וופנג מאו ג'יאן

וופנג מאו ג’יאן הוא תה ירוק היסטורי ממערב חוביי, שצומח בהרים שבהם, כדברי לו יו (陆羽, Lù Yǔ), “פגשת עצי תה ששניים בקושי יכלו לחבק בזרועותיהם”. אזור וופנג (五峰) נמנה עם אזורי התה המרכזיים של אגן היאנגצה, והתה עצמו מתאפיין בניחוח ערמונים (栗香, lì xiāng) מובהק ובחליטה סמיכה ומתמשכת – שילוב נדיר למאו ג’יאן עדין.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק (לא מותסס). קיבוע הירוק (杀青, shāqīng) עוצר לחלוטין את תהליך החימצון; השיטה העיקרית היא קלייה בווק (炒青, chǎoqīng).
• קטגוריה: תה אזורי היסטורי; מוצר בעל ציון גיאוגרפי מוגן (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). שייך לקטגוריית “מאו ג’יאן” (毛尖, máo jiān) – “קצוות שעירים”, הכוללת תה ירוק בעל שערות לבנות רבות על עלים דקים וישרים.
• מקור: סין, מחוז חוביי (湖北, Húběi), העיר איצ’אנג (宜昌, Yíchāng), הנפה האוטונומית טוג’יה וופנג (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn). יישובי ייצור עיקריים: צאיהואה (采花乡, Cǎihuā xiāng) – לב האזור, וופנג (五峰镇), יו-יאנגגוואן (渔洋关镇), צ’אנגלפינג (长乐坪镇), שינגיאנפינג (星岩坪).
• קואורדינטות גיאוגרפיות: כ-30.20° צפון, 110.67° מזרח (מרכז הנפה). הנפה כולה היא שטח הררי במפגש בין הרי וולינג (武陵山, Wǔlíng shān) ורמת יון-גוי.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: תולדות התה של וופנג משתרעות על פני יותר מאלפיים שנה. בקאנון התה (《茶经》, Chá Jīng) מאת לו יו, שנכתב בתקופת שושלת טאנג (唐, Táng), מוזכר אזור שיאז’ואו (峡州, Xiázhōu) – הוא וופנג, צ’אנגיאנג, אידואו ואיצ’אנג – כמקום גידולם של עצי תה ענקיים. בפרק “שמונה – תפוקה” (八之出, bā zhī chū) מדרג לו יו את תה שיאז’ואו ראשון מבין תהי האזור שאנאן (山南): “שאנאן – שיאז’ואו הטוב ביותר, שאנגז’ואו וג’ינגז’ואו אחריו”. רשומות נפת צ’אנגלה מתקופת צ’ינג (清《长乐县志》) – צ’אנגלה הוא שמה הקדום של וופנג – מתעדות כי “בחודש מרץ יוצאות כל הנשים לקטוף תה; תה שנקטף בצ’ינגמינג – יוּ-צ’יאן סיצ’ה; שנקטף בגויוּ – גויוּ סיצ’ה; ישנם גם באי מאו ג’יאן, ז’ונגו ועוד תה מפורסם”. בשנת 1853 כבר ייצרה הנפה תה שנחשב למכובד. ההיסטוריה המודרנית של המותג “וופנג מאו ג’יאן” קשורה לפעילות חברת “צאיהואה תה” (采花茶业), אשר בשנות ה-80 שילבה את הטכניקות המסורתיות בעיבוד ממוכן. ב-1991 הגיע ענף התה באיצ’אנג להיקף ייצור של למעלה מ-5,400 טון, אשר כ-4,350 טון מהם היו תה ירוק. ב-2009 נכללה טכניקת הייצור של צאיהואה מאו ג’יאן (采花毛尖) ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של מחוז חוביי. ב-2020 פורסמו תקני “איצ’אנג מאו ג’יאן” (《宜昌毛尖》) ו”תקנון טכני לעיבוד איצ’אנג מאו ג’יאן”, והמותג האזורי הציבורי “איצ’אנג מאו ג’יאן” הוצג רשמית. נפת וופנג, ששטח מטעי התה הכולל שלה עולה על 22 万 מו (כ-14,700 הקטאר) ותפוקתה השנתית עולה על 28,000 טון (נתוני 2021), היא האזור המוביל לייצור תה במחוז חוביי.
• מקור השם: וופנג (五峰, Wǔfēng) פירושו המילולי “חמישה פסגות”, ומתייחס לתוואי ההררי של האזור. מאו (毛, máo) – “שיער”, “פלומה”: מציין את השערות הלבנות (白毫, báiháo) שעל פני העלים. ג’יאן (尖, jiān) – “קצה”, “חוד”: מצביע על ניצן התה הדק והמחודד. השם המלא ניתן לתרגום כ”קצוות שעירים מחמשת הפסגות”.
• משמעות תרבותית: וופנג נושאת בתואר הכבוד “מולדת התה הסיני” (中国名茶之乡, Zhōngguó míngchá zhī xiāng). האזור קשור היסטורית לדרך התה הגדולה (万里茶道, Wànlǐ chá dào): נתיב התה העתיק בוופנג, על גשרי האבן, תחנות המסע, חאנים וחנויות התה שלו, הוא חלק מהאתר המועמד לרשימת המורשת העולמית של אונסק”ו. שתיית תה שזורה עמוק בתרבות בני הטוג’יה (土家族, Tǔjiāzú), המהווים חלק ניכר מאוכלוסיית הנפה: פסטיבלי תה מקומיים ותחרויות טעימה נערכים מדי שנה בליווי שירים וטקסים אתניים.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• מין: Camellia sinensis var. sinensis.
• זן / קולטיבר: בסיס חומר הגלם מורכב מזנים מקומיים פופולציוניים (群体种, qúntǐ zhǒng) – מטעים מגוונים גנטית שהותאמו לטרואר ההררי של וופנג במשך מאות שנים. מספר עצים עתיקים באזור המוגן של כפר נאנמוצ’יאו (楠木桥村, Nánmùqiáo cūn) מגיעים לגיל של למעלה מ-100 שנה. נוסף על כך, פותחו בנפה זנים מחוזיים: וופנג 212 (五峰212), וופנג 310 (五峰310) ואֶה צ’ה 7 (鄂茶7号, È chá 7 hào), המתאפיינים בתכולה גבוהה של חומצות אמינו.
• קטיף: בעיקר אביבי. הקטיף מתחיל באמצע מרץ ונמשך עד תחילת מאי. היקר ביותר הוא הקטיף של תחילת האביב, לפני צ’ינגמינג (清明, Qīngmíng) ובין צ’ינגמינג לגויו (谷雨, Gǔyǔ).
• תקן קטיף: עבור דרגת על (特级, tèjí) – ניצן אחד ועלה אחד בשלב ראשוני של התפתחות (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). דרגה ראשונה – ניצן אחד ושני עלים בשלב התפתחות ראשוני (一芽二叶初展). דרגה שנייה – ניצן אחד ושני עלים (一芽二叶). דרגה שלישית – ניצן אחד ושניים-שלושה עלים, מותרים עלים נגדיים (对夹叶, duìjiā yè).
• דרישות לחומר גלם: טרי, שלם, ללא נזק מכני או התחממות יתר. הובלה מהמטע לבית הייצור בפרק הזמן הקצר ביותר למניעת חימצון ספונטני.

