, השוכן בגובה 748 מ’ מעל פני הים בחלק ההררי המרכזי של האי.
• קואורדינטות גאוגרפיות: כ-23°51′ N, 120°54′ E.
• שמות חלופיים: טאי-וָאן הוֹנְג צָ’ה (臺灣紅茶); לפי זנים ספציפיים: חוֹנְג יוּ (紅玉, “הירקן האדום” – טאי צ’ה מס’ 18), חוֹנְג יוּ’ן (紅韻, “החרוז האדום” – טאי צ’ה מס’ 21), טאי צ’ה מס’ 8 (台茶8號).

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: ההיסטוריה של התה האדום בטייוואן מתחילה בתקופה הקולוניאלית היפנית (1895–1945). בשנת 1925 הביאו אגרונומים יפנים שתילים של שיח התה האסאמי (Camellia sinensis var. assamica) מהודו ושתלו אותם במספר אזורים בטייוואן – בפִּינְג-גֶ’נְג (平鎮) וביוּ’צִ’י (魚池). אזור יוּ’צִ’י, בזכות דמיון האקלים לאסאם, נתן את התוצאות הטובות ביותר, והמושלות הכללית של טייוואן (臺灣總督府) הקימה כאן את המחלקה הניסיונית לתה אדום של יוּ’צִ’י (魚池紅茶試驗支所), קודמתה של תחנת המחקר לשיפור התה והמשקאות (茶業改良場魚池分場, TRES Yuchí Branch). במקביל, גילו החוקרים תה הרים טייוואני פראי (Camellia formosensis) – מין אנדמי לאי.

  בשנות ה-30 של המאה ה-20 חווה התה האדום הטייוואני פריחה: היקפי היצוא הגיעו ל-5.8 מיליון גִ’ין (1937), התה נשלח ליפן ולרוסיה. במהלך מלחמת העולם השנייה גויסו רוב החוקרים; בתחנה נותר רק המנהל אַרַאִי קוֹקִיצִ’ירוֹ (新井耕吉郎), שתחזק לבדו את האוסף. בשנת 1946, לאחר העברת טייוואן לידי הרפובליקה הסינית, החלו המשביחים בפרויקט רחב היקף: הכלאת תה אסאמי בורמזי בעל עלים גדולים B-729 (קו אימהי) עם תה הרים טייוואני פראי B-607 (קו אבהי). 48 שנים נדרשו לברירה, לניסויים ולייצוב – ובשנת 1999 העניק היואן המבצעי לזן החדש את השם טאי צ’ה מס’ 18 (台茶18號), והעניק לו את השם הפיוטי “חוֹנְג יוּ” (紅玉, “הירקן האדום”) – בזכות צבעו האדום-אודם העמוק של החליטה.

  אירוניה של הגורל: באותה שנת 1999, רעידת האדמה ההרסנית של גִ’יגִ’י (921大地震, 21 בספטמבר 1999, בעוצמה 7.6) החריבה את יוּ’צִ’י – האפיצנטר היה בסמוך. האסון, עם זאת, הפך לנקודת מפנה: תוכנית השיקום כללה פיתוח ממוקד של תעשיית התה, וחוֹנְג יוּ הפך לסמל “התחייה האדומה” של טייוואן. בשנת 2008 הוצג באותה תחנת מחקר זן נוסף – טאי צ’ה מס’ 21 “חוֹנְג יוּ’ן” (紅韻, “החרוז האדום”).

• השם:

  • “זְ’י-יוֵּאֶה-טָאן” (日月潭) – “אגם השמש והירח”. השם קשור לצורת האגם: חלקו המזרחי מזכיר שמש (日), וחלקו המערבי – סהר (月).
  • “חוֹנְג צָ’ה” (紅茶) – “תה אדום”.
  • “חוֹנְג יוּ” (紅玉) – “הירקן האדום”, שמו הפיוטי של טאי צ’ה מס’ 18, המרמז לצבע האדום-אודם של החליטה.

