סאנשיה לונג ג'ינג

סאנשיה לונג ג’ינג (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) הוא תה ירוק ממחוז חוביי, המשלב את טכנולוגיית הלונג ג’ינג הקלאסית עם הטרואר של שלושת הערוצים של נהר היאנגצה. הוא מיוצר באזור המאגר של תחנת הכוח ההידרואלקטרית הגדולה בעולם, “שלושת הערוצים”, על מדרונות שלוּ יוּ’ (陆羽) דירג בציון הגבוה ביותר – “התה של שְׂיָאג’וֹאוּ הוא הטוב ביותר” (峡州上). טכניקת המחבר “סאנשיה חווי-גווֹ” (三峡辉锅, “ליטוש בקלחת בסגנון סאנשיה”) עם חימום סופי על פחם במבוק מעניקה לתה ארומה ערמונית רכה, שאינה אופיינית ללונג ג’ינג מג’ג’יאנג. בשנת 2025 הוא נכלל בתוכנית האסטרטגית של חוביי “אדום אחד – ירוק אחד” (一红一绿) והומלץ בקונגרס התה העולמי של קארימו.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק (לא מותסס, 绿茶, lǜchá). קיבוע הירוק – קלייה בתוף (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng). צורה – שטוחה (扁平形, biǎnpíng xíng, “להב חרב”).

• קטגוריה: תה מפורסם אזורי של חוביי. מוצר הדגל של תוכנית “עמק התה של סאנשיה” (三峡茶谷, Sānxiá Chágǔ). נכלל באסטרטגיה המחוזית “אדום אחד – ירוק אחד” (2025).

• מקור: סין; מחוז חוביי (湖北, Húběi); העיר יִיצָ’אנְג (宜昌市, Yíchāng Shì). אזור הייצור – גדות מאגר שלושת הערוצים: רובע יִילִינְג (夷陵区, Yílíng Qū), נפת דְזְגְווֵי (秭归县, Zǐguī Xiàn) ונפת ווּפֶנְג (五峰县, Wǔfēng Xiàn). ליבת האיכות – העיירה דֶנְגְצוּן (邓村乡, Dèngcūn Xiāng, מרחק לסכר תחנת הכוח “שלושת הערוצים” – 23 ק”מ בלבד) והעיירה טָאיְפִּינְגְשִׂי (太平溪镇, Tàipíngxī Zhèn), הממוקמות על מדרונות מתונים בגבהים של 500–800 מ’.

• קואורדינטות גאוגרפיות: ~110°–111° מזרח, 30°–31° צפון (אזור שלושת הערוצים, אזור יִיצָ’אנְג).

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה:

מסורת התה של אזור שלושת הערוצים היא מהקדומות בסין. כבר בתקופת שלוש הממלכות (227–232) תיאר גָ’אנְג אִי (张揖) ב”גוָאנְגְיָה” (《广雅》) דרך ייצור לבני תה מאזור “בין גִ’ינְג לבָּה” (荆巴间), דהיינו בדיוק במקום שְׂיָאג’וֹאוּ (峡州) – שמה הקדום של יִיצָ’אנְג. זהו אחד התיאורים הקדומים בעולם של טכנולוגיית תה.

בשנת 754 הגיע “קדוש התה” לוּ יוּ’ (陆羽, Lù Yǔ, 733–804) אישית לדֶנְגְצוּן כדי ללמוד על תרבות התה המקומית. ב”קאנון התה” (《茶经》, Chájīng) הוא קבע את פסק הדין המפורסם: “במורדות הדרומיים של ההר – התה של שְׂיָאג’וֹאוּ הוא הטוב ביותר” (山南，以峡州上), והציב את שְׂיָאג’וֹאוּ מעל כל אזורי התה האחרים של המורדות הדרומיים. זוהי ההערכה הגבוהה ביותר שאי פעם נתן לוּ יוּ’ לאזור תה. בתקופת סונג, המשורר אוֹאוּיָאנְג שְׂיוֹ (欧阳修, Ōuyáng Xiū), ששימש כראש נפת יִילִינְג, הותיר צמד שורות מפורסם: “שְׂיָאג’וֹאוּ – ארץ המערב של מדינת צ’וּ בעונות האביב והסתיו; קאנון התה של לוּ יוּ’ – הנפה הראשונה” (春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州). בתקופת צִ’ינְג נכנס התה של שְׂיָאג’וֹאוּ לרשימת תה המנחה (贡茶).