4. טרואר ומאפייני גידול:

הנפה האוטונומית טוג’יה וופנג שוכנת בקצה המערבי הקיצוני של מחוז חוביי, במפגש הרי וולינג והקצה המזרחי של רמת יון-גוי. פני השטח – כולו שטח הררי, ללא מישורים.

• גובה גידול: מ-150 מ’ (קרקעית עמקי נהר) ועד 2,320 מ’ (הנקודה הגבוהה בנפה). מטעי התה העיקריים מצויים בגבהים של 600–1,200 מ’, המקנים לתה אופי “הררי” קלאסי.
• אקלים: מונסון סובטרופי בעל השפעה ניכרת של עמק נהר היאנגצה. טמפרטורה שנתית ממוצעת 13–17°C. כמות משקעים שנתית של כ-1,600 מ”מ (בכ-166 ימי גשם). תקופה נטולת קרה – כ-240 ימים. לחות אוויר גבוהה וערפילים תכופים – עד 200 ימי עננות בשנה – יוצרים תנאי אור מפוזר, שבהם מצטבר בעלה יותר חומצות אמינו ופחות קטכינים, ויוצרים טעם רך ומתקתק.
• קרקעות: הקרקע השלטת היא קרקע הררית חומצית צהובה-חומה (צהובי הרים), עשירה בחומר אורגני ומועשרת ביסודות קורט – אבץ (Zn) וסלניום (Se). התגובה החומצית (pH 4.5–5.5) אופטימלית לשיח התה.
• חקