שוצ'נג שיאו לאן הוא

שוצ’נג שיאו לאן הוא הוא תה ירוק ממחוז אנהוי, שמראהו מזכיר פרח סחלב שזה עתה נפתח, וניחוחו נושא תו סחלבי אמיתי. מאחורי צירוף המקרים המופלא הזה של צורה וריח עומדת מסורת אומנות בת למעלה משלוש מאות שנה והטרואר הייחודי של מורדות דאביישאן המזרחיים.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק (לא מותסס); שייך לקטגוריית הונגצ’ינג (烘青, hōngqīng) — עם תפקיד דומיננטי של ייבוש על פחמים (烘焙) בשלב הסופי; במקביל, קיבוע החום מתבצע בשיטת הטיגון במחבת (锅炒杀青), ולכן הטכנולוגיה היא משולבת “מטוגנת-אפויה” (炒烘结合).
• קטגוריה: תה מפורסם היסטורי של אנהוי (安徽历史名茶); אחד מעשרת התה המסורתיים המפורסמים של המחוז (安徽十大传统名茶). נציג סגנון התה הירוק בעל “ארומת סחלב” (兰香型绿茶).
• מקור: סין, מחוז אנהוי (安徽, Ānhuī), נפת שוצ’נג (舒城, Shūchéng), הנפה העירונית לוּ’אָן (六安, Lù’ān). ממוקם על המדרונות המזרחיים של רכס הרי דאביישאן (大别山, Dàbiéshān), בין נהר היאנגצה לבין נהר הואי-חה. אזור ההגנה של ציון גיאוגרפי מכסה את האזורים ההרריים של הנפה: העיירות והיישובים שיאוטיין (晓天), טָאנְגְצִ’י (汤池), לוּגֶ’ן (庐镇), חֶה-בָּאן (河棚), גָאוֹפֶנְג (高峰), וכן ווּשְׂייֵן (五显), צ’וּנְצְ’יוֹ (春秋), נָאן-גָּאנְג (南港), שׁוּצָ’ה (舒茶).
• קואורדינטות גאוגרפיות: 31°01′–31°34′ קו רוחב צפון, 116°26′–117°15′ קו אורך מזרח (על פי הרישום המקורי של הנפה). ליבת הייצור – אזור 31°27′–31°48′ צפון, 116°49′–117°01′ מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: שוצ’נג הוא חבל תה עתיק. על פי “ההיסטוריה החדשה של שושלת טאנג” (《新唐书·地理志》), כבר בתקופות טאנג וסונג היה התה המקומי מפורסם ונמנה עם המוגשים לחצר הקיסרית. ואולם, הטכנולוגיות של אותן תקופות שונות בתכלית מאלה של ימינו: דמותו הנוכחית של “תה הסחלב” (兰花茶, Lánhuā chá), על ניחוחו האופייני, נוצרה בתקופת צ’ינג (清朝), ככל הנראה בסוף המאה ה-17 או בתחילת המאה ה-18. חוקר התה הנודע צֶ’ן צ’וָאן (陈椽, Chén Chuán) ציין ב”קאנון התה של אנהוי” (《安徽茶经》) כי “עוד לפני תקופת צ’ינג הקדישה האליטה המקומית תשומת לב מיוחדת לייצור תה הסחלב”. בספריו היסודיים “מחקרים נבחרים על תה מפורסם של סין” (《中国名茶研究选集》) ו”מדע ייצור התה” (《制茶学》) מוצב שוצ’נג שיאו לאן הוא בשורה אחת עם יצירות מופת כמו בילואוצ’ון (碧螺春), טאיפינג חו-קווי (太平猴魁), יונגסי חואוצ’ינג (涌溪火青), ליוּ’אָן גוָאפְייֵן (六安瓜片) וטְייֵגְוָאן-יִין (铁观音). מכאן שלתה היסטוריה בת לא פחות מ-300 שנה.