לידתה המודרנית של סאנשיה לונג ג’ינג כמוצר עצמאי התרחשה בשנות השמונים של המאה ה-20, כאשר אמני התה של חוביי התאימו את טכנולוגיית שִׂי חוּ לונג ג’ינג הקלאסית לחומר הגלם המקומי – זן האוכלוסייה של יִיצָ’אנְג (宜昌群体种). התה קיבל את השם “סאנשיה לונג ג’ינג” – “לונג ג’ינג משלושת הערוצים”. חידוש מרכזי היה טכנולוגיית “סאנשיה חווי-גווֹ” (三峡辉锅) – ליטוש בקלחת תוך שימוש בפחם במבוק לפתיחת הארומה בטמפרטורה נמוכה, שאינה נהוגה בייצור בגֶ’גְ’יָאנְג.

בשנת 2025 נכללה סאנשיה לונג ג’ינג בתוכנית האסטרטגית של מחוז חוביי “אדום אחד – ירוק אחד” (一红一绿, yī hóng yī lǜ), שמטרתה לקדם את שני מותגי התה העיקריים של המחוז, והומלצה בקונגרס התה העולמי של קארימו (卡利姆全球选茶大会).

• השם: 三峡 (Sānxiá) – שלושת הערוצים, הקניון המפורסם של נהר היאנגצה, אשר נתן את שמו לתחנת הכוח הגדולה; 龙井 (Lóng Jǐng) – “באר הדרקון”, רמיזה לצורה הקלאסית של תה מגֶ’גְ’יָאנְג, שהועתקה לחומר הגלם של חוביי. המשמעות המלאה: “לונג ג’ינג משלושת הערוצים” – מדגישה בו-זמנית את הטרואר המפורסם ואת המורשת הטכנולוגית.

• משמעות תרבותית: סאנשיה לונג ג’ינג היא התגלמות הקונספט “עמק התה של סאנשיה” (三峡茶谷), פרויקט רחב היקף להפיכת מטעי התה של יִיצָ’אנְג לחלון ראווה תיירותי ואקולוגי. התה קשור ישירות לדֶנְגְצוּן – העיירה הראשונה והיחידה בסין שזכתה בתואר “בירת התה המפורסם של סין” (中国名茶之乡) ברמת העיירה. דֶנְגְצוּן קיבלה גם את התארים “עיירת תיירות עולמית של תה” (世界茶旅小镇) ו”אזור ליבה עולמי של תה ירוק באיכות גבוהה” (世界高品质绿茶核心产区). קירבתו לסכר שלושת הערוצים מעניקה לתה משמעות סמלית – הוא מזוהה עם עוצמתו והדרו של פרויקט האנרגיה ההידרואלקטרית הגדול ביותר על הפלנטה.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קלטיבר: עיקרי – זן אוכלוסיית יִיצָ’אנְג (宜昌群体种, Yíchāng Qúntǐzhǒng), שיח שייך לזן Camellia sinensis var. sinensis, עלים בינוניים, אחד מ-30 הזנים המקומיים הראשונים שהוכרו לאומית בסין. מתאפיין בתכולת חומצות אמינו גבוהה (עד 5.76% בדֶנְגְצוּן על פי נתוני משרד החקלאות של סין) וביחס אופטימלי של פוליפנולים לחומצות אמינו. בנוסף, נעשה שימוש בקלטיבר הלונג ג’ינג 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) – זן הבשלה מוקדמת, המבטיח קטיף אביבי מוקדם. עצים ותיקים (30+ שנים) מרוכזים בדֶנְגְצוּן; משקל 100 נצרים “ניצן + עלה” – כ-40 גרם.

• קטיף: אביבי – מסוף פברואר ועד אפריל. החשוב ביותר – “מִינְגְצְ’ייֵן” (明前, míngqián, לפני חג צִ’ינְגְמִינְג), לאחר מכן – “יוּ’צְ’ייֵן” (雨前, yǔqián, לפני חג גוּ’יוּ’). קטיף קיץ-סתיו מיועד בעיקר לשוק ההמוני.

