שימן יין פנג

שימן יין פנג — “פסגת הכסף משער האבן” — תה ירוק צעיר אך בעל מוניטין שצבר במהירות, מנפת שימן שבצפון־מערב מחוז חונאן. נוצר בשנת 1991 על בסיס תה קיסרי עתיק “ניו די” (牛抵茶) בהדרכת פרופסור ג’וּ שְׂייֵנְמִינְג מהאוניברסיטה החקלאית של חונאן, שִׁימֶן יִין פֶנג צבר בתוך שלושה עשורים למעלה ממאה פרסים לאומיים ובינלאומיים, ובהם מעמד “סימן מסחר ידוע של סין” (2012) והתואר “התה הרשמי היחיד” של תערוכת אקספו 2010 בשנחאי. התה צומח על קו הרוחב “הזהוב” השלושים, בהרי ווּלִינג עטורי העננים — מהאזורים הנקיים אקולוגית במדינה, עשיר בסלניום.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá). לא מותסס; דרגת חמצון מזערית (פחות מ-5%).
• קטגוריה: “עשרת התות המפורסמים של חונאן” (湖南十大名茶, Húnán shí dà míng chá, מאז 2005). מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן — רשום כסימן היכר גאוגרפי (地理证明商标, dìlǐ zhèngmíng shāngbiāo, 2007). “סימן מסחר ידוע של סין” (中国驰名商标, Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo, 2012).
• מקור: סין, מחוז חונאן (湖南省, Húnán Shěng), העיר צָ’אנְגְדֶה (常德市, Chángdé Shì), נפת שִׁימֶן (石门县, Shímén Xiàn). 12 ישובים, 3 חוות חקלאיות-יערניות.
• קואורדינטות גאוגרפיות: קו אורך מזרח 110°29′–111°32′, קו רוחב צפון 29°16′–30°08′.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה:

תולדות התה של נפת שימן מונות מעל 1700 שנה. בחיבור הגאוגרפי מתקופת שושלת ג’ין המערבית (西晋, 265–316) “גִ’ינְגְג’וֹאוּ טוּדִיגִ’י” (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì) נאמר: “כל שבע הנפות [של מחוז] ווּלִינג מייצרות תה, [והוא] הטוב ביותר” (武陵七县通出茶，最好). שימן השתייכה למחוז ווּלִינג (武陵郡, Wǔlíng Jùn).

בתקופת שושלת טָאנְג (唐朝, 618–907) איש הרוח המהולל לְיוֹ יוּשִׂי (刘禹锡, Liú Yǔxī) כיהן בתפקיד סְ׳ה-מָה (司马) במחוז לָאנְגְג’וֹאוּ (כיום צָ’אנְגְדֶה) וכתב את “שיר טעימת התה במשכן ההררי סִישָׁאן” (《西山兰若试茶歌》), המתעד את טכניקת קליית התה הירוק המקומית. במנזר גְ’יָאשָׁאן (夹山寺, Jiāshān Sì) שבשימן נולדה התפיסה המפורסמת “תה וצָ’אן – טעם אחד” (茶禅一味, chá chán yī wèi), שהפכה ליסוד הפילוסופי של טקס התה היפני.

התה “ניוּ די” (牛抵茶, Niú Dǐ Chá — “תה הפר הנגח”), המיוצר בהרי שימן ליד מנזר גְ’יָאשָׁאן, הופיע ברציפות ברשימת מנחות התה הקיסרי (贡茶, gòng chá) מתקופת סונג (宋, 960–1279) ועד סוף שושלת צ’ינג (清, 1644–1912). עובדה זו מתועדת ב”רשומות התה” (《茶录》, Chá Lù) של צָאי סְיָאנְג (蔡襄, Cài Xiāng) וב”קאנון התה הסיני” (《中国茶经》, Zhōngguó Chá Jīng) של האקדמאי צֶ’ן דְזונְגמָאו (陈宗懋, Chén Zōngmào).

