home · article

טאיוואן צ'י יון מס' 23

Táichá 23 hào qíyùn · 臺茶23號祁韻

טאיוואן צ'י יון מס' 23 הוא תה אדום טאיוואני עדין-עלים מהדור החדש, צאצא ישיר של צ'ימן הונג צ'ה (祁門紅茶) הסיני המפורסם. הארומה הטבעית שלו, המזכירה במידה מדהימה ברגמוט, נוצרת אך ורק בזכות הגנטיקה של הקולטיבר והטרואר – ללא כל תוספת חומרי טעם.

טאיוואן צ’י יון מס’ 23 הוא תה אדום טאיוואני עדין-עלים מהדור החדש, צאצא ישיר של צ’ימן הונג צ’ה (祁門紅茶) הסיני המפורסם. הארומה הטבעית שלו, המזכירה במידה מדהימה ברגמוט, נוצרת אך ורק בזכות הגנטיקה של הקולטיבר והטרואר – ללא כל תוספת חומרי טעם. תכונה ייחודית זו זיכתה אותו בכינוי הלא-רשמי “ארל גריי טבעי” ובפופולריות גואה בקרב חובבי תה הספיישלטי.

1. סיווג ומקור:

סוג: תה אדום (紅茶, hóngchá). תה מותסס (מחומצן) במלואו. על פי הסיווג המערבי – תה שחור (black tea).
קטגוריה: תה אדום טאיוואני סלקטיבי ברמת פרימיום, עדין-עלים. משתייך לסדרת הקולטיברים “טאיצ’ה” (臺茶, Táichá), שפותחה על ידי תחנת המחקר וההפצה של תה ומשקאות בטאיוואן (茶及飲料作物改良場, Chá jí yǐnliào zuòwù gǎiliáng chǎng, TRES). תה עלים רופפים אורתודוקסי.
מקור: טאיוואן (臺灣, Táiwān), מחוז נאנטואו (南投縣, Nántóu Xiàn), העיירה מינגג’יאן (名間鄉, Míngjiān Xiāng). הקולטיבר טופח על ידי שלוחת TRES – סניף יוּצ’י (魚池分場, Yúchí fēnchǎng).
קואורדינטות גאוגרפיות: בקירוב 23°50’ צפון, 120°41’ מזרח (אזור מינגג’יאן).

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

היסטוריה: השושלת הגנטית של צ’י יון מגיעה לשנת 1938 (השנה ה-27 לשלטון שוֹוָה), כאשר הפרופסור ריוֹ יאמאמוטו (山本亮, Yamamoto Ryō), שעבד באוניברסיטה האימפריאלית של טאיפה (臺北帝國大學), הביא ממחוז אנהווי (安徽省) זרעי שיחי תה מאזור התה המפורסם צ’ימן (祁門). הזרעים נמסרו למחלקת הניסויים של תה אדום יוּצ’י (魚池紅茶試驗支所) במכון המחקר המרכזי של המושל הכללי של טאיוואן – מוסד שהפך לימים לסניף יוּצ’י של TRES המודרנית. במשך עשרות שנים עבר חומר הריבוי התאמה וברירה בשדה בתנאים מקומיים. בשנים 2001–2002 (השנים 90–91 בלוח השנה הטאיוואני, 民國90–91年) נבחר מתוך צאצאי זרעי צ’ימן דגימה מבטיחה, שקיבלה את הציון “צ’יבאן 1” (祁辦1). בשנים 2015–2017 (104–106 בלוח השנה הטאיוואני) נערכו ניסויים השוואתיים מול זן הביקורת צ’ינג שין וולונג (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) – הקולטיבר הטאיוואני העיקרי לאולונגים, אשר הדגימו יתרונות משמעותיים של הדגימה החדשה בפריון ובאיכות התה האדום. הקולטיבר נרשם רשמית בשנת 2017 (106 בלוח השנה הטאיוואני) תחת המספר TTES №23. במאי 2019, בחגיגות 116 השנים להיווסדה של TRES, נערכה הצבעה על השם המסחרי: מבין ארבעת המועמדים – “הונג יואה” (紅悅), “צ’י יו” (祁玉), “צ’י יון” (祁韻) ו”הונג צ’י” (紅祁) – זכה השם “צ’י יון”.
שם: “צ’י יון” (祁韻) מורכב משתי תווים: “צ’י” (祁) – התייחסות ישירה לצ’ימן (祁門), מולדת זרעי האב, אחד מטופונימי התה היוקרתיים ביותר בסין; “יון” (韻) – “קסם”, “מלודיה”, “טעם לוואי” – מושג קרוב ל”חרוז תה” (茶韻, cháyùn), המתאר עומק ותהודה של תחושות טעם וריח. לפיכך ניתן לתרגם את “צ’י יון” כ”קסם צ’ימן” או “מלודיית צ’ימן”. המספר “23” (23號, 23 Hào) מציין את מספר הרישום הסידורי בקטלוג הקולטיברים של TRES.
משמעות תרבותית: הופעת צ’י יון מס’ 23 היוותה אבן דרך חשובה באסטרטגיית הגיוון של תעשיית התה הטאיוואנית. בעוד טאיצ’ה מס’ 18 הונג יו (紅玉) מייצג את כיוון העלים הגדולים, שירש מהאסאמיקה, צ’י יון מגלם את מסורת העלים הקטנים, שמקורה בצ’ימן – אחד משלושת התה האדומים הגדולים בעולם. התה התקבל בחום בשוק הספיישלטי הבינלאומי, ואישש את המוניטין של טאיוואן כמרכז לחדשנות תה, המסוגל לא רק לשכלל אולונגים, אלא גם ליצור תה אדום ברמה עולמית. הקולטיבר מפגין גם גמישות גבוהה: מלבד תה אדום, מפיקים מחומר הגלם שלו בהצלחה תה לבן ואולונג GABA.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

זן / קולטיבר: TTES №23 (צ’י יון, 祁韻). מקורו בזרעים של אחד משיחי התה של צ’ימן שהובאו לטאיוואן בשנת 1938. זן עלים קטנים (Camellia sinensis var. sinensis). שיח בעל מראה בינוני (樹姿中間型, shùzī zhōngjiān xíng), הבשלה מוקדמת (早生種, zǎoshēng zhǒng). מרץ טוב, צפיפות ניצנים על הנצרים גבוהה, מה שמבטיח יבול גבוה ליחידת שטח. העלה הבוגר מוארך-אליפטי, אורכו 8–10 ס”מ, רוחבו 3–4 ס”מ, פני העלה גליים מעט. ניצנים ונצרים צעירים באביב נצבעים בצהוב-ירוק עם גוון אדמוני, ובתנאים מסוימים עשויים לקבל גוון סגלגל קל, המיוחס להשפעה גנטית אפשרית של צורות בר טאיוואניות של תה (Camellia formosensis). הניצנים מכוסים בפלומה ניכרת (茸毛, róngmáo). הקולטיבר בעל עמידות חזקה למחלות וסבילות גבוהה ליובש.
קטיף: התעוררות הניצנים באביב מקדימה את צ’ינג שין וולונג בכשבועיים – באזור נאנטואו ניתן לבצע קטיף ראשון כבר בתחילת אפריל. להפקת תה אדום באיכות מעולה משתמשים בחומר גלם בעיקר מקטיף קיץ: ניצן ושניים-שלושה עלים עליונים (一芽二三葉, yī yá èr sān yè). הקולטיבר מתאים להפקת תה אדום ארומטי במיוחד לאורך כל השנה (一年四季均可產製高香型紅茶).
דרישות לחומר גלם: מועדף קטיף ידני לשמירה על שלמות הפלֵשים. משתמשים אך ורק בנצרים בריאים, לא פגומים, שנקטפו בשלב וגטטיבי אופטימלי, שבו איזון החומרים הארומטיים והקטכינים הוא הנוח ביותר.

4. טרואר ומאפייני גידול:

אזור: העיירה מינגג’יאן (名間鄉, Míngjiān Xiāng), מחוז נאנטואו – אזור גידול התה הגדול ביותר בטאיוואן בשטחו, המתמחה היסטורית באולונגים ובתה ירוק. ההתאמה המוצלחת של קולטיבר אדום עדין-עלים באזור זה פותחת בפני החקלאים המקומיים הזדמנויות שוק חדשות ומאפשרת לגוון את הייצור מעבר לאולונגים המסורתיים. מלבד מינגג’יאן, הקולטיבר מגודל גם בסביבות יוּצ’י (魚池鄉) ובאזורים הסמוכים בנאנטואו.
גובה גידול: 300–350 מטרים מעל פני הים. נמוך משמעותית מאשר לאולונגים הגבוהים של אלישאן או לישאן, מה שמפחית את עלות הייצור והופך את צ’י יון למוצר נגיש יותר.
קרקע: קרקע לטריטית חומה-אדמדמה (紅壤, hóng rǎng) עם ניקוז טבעי טוב. תגובה חומצית חלשה (pH 4.5–5.5) מיטיבה עם שיח התה.
אקלים: מונסון סובטרופי, עם כמות משקעים מספקת (כ-1800–2000 מ”מ בשנה) וחום. טמפרטורה שנתית ממוצעת כ-+20–22°C. הגובה המתון מבטיח עונת צמיחה ארוכה ופריון גבוה של השיחים.
ייחודיות: חקלאים רבים במינגג’יאן מיישמים שיטות ניהול בעלות אוריינטציה אקולוגית: עישוב ידני, שימוש במוצרים ביולוגיים, הימנעות מחומרי הדברה סינתטיים, אף שלא לכולם יש הסמכה אורגנית פורמלית. הקומפקטיות של שיחי צ’י יון עדיני העלים מאפשרת צפיפות שתילה גבוהה יותר בהשוואה לקולטיברי אולונג מסורתיים, ומגדילה את התפוקה להקטר.

5. טכנולוגיית ייצור:

הטכנולוגיה תואמת את ייצורו הקלאסי של תה אדום (工夫紅茶, gōngfu hóngchá) המותאמת לחומר הגלם עדין העלים של צ’י יון. העלה הקומפקטי יחסית דורש טיפול עדין יותר בשלבי הגלגול והחימצון.

נבילה (萎凋, wěidiāo): העלים הטריים שנקטפו נפרשים להסרת לחות עודפת. אפשרי שילוב של נבילה בשמש ונבילה בצל. העלה מאבד טורגור, נעשה רך וגמיש. בשלב זה מתחילה להיווצר מערכת הארומה הפרחונית-פריונית.
גלגול (揉捻, róuniǎn): גלגול מכני או ידני של העלה הנבול. הרס דפנות התאים מאפשר שחרור מיץ תאים ומגע של פוליפנולים עם אנזימים מחמצנים. העלה הקטן של צ’י יון מגולגל לצורות חצי-כדוריות או מעוקלות קומפקטיות.
חימצון / תסיסה (發酵, fājiào): חימצון מלא של פוליפנולים בתנאי טמפרטורה ולחות מבוקרים. בשלב זה בדיוק נוצרים תווי ההדרים והפרחים האופייניים, בזכות תכולה גבוהה של לימונן ולינאלול אוקסיד – תרכובות נדיפות המוגדרות גנטית על פי מקורו הצ’ימני של הקולטיבר.
ייבוש (烘乾, hōnggān): טיפול חום סופי להפסקת החימצון ולייצוב הלחות. חלק מהיצרנים משתמשים במייבשי אינפרא-אדום, המספקים חימום אחיד יותר ושימור טוב יותר של רכיבים ארומטיים נדיפים – בעיקר לימונן ולינאלול אוקסיד, היוצרים את זר הברגמוט המזוהה. ייבוש מסורתי באוויר חם גם הוא אפשרי, אך עלול לגרום לאובדן חלקי של התווים העליונים העדינים ביותר. לחות סופית של המוצר המוגמר – פחות מ-5%.
מיון (分級, fēnjí): לאחר הייבוש מתבצע מיון ידני או מכני להסרת גבעולים, עלים בלתי תקניים והאחדת הרכב השברים. קבוצות מובחרות עם תכולת טיפים גבוהה זוכות להערכה רבה יותר.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

מראה העלה היבש: עלים קטנים, מגולגלים בצפיפות, בצבע חום-כהה, כמעט שחור, בצורת חצאי-כדורים קומפקטיים או רצועות מעוקלות. נוכחות ניכרת של ניצנים (טיפים) כסופים-זהובים מעניקה לתערובת מרקם ססגוני אופייני.
ארומת העלה היבש: אינטנסיבית, מורכבת, רב-שכבתית. תווים דומיננטיים של תפוז מקורמל ושוקולד מריר משתלבים ברקע לתתי ורמיזות עץ קלות. בחימום מופיע גוון הדרים מובהק.
ארומת החליטה: בוהקת, מתקתקה, עם אקורד הדרים דומיננטי המזכיר במידה מדהימה ברגמוט (גרידת ברגמוט, שמן ברגמוט). ארומת “הברגמוט” הטבעית הזו היא כרטיס הביקור של צ’י יון, המושגת ללא כל תוספת חומרי טעם. בנוסף קיימים ניואנסים של דבש ופרחים, וברקע – תווים תבליניים.
טעם: עשיר, מלא גוף, אך עם זאת רך ועוטף. מתיקות דבש משולבת בהרמוניה עם לתיתיות קלה ורעננות הדרית חמצמצה. טעם הלוואי חם, תבליני, עם רמזים של אגוז מוסקט או קינמון, ממושך ובלתי נשכח. בחליטה נכונה התה כמעט נטול עפיצות.
צבע החליטה: בוהק, שקוף, בצבע ענברי-כתום עשיר או נחושת-אדום בעל ברק בולט. התיאור הרשמי של TRES מאפיין את החליטה כ”כתומה-אדומה, נהדרת, בוהקת ושקופה” (水色橙紅艷麗明亮, shuǐsè chénghóng yànlì míngliàng).
תחתית התה (עלה מבושל): עלים קטנים, אלסטיים, בצבע חום כהה, אחידים בגודלם, השומרים על שלמותם לאחר חליטות חוזרות.

7. הרכב כימי:

מעבר לסט הסטנדרטי של חומרים פעילים ביולוגית האופייניים לתה אדום, צ’י יון מס’ 23 בולט בפרופיל ייחודי של תרכובות ארומטיות נדיפות, שירש מאבותיו מצ’ימן.

פוליפנולים: קטכינים הופכים בתהליך החימצון המלא לתיאפלבינים (0.3–1.5%) ולתיארוביגינים (5–11%), הקובעים את בוהקות החליטה, המבנה הטעמי שלה ואת הפוטנציאל נוגד החמצון.
חומצות אמינו: L-תיאנין – חומצת האמינו המרכזית בתה, המספקת אפקט מרגיע עדין ומרכיב טעם “מתוק”. האיזון בין L-תיאנין לקפאין יוצר את מצב “המרץ הרגוע” האופייני לתה אדום איכותי.
אלקלואידים: קפאין (תאין), תכולה אופיינית לתה אדום עדין-עלים – כ-25–40 מ”ג/ג של חומר יבש. תאוברומין ותאופילין בכמויות זעירות.
תרכובות ארומטיות נדיפות: המאפיין הייחודי של צ’י יון. תכולה גבוהה של לימונן (תו הדרים) ולינאלול אוקסיד (תו פרחוני, ברגמוטי) גורמת לארומת הברגמוט הטבעית. קיימת הנחה בדבר קיומו של קומפלקס טרפני ספציפי היוצר זר אופייני זה אך ורק בזכות הגנטיקה של הקולטיבר והטרואר, ללא הוספת חומרי טעם.
ויטמינים: ויטמינים מקבוצה B (B₁, B₂), ויטמין C (נשמר חלקית), ויטמין E.
מינרלים: אשלגן, מגנזיום, מנגן, אבץ, פלואור.

8. תכונות מועילות:

אפקט ממריץ ומרכז: קפאין בשילוב L-תיאנין מספקים עלייה מתונה בערנות ובריכוז ללא עצבנות או חרדה.
הגנה נוגדת חמצון: תיאפלבינים ותיארוביגינים הם נוגדי חמצון חזקים המפחיתים עקה חמצונית ומגנים על התאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים.
תמיכה בעיכול: צריכה מתונה של תה אדום מגרה הפרשת מיצי עיכול ומסייעת לעיכול נוח של המזון.
בריאות הלב וכלי הדם: פוליפנולים של תה אדום תורמים לאלסטיות כלי הדם ועשויים להשפיע לטובה על פרופיל השומנים בדם.
אפקט מחמם: תה אדום נמנה על המשקאות ה”חמים” (溫性, wēnxìng) בדיאטטיקה המזרח-אסייתית המסורתית.
השפעה מיטיבה על המצב הרגשי: הארומה ההדרית-פרחונית הייחודית של צ’י יון עשויה לפעול כמרגיעה ומרוממת מצב רוח – אפקט ארומתרפי המשלים את ההשפעה הפיזיולוגית של התה.
שיפור תפקודים קוגניטיביים: הסינרגיה של קפאין ו-L-תיאנין משפיעה לטובה על זיכרון העבודה ויכולת הריכוז.
פעילות אנטי-בקטריאלית: לפוליפנולים של תה אדום תכונות אנטי-מיקרוביאליות מתונות התורמות להיגיינת הפה ולבריאות החניכיים.
מצב העור: תכונות נוגדות החמצון של פוליפנולי תה אדום עשויות לתרום להגנה על העור מפני הזדקנות מוקדמת הקשורה בעקה חמצונית.

9. חליטה:

טמפרטורת מים: 90–95°C. חומר הגלם עדין העלים רגיש לחימום יתר – מים רותחים עלולים להגביר עפיצות ולהקהות תווים ארומטיים עדינים.
כמות תה:
- שיטת מיצויים (功夫茶, gōngfū chá): 5–7 גרם ל-100–150 מ”ל גאיוואן או קנקן.
- שיטה אירופית (חליטה ממושכת): 3–5 גרם ל-150–200 מ”ל מים.
כלים: גאיוואן (蓋碗, gàiwǎn) מחרסינה או זכוכית אידיאלי לחשיפת הארומה ההדרית-פרחונית ולהערכת צבעה הבוהק של החליטה. קנקן חרס גם הוא אפשרי, אך עשוי לעמעם מעט את בוהקות הארומה.
תהליך (שיטת מיצויים):
1. לחמם את הכלים במים רותחים, לשפוך את המים.
2. להכניס את התה, לסגור מכסה, לתת לעלה “להתעורר” 10–15 שניות.
3. שטיפה: לשפוך מים ולנקז מיד (התעוררות העלה).
4. מיצוי ראשון: לחלוט 15–20 שניות.
5. מיצוי שני–רביעי: 15–25 שניות.
6. מיצויים הבאים: להאריך את הזמן ב-5–10 שניות.
7. התה מחזיק 5–7 מיצויים, וחושף פנים שונות של הארומה – מהדרים בתחילה ועד תבליני-דבשי בסיום.
הערה: בשיטה האירופית לחלוט 3–5 דקות. מותרת חליטה חוזרת אחת-שתיים.

10. אחסון:

צ’י יון מס’ 23 הוא תה אדום מחומצן במלואו, שאינו דורש אחסון בקירור. לשמירה על טריות ועל ארומת ההדרים-ברגמוט הייחודית מומלץ:

אריזה: מיכל אטום, בלתי שקוף (קופסת פח, פחית קרמיקה, שקית ואקום).
טמפרטורה: טמפרטורת חדר, יציבה (15–25°C), ללא שינויים חדים.
לחות: לא יותר מ-60%.
אור: הגנה מפני קרני שמש ישירות.
ריחות: לאחסן בנפרד ממוצרים בעלי ריח חזק – התה סופג בקלות ניחוחות זרים, העלולים לעוות את זר ההדרים הטבעי שלו.
חיי מדף: בתנאים מתאימים – עד 2–3 שנים. צריכה מיטבית – במהלך השנה הראשונה לאחר הייצור, כל עוד הרכיבים הארומטיים הנדיפים נשמרים ברמתם המרבית.

11. מחיר וזיופים:

רמת מחיר: צ’י יון מס’ 23 משתייך לקטגוריית תה אדום טאיוואני פרימיום, אף שמוצאו הלא-הררי ויבוליותו הטובה של הקולטיבר הופכים אותו למעט נגיש יותר מהונג יו מס’ 18. בשוק הספיישלטי הבינלאומי המחירים נעים בין 10–20 דולר ל-50 גרם. המחיר תלוי בעונת הקטיף (קיץ מוערך יותר), בשיטת העיבוד ובמוניטין של החקלאי הספציפי.
כיצד להימנע מזיופים:
- לרכוש מספקים מתמחים ומוכרים בעלי קשרים ישירים עם חקלאים טאיוואנים.
- לבדוק ציון מפורש של קולטיבר TTES №23 ואזור הייצור (מינגג’יאן, נאנטואו).
- להעריך את הארומה: זר ברגמוטי-הדרי טבעי – הסמן המרכזי למקוריות. תוספת חומרי טעם מלאכותית נותנת בדרך כלל ריח “שטוח” וחד-גוני יותר.
- לשים לב למראה החיצוני: עלה קטן, מגולגל בצפיפות, עם טיפים, ולא עלים גדולים קרועים או פירורים.
- להיזהר ממחירים נמוכים במידה מחשידה: בשל החדשנות והיקף הייצור המוגבל, “צ’י יון” זול הוא בסבירות גבוהה זיוף או בלנד.

12. עובדות מעניינות:

“ארל גריי טבעי”: אחת התכונות המפתיעות ביותר של צ’י יון מס’ 23 היא הארומה הטבעית שלו, המזכירה ברגמוט, הנוצרת אך ורק בזכות הגנטיקה והטרואר. זהו תה אדום ייחודי בעולם, המשחזר באופן טבעי את הפרופיל של תה מתובל.
המסע מזרע לרישום רשמי ארך 80 שנה: הזרעים הובאו מצ’ימן בשנת 1938, והקולטיבר קיבל מספר רק בשנת 2017–2018. זוהי אחת ההיסטוריות הארוכות ביותר “מהשדה אל המדף” בתחום השבחת התה העולמי.
קולטיבר צ’י יון מפגין גמישות גבוהה: מאותו חומר גלם מפיקים בהצלחה תה אדום, תה לבן (עם תווים פרחוניים עדינים וארומת אגוז מוסקט) ואולונג GABA (עם חמיצות “גאבא” אופיינית). זוהי רב-גוניות נדירה עבור קולטיבר סלקטיבי.
השם המסחרי “צ’י יון” (祁韻) נבחר בהצבעה פומבית בחגיגות 116 השנים להיווסדה של TRES – הליך דמוקרטי שאינו שגרתי למתן שמות לקולטיברים חקלאיים.
פרופיל הארומה של עלה צ’י יון בוגר כולל תווים עץ עם רמיזה של מנדרינה, אולם כאשר משתמשים בנצרים צעירים להפקת תה לבן, נחשפת פלטה שונה לחלוטין: תפוח פוג’י, צבעוני, שזיף ירוק, דבש פרחים ואף תווים קלילים של סיגלית.

13. השוואה עם תה אדום טאיוואני אחר:

טאיצ’ה מס’ 18 הונג יו (臺茶18號紅玉, Táichá 18 Hào Hóngyù): הכלאה של אסאמיקה וקמליית בר טאיוואנית. בעוד צ’י יון מייצג אלגנטיות ועידון הדרי, הונג יו מייצג עוצמה ורעננות מנטולית. להונג יו גוף דחוס יותר, תווים מנטה-קינמון בולטים ואופי עפיץ יותר. צ’י יון רך יותר, ארומטי יותר ונגיש יותר במחיר.
טאיצ’ה מס’ 21 הונג יון (臺茶21號紅韻, Táichá 21 Hào Hóngyùn): הכלאה של זנים צ’ימנים והודיים. מתאפיין בארומה פרחונית-פריונית מובהקת עם תווים של פרחי הדרים (ארומת גרידת מנדרינה). אופי “טרופי” יותר מצ’י יון, ובעל תו הדרים מודגש יותר. צ’י יון קרוב יותר לפרופיל הצ’ימני הקלאסי – מאופק, תבליני ועמוק יותר.
צ’ימן הונג צ’ה (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): האב הגנטי הישיר. צ’ימן הקלאסי ניחן ב”ארומת צ’ימן” המפורסמת (祁門香, Qímén xiāng) – זר מורכב ובו תווים של סחלב, דבש ופירות יבשים, שהעניק לו מקום בשלישיית התה האדום הגדול בעולם לצד הדרג’ילינג ההודי והאובה הציילונית. צ’י יון ירש חלק מהפרופיל הזה, אך הטרואר הטאיוואני הסיט את הדגש לעבר תווים הדרים-ברגמוט מובהקים יותר, ויצר גרסה טאיוואנית ייחודית של המסורת הצ’ימנית. מבחינת הפרופיל הטעמי, צ’י יון מזכיר תה אדום מסרי לנקה בתווים העליונים, אך עם עומק תבליני אופייני, שירש מהאב הצ’ימני.

לסיכום:

טאיוואן צ’י יון מס’ 23 הוא תה בעל גורל מופלא: זרעים שהובאו מאנהווי בתקופה הקולוניאלית מצאו באדמת טאיוואן זהות חדשה לחלוטין. שמונים שנות התאמה, ברירה והתבוננות סבלנית הפכו את צאצאו של צ’ימן הונג צ’ה הגדול לזן עצמאי, מוכר היטב, בעל ארומת ברגמוט טבעית שאין לאף תה אדום אחר בעולם. צ’י יון הוא בחירה אידיאלית לחובבי תה אדום ארומטי המעריכים טבעיות ורב-ממדיות. הוא טוב באותה מידה כמפגש ראשון עם תה אדום טאיוואני וכמציאה עבור מומחה מנוסה שקצה בצפוי: זהו תה שמפתיע. למי שאוהבים ארל גריי אך חולמים לטעום משהו דומה ללא תוספת חומרי טעם, צ’י יון מס’ 23 יהיה התגלות של ממש – הוכחה לכך שהטבע מסוגל ליצור זר ארומטי שהאדם יכול רק לנסות לחקות.