• משמעות תרבותית: זְ’י-יוֵּאֶה-טָאן חוֹנְג צָ’ה הוא תה-סמל: סמל לתחיית האזור לאחר רעידת האדמה של 1999 וסמל לייחודיות הטייוואנית בעולם התה האדום. טאי צ’ה מס’ 18 “חוֹנְג יוּ” – מין אנדמי טייוואני ייחודי, שאין לו מקבילה בשום מקום בעולם; לא ניתן לשחזר את ארומת הקינמון והמנטה שלו על חומר גלם אחר. אגם זְ’י-יוֵּאֶה-טָאן הוא האטרקציה התיירותית המרכזית של מרכז טייוואן, והתה הפך לחלק בלתי נפרד מהמותג המקומי.

3. תיאור בוטני וחומר הגלם:

• זן / Cultivar: הזנים העיקריים המשמשים לזְ’י-יוֵּאֶה-טָאן חוֹנְג צָ’ה:
  • טאי צ’ה מס’ 18 “חוֹנְג יוּ” (台茶18號 紅玉): ספינת הדגל. הכלאה של תה אסאמי בורמזי B-729 (C. sinensis var. assamica) × תה הרים טייוואני פראי B-607 (Camellia formosensis). פותח בתחנת TRES יוּ’צִ’י במשך 48 שנות השבחה (1946–1999). עלים גדולים, טיפּוֹת (buds) בשפע. ארומטיקה ייחודית – תווים טבעיים של קינמון (肉桂香, ròuguì xiāng) ומנטה/מנטול (薄荷香, bòhé xiāng). מכיל תרכובות טרפן ספציפיות שאינן מצויות בזנים אחרים. גדל רק בטייוואן – מין אנדמי עולמי.
  • טאי צ’ה מס’ 21 “חוֹנְג יוּ’ן” (台茶21號 紅韻): זן חדש יותר (2008). מתאפיין בארומת אגוז מוסקט-דבש עם נימות הדרים. פחות נפוץ ממס’ 18.
  • טאי צ’ה מס’ 8 (台茶8號): הכלאה אסאמית מוקדמת (שנות ה-30). פרופיל קלאסי – לתת-קרמל, ללא תווי קינמון-מנטה. בשימוש מועט יותר.
  • זני אסאם (大葉種): קווים טהורים של תה אסאם, שהובאו בשנות ה-20. מפיקים תה אדום דחוס ועשיר בסגנון “הודי”.
  • תה הרים טייוואני פראי (臺灣山茶, Camellia formosensis): אנדמי לאי. בשימוש נדיר, אך מעניק אופי “יערי” ייחודי.
• קטיף: אביב-סתיו (מרץ-נובמבר). העונה הטובה ביותר – קיץ (יוני-אוגוסט): האקלים החם והלח מקדם צמיחה נמרצת של חומר הגלם בעל העלים הגדולים והצטברות חומרים ארומטיים. קטיף הקיץ של טאי צ’ה מס’ 18 נחשב ל”תקן הזהב”.
• תקן קטיף: ניצן אחד עם שניים-שלושה עלים (一芽二三葉). קטיף ידני – חובה עבור מנות פרימיום (手採, shǒu cǎi).
• דרישות לחומר הגלם: ניצנים גדולים, בריאים, לא פגומים. הובלה מהירה לבית המלאכה.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• אגם זְ’י-יוֵּאֶה-טָאן: האגם הטבעי הגדול ביותר בטייוואן, שוכן בגובה 748 מ’ בהרי מרכז האי. מוקף הרים המכוסים ביערות סובטרופיים. אקלים האזור – הררי סובטרופי, עם לחות גבוהה וערפילים רבים – התברר כדומה להפליא לתנאי אסאם, מה שקבע את בחירת האגרונומים היפנים ב-1925.
• נפת יוּ’צִ’י: “בריכת הדגים” (魚池) – אזור גידול התה העיקרי. גני התה ממוקמים על מדרונות גבעיים סביב האגם, לעתים קרובות בין חורשות במבוק ויערות.
• גובה הגידול: 600–1,000 מ’ מעל פני הים. האזור העיקרי – 700–800 מ’.
• אקלים: מונסון הררי סובטרופי. טמפרטורה שנתית ממוצעת – 20–22°C. משקעים – ~2,000 מ”מ/שנה. לחות גבוהה – 80–85%. ערפילים תכופים, במיוחד בשעות הבוקר והערב. קיץ חם, חורף מתון. משרעת הטמפרטורות היומית המינימלית מרוככת על ידי השפעת האגם.
• קרקעות: קרקעות אדומות ולטריטיות פוריות, מנוקזות היטב, עשירות בחומר אורגני ומינרלים. חומציות קלה (pH ~4.5–5.5). אידיאליות לזני אסאם בעלי עלים גדולים.

