טאולין ליוּ-צָ'ה

טאולין ליוּ-צָ’ה הוא תה ירוק אזורי מהיישוב טאולין (桃林镇, Táolín Zhèn) בעיר לינשיאנג (临湘市, Línxiāng Shì), השייכת לנפה העירונית יוּאֵיָאנְג (岳阳, Yuèyáng) בצפון-מזרח מחוז חונאן (湖南). אזור לינשיאנג הוא אחד מתוך 21 נפות-הבסיס הלאומיות לתה של סין, המוכר באופן מסורתי כיצרן הגדול ביותר של תה שחור (黑茶, hēichá) לסחר-גבולות (边销, biānxiāo), אך מייצר גם תה ירוק באיכות גבוהה. טאולין ליוּ-צָ’ה מייצג את אסכולת חונאן של תה ירוק ווק (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) בעל ארומת ערמונים אופיינית (栗香, lìxiāng), טעם צח ורענן ותכולה גבוהה של חומצות אמינו.

1. סיווג ומוצא:

• סוג: תה ירוק (לא מותסס), תת-קטגוריה — ווק (炒青, chǎoqīng).
• קטגוריה: תה מפורסם אזורי (地方名茶, dìfāng míngchá). לינשיאנג-טאולין נמנה עם אזורי ייצור התה המרכזיים של חונאן, הקשורים היסטורית ל”דרך התה הגדולה” (万里茶道, Wànlǐ Chádào). התה הירוק של האזור זכה פעמים רבות בפרסים מחוזיים.
• מוצא: סין, מחוז חונאן (湖南, Húnán), נפה עירונית יוּאֵיָאנְג (岳阳, Yuèyáng), עיר לינשיאנג (临湘市, Línxiāng Shì), יישוב טאולין (桃林镇). לאזור התה משתייכים גם היישובים הֶנְגְפּוּ (横铺乡) וג’וֹנְגְפָאנְג (忠防镇); השטח הכולל של גני התה באזור עולה על 5000 מיו (מעל 333 הקטאר) בטאולין בלבד.
• קואורדינטות גאוגרפיות: בערך 29.40° צפון, 113.48° מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: לינשיאנג היא אחת מנפות התה העתיקות בחונאן, וההיסטוריה שלה קשורה באופן הדוק לדרך התה הגדולה. החל מתקופת צִ’ינְג (清, 1644–1912), מראשית שלטונו של קָאנְגשִׂי (康熙), שימשה לינשיאנג מרכז גדול לייצור ולסחר בתה-גבולות (边茶, biānchá): לִינְשִׂיאַנְג ייצאה צִ’ינְג-ג’וּאָן (青砖) ופֿוּ-ג’וּאָן (茯砖) לרוסיה ולמונגוליה דרך תחנות המסחר נְיֵה-שְׁה-גֶ’ן (聂市镇) ויָאנְג-לוֹאוּ-סְה (羊楼司镇) — צמתי מפתח של “דרך התה הגדולה” (万里茶道). היישוב טאולין קיבל את שמו בראשית תקופת מִינְג (明, 1368–1644), עת גילה אבי שושלת יוּ’ (喻) מגְ’יָאנְגשִׂי, לאחר שהיגר למקום, חורשה צפופה של עצי אפרסק בר על איון בנהר — ומכאן “טָאוֹלִין” (桃林, “חורשת האפרסק”). בתקופת צִ’ינְג הוקם מוצב הפיקוח של טָאוֹלִין (桃林巡检司). גני התה של טאולין סיפקו חומר גלם הן לייצור תה שחור והן לייצור תה ירוק באזור.

  במאה ה-20 חווה התה הירוק טאולין כמה גלי התפתחות: ב-1966 החלה הרחבת המטעים; ב-1977 החל ייצור “בָּאיְשְׁה מָאוֹגְ׳ייֵן” (白石毛尖) בחלקת התה הסמוכה בָּאיְשְׁה (白石), וב-1982 נכלל תה זה בשמונת התה המפורסמים של חונאן. טאולין ליוּ-צָ’ה כשם עצמאי התגבש בראשית שנות האלפיים, עת החלו משקים מקומיים לפתח במכוון קו של תה ירוק איכותי מחומר גלם אביבי, תוך התמקדות בשוק המקומי ובתחרות עם תה ירוק אחר מחונאן. ב-2009 החלה תקופה פעילה של בניית מותג. התה זכה שוב ושוב להכרה בתערוכות ובטעימות אזוריות.

• שם: “טָאולִין” (桃林) — “חורשת האפרסק” — הוא שמו ההיסטורי של היישוב. “ליוּ-צָ’ה” (绿茶) — תה ירוק. המשמעות המלאה: “תה ירוק מחורשת האפרסק” — שם פיוטי ומדויק גאוגרפית, המהדהד את דימוי “מעיין האפרסק” (桃花源) מכתביו הנודעים של טָאוֹ יְוֵּ’אן-מִינְג.

• משמעות תרבותית: אזור לינשיאנג-טאולין שוכן במפגש בין מחוזות חונאן וחוביי, על גבולם של אזורי התה “האגמי” ו”ההררי”. תרבות שתיית התה כאן קשורה היסטורית ל”דרך התה”: דרך היישובים טאולין ונייה-שְׁה-גֶ’ן הובל התה אל נהר היאנגצה ומשם צפונה. תחנות המסחר החשובות — נְיֵה-שְׁה-גֶ’ן (聂市镇) ויָאנְג-לוֹאוּ-סְה (羊楼司镇) — היו מפעלי התה הגדולים בחונאן, שבהם עשרות בתי מסחר עסקו ברכישה, כבישה ומשלוח תה לרוסיה, מונגוליה ומרכז אסיה. לינשיאנג ידועה גם כ”בירת התה והבמבוק” (茶竹之乡). ירידי תה שנתיים באביב ותחרויות טעימה ביוּאֵיָאנְג הם אירועים חשובים ליצרנים המקומיים, שבהם מוצג טאולין ליוּ-צָ’ה בקביעות לצד בָּאיְשְׁה מָאוֹגְ׳ייֵן ותה ירוק אזורי אחר.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• מין: Camellia sinensis var. sinensis.
• זן / קולטיבר: מטעים מקומיים בעלי עלים קטנים מזנים אוכלוסייתיים (群体种, qúntǐzhǒng), המותאמים לאקלים הסובטרופי של צפון-מזרח חונאן. שורות מגוונות גנטית אלה התפתחו במשך מאות שנים של ברירה טבעית ומכוונת בתנאי טרואר “ביניים” בין השפלות האגמיות לרכסי ההרים. חלק מהמטעים נטועים בזנים קלוניים משופרים שהובאו ממחוזות סמוכים (גֶ’גְ’יָאנְג, פֿוּגְ’ייֵן) להגברת היבול ויציבות האיכות. עם זאת, מביני-דבר מעדיפים תה ממטעים אוכלוסייתיים ותיקים בשל פרופיל הטעם המורכב והעמוק יותר.
• קטיף: אביב (סוף מרץ — אמצע אפריל) עבור דרגות פרימיום; קיץ-סתיו — עבור ייצור המוני. טאולין ליוּ-צָ’ה מיוצר בעיקר מחומר גלם אביבי.
• סטנדרט קטיף: ניצן עם עלה עליון אחד עד שניים (一芽一叶 — 一芽二叶). עבור הדרגות הגבוהות — ניצן בודד או ניצן עם עלה אחד.
• דרישות לחומר גלם: עלים שלמים, טריים, ללא נזק, אחידים בגודלם. הובלה מהירה לבית המלאכה למניעת חמצון ספונטני.

4. טרואר ומאפייני גידול:

היישוב טאולין ממוקם בחלקה הדרומי של לינשיאנג, על גבעות נמוכות ובמורדות רכס מוּפֿוּ (幕阜山脉), בין הר יָאוגוּשָׁאן (药姑山) במזרח לאגם דוֹנגטִינְג (洞庭湖) במערב. קרבתו של האגם המתוקים הגדול ביותר בסין משפיעה באופן ניכר על המיקרו-אקלים: אדי דונגטינג מגבירים את לחות האוויר וממתנים את תנודות הטמפרטורה.