ההיסטוריה המודרנית: בשנת 1991 פרופסור ג’וּ שְׂייֵנְמִינְג (朱先明, Zhū Xiānmíng) מהאוניברסיטה החקלאית של חונאן (湖南农业大学) הוביל צוות אשר, יחד עם חברת התה של שימן, שכלל את טכנולוגיית “ניוּ-די צָ’ה” ההיסטורית ויצר תה חדש — “שִׁימֶן יִין פֶנג”. כבר ב-1993 הוכר כ”תה המובחר של מחוז חונאן”. ב-1994 זכה במדליית זהב בתערוכת הסחר הבין-לאומית אסיה-פסיפיק. ב-2005 נכנס ל”עשרת התות המפורסמים של חונאן”. ב-2010 הפך לתה הרשמי היחיד של פסטיבל התה הבין-לאומי באקספו שנחאי. ב-2012 קיבל מעמד “סימן מסחר ידוע של סין”. ב-2021 עבר בהצלחה בחינה מחוזית לרישום כמוצר חקלאי לאומי בעל ציון גאוגרפי. עד 2023 שווי המותג הוערך ב-2.445 מיליארד יואן (הערכות אחרות — 1.8 מיליארד).

• השם:

  • שִׁימֶן (石门, Shímén) — מילולית “שער האבן” — שם נפה בצפון-מערב מחוז חונאן, בקצה המזרחי של רכס וולינג.
  • יִין (银, Yín) — “כסף”: מרמז על הפלומה הכסופה הצפופה המכסה את העלה.
  • פֶנג (峰, Fēng) — “פסגה”, “שיא”: מטפורה למוצא ההררי של התה ולצורת הנצן המחודד.

הקליגרף שְׁה מוּ (史穆) הנציח את השם במרובע אקרוסטיכון: “石鼎烹泉活，门庭散倚霞，银针初茁蕊，峰翠育新芽” — “בסיר האבן מבעבע מעיין חי, בפתח השער נסה זוהר הרקיע; מחט כסופה מלבלבת באבקעה, על הפסגה הירוקה מבשיל נצן חדש”.

• משמעות תרבותית: שימן יין פנג הוא מותג התה המרכזי של נפת שימן ואחד המובילים של תה חונאן. הקשר למנזר ג’יהשן ולתפיסת “תה וצ’אן – טעם אחד” מעניק לו מעמד מיוחד של “תה-בודהיזם”. נפת שימן נושאת בתארים “מולדת התה המפורסם של סין” (中国名茶之乡) ו”מולדת תה-הזן של סין” (中国茶禅之乡).

3. תיאור בוטני וחומרי גלם:

• זן / קולטיבר: עיקריים — שִׁימֶן צְ’יוּנְטִי ג’וֹנְג (石门群体种, Shímén Qúntǐ Zhǒng) — אוכלוסייה מקומית בת מאות שנים, ובָּאיְהָאו צָאו (白毫早, Báiháo Zǎo) — קו עלית לאומי מוקדם, בעל פלומה צפופה. מסייעים: פֿוּדִינְג דָאבָּאיְצָ’ה (福鼎大白茶), ג’וּיֵה צִ’י (槠叶齐, Zhūyè Qí) ועוד קלונים. Camellia sinensis var. sinensis. גיל השיחים העיקריים — מעל 30 שנה. משקל מאה נצנים (נצן + עלה אחד) — כ-45 גרם.
• קטיף: אביבי, סביב פסטיבל צִ’ינְגְמִינְג (清明, תחילת אפריל). בשל מיקום המטעים בגובה והתעוררות מאוחרת של השיחים, הקטיף מתחיל מאוחר יותר מאשר באזורי מישור. עבור “יִין פֶנג וָאנְג” (银峰王, “מלך פסגת הכסף”) — תת-זן עלית במיוחד — הקטיף מוגבל ל-2–3 ימים סביב צִ’ינְגְמִינְג, אך ורק במזג אוויר בהיר משעה 9:00 עד 15:00.
• תקן קטיף: דרגה מיוחדת — נצנים בודדים בלבד (单芽, dān yá), אורך עד 2.5 ס”מ. דרגה ראשונה — נצן יחיד עם עלה המתחיל להיפתח (≥80%). דרגה שנייה — נצן אחד עם שני עלים. מקפידים על “ארבעת האיסורים” (四不采, sì bù cǎi): אין לקטוף בגשם, אין לקטוף נצנים טלולים, אין לקטוף נצנים סגולים, אין לקטוף נצנים פגועים או חלשים. כמו כן אסורים “עלי דג” (鱼叶), קשקשים ופטוטרות.
• דרישות מחומר הגלם: “עדין, אחיד, נקי, שווה” (嫩、匀、净、齐).

4. טרואר ומאפייני גידול:

• תבליט: נפת שימן ממוקמת בקצה המזרחי של רכס הרי ווּלִינג (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài), במפגש ארבעה מחוזות (חונאן, הוביי, גוויג’ואו, צ’ונגצ’ינג). הר חוּפִּינְג (壶瓶山, Húpíng Shān), הפסגה הגבוהה בחונאן (2,098.7 מ’), נמצא במערב הנפה ומהווה ליבה של שמורת טבע לאומית. האזור נחשב “מקלט לפלורה ופאונה של השלישון” — מהאזורים השלמים אקולוגית בקו רוחב זה באירואסיה.
• גובה גידול: 300–1,200 מטר מעל פני הים. ליבת חומר הגלם האיכותי — מטעים גבוהים בגבהים של 600 מ’ ומעלה, באזור עננות וערפל קבועים, עם השקייה מפלגי הרים.
• אקלים: מונסון סובטרופי, עם מדרג אנכי ברור. טמפרטורה שנתית ממוצעת 13–17°C (בהתאם לגובה). כמות משקעים שנתית — 1,300–1,900 מ”מ. מספר ימי ערפל — מעל 180 בשנה. הפרש טמפרטורות יומי — מעל 8°C. שפע אור מפוזר תורם להצטברות חומצות אמינו (תה אביב: חומצות אמינו ≥3.32%).
• קרקעות: קרקעות חומות-צהובות (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ואדומות (红壤, hóng rǎng) בעלות תגובה חומצית (pH 5.0–6.5). עשירות בסלניום (0.82 מ”ג/ק”ג) ובאבץ (1.6 מ”ג/ק”ג) — שימן נמצאת ב”חגורת הסלניום” של חונאן.
• אקולוגיה: כיסוי יער — 81%. ריכוז יוני אוויר שליליים — פי 50 מרמת העיר. האזור מוסמך כ”בר חמצן טבעי של סין” (中国天然氧吧). חלק מהמטעים עברו הסמכה אורגנית של האיחוד האירופי.

5. טכנולוגיית ייצור:

טכנולוגיית שימן יין פנג היא שיטת “צָ’אוצִ’ינְג” (炒青) משופרת, שעברה בירושה מתה “ניו די” ההיסטורי ופותחה על ידי צוותו של פרופ’ ג’ו שיינמינג. מאפיין מובהק — תהליך רב-שלבי בן תשע פעולות, ובהן תרגילים ייחודיים “טִיהָאו” (提毫 — הרמת הפלומה) וייבוש סופי בפחם.

• פרישה (摊青 — tān qīng): העלה הטרי נפרש בשכבה שאינה עולה על 3 ס”מ בחלל נקי ומאוורר למשך 4–10 שעות. המטרה — אידוי לחות ראשוני ויצירת ארומה.

• קיבוע האנזימים (杀青 — shā qīng): טמפרטורת המחבת השטוחה (平口锅) — 140°C. מנה — 500 גרם. קלייה בשתי ידיים, לסירוגין במצב “סגור” (闷, mèn) ו”מאוורר” (抖, dǒu). מוכנות נקבעת לפי איבוד הברק, ריכוך העלה והופעת ארומה נקייה.

• קירור / “רוח צלולה” (清风 — qīng fēng): העלה המקובע מועבר בסל במבוק 10 פעמים ויותר לקירור מהיר ולמניעת הצהבה (闷黄).

• קלייה מקדימה (炒坯 — chǎo pī): טמפרטורה 85°C, ערבוב עדין בשתי ידיים עד ללחות של כ-40%.

• דחיסה / “הידוק הפסים” (紧条 — jǐn tiáo): טמפרטורה 60°C. גלגול עדין חד-צדדי עד ללחות של ~30%. התנועות — מקלות לעצימות יותר, עם פיזור תקופתי למניעת הידבקות.

• עיצוב / “יישור” (理条 — lǐ tiáo): טמפרטורה 50°C. יד ימין מיישרת את העלה קדימה, מעצבת צורה ישרה דמוית “מחט”. התנועות עדינות מאוד. מוכנות — 80% יובש.

• השהייה (摊凉 — tān liáng): קירור קצר באוויר (כ-4 דקות) להשוואת הלחות.

• הרמת הפלומה (提毫 — tí háo): טמפרטורה 50°C. חיכוך קצבי של העלים זה בזה חושף ומיישר את הפלומה הכסופה, ויוצר “מעיל כסף” אופייני על פני הגבעול. זוהי הפעולה המזוהה ביותר עם שימן יין פנג.

• ייבוש בפחם (烘焙 — hōng bèi): ייבוש סופי ב-70°C על פחם עץ עד ללחות שיורית של לא מעל 5%. טכניקת ייבוש הפחם (木炭焙, mùtàn bèi) נועלת בעדינות את הארומה ומגנה על הפלומה מפגיעה.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: גבעולים דקים, ישרים, אחידים (紧细匀直, jǐn xì yún zhí) עם “חוד” מודגש (锋苗, fēng miáo). מכוסים בנדיבות בפלומה כסופה (银毫满披, yín háo mǎn pī). צבע — ירוק ברקת עם ברק שומני (翠绿油润, cuì lǜ yóu rùn).

• ארומת העלה היבש: עדינה (嫩香, nèn xiāng), נקייה, גבוהה, עם תווים ערמוניים (栗香, lì xiāng) — בייחוד בדרגה המיוחדת. אופיינית “פרחוניות” רכה עם ניואנסים של שושנת העמקים.

• ארומת החליטה: גבוהה ומתמשכת (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). המאפיין העיקרי — רב-שכבתיות: “מזיגה ראשונה — ארומה נקייה (清香), שנייה — טעם עשיר (味浓), שלישית ורביעית — שובל עדין (幽香犹存)”. על פי חוות דעת טועמים, דגימות משובחות שומרות על הארומה עד למזיגה השביעית.

• טעם: רענן וחד (鲜爽, xiān shuǎng), בה בעת עמוק וצפוף (醇厚, chún hòu). המתיקות החוזרת (回甘, huí gān) — ארוכה ומודגשת (回味甘甜, huí wèi gān tián). עפיצות מזערית. גוף — בינוני עד מלא, עם תחושת “עסיסיות”.

• צבע החליטה: ירוק בוהק, שקוף ונקי (亮绿, liàng lǜ / 嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng).

• מצע התה (עלה מבושל): ירוק עדין, רענן, חי ואחיד (嫩绿鲜活匀整). נצנים שלמים, פתוחים היטב.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (茶多酚, chá duōfēn): לא פחות מ-30% (לדרגה הראשונה). תכולה גבוהה נובעת מהטרואר ההררי והפרשי הטמפרטורות.
• קטכינים (儿茶素, ér chá sù): תכולת EGCG שיא — 8.22%, שלפי נתוני היצרן היא מהגבוהות בתה הירוק הסיני. EGCG הוא הקטכין הביואקטיבי ביותר, הקובע את הפוטנציאל נוגד החמצון.
• חומצות אמינו (氨基酸, ānjīsuān): לא פחות מ-3.32% (תה אביבי). L-תיאנין מעניק רעננות “אוּמאמי” ואפקט מעורר קל.
• מיצוי מימי (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): לא פחות מ-45% (דרגה מיוחדת) — גבוה מהממוצע לתה ירוק, מה שמסביר את עמידות המצוינת למזיגות.
• אלקלואידים: קפאין — מוערך 25–35 מ”ג/ג’. תאוברומין, תאופילין — כמויות זעירות.
• ויטמינים: ויטמין C, ויטמיני B, ויטמין E.
• מינרלים: סלניום (0.82 מ”ג/ק”ג בקרקע, חלק ניכר עובר לעלה), אבץ (1.6 מ”ג/ק”ג), אשלגן, זרחן, מגנזיום.
• שמנים אתריים: הארומה הערמונית נוצרת על ידי פירזינים ופוראנונים; תווים פרחוניים עדינים — לינלול וגרניול.

8. סגולות בריאותיות:

• פעילות נוגדת חמצון עוצמתית: תכולת EGCG שיא (8.22%) מספקת את אחת הפעילויות נוגדות החמצון הגבוהות בתה ירוק. פוליפנולים מנטרלים רדיקלים חופשיים, ומאטים הזדקנות תאית.
• תמיכה במערכת הלב-כלייה: קטכינים מאיצים מטבוליזם של שומנים, תורמים להפחתת כולסטרול LDL ומפחיתים סיכון לטרשת עורקים.
• הגנה על השיניים והשפעה אנטיבקטריאלית: קטכינים מדכאים פעילות חיידקי עששת, ומפחיתים היווצרות רובד.
• אפקט מעורר ומנטלי: שילוב קפאין ו-L-תיאנין מספק אנרגיה יציבה ובהירות מחשבתית.
• תמיכת סלניום: בזכות קרקעות עשירות בסלניום, התה מהווה מקור טבעי לסלניום זמין ביולוגית — מינרל חשוב לחסינות ולתפקוד בלוטת התריס.
• שיפור העיכול: גירוי מתון של הפרשת אנזימי עיכול.
• תמיכה חיסונית: פוליפנולים וויטמין C במשולב מחזקים את תפקודי ההגנה של הגוף.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 80–85°C. אסור בהחלט להשתמש במים רותחים: טמפרטורה מעל 85°C הורסת L-תיאנין ומביאה לעפיצות יתר.
• כמות תה: 3 גר’ ל-150 מ”ל (יחס 1:50).
• כלים: כוס זכוכית (透明玻璃杯) — אופטימלית לצפייה בהיפתחות הנצנים הכסופים. מומלצים מי מעיינות הרים; יש להימנע ממים בסיסיים ההורסים את צבע החליטה.
• תהליך:
  1. חימום הכלי: לשטוף את הכוס במים חמים.
  2. הכנסת התה: שיטת מזיגה עליונה (上投法, shàng tóu fǎ): קודם למזוג מים, אחר כך להניח את התה בעדינות.
  3. חליטה ראשונה: 1–2 דקות.
  4. חליטות חוזרות: להוסיף 30 שניות לכל חליטה עוקבת. שימן יין פנג איכותי מחזיק 3–4 חליטות מלאות; דגמים מעולים — עד 5 ויותר.
  5. חשוב: למזוג מים לאורך דופן הכוס בזרם רך — כך מונעים פיזור הפלומה והעכרת החליטה.

10. אחסון:

• תנאים: אריזה אטומה, מוגנת מאור, לחות וריחות זרים. אופטימלי — מקרר ב-0–5°C.
• פוטנציאל: תה טרי. הארומה והטעם הבולטים ביותר — ב-6 החודשים הראשונים לאחר הייצור.
• המלצות: תה טרי יש להשהות 5–7 ימים במקום חשוך בטמפרטורת החדר ל”צינון האש” (褪火). לאחר הפתיחה לאחסן במקרר ולצרוך תוך חודש.

11. מחיר וזיופים:

• קטגוריית מחיר: דרגה מיוחדת — 1,000–3,000 יואן ל-גִ’ין (500 גר’); דרגה ראשונה — 600–1,200 יואן; דרגה שנייה — 400–800 יואן. “יִין פֶנג וָאנְג” (银峰王) — תת-זן עילית: ב-2003 נמכרו 100 גר’ במכירה פומבית תמורת שיא של 53,000 יואן.
• גורמי עלות: דרגה, זמן קטיף (תה לפני צִ’ינְגְמִינְג יקר יותר), מטע ספציפי (גובה הר חוּפִּינְג — היקר ביותר), עיבוד ידני מול מכני, הימצאות הסמכה אורגנית.
• כיצד להימנע מזיופים:
  • רכשו מספקים מורשים עם תווית ציון גאוגרפי “石门银峰”.
  • העריכו מראה: גבעולים דקים, ישרים, אחידים, עם פלומה כסופה עשירה ובלתי פגועה. עלה גס ולא אחיד — סימן לזיוף.
  • בדקו ארומה: נקייה, גבוהה, ללא ריחות זרים. נוכחות תווים “מעופשים” או “מעושנים” אינה אופיינית.
  • בדקו עמידות: יִין פֶנג אמיתי שומר על ארומה לפחות עד המזיגה השלישית-רביעית.
  • היזהרו ממחיר נמוך מ-400 יואן ל-גִ’ין לדרגה ראשונה.

12. עובדות מעניינות:

• יורש התה הקיסרי: שימן יין פנג הוא צאצא ישיר של תה “ניו די” (牛抵茶, “תה הפר הנגח”), שהיה מנחה קיסרית משושלת סונג ועד שושלת צ’ינג — כ-800 שנות “קריירה” רציפה בחצר.
• מולדת “תה וצ’אן – טעם אחד”: מנזר גְ’יָאשָׁאן בשימן הוא מקום הולדת הנוסחה המפורסמת “茶禅一味” (תה וזן – טעם אחד), שהגה לראשונה הנזיר שָׁאן חְווֵי (善会) בתקופת טאנג, והמורה יְוֵּ’אנְווּ קֶצִ’ין (圆悟克勤) מתקופת סונג רשם בכתב קליגרפי והעביר ליפן, שם הפכה לאבן פינה בטקס התה היפני.
• 53,000 יואן ל-100 גרם: ב-2003, במכירה פומבית של תות שימן נבחרים, 100 גר’ “יִין פֶנג וָאנְג” נמכרו תמורת 53,000 יואן — מחיר שיא שהלהיב את המדינה.
• “מקלט של תקופת השלישון”: הרי חוּפִּינְגשָׁאן, שבהם שוכנים מטעי הליבה, הם “מקלט” לפלורה ופאונה קדומות מהשלישון — מינים שנכחדו בשאר אירואסיה שרדו כאן. זהו אחד האזורים הנקיים אקולוגית בקו הרוחב ה-30.
• גן עדן של סלניום: קרקעות נפת שימן משתייכות ל”חגורת הסלניום” של חונאן — אחת האזורים הבודדים בסין שבהם סלניום נוכח באדמה באופן טבעי בצורה זמינה ביולוגית.

13. השוואה לתות ירוקים אחרים:

• שִׂינְיָאנְג מָאוגְ’ייֵן (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): תה מפורסם מחֶנָאן, גם הוא בעל פלומה עשירה. מָאוגְ’ייֵן — “רזה” יותר בצורתו, בעל ארומה פרחונית עדינה. שימן יין פנג — עשיר יותר בגוף ובטעם, עם דגש ערמוני מובהק יותר ועמידות טובה יותר למזיגות.
• שָׁאנְגְרָאו בָּאי מֵיי (上饶白眉, Shàngráo Bái Méi): תה ירוק “דמוי גבות” מגְ’יָאנְגְשִׂי, בעל פלומה עשירה. דומה מבחינה חזותית, אך יִין פֶנג מיוצר מקולטיברים אחרים (אוכלוסיית הרים לעומת דָאמְייֵנְבָּאי), בעל ארומה ערמונית עמוקה יותר וגוף צפוף יותר.
• גוּגָ’אנְג מָאוגְ’ייֵן (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān): עוד תה מפורסם מחונאן, מחגורת ההרים וולינג, אך מהחלק המערבי של הרכס. קליל יותר, עם “ירקות” ועשבוניות מודגשים. שימן יין פנג — צפוף יותר, עם חְווֵיגָאן ממושך יותר.
• אָנְחְווָה סוֹנְגְגֶ’ן (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn): תה “מחטי” מחונאן. מתאפיין במחט דקה וארוכה יותר ובארומה “אורני” עדינה. יִין פֶנג — חזק יותר, עם דגש על ערמון ועמידות.

לסיכום:

שימן יין פנג הוא תה המחבר מסורת תה בת 1,700 שנה של מחוז וולינג עם גישה מדעית מודרנית. מאחורי “מעיל הכסף” שלו ניצבים מורשת “ניו די צָ’ה” הקיסרי, פילוסופיית הצָ’אן-בודהיזם של מנזר גְ’יָאשָׁאן, ניקיונם האקולוגי של הרי חוּפִּינְגשָׁאן ותכולת EGCG שיא, ההופכת כל כוס להנאה ולהשקעה בבריאות. “מזיגה ראשונה — ארומה נקייה, שנייה — טעם עשיר, שלישית ורביעית — שובל עדין” — נוסחה זו, שהפכה למוטו המותג, מתארת בדיוק את אופיו של תה המסוגל להפתיע מהטיפה הראשונה ועד האחרונה.