5. טכנולוגיית ייצור:

טכנולוגיית הייצור של זְ’י-יוֵּאֶה-טָאן חוֹנְג צָ’ה פועלת על פי הסכמה הקלאסית של תה אדום מותסס במלואו, אך בדגש טייוואני על “ניקיון” ו”שקיפות” של הטעם. אמני התה הטייוואנים שואפים לאיזון מושלם של התסיסה: מספקת לפיתוח מלא של הארומה, אך ללא “הישרפות” וגסות.

• קטיף (採摘 — cǎizhāi): ידני (手採) למנות פרימיום; ממוכן – למנות המוניות.
• כמישה (萎凋 — wěidiāo): שמשית או בחדר. משך – 12–24 שעות. חומר הגלם האסאמי בעל העלים הגדולים דורש כמישה ממושכת יותר מזנים סיניים קטני-עלים. אובדן לחות – 60–70%.
• גלגול (揉捻 — róuniǎn): ממוכן (רולר), אך תוך בקרה קפדנית על הלחץ. עלי אסאם גדולים – בשרניים, עסיסיים; חשוב להשיג שחרור מיץ אחיד ללא הרס גס של המבנה.
• תסיסה / חמצון (發酵 — fājiào): בטמפרטורה (~25–30°C) ולחות (~90–95%) מבוקרות. משך – 3–6 שעות. עבור טאי צ’ה מס’ 18, האמן מתבסס על הופעת ארומת הקינמון-מנטה האופיינית כסמן לתסיסה מיטבית.
• ייבוש (烘乾 — hōnggān): באוויר חם בתאי ייבוש. טמפרטורה – 100–110°C. קיבוע הארומה והסרת לחות עד 3–5%. ללא חימום פחמי (להבדיל ממסורות פוג’יין) – הסגנון הטייוואני “נקי” ו”שקוף” יותר.
• מיון (分級 — fēnjí): חלוקה לשברים לפי גודל ואיכות.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

המאפיינים מתוארים עבור הזן העיקרי – טאי צ’ה מס’ 18 “חוֹנְג יוּ” (הנפוץ והמפורסם ביותר):

• מראה העלה היבש: רצועות באורך בינוני, מגולגלות היטב, עם טיפּוֹת (גולדן טיפס) מוזהבות-חלודות. צבע – חום כהה עד שחור, עם ברק שומני. העלים גדולים יותר מאשר בתותים אדומים סיניים קטני-עלים – מורשת היוחסין האסאמית.
• ארומת העלה היבש: סימן ההיכר של חוֹנְג יוּ – ארומה טבעית של קינמון (肉桂香) ומנטה/מנטול (薄荷香), שאין לה מקבילה בקרב תותים אדומים אחרים בעולם. נימות – קרמל, דבש, פירות טרופיים (אננס, מנגו), תו עץ קל. הארומה עשירה, יציבה, ניתנת לזיהוי מיידי.
• ארומת החליטה: רבדית. הרובד הראשון – קינמון ומנטה (קרירות מנטולית רעננה). השני – קרמל, סוכר שרוף, דבש. השלישי – נימות פרי קלות (אננס, ליצ’י). עם ההתקררות – התגברות גוון המנטה.
• טעם: מלא, עשיר, בעל “גוף” מודגש (מורשת הדם האסאמי). דומיננטים – קינמון, מנטה, קרמל, דבש. עפיצות – מתונה, “משי”, ללא גסות. המתיקות טבעית, לא “מסוכרת”. סיומת – ארוכה, עם קרירות מנטה-קינמון ומתיקות קרמל. חוּאִי-גָאן (回甘) – מודגש.
• צבע החליטה: אדום-אודם עמוק (“אלמוג אדום”), בוהק, שקוף. בזכות צבע זה קיבל התה את השם “הירקן האדום”.
• תחתית התה (עלה מבושל): עלים גדולים, שלמים, בשרניים בצבע אדום-נחושתי, אלסטיים. מורשת אסאמית – העלים גדולים באופן ניכר מאשר בתותים אדומים סיניים.