  שתי אגדות עם נקשרות למקור השם. הראשונה מספרת על נערה בשם לָאן חְווָה (兰花, “סחלב”) מהכפר בָּאי-סָאנְגְיְוֵּאן (白桑园) שבעיירה שיאוטיין: היא הייתה אומנית מיומנת, והתה שלה התאפיין בניחוח ובצורה יוצאי דופן, המזכירים סחלב. סוחרים משאנדונג רכשו אותו במחיר גבוה, ולָאן חְווָה, שרצתה לעזור לבני כפרה, עבדה יומם ולילה עד שמתה מתשישות; בני המקום קראו לתה על שמה. האגדה השנייה קשורה לאומן שֶׁן שִׂינְגְ-יוּ’ (沈兴余) מחְוָאנְגְגְ’יָה-וָאן (黄家湾) שבעיירה מוֹדְזְה-יְוֵּאן (磨子园): התה שלו הרשים כל כך את הסוחר גֶ’נְג גְווֹאִינְג (郑国英) מטונְגְצֶ’נְג, עד שזה קרא: “צורתו כשיבולת שעורה, וניחוחו כפרח סחלב.”

  בשנת 1958 ביקר מאו דזה-דונג בקומונה העממית שׁוּצָ’ה (舒茶人民公社) בנפת שוצ’נג, טעם את התה המקומי ונשא את דברי ההדרכה המפורסמים: “מעתה יש להרחיב את נטיעת גני התה במדרונות ההרים” (以后山坡上要多多开辟茶园). ביקור זה העניק דחיפה רבת עוצמה להתפתחות ענף התה בנפה ובכל הארץ. בשנת 1995 ביקר בשוצ’נג וֶן גְ’יָה-בָּאו (温家宝), וגם ביקורו סייע לעליית ענף התה המקומי. בשנות ה-80 של המאה ה-20 פותחו על בסיס הטכנולוגיה המסורתית מוצרים חדשים: בָּאי שׁוָאנְג ווּ הָאו (白霜雾毫) ווָאן שִׂי דְזָאו חְווָה (皖西早花), שקיבלו מעמד של “תה מפורסם של אנהוי” בשנת 1987. בשנת 2016 קיבל שוצ’נג שיאו לאן הוא הגנה כציון גיאוגרפי לאומי (国家地理标志保护产品). טכנולוגיית הייצור נרשמה במרשם המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של מחוז אנהוי (2010).

• השם: שוצ’נג (舒城) – שם הנפה. שְׂיָאו (小) – “קטן”, להבדיל מהתה רחב-העלים “דָה-לָאן-חְווָה” (大兰花, מחומר גלם של 4–5 עלים). לָאן חְווָה (兰花) – “סחלב”: השם מרמז הן על המראה (נצרים המחוברים לעלה מזכירים פרח סחלב) והן על הניחוח (תו סחלבי אמיתי). נוסחת האיכות המקובלת היא “שלושת הסחלבים” (三兰, sān lán): צורת סחלב (兰花形), צבע סחלב (兰草色), ניחוח סחלב (兰花香).

• משמעות תרבותית: שוצ’נג שיאו לאן הוא הוא כרטיס הביקור של הנפה, “שם הזהב” (金名片) שלה. התה רשום כציון גיאוגרפי לאומי (证明商标), נכלל ברשימת “התוצרת החקלאית החדשה והמשובחת של סין” (全国名特优新农产品), וזכה למעמד של “סימן מסחר מפורסם של אנהוי” (安徽省著名商标). עד שנת 2022 עמד שטח גני התה בנפה על 133,000 מו (כ-8,867 הקטאר), הייצור השנתי – 4,000 טונות תה יבש, והשווי הכולל של ענף התה – 23.5 מיליארד יואן. בענף מעורבות 20 עיירות ויישובים, למעלה מ-55 אלף משקי-בית חקלאיים ו-200 אלף עובדי תה.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• מין: Camellia sinensis var. sinensis.
• זן / קולטיבר: הבסיס – אוכלוסה מקומית (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng), שהסתגלה במשך מאות שנים לתנאי דאביישאן ומתאפיינת בעמידות גבוהה לקור. על בסיסה פותחו שלושה קולטיברים מוכרים לאומית: שׁוּצָ’ה דְזָאו (舒茶早, Shūchá Zǎo) – זן מוקדם, שָׁאנְפּוֹ לוּ’ (山坡绿, Shānpō Lǜ), וגוּיוּ’ צ’וּן (谷雨春, Gǔyǔ Chūn). שטח המטעים שפותחו מריבוי קלונלי (无性系良种) הגיע ל-66,000 מו, רמת טוהר הזן – כ-50%.
• קטיף: התקופה – מגוּיוּ’ (谷雨, אמצע אפריל) ואילך. שְׂיָאו לָאן חְווָה דורש חומר גלם רך, עסיסי, בעל פלומה עשירה, צבע צהוב-ירוק אחיד, ללא נצרים סגולים (紫芽). בדרגות הגבוהות ביותר על הניצן להיות ארוך מהעלה. הקטיף חופף לפריחת סחלבי הבר בהרים – סבורים כי נצרי התה סופגים את ניחוחם.
• סטנדרט הקטיף: ניצן אחד עם עלה אחד המתחיל להיפתח (一芽一叶初展) – עבור הדרגה המיוחדת והראשונה; ניצן אחד עם שניים-שלושה עלים (一芽二叶至一芽三叶) – עבור שְׂיָאו לָאן חְווָה סטנדרטי; ניצן אחד עם ארבעה-חמישה עלים – עבור דָה-לָאן-חְווָה (大兰花). חומר הגלם שנקטף מעובד באותו יום (现采现制).
• דרישות לחומר גלם: נצרים שלמים, בלתי פגומים, ללא סימני התחממות-יתר, נבילה או פגעים מכניים.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• גובה הגידול: תקן הציון הגיאוגרפי דורש 300 מ’ לפחות. הרי התה העיקריים: בָּאי-סָאנְגְיְוֵּאן (白桑园), גְ’יָאו-דְזְה-שְׁה (珓子石), מוֹדְזְה-יְוֵּאן (磨子园), לוֹנְגְמְייֵן-שָׁאן (龙眠山), שְׂיָאו-מָאי-לִינְג (小麦岭), גוּגִ’י-גָ’אי (古迹寨), טְייֵן-דְזְה-גָ’אי (天子寨). הפסגה הגבוהה של הנפה – הר וָאן-פוֹ-שָׁאן (万佛山, 1,539 מ’).
• אקלים: אקלים סובטרופי צפוני לח (北亚热带湿润气候). טמפרטורה שנתית ממוצעת 15 °C; כמות משקעים שנתית 1200–1600 מ”מ (ההרים מקבלים את הכמות הגדולה ביותר); ממוצע שנתי של ימי ערפל – למעלה מ-280; לחות יחסית ≥ 80%; הפרשי טמפרטורה יומיים משמעותיים. תנאי תאורה מפוזרת תורמים להצטברות חומצות אמינו.
• קרקעות: קרקעות חומות-צהבהבות (黄棕壤), pH 5.5–6.5, תכולת חומר אורגני ≥ 1.5%, עומק פרופיל ≥ 1.0 מ’. הקרקעות מועשרות ביסודות קורט: סלניום (硒) ואבץ (锌), המשפיעים לטובה על הרכב המינרלים בתה.
• אגרוטכניקה: הנפה מיישמת מודל ייחודי “תה – יער – זבל ירוק” (茶—林—绿肥): שיחי התה גדלים בין עצים ועשבי בר (רודודנדרונים, סחלבים, שרכים), ויוצרים “כובע” של יער בפסגה, “חגורה” של שיחים ועשבים במדרון, ו”נעל” של דשא למרגלות ההר (头戴帽，腰系带，脚穿鞋). דו-קיום ממושך-שנים עם היער מרווה את עץ התה ברכיבים ארומטיים טבעיים. כיסוי היערות בשטח – 93%; זיהום תעשייתי אינו קיים. דשנים – בעיקר עוגתיים (饼肥) ואורגניים. הנפה מוסמכת כ”בסיס לאומי לתוצרת אורגנית (תה)”.

5. טכנולוגיית ייצור:

הטכנולוגיה המסורתית של שוצ’נג שיאו לאן הוא משלבת קיבוע במחבת (锅炒杀青) עם אש פחמים (炭火烘焙) – הייבוש על פחמים בשלב הסופי הוא זה ש”פותח” את ניחוח הסחלב.

• פרישה ומיון (摊凉拣剔 — tānliáng jiǎntī): הנצרים הטריים נפרשים לאובדן לחות פני-השטח ולהרחקת עלים פגומים.
• קיבוע ועיצוב (锅炒杀青、做型 — guōchǎo shāqīng, zuòxíng): מתבצע בשתי מחבתות משופעות ומחוברות (两口并连斜锅) על תנור מיוחד. האומן עובד במטאטא תה עשוי במבוק מלא (实心竹丝把) בתנועות סיבוביות בכיוון אחד. העיקרון: “המטאטא אינו נפרד מהתה, התה אינו נפרד מהמחבת” (把不离茶，茶不离锅). במחבת הקדמית (החמה) שולטת ההטלה כלפי מעלה, באחורית (הקרירה) – הגלגול והלחיצה, המעניקים לנצר את צורת ה”קרס” האופיינית (弯钩状). המטרה – להביא את העלה למצב של “חמישה חלקים יבשים” (五成干), כאשר נשמע צליל “שָה-שָה” ועולה ניחוח מובחן.
• ייבוש ראשוני על פחמים (炭火笼初烘 — tànhuǒ lóng chūhōng): באופן מסורתי משתמשים בפחם עץ מעץ אלון או טוּנְג (黄栗树/桐树). המוצר הגמור למחצה נפרש על מגש במבוק קלוע (篾制烘斗) ומיובש בטמפרטורה של 100–120 °C עד 70–80% יובש. שלב זה מניח את היסוד לניחוח הסחלב.
• מיון (拣剔 — jiǎntī): הסרת עלים צהובים, גבעולים וחומר לא תקני.
• ייבוש סופי על פחמים (足烘 — zúhōng): הטמפרטורה יורדת ל-80–100 °C; העלה מיובש עד תכולת לחות ≤ 6%. ברגע זה מתגלה ניחוח הסחלב במלואו – “בחום עולה ניחוח אחד” (热气上冒一支香).

בייצור ממוכן מתווסף בין הקיבוע לייבוש שלב נפרד של גלגול (揉捻) ו/או יישור צורה מכני (理条, lǐtiáo), אך השיטה המסורתית הידנית מוערכת יותר.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: נצרים ועלים מחוברים, מזכירים סחלב הנפתח; צורה – “קרסים” דקים ומסולסלים (条索细卷呈弯钩状), פרושים באופן טבעי. צבע – ירוק אזמרגד עז (翠绿匀润) בעל פלומה כסופה בולטת (毫锋显露).
• ארומת העלה היבש: נקייה, רעננה, עם תו סחלבי מובהק ורקע ערמוני. נוסחת “שלושת הניחוחות” (三香): הניחוח הראשון – בעת פתיחת האריזה (清香扑鼻, “ניחוח נקי מכה באף”), השני – בלגימה הראשונה (满口生香, “הפה כולו מתמלא ניחוח”), השלישי – בטעם-הלוואי (齿颊留香, “ניחוח נותר בין השיניים והלחיים”).
• ארומת החליטה: רעננה, מתמידה, עם תו סחלבי מודגש (兰花香型) – חתימתו האורגנולפטית העיקרית של התה. רמזים ערמוניים (栗香) ופרחוניים משתלבים בהרמוניה.
• טעם: רענן, עסיסי (鲜爽), מתוק-רך (甘醇), בעל מתיקות חוזרת מתמשכת (回甘持久). בחליטה נכונה – ללא שמץ מרירות; תחושה של “רעננות” (爽) ו”ציפייה” ללגימה הבאה.
• צבע החליטה: ירוק עדין, בהיר וצלול (汤色嫩绿明净). בחומר גלם בוגר יותר – ירקרק-צהבהב.
• עלה לאחר חליטה (הקרקעית): הנצרים מסודרים ב”זרים” (叶底成朵), צבעם צהוב-ירקרק עדין (嫩黄绿色), אחיד; המרקם בשרני, מעיד על איכות חומר גלם טובה.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (茶多酚): תכולה אופיינית לתה הונגצ’ינג הררי – מתונה, המבטיחה רכות בטעם. לפי מקורות, יעילותם האנטי-בקטריאלית של פוליפנולי שְׂיָאו לָאן חְווָה כנגד מיקרואורגניזמים פתוגניים גבוהה מזו של תה ירוק אחר.
• חומצות אמינו (氨基酸): תכולה גבוהה של L-תיאנין הודות לאקלים ההררי הערפילי בעל התאורה המפוזרת. חומצות האמינו הן שמעניקות את טעם ה”שְׂייֵן-שׁוָאנְג” (鲜爽) האופייני.
• אלקלואידים: קפאין – התכולה מצוינת כ”גבוהה” (咖啡碱含量高); הסינרגיה עם תיאנין מעניקה אפקט מעורר מובהק תוך שמירה על רכות.
• שמנים אתריים ותרכובות ארומטיות: ניחוח הסחלב נוצר באופן מורכב: תנאים טבעיים מקדימים (גידול בין סחלבים, ספיחת מולקולות ארומטיות במהלך הקטיף) משלימים בחשיפה טכנולוגית במהלך ייבוש הפחמים. רכיבים מרכזיים: לינָאלוֹאוֹל, נֵרוֹל, גֵרָנִיוֹל, ציס-יַסְמוֹן.
• ויטמינים: C ,B₁ ,B₂ ,E ,קרוטנואידים.
• מינרלים: סלניום (硒) ואבץ (锌) – יסודות קורט המועשרים בקרקעות המקומיות, המבדלים את שוצ’נג מאזורי תה אחרים באנהוי.
• פעילות נוֹגְדַת-חמצון: לפי מקורות מסוימים, יכולת הפוליפנולים של שְׂיָאו לָאן חְווָה לנטרל רדיקלים חופשיים גבוהה פי 18 מזו של ויטמין E.

8. סגולות מועילות:

• פעולה אנטי-בקטריאלית ואנטי-דלקתית: יעילות מוגברת של פוליפנולים כנגד פתוגנים – מן התכונות המודגשות במקורות סיניים.
• אפקט מעורר: תכולת קפאין גבוהה בשילוב תיאנין מספקת צלילות מחשבתית וערנות ללא חרדה.
• הגנה נוֹגְדַת-חמצון: קטכינים וויטמין C תומכים בבריאות התאים ומאטים תהליכי חמצון.
• תמיכה בעיכול: פוליפנולים מעודדים פריסטלטיקה ומנרמלים את המיקרופלורה.
• מערכת הלב וכלי הדם: צריכה קבועה תורמת לשמירה על גמישות כלי הדם ועל רמת כולסטרול תקינה.
• תפקודים קוגניטיביים: L-תיאנין תומך בקצב אלפא של המוח.
• תמיכה חיסונית: מכלול ויטמינים ויסודות קורט (סלניום, אבץ) מחזק את תפקודי ההגנה.
• אין לשתות על קיבה ריקה (טאנינים עלולים לגרות את הרירית); תה חדש מומלץ ליישן כ-15 יום ל”הורדת האש” (褪火气); ברגישות לקפאין – רק בשעות הבוקר.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 80–85 °C. מים רותחים אסורים – הם הורסים את הכלורופיל, החליטה מצהיבה, והניחוח מאבד מעידונו.
• כמות תה: 3–5 גרם ל-150 מ”ל (שיטת הכוס); 5–7 גרם ל-100–120 מ”ל (גָאיְוָאן בסגנון גונגפו).
• כלים: כוס זכוכית (玻璃杯) – מאפשרת לצפות בנצרים ה”עומדים” בכוס כסחלבים הנפתחים; גָאיְוָאן מחרסינה (盖碗) – לחליטה מבוקרת בהפרדת נוזלים.
• תהליך:
  1. לחמם את הכלי במים חמים, לשפוך.
  2. להכניס את התה.
  3. מזיגה ראשונה: למזוג מים ב-80–85 °C, להשרות 30 שניות.
  4. מזיגות שנייה עד שישית: להוסיף 10 שניות (גונגפו), 6–10 מזיגות.
  5. בשיטה האירופית: 2–3 דקות; אם מר – להנמיך טמפרטורה או כמות.
• מים: רכים (מינרליזציה נמוכה) מדגישים את המתיקות והתו הסחלבי. מים קשים מדכאים את הניחוח.

10. אחסון:

• מכל אטום ואטום לאור; הגנה מפני אור, לחות, ריחות זרים ותנודות טמפרטורה.
• מיטבי – מקרר ב-0–5 °C באריזת וואקום או רדיד אלומיניום הדוקה.
• תה חדש מומלץ ליישן כ-15 יום במקום חשוך וקריר ל”מנוחה” לאחר ייבוש הפחמים.
• מיטבי ב-6–12 החודשים הראשונים לאחר הייצור.

11. מחיר וזיופים:

• טווח המחירים תלוי בדרגה ובעונה: דרגה מיוחדת (特级, ניצנים בודדים עם עלה מתחיל להיפתח, ≥ 90% אחידות) עולה מ-800 יואן ל-500 גרם ומעלה; משלוחים מסחריים נגישים הרבה יותר. חומר גלם מליבת הייצור (בָּיי-סָאנְגְיְוֵּאן, מוֹדְזְה-יְוֵּאן) מוערך במיוחד.
• כיצד להימנע מזיופים:
  • בדיקת מקור: שְׂיָאו לָאן חְווָה אותנטי חייב להיות מיוצר באזורים ההרריים של נפת שוצ’נג (גובה ≥ 300 מ’) – משלוחים מוקדמים (לפני 25 במרץ) מאזורים אחרים אינם, ככל הנראה, שוצ’נג שיאו לאן הוא אמיתי.
  • מראה: נצרים ועלים מחוברים ב”קרס” המזכיר סחלב; חומר גלם שבור וגס – סימן לזיוף.
  • ניחוח: שְׂיָאו לָאן חְווָה אמיתי ניחן בתו סחלבי מובהק, ולא סתם “רעננות ירוקה”.
  • חליטה: צלולה, ירוקה-עדינה; עכורה או כהה – סיבה לספק.
  • סימון: הימצאות סמליל ציון גיאוגרפי (地理标志) ופרטי היצרן.

12. עובדות מעניינות:

• אגדת “שמונה-עשר השיחים המקודשים” (十八棵神茶): לאחר מותה של לָאן חְווָה, קברו אותה בני כפרה למרגלות עצי התה המשובחים במדרון שְׂיָאו-מָאי-טָאן (小麦淌), ועד מהרה צמחו שם 18 שיחים, שאותם ניתן היה לקטוף ביום – ועד הבוקר כבר התכסו בנצרים חדשים. עצים אלו הפכו למקור חומר הגלם היקר ביותר.
• בעת חליטה, נצרי שְׂיָאו לָאן חְווָה “עומדים” בכוס אנכית, כמו זרי סחלבים זעירים – אפקט שבזכותו התה מוערך לא רק כמשקה, אלא גם כמחזה אסתטי. הביטוי העממי המפורסם – “החום עולה – ניחוח אחד” (热气上冒一支香): בפתיחת מכסה גָאיְוָאן לוהט, פוגע בפנים זרם מרוכז של בושם סחלבי.
• ביקורו של מאו דזה-דונג בקומונת שׁוּצָ’ה ב-1958 היה נקודת מפנה לא רק עבור שוצ’נג, אלא עבור כל ענף התה הסיני: קריאתו “להרחיב את גני התה במדרונות ההרים” אומצה כתוכנית לאומית והובילה להרחבה נרחבת של מטעי התה ברחבי הארץ.
• נפת שוצ’נג נמצאת על “קו הרוחב 31°” (北纬31°) המפורסם – קו רוחב המכונה בסין “חגורת הזהב של גידול התה”, ועליו מצויים גם שִׂי-חוּ לוֹנְג גִ’ינְג, לְיוּ’אָן גְוָאפְייֵן וגדולי-תה אחרים.

13. השוואה לתה ירוק אחר:

• לְיוּ’אָן גְוָאפְייֵן (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): שכנו מאנהוי – התה הירוק היחיד בעולם ללא ניצנים וגבעולים, לוחית-עלה בלבד. מראה וטעם שונים לחלוטין: גְוָאפְייֵן דחוס יותר, עשיר יותר, בעל אופי “אש” מודגש הודות לטכניקת “לָאו-חְוווֹ” (拉老火). שְׂיָאו לָאן חְווָה אלגנטי, קליל יותר, בעל תו סחלבי בולט.
• חְווֹשָׁאן חְוָאנְג יָה (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): תה צהוב מהנפה השכנה חְווֹשָׁאן, שאף היא בדאביישאן. חְווֹשָׁאן חְוָאנְג יָה עובר הליך מֶנְחְוָאנְג (闷黄, “הצהבה”), המעניק לו אופי רך ומתוק יותר. שְׂיָאו לָאן חְווָה הוא תה ירוק מובהק, רענן ובהיר יותר בניחוחו.
• טָאי-פִּינְג חוֹאוּ-קְווֵי (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): תה ירוק מפורסם נוסף מאנהוי, בעל עלים שטוחים וגדולים וניחוח “סחלבי” אופייני. ואולם, תו הסחלב שלו פחות עז, וצורת העלה שונה לחלוטין – חוֹאוּ-קְווֵי מונומנטלי, שְׂיָאו לָאן חְווָה מיניאטורי ועדין.
• גִ’ינְגְשְׂייֵן לָאן שְׂיָאנְג (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): תה ירוק מהנפה השכנה גִ’ינְגְשְׂייֵן – נציג נוסף של אסכולת ה”סחלב” מאנהוי. סגנונו קרוב, אך שוצ’נג שיאו לאן הוא מתבלט בצורת ה”קרס” האופיינית וברקע הערמוני המודגש.

לסיכום:

שוצ’נג שיאו לאן הוא – תה של שירה. הכול בו כפוף לרעיון אחד – הסחלב: צורת הנצר, צבע החליטה, ובעיקר אותו ניחוח חמקמק, שאי-אפשר לטעות בו, שאינו דומה לשום תה ירוק אחר. מאחורי אלגנטיות סחלבים זו עומד טרואר הררי קשוח של דאביישאן, אוכלוסות תה בנות מאות שנים הגדלות לצד סחלבי בר, ואומן עם מטאטא במבוק, שבתנועה אחת הופך קומץ נצרים ליצירת אמנות. תה זה מתגמל את הסבלני: תנו לו מים נכונים, טמפרטורה נכונה – והוא יענה לכם בשלושה ניחוחות: בשאיפה הראשונה, בלגימה הראשונה, ובטעם-לוואי ארוך וזוהר.