• תקן קטיף: דרגה עליונה (特级) – ניצנים בודדים או ניצן עם עלה אחד חצי פרוש (一芽一叶初展); תכולת ניצנים נקיים ≥85%, אורך ≤2.5 ס”מ. דרגה ראשונה – ניצן עם עלה אחד פרוש (一芽一叶开展), ≥80%. דרגה שנייה – ניצן עם שני עלים.

• דרישות חומר גלם: נצרים צעירים עדינים ללא נזק מכני או סימני מזיקים. חומר הגלם מעובד ביום הקטיף.

4. טרואר ומאפייני גידול:

אזור הייצור ממוקם לאורך גדות מאגר שלושת הערוצים, על “קו הרוחב המוזהב” המפורסם – 30° צפון. טופוגרפיה – מדרונות הרריים מתונים והרים נמוכים, חתורים על ידי קניון היאנגצה.

• גובה גידול: 300–800 מ’; אזור ליבה (דֶנְגְצוּן, טָאיְפִּינְגְשִׂי) – 500–800 מ’ על מדרונות מתונים סמוך לסכר תחנת הכוח.

• אקלים: מונסוני סובטרופי. טמפרטורה שנתית ממוצעת 16–18°C; משקעים 1000–1200 מ”מ/שנה; מעל 150 ימי ענן/ערפל בשנה. מאגר שלושת הערוצים יוצר אפקט מיקרואקלימי עוצמתי: מגביר ערפל, מרכך את תנודות הטמפרטורה היומיות ומגדיל את היקף האור המפוזר – כל אלה מעודדים הצטברות חומצות אמינו בעלים (בתה האביבי – חומצות אמינו ≥2.8%).

• קרקע: חרסיות סיין חומות-צהובות (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 5.0–6.0, חומר אורגני >1.5%. קרקעות מועשרות בסלניום (Se 0.15–0.3 מק”ג/ג’) ואבץ – תוצאה של גאוכימיה של סלעי ערוץ שִׂישְׂוָאנְג.

• אקולוגיה: כיסוי יערות – 65%. השקיה – מערכת המים של היאנגצה. זיהום תעשייתי נעדר; איכות אוויר ומים תואמת את הסטנדרטים הלאומיים הגבוהים ביותר. דֶנְגְצוּן זכתה בתואר “אזור ליבה עולמי של תה ירוק באיכות גבוהה” (世界高品质绿茶核心产区) מטעם איגוד התה הירוק העולמי.

5. טכנולוגיית ייצור:

סאנשיה לונג ג’ינג מיוצר בטכנולוגיית שִׂי חוּ לונג ג’ינג מותאמת, המועשרת בטכניקות מקומיות. ההבדל המרכזי – שלב סופי של “סאנשיה חווי-גווֹ” על פחם במבוק.

• פרישה / נבילה (摊放 – tān fàng): נצרים טריים נפרשים בשכבה דקה למשך 2–3 שעות בחדר מאוורר. שלב קצר זה (בשונה מאולונגים) שומר על רעננות ירוקה מקסימלית.

• קיבוע ירוק (杀青 – shāqīng): קלייה בתוף בטמפרטורה של ~200°C. טמפרטורה גבוהה מנטרלת במהירות אנזימים ויוצרת תווים קלויים ראשוניים. שיטת התוף מבטיחה אחידות – הבסיס הטכנולוגי מושלם בייצור דֶנְגְצוּן לְיוּ’ צָ’ה המפורסם.

• עיצוב / יישור ורידוד (理条压扁 – lǐ tiáo yā biǎn): ניצני התה נלחצים לצורה שטוחה “כחרב” (剑片状, jiànpiàn zhuàng), האופיינית ללונג ג’ינג. משתמשים בטכניקות ידניות השאולות משִׂי חוּ לונג ג’ינג: “לתפוס” (抓, zhuā), “לנער” (抖, dǒu), “להניף” (搭, dā).

• ייבוש (烘干 – hōnggān): מדורג – מ-80°C בשלב ההתחלתי ל-60°C בשלב הסופי – להסרת לחות הדרגתית ללא אובדן ארומה.