• גובה גידול: 100–400 מ’. גני התה ממוקמים על גבעות מתונות עם ניקוז טוב.
• אקלים: מונסון סובטרופי, עם השפעה ניכרת של אגם דונגטינג. טמפרטורה שנתית ממוצעת ~16.5°C. משקעים 1300–1500 מ”מ בשנה. ערפילים אביביים שופעים יוצרים משטר של אור מפוזר — תנאים אידיאליים לצבירת חומצות אמינו. תקופה ללא קרה ~260 ימים. קיץ חם ולח, חורף מתון יחסית — תנאים שבהם שיח התה מקבל עונת צמיחה מספקת וצובר מערך עשיר של מרכיבים פנימיים. משרעת הטמפרטורה היומית באזורים ההרריים גבוהה יותר מאשר במישור שליד האגם, דבר התורם להיווצרות עלה ארומטי יותר.
• קרקע: קרקעות חומציות אדומות-צהובות (红黄壤, hóng-huáng rǎng), האופייניות לאזורים ההרריים של חונאן. pH 4.5–6.0. תכולה גבוהה של חומר אורגני הודות לצמחייה שופעת. ניקוז טבעי טוב — עודף לחות אינו מצטבר.
• שיטות חקלאיות: גידול תה בעל אוריינטציה אקולוגית תוך שימוש מינימלי בכימיקלים חקלאיים. הקרבה לאזור דרך התה הגדולה מעודדת הסמכה לייצור “ירוק” ו”בטוח” (无公害, wúgōnghài). גיזום במועד ובקרה על הצללה (טבעית) — שיטות חקלאיות סטנדרטיות.

5. טכנולוגיית ייצור:

טאולין ליוּ-צָ’ה משתייך למחלקת תה ירוק ווק (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) — אותה קבוצה טכנולוגית כמו התה המפורסם לונְג גִ’ינְג, מָאוֹגְ׳ייֵן ותה אחר, שבהם שיטת קיבוע הירוק העיקרית היא טיגון בווק. הטכנולוגיה מכוונת לשימור הרעננות, יצירת ארומת ערמונים נקייה ומניעת עשבוניות “לחה”.

• קטיף (采摘 — cǎizhāi): קטיף ידני בבוקר, במזג אוויר יבש. חומר הגלם מובל למפעל בסלי במבוק.
• פרישה / נבילה (摊晾 — tānliàng): העלים נפרשים בשכבה דקה (3–5 ס”מ) בצל למשך 4–8 שעות. העלה מאבד 15–20% מלחותו, נעשה רך, ומופיע ניחוח רענן קל. העלים נהפכים פעמיים לאחידות.
• קיבוע ירוק (杀青 — shāqīng): טיגון בווק בטמפרטורה של 160–200°C במשך 3–5 דקות. האנזימים מנוטרלים, ונוצר בסיס הארומה הערמונית. משתמשים הן בשיטות ידניות והן במכונות סיבוביות. קריטריון למוכנות: העלה ירוק-כהה, רך, דביק קלות, הגבעול אינו נשבר, ריח ה”ירוק הלח” נעלם ומופיע ניחוח תה.
• גלגול (揉捻 — róuniǎn): הרס מכני של דפנות התא, עיצוב צורה ראשונית. 10–15 דקות במגלגל רולרים או ידנית.
• עיצוב (做形 — zuòxíng): לפי הצורך — עיצוב נוסף (理条, lǐ tiáo — “יישור רצועות”). עבור טאולין ליוּ-צָ’ה, הצורה היא לרוב “רצועה” דקה ומפותלת (条形), אף על פי שמשקים מסוימים מייצרים גרסאות שטוחות.
• ייבוש (烘干 — hōnggān): ייבוש סופי בטמפרטורה של 80–100°C עד לחות ≤6.5%. ייצוב הארומה, הסרת עשבוניות שיורית, וקיבוע הטון הערמוני-מתקתק. בחלק מהמשקים מיושם ייבוש דו-שלבי: ייבוש ראשוני בטמפרטורה גבוהה יותר (~100°C) לסילוק מהיר של עיקר הלחות, ולאחר מכן “תוספת ארומה” סופית (提香, tí xiāng — “הגבהת ארומה”) בטמפרטורה של 70–80°C לחשיפה מרבית של תווי הערמון. התה המוגמר פריך — בעת שפשוף בין האצבעות הוא מתפורר לאבקה דקה, דבר המעיד על רמת לחות נכונה.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: “רצועות” דקות, מפותלות היטב (条索紧结), אחידות בגודלן. צבע — ירוק-כהה עז עם ברק קל. בדרגות הגבוהות מאפיין מוך כסוף עדין על הניצנים.
• ארומת העלה היבש: רעננה, נקייה, עם תווי ערמון-אגוז מובהקים (栗香) — כרטיס הביקור של האזור. רקע — קל, עשבוני-פרחוני.
• ארומת המשקה: גבוהה, בוהקת, יציבה. נושא הערמון-אגוז מלווה בתו ירוק רענן. הארומה אינה נעלמת במשך 3–4 חליטות.
• טעם: רענן, רך ו”עסיסי” (鲜爽, xiānshuǎng). המתיקות מודגשת, העפיצות מינימלית. גוף בינוני-קל, מרקם חלק. לוואי נקי, מרענן, עם מתיקות חוזרת (回甘, huígān).
• צבע המשקה: ירוק או צהוב-ירקרק, בוהק, שקוף (绿亮明净).
• מצע העלה (עלה מבושל): ירוק עדין, אחיד, עלים פתוחים היטב, אלסטיים.

7. הרכב כימי:

• מיצויים מסיסים במים: ≥45% (על פי מקורות) — ערך גבוה מהממוצע לתה ירוק, המעיד על רוויה גבוהה של טעם ועמידות לחליטה חוזרת.
• חומצות אמינו: תכולה גבוהה בהשוואה לממוצעי התה הירוק באזור — תוצאה של המיקרו-אקלים הסובטרופי “האגמי” על ערפיליו השופעים והאור המפוזר. L-תֵיאָנִין הוא המרכיב העיקרי, המספק מתיקות ותו אומאמי.
• פוליפנולים (קטכינים): תכולה מתונה. העיקריים — EGCG, ECG. יחס הפוליפנולים לחומצות האמינו מיטבי לטעם רך ומתוק.
• אלקלואידים: קפאין (~2.5–3.5%), תיאוברומין, תיאופילין — בכמויות זעירות.
• ויטמינים: C‎,‏‎ B₁‏‎,‏‎ B₂‏‎,‏‎ E‏. תה ירוק טרי מחומר גלם של ראשית אביב הוא אחד המקורות הצמחיים הטובים ביותר לוויטמין C.
• מינרלים: אבץ, סלניום (צוינו במקורות), אשלגן, מנגן, פלואור.
• שמנים נדיפים: פרופיל הארומה הערמוני-אגוזי והעשבוני-פרחוני נוצר ממכלול של פירזינים, לינאלול, גרניול ותרכובות נדיפות נוספות.

8. תכונות בריאותיות:

• הגנה נוגדת חמצון: קטכינים וויטמין C הם מנטרלי רדיקלים חופשיים רבי-עוצמה, המגינים על התאים מפני עקה חמצונית.
• המרצה מתונה ותמיכה קוגניטיבית: סינרגיית קפאין ו-L-תיאנין מספקת ערנות יציבה, שיפור קשב וזיכרון ללא חרדה.
• הגנה קרדיווסקולרית: פוליפנולים של תה ירוק תורמים לשמירת רמות כולסטרול בריאות וגמישות כלי הדם.
• תמיכה בעיכול: גירוי מתון של הפרשת אנזימי עיכול, שיפור הפריסטלטיקה. בחירה טובה לליווי ארוחה קלה.
• תמיכה חיסונית: פוליפנולים מגבירים פעילות אנטי-ויראלית ואנטי-בקטריאלית של מערכת החיסון.
• בריאות הפה: פלואור וקטכינים הם בעלי פעילות אנטי-בקטריאלית, מסייעים במניעת עששת.
• תמיכה בבריאות העור: נוגדי חמצון של תה ירוק (EGCG, ויטמין C) מסייעים להגן על העור מפני הזדקנות אור ונזקי קרינת UV.
• סיוע בבקרת משקל: קטכינים בשילוב עם קפאין תורמים להאצת חילוף החומרים וחמצון שומנים — אפקט שהוכח במחקרים קליניים רבים על תה ירוק.

חשוב להתחשב ברגישות אישית לקפאין. לא מומלץ לשתות תה ירוק על קיבה ריקה לאנשים עם חומציות קיבה גבוהה.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 75–85°C. עבור דרגות אביביות עדינות — 75–80°C; לעלה צפוף יותר — עד 85°C.
• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל (גאיוואן); 5 גרם ל-200–250 מ”ל (כוס זכוכית).
• כלי: גאיוואן חרסינה — לבקרה מדויקת של המיצוי וחשיפת ארומת הערמון. כוס זכוכית או מבחנה — לשתייה יומיומית. לארומה עדינה עדיפה חרסינה.
• תהליך:
  1. לחמם את הכלי במים חמים ולשפוך.
  2. לשפוך את התה, לנער קלות את הגאיוואן להתעוררות הארומה.
  3. חליטה ראשונה: 80°C, בדופן, להשרות 20–30 שניות. קלילה, רעננה, מתקתקה.
  4. חליטה שנייה–שלישית: 30–45 שניות. מלאות הארומה הערמונית, מתיקות רכה, “עסיסיות”.
  5. חליטה רביעית–שישית: 45–60 שניות בעלייה. הארומה עוברת לטון רך, עשבוני-דבשי.
  6. בעת חליטה בכוס (大杯泡, dàbēi pào): 2–3 גרם ל-200 מ”ל, 1.5–2.5 דקות, למלא מים 2–3 פעמים.

10. אחסון:

• הגנה קפדנית מפני חמצן, לחות, אור, חום וריחות זרים.
• אופטימלי: מקרר (0–5°C), אריזת ואקום אטומה בנייר אלומיניום. לפני הפתיחה — להשהות בטמפרטורת החדר 15–20 דקות.
• מקפיא (‎−18°C) — לאחסון ארוך טווח עד 18 חודשים.
• טווח צריכה מומלץ: 6–12 חודשים לאחר הייצור. שיא הארומה — 4–6 החודשים הראשונים.

11. מחיר וזיופים:

• טווח מחירים: בינוני. דרגת ראשית-אביב (明前茶, míngqián chá) — יקרה יותר; קיץ-סתיו — נגישה יותר. המחירים נמוכים מאלו של תה מפורסם מהדרג הראשון (לונְג גִ’ינְג, שִׂין-יָאנְג מָאוֹגְ׳ייֵן), מה שהופך את טאולין ליוּ-צָ’ה לאטרקטיבי ביחס עלות-תועלת.
• גורמי מחיר: עונת הקטיף, דרגת חומר הגלם, המשק הספציפי, עיבוד ידני מול מכני.
• כיצד להימנע מזיופים:
  • לרכוש ממשקים מוכרים באזור לינשיאנג-טאולין.
  • לבדוק את המראה: גלגול צפוף, אחיד, צבע ירוק נקי, ללא כתמים חומים או צהובים.
  • ארומת הערמון צריכה להיות טבעית, לא כפייתית — תיבול מלאכותי מפיק ריח “שטוח”, חד-גוני.
  • המשקה — בוהק, שקוף, ירקרק-צהוב, ללא עכירות.
  • מחיר נמוך באופן מחשיד על תה “אביבי פרימיום” הוא סימן להחלפת חומר גלם או שימוש בעלה מהשנה הקודמת.

12. עובדות מעניינות:

• היישוב טאולין נקרא על שם חורשת האפרסקים הבר שגילה המתיישב הראשון יוּ’ בִּיפֶנְג (喻必峰) מגְ’יָאנְגשִׂי בראשית שושלת מִינְג — שם המהדהד את הדימוי הספרותי הקאנוני של “מעיין האפרסק” (桃花源) מיצירתו של טָאוֹ יְוֵּ’אן-מִינְג, שעלילתה מתרחשת באותו מחוז חונאן.
• לינשיאנג, שבה שוכן טאולין, היא אחד הצמתים המרכזיים של “דרך התה הגדולה” ההיסטורית (万里茶道, Wànlǐ Chádào): מראשית תקופת קָאנְגשִׂי (康熙) יוּצא תה מקומי לרוסיה, וההיקפים בשנים הטובות הגיעו ל-17,000 טונות.
• היישוב השכן הֶנְגְפּוּ (横铺乡) הוא מקום הולדתו של “בָּאיְשְׁה מָאוֹגְ׳ייֵן” (白石毛尖) המפורסם, שב-1982 נכלל בשמיניית התה הטובים של חונאן ומשך את תשומת לבם של מומחים יפניים: בשנות ה-80 רכשה משלחת מיפן 85 ק”ג של בָּאיְשְׁה מָאוֹגְ׳ייֵן למחקר.
• לינשיאנג מייצרת בו-זמנית תה ירוק ותה שחור (黑茶, hēichá) — שילוב נדיר, הנובע ממיקומה ההיסטורי בצומת של שתי תרבויות תה: תרבות התה הירוק “האגמית” (של דונגטינג) ותרבות התה השחור “הגבולי” (边销).
• טאולין היא גם “עיר האתלטיקה הקלה של סין” (中国田径之乡) ומרכז לוגיסטי גדול: כאן מצטלבים הכבישים המהירים בייג’ינג — הונג קונג — מקאו והָאנְגג’וֹאוּ — זְ’ווֵיְלִי, המבטיחים משלוח מהיר של תה טרי ברחבי המדינה. המרחק לתחנת הרכבת המהירה יוּאֵיָאנְג הוא 20 ק”מ בלבד, לנמל התעופה סָאנְחֶה — 15 ק”מ.
• במחצית הראשונה של המאה ה-20 הייתה לינשיאנג למרכז השיר “טְיָאו דָאן צָ’ה שָׁאנְג בֵּייְגִ’ינְג” (挑担茶叶上北京, “נושאים תה במוט לבייג’ינג”) — המנון עממי של מגדלי תה מחונאן, שהפך לאחד מסמלי תרבות התה של המחוז. את סיפור יצירתו של השיר תיאר חוקר התרבות המקומי לְיוֹ שְׂיָאוי’וּ’ (刘晓瑜) במאמר שפורסם ב-2016.

13. השוואה לתה ירוק אחר:

• בָּאיְשְׁה מָאוֹגְ׳ייֵן (白石毛尖): “השכן” הקרוב ביותר — תה ירוק מהיישוב הסמוך הֶנְגְפּוּ, באותה עיר לינשיאנג. דמוי-מחט (条形), בעל מוך כסוף מובהק וארומטיקה “ירוקה” ועשבונית יותר. טאולין ליוּ-צָ’ה — ערמוני יותר, יבש ונקי יותר בארומה.
• ג’וּ’נְשָׁאן יִין גֶ’ן (君山银针, Jūnshān Yínzhēn): תה צהוב מפורסם של יואיאנג — קטגוריה שונה לחלוטין (מותסס-קל). רך יותר, עם תו “דבשי” ו”תירסי” מובהק. טאולין ליוּ-צָ’ה — רענן יותר, ירוק ומעורר יותר.
• צָ’אנְגְשָׁה ליוּ-צָ’ה (长沙绿茶, Chángshā Lǜchá): תה ירוק אזורי של אזור “האגם” דונגטינג — דק, מפותל, עם מוך כסוף, רך ומתוק. הפרופיל קרוב לזה של טאולין ליוּ-צָ’ה, אך צָ’אנְגְשָׁה ליוּ-צָ’ה בדרך כלל קליל ועדין יותר, בעוד טאולין — מעט רווי יותר.
• גוּ גָ’אנְג מָאוֹ גְ’יֵ’אן (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān): תה ירוק מפורסם ממערב חונאן (שְׂיָאנְגשִׂי). הררי, “ירוק” מובהק, עם מתיקות חוזרת עוצמתית וגוף עמוק. גוּ גָ’אנְג מָאוֹ גְ’יֵ’אן הוא אחד מ”ארבעת התה הירוקים הגדולים של חונאן” (לצד חְוָאנְג-גִ’ין-צָ’ה, גְ’יֵה-טָאן-צָ’ה ושְׁה-מֶן יִין-פֶנְג). טאולין ליוּ-צָ’ה — רך ו”אגמי” יותר באופיו, בעל פרופיל טעם פחות חד, אך מחירו נגיש יותר.
• יוּאֵיָאנְג חְוָאנְג צָ’ה (岳阳黄茶, Yuèyáng Huángchá): מותג אזורי של תה צהוב מיואיאנג, הכולל את ג’וּ’נְשָׁאן יִין גֶ’ן ובֵּיְגָאנְג מָאוֹגְ׳ייֵן. תה צהוב — מותסס-קל, רך ו”מעוגל” יותר, עם תווי דבש-תירס. טאולין ליוּ-צָ’ה, כתה ירוק לא מותסס, — רענן יותר, בוהק בארומה וממריץ יותר.

לסיכום:

טאולין ליוּ-צָ’ה הוא תה ירוק כן ונקי מאזור תה היסטורי בצפון-מזרח חונאן, שבו תרבות “דרך התה” בת אלף השנים שוכנת לצד מיקרו-אקלים דונגטינגי מתון. אין זה תה לחלון-ראווה — זהו משקה יומיומי הנחשף לאיטו: ארומת ערמון, מתיקות אחידה, משקה שקוף ולוואי שלֵו. תנו לו מים רכים וטמפרטורה מתונה — והוא יגמול לכם בכמה דקות של הנאה חרישית, שבהן יבצבץ רוחה של חורשת האפרסק, הניצבת על חוף האגם הגדול.