7. הרכב כימי:

הפרופיל הכימי של טאי צ’ה מס’ 18 משקף את אופיו ההכלאי – הרכיב האסאמי בעל העלים הגדולים מספק תכולה גבוהה של פוליפנולים, ותה ההרים הטייוואני הפראי – תרכובות טרפן ייחודיות.

• פוליפנולים (茶多酚): תכולה גבוהה (גבוהה יותר מאשר בזנים סיניים קטני-עלים, בזכות היוחסין האסאמי). תיאפלבינים ותארוביגינים יוצרים את צבע האודם העמוק ואת ה”קטיפתיות”.
• חומצות אמינו (氨基酸): L-תיאנין וחומצות אמינו נוספות. תכולה – בינונית.
• אלקלואידים: קפאין – תכולה נמוכה יותר מאשר באסאם טהור, בזכות תרומת הרכיב הטייוואני הפראי.
• תרכובות ארומטיות: פרופיל ייחודי – תכולה גבוהה של טרנס-צינמאלדהיד (קינמון), מנטול ומנתון (מנטה), לינלול, גרניול. יחס רכיבים זה הוא היוצר את האופי ה”קינמון-מנטה” שאין שני לו, שאינו מופיע באף זן תה אחר.
• ויטמינים: C (חלקית), B₁, B₂, E.
• מינרלים: אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, מנגן, אבץ.

8. תכונות מועילות:

• טוניפיקציה מתונה: קפאין בשילוב עם L-תיאנין מספק טונוס אחיד ויציב.
• פעילות נוגדת חמצון: תכולת פוליפנולים גבוהה (יוחסין אסאמי) מבטיחה פוטנציאל נוגד חמצון רב עוצמה.
• אפקט מחמם: תה אדום מותסס במלואו – “חם” על פי הרפואה הסינית המסורתית. פרופיל הקינמון-מנטה מחזק את תחושת החום והרעננות בו-זמנית.
• סיוע לעיכול: מגרה בעדינות הפרשת מיצי קיבה; קינמון נחשב באופן מסורתי מועיל לעיכול.
• תמיכה במערכת הלב וכלי הדם: פוליפנולים ותיאפלבינים משפרים את גמישות כלי הדם.
• אפקט מרענן: תווי המנטול יוצרים תחושת קרירות קלה – התה נפלא גם בעונה החמה בצורת חליטה קרה (冷泡, lěng pào).
• אפקט נוגד מתח: L-תיאנין תורם למצב של ריכוז רגוע.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 90–100°C. זן אסאמי בעל עלים גדולים נפתח היטב במים רותחים. עבור מנות עדינות – 90–95°C.
• כמות תה: 4–5 גרם ל-100–120 מ”ל (גונגפו); 3 גרם ל-200–250 מ”ל (שיטה אירופאית).
• כלים: גָאיְוָאן (蓋碗) מחרסינה 100–120 מ”ל – אופטימלי: חומר ניטרלי חושף את ארומת הקינמון-מנטה ללא עיוות. קנקן זכוכית – מאפשר להתבונן בצבע האודם של “הירקן האדום”. קנקן חרס יִישִׂינְג – מקובל, אך עלול להקהות את רעננות המנטול.
• תהליך:
  1. חימום הכלים: לשטוף את הגאיואן, הפיטצ’ר והכוסות במים רותחים.
  2. מילוי בתה: 4–5 גרם לגאיואן המחומם.
  3. שטיפה (潤茶): שפיכה מהירה של 2–3 שניות – לבחירה.
  4. חליטה ראשונה: 10–15 שניות.
  5. מזיגה: לרוקן את החליטה לגמרי לתוך הפיטצ’ר.
  6. חליטות חוזרות: 5–8 שפיכות. להאריך את הזמן ב-5–10 שניות. במזיגות הראשונות – קינמון ומנטה עזים; באמצעיות – קרמל ודבש; באחרונות – מתיקות עץ רכה.
• חליטה קרה (冷泡茶, lěng pào chá): זְ’י-יוֵּאֶה-טָאן חוֹנְג צָ’ה נפלא במתכונת של חליטה קרה: 5 גרם ל-500 מ”ל מים קרים, במקרר 6–8 שעות. קרירות הקינמון-מנטה נחשפת בצורה קרה באופן מיוחד.

10. אחסון:

• אריזה: אטומה, אטומה לאור – קופסת פח, שקית נייר כסף, כלי קרמי.
• תנאים: מקום יבש, קריר, חשוך, הרחק מריחות זרים. 15–25°C, לחות עד 60%.
• משך: 12–24 חודשים. על פי מומחים טייוואנים, חוֹנְג יוּ “מבשיל”: אחסון של שנה לאחר הרכישה עשוי לשפר את הפרופיל, להפוך אותו ל”מעוגל” ו”מתוק” יותר. מנות איכותיות נשמרות עד 3 שנים.
• מקרר אינו הכרחי – תה אדום נשמר מצוין בתנאי חדר.

11. מחיר וזיופים:

זְ’י-יוֵּאֶה-טָאן חוֹנְג צָ’ה – תה מפלח המחירים הבינוני-גבוה. טאי צ’ה מס’ 18 “חוֹנְג יוּ” – מ-600 ועד 2,000 NTD (新臺幣) ל-75 גרם (~150–500 יואן ל-150 גרם); מנות מתחרות וקטיף ידני – יקרות משמעותית. טאי צ’ה מס’ 8 ואסאם – זולים יותר.

כיצד להימנע מזיופים:

• בדקו את המוצא: זְ’י-יוֵּאֶה-טָאן חוֹנְג צָ’ה מקורי – מנפת יוּ’צִ’י (魚池鄉), מחוז נַנְטוֹאוּ. חפשו את הכיתוב «魚池鄉» על האריזה.
• חפשו את ארומת הקינמון-מנטה: עבור טאי צ’ה מס’ 18 – תווי קינמון ומנטול טבעיים – סמן מסחרי מובהק. אם הארומה “רגילה” – מתוקה-לתתית ללא קינמון – סביר להניח שמדובר בטאי צ’ה מס’ 8 או תה אסאמי, ולא בחוֹנְג יוּ.
• העריכו את צבע החליטה: אדום-אודם עמוק, בוהק, שקוף. צבע עמום או עכור – סימן לאיכות נמוכה.
• היזהרו ממחיר נמוך במידה חריגה: “חוֹנְג יוּ” במחיר 100 NTD ל-75 גרם – מחשיד.
• שימו לב לתעודות: חקלאים טייוואנים מספקים לעתים קרובות תעודות SGS וסימני הוקרה מתחרויות.

12. עובדות מעניינות:

• 48 שנים עד הלידה: טאי צ’ה מס’ 18 “חוֹנְג יוּ” – תוצאה של אחד מפרויקטי ההשבחה הארוכים ביותר בתולדות התה העולמיות. ההכלאה החלה ב-1946, והזן החדש קיבל שם רק ב-1999. כמעט יובל של ברירה, ניסויים וסבלנות.
• תה מרעידת אדמה: רעידת האדמה “921” (21 בספטמבר 1999, M 7.6), שהחריבה את יוּ’צִ’י, הפכה באופן פרדוקסלי לזרז “התחייה האדומה” של טייוואן: תוכנית שיקום האזור התבססה על פיתוח תעשיית התה, וחוֹנְג יוּ הפך לסמלה העיקרי.
• התה “קינמון-מנטה” היחיד בעולם: הארומה הטבעית של קינמון ומנטול – תכונה גנטית של ההכלאה “אסאם × תה הרים טייוואני פראי”. לאף זן אחר בעולם אין פרופיל ארומטי דומה – אין זו ארומטיזציה, אלא תכונה טבעית של העלה.
• אַרַאִי קוֹקִיצִ’ירוֹ – האיש שהציל את האוסף: במהלך מלחמת העולם השנייה, המנהל היפני של התחנה, אַרַאִי קוֹקִיצִ’ירוֹ (新井耕吉郎), תחזק לבדו את אוסף צמחי התה ביוּ’צִ’י. ללא מאמציו, התוכנית שממנה נולד חוֹנְג יוּ לא הייתה אפשרית.
• חליטה קרה – מסורת טייוואנית: בשונה מהמסורת הסינית היבשתית של “גונגפו חם”, טייוואנים נוהגים לשתות חליטה קרה (冷泡茶) – וחוֹנְג יוּ נחשב לאחד התותים הטובים ביותר למתכונת זו.

13. זנים של זְ’י-יוֵּאֶה-טָאן חוֹנְג צָ’ה:

• טאי צ’ה מס’ 18 “חוֹנְג יוּ” (台茶18號 紅玉): ספינת הדגל. אסאם × תה הרים טייוואני פראי. קינמון + מנטה. המפורסם והיקר ביותר. מין אנדמי עולמי של טייוואן.
• טאי צ’ה מס’ 21 “חוֹנְג יוּ’ן” (台茶21號 紅韻): חדש יותר (2008). ארומת אגוז מוסקט-דבש עם נימות הדרים. פחות “בוהק”, פרופיל “רגוע” יותר ממס’ 18.
• טאי צ’ה מס’ 8 (台茶8號): הכלאה אסאמית מוקדמת (שנות ה-30). פרופיל לתת-קרמל קלאסי, ללא תווי קינמון-מנטה. דחוס, עשיר. נגיש יותר.
• יוּ’צִ’י אסאם (魚池阿薩姆): תה אסאם טהור – חזק, בסגנון “אנגלי”. עם חלב וסוכר – נפלא. הנגיש ביותר.
• תה הרים טייוואני פראי (臺灣山茶): מ-Camellia formosensis. נדיר, מיוצר בכמויות קטנות. פרופיל “יערי” ייחודי, עשבוני-פרחוני. דרגת קולקציה.

לסיכום:

זְ’י-יוֵּאֶה-טָאן חוֹנְג צָ’ה הוא תה-תגלית: די לטעום פעם אחת את “הירקן האדום” עם ארומת הקינמון-מנטה המדהימה שלו – ולעולם לא תבלבלו אותו עם אף תה אדום אחר בעולם. נולד מחצי מאה של סבלנות מטפחים, מטרגדיית רעידת האדמה ומדבקותם של חקלאי טייוואן, חוֹנְג יוּ הוא הוכחה חיה לכך שההדר האמיתי דורש זמן.

לחופי האגם, שחציו המזרחי מזכיר שמש וחציו המערבי – ירח, גדל תה שאיחד שני דמים: את העוצמה של האסאם ההודי ואת העידון של תה ההרים הטייוואני הפראי. התוצאה – משהו שאינו קיים בשום מקום אחר: ארומת קינמון חמה ומתובלת, קרירות מרעננת של מנטול ועומק אודם של חליטה, שבגללו נקרא תה זה “ירקן”. לטעום אותו – משמעו לגעת במורשת תה טייוואנית ייחודית, שאי אפשר לחקות או לזייף.