• “סאנשיה חווי-גווֹ” – ליטוש בקלחת על פחם במבוק (三峡辉锅 – Sānxiá huī guō): שלב ייחודי, שאין לו מקבילה בטכנולוגיה של גֶ’גְ’יָאנְג. התה מחומם בטמפרטורה נמוכה מעל פחם במבוק (竹炭, zhútan), דבר המעניק פרופיל ערמוני רך ו”ארומה מתמשכת” (香气持久). טכניקה זו נחשבת לחידוש בלעדי של אמני חוביי.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: “להבי חרב” שטוחים וישרים (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí), ירוקי ברקת עם פלומה כסופה ניכרת (翠绿显毫). צורה אחידה.

• ארומת העלה היבש: ערמונית רכה (嫩栗香, nèn lì xiāng) – תו דומיננטי; ירקרקות נקייה (清香, qīng xiāng) – דגש אביבי. הערמוניות בולטת יותר מאשר בשִׂי חוּ לונג ג’ינג, תוצאה של “סאנשיה חווי-גווֹ”.

• ארומת החליטה: ערמונית-ירקרקה, גבוהה, יציבה. עם התקררות מופיעים גוונים מתקתקים-חלביים.

• טעם: רענן (鲜爽, xiān shuǎng) הודות לתכולה גבוהה של חומצות אמינו. מתקתק (甘, gān) – עם טעם לוואי חוזר (回甘) בולט. גוף – צפוף-בינוני, הרמוני (醇, chún), ללא עפיצות יתר או מימיות.

• צבע החליטה: ירוק רך, צלול ובהיר (嫩绿清澈明亮).

• תחתית התה (עלה מבושל): ירוקה רכה, ניצנים נפתחים “כניצנים” (嫩绿成朵), אחידה, חיה (匀齐鲜活).

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (茶多酚): 22–25%. רמה מתונה לתה ירוק, המבטיחה רכות טעם ללא עפיצות יתר.

• חומצות אמינו (氨基酸): ≥2.8% (תה אביבי); בדֶנְגְצוּן על עצים ותיקים – עד 5.76% (נתוני משרד החקלאות של סין). L-תיאנין – הרכיב העיקרי, האחראי לרעננות ולמרץ העדין.

• חומרים מִצים במים (水浸出物): ≥42% (דרגה עליונה) – מדד לחליטה עשירה ו”צפופה”.

• אלקלואידים: קפאין בטווח הסטנדרטי לתה ירוק; בשילוב עם L-תיאנין מעניק אפקט של “ריכוז רגוע”.

• מינרלים: סלניום – 0.15–0.3 מק”ג/ג’ (סמן גאוכימי טבעי); אבץ, אשלגן, מנגן, פלואור (האחרון – תכולה מוגברת, יעילה למניעת עששת).

• ויטמינים: ויטמין C, ויטמינים מקבוצה B (B₁, B₂), ויטמין E.

8. תכונות מועילות:

• אפקט ממריץ: סינרגיה של קפאין ו-L-תיאנין מעניקה שיפור ריכוז עדין ללא חרדה.

• הגנה נוגדת חמצון: פוליפנולים (22–25%) וסלניום פועלים יחד לנטרול רדיקלים חופשיים.

• תמיכה במטבוליזם שומנים: קטכינים מעודדים מטבוליזם של שומנים.

• בריאות חלל הפה: תכולת פלואור מוגברת מעכבת פעילות חיידקים קריוגניים.

• תמיכה סלניום: סלניום טבעי (0.15–0.3 מק”ג/ג’) – מיקרו-אֵלֵמֵנְט חשוב לבלוטת התריס, למערכת החיסון ולמערכת נוגדת החמצון.

• מערכת הלב וכלי הדם: קטכינים וויטמין C תומכים בגמישות כלי הדם.

• תפקוד קוגניטיבי: L-תיאנין מעודד פעילות גלי אלפא במוח.

• חשוב: התכונות המפורטות מבוססות על נתונים כלליים על תה ירוק ואינן בגדר המלצה רפואית. לא מומלץ לשתות על קיבה ריקה. תה טרי מומלץ ליישן 10 ימים במקום חשוך ל”הורדת האש” (褪火气). בעת נטילת תרופות – להקפיד על מרווח של שעתיים לפחות. צריכה יומית – לא יותר מ-500 מ”ל.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 80–85°C לתה סטנדרטי; 80°C לדרגה עליונה. אין להשתמש במים רותחים.

• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל (יחס 1:50).

• כלי: כוס זכוכית (玻璃杯) – לצפייה בפתיחת “הלהבים” השטוחים.

• תהליך:

  1. חממו את הכוס במים חמים ורוקנו.
  2. הוסיפו 3 גרם תה.
  3. השתמשו בשיטת “המזיגה האמצעית” (中投法, zhōng tóu fǎ): שפכו מים עד 1/3 מהנפח להרטבת העלים.
  4. לאחר 30–60 שניות, השלימו מים לנפח מלא.
  5. חליטה ראשונה – כדקה.
  6. חליטות עוקבות – האריכו את הזמן ב-30 שניות. אפשריות עד 3 חליטות.

• הערה: לאחר פתיחת האריזה, אחסנו אטום במקרר וצרכו תוך חודשיים. אין לשתות תה שנותר למשך הלילה.

10. אחסון:

• טמפרטורה: 0–5°C (מקרר) – הכרחי לשימור הרעננות.
• אריזה: אריזת ואקום אטומה או מצופה רדיד אלומיניום. לאחר פתיחה – אטימה כפולה (רדיד + צנצנת).
• אור: אחסנו בחשיכה מוחלטת; אור הורס כלורופיל וארומה.
• חיי מדף: לאחר פתיחה – לא יותר מחודשיים. באריזה סגורה – עד 12 חודשים ב-0–5°C.
• ייחוד: תה טרי מומלץ ליישן 10 ימים במקום חשוך בטמפרטורת החדר לפני החליטה הראשונה (褪火气, “הורדת אש”).

11. מחיר וזיופים:

סאנשיה לונג ג’ינג הוא תה בסגמנט מחירים בינוני ובינוני-גבוה, נגיש משמעותית משִׂי חוּ לונג ג’ינג מגֶ’גְ’יָאנְג. מחירים מוערכים: “מִינְגְצְ’ייֵן” דרגה עליונה – מ-600 יואן/גִ’ין (≈1200 יואן/ק”ג); “יוּ’צְ’ייֵן” דרגה ראשונה – 300–500 יואן/גִ’ין; קיץ-סתיו – נגיש לצריכה המונית. היצרנים העיקריים – חברות מקבוצת “דֶנְגְצוּן לְיוּ’ צָ’ה” (邓村绿茶集团), “שְׂיָאושִׁי צָ’איֶה” (萧氏茶业集团), “יִיצָ’ה גִ’יטְווָאן” (宜茶集团) ו”חוֹנְגְגִ’ייֵן צָ’איֶה” (鸿渐茶业集团).

• כיצד להימנע מזיופים:

  • קנו ממפעלים מוסמכים של אזור “עמק התה סאנשיה” (三峡茶谷) או מזוכי טעימות תחרותיות של יִיצָ’אנְג.
  • העריכו את הצורה: “להבים” שטוחים ואחידים עם פלומה. עלים מסולסלים או חסרי צורה – סימן להחלפה.
  • בדקו את הארומה הערמונית (嫩栗香) – סימן הזיהוי של חימום פחם במבוק. היעדרה – סיבה לחשד.
  • החליטה צריכה להיות ירוקה רכה וצלולה כבדולח. משקה כהה או עכור – סימן לחומר גלם ישן או לא איכותי.
  • מחיר מתחת ל-200 יואן/גִ’ין עבור תה אביבי מוצהר – כמעט בוודאות זיוף.

12. עובדות מעניינות:

• “הנפה הראשונה” של לוּ יוּ’: אזור שלושת הערוצים הוא אזור התה היחיד שמחבר “קאנון התה” דורג כ”טוב ביותר” (上) בקטגוריית “הרי הדרום” (山南). זה קרה לאחר ביקורו האישי של לוּ יוּ’ בדֶנְגְצוּן בשנת 754 – אחת מ”ביקורות התה” המתועדות הקדומות בהיסטוריה.

• 23 ק”מ לתחנת הכוח: אזור הליבה של סאנשיה לונג ג’ינג (העיירה דֶנְגְצוּן) נמצא 23 ק”מ בלבד מסכר תחנת הכוח “שלושת הערוצים” – תחנת הכוח ההידרואלקטרית החזקה בעולם. המאגר יוצר מיקרואקלים ייחודי המגביר ערפל.

• התה של אוֹאוּיָאנְג שְׂיוֹ: גדול סופרי סונג, אוֹאוּיָאנְג שְׂיוֹ, ששירת ביִילִינְג, הילל את התה המקומי בשיר – צמד שורותיו “שְׂיָאג’וֹאוּ – ארץ המערב של מדינת צ’וּ; קאנון התה של לוּ יוּ’ – הנפה הראשונה” מצוטט עד היום בכל בית תה בדֶנְגְצוּן.

• פחם במבוק – לא עצים: טכנולוגיית “סאנשיה חווי-גווֹ” משתמשת דווקא בפחם במבוק (竹炭), לא בפחם עץ. הבמבוק בוער בטמפרטורה נמוכה ויציבה יותר, ומאפשר לחמם את התה ברכות ובאחידות רבה יותר, תוך יצירת התו הערמוני האופייני.

• הערכת “טעימות העולם”: בשנת 2025 הוצגה סאנשיה לונג ג’ינג בקונגרס התה העולמי של קארימו (卡利姆全球选茶大会) – במה בינלאומית לבחירת תה המשובח בעולם.

13. השוואה לתה ירוק שטוח אחר:

• שִׂי חוּ לונג ג’ינג (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): גֶ’גְ’יָאנְג. אמת מידה לצורת “לונג ג’ינג”. הקלטיבר לונג ג’ינג 43 או צ’וּנְטִי-ג’וֹנְג. הארומה – ערמונית-אגוזית, עם מתיקות “קטנית”; הטעם – יותר מינרלי ו”יבש”. סאנשיה לונג ג’ינג – רך יותר, עם רעננות ירוקה מודגשת יותר ומתיקות חומצת אמינו, פחות “קלוי”.

• דָאפוֹ לונג ג’ינג (大佛龙井, Dàfó Lóng Jǐng): גֶ’גְ’יָאנְג, שִׂינְצָ’אנְג. גם שטוח, אך מהקלטיבר ווּנְיוֹ-דְזָאוֹ או לונג ג’ינג 43. יותר “כלורופילי” ו”ירוק” בטעם, ללא רקע ערמוני-פחמי. סאנשיה לונג ג’ינג – בעלת פרופיל ארומטי עמוק ו”חם” יותר בזכות פחם הבמבוק.

• סאנשיה לונג ג’ינג טאיוואנית (三峽龍井, Sānxiá Lóngjǐng): טאיוואן, מחוז סאנשיה (三峽區). תה שונה לחלוטין: מיוצר מהקלטיבר האנדמי צִ’ינְג שִׂין גָאן דְזָאי (青心柑仔), בעל ארומת “שעועית-מונג” אופיינית ותו הדרים בולט בטעם הלוואי. סאנשיה לונג ג’ינג מחוביי – מסורתית יותר בסגנון, ערמונית, קרובה ללונג ג’ינג הקלאסית.

• דֶנְגְצוּן לְיוּ’ צָ’ה (邓村绿茶, Dèngcūn Lǜchá): אותו אזור, אותו קלטיבר (זן אוכלוסיית יִיצָ’אנְג), אך צורה שונה – מסולסלת, לא שטוחה. “צָ’או-צִ’ינְג” (炒青, ירוק קלוי) חובייי טיפוסי. הטעם – “צפוף” ו”גופני” יותר; סאנשיה לונג ג’ינג – עדינה יותר, עם דגש על צורה ואסתטיקת “הלהב”.

לסיכום:

סאנשיה לונג ג’ינג הוא תה שנולד במפגש שתי מסורות גדולות: תרבות התה החובייאית בת אלף השנים, שקיבלה ברכה מפיו של לוּ יוּ’ עצמו, והצורה הקלאסית של “באר הדרקון” מגֶ’גְ’יָאנְג. ליטוש המחבר על פחם במבוק, קרקעות הסלניום של גדות היאנגצה וערפילי המאגר של תחנת הכוח הגדולה בעולם יוצרים אופי שלא ניתן לבלבל אותו לא עם שִׂי חוּ לונג ג’ינג ולא עם שמו הטאיוואני. זהו תה למי שמעריך את הצורה השטוחה הקלאסית, אך מחפש פרופיל רך יותר, מתוק יותר ו”חם” יותר – “לונג ג’ינג עם לב ערמוני”, שנולד בערוצים שראו את המשורר צ’וּ’ יְוֵּ’אן, את היפהפייה וָאנְג גָ’אוֹג’וּ’ן, ואת הסכר ששינה את נתיב הנהר הגדול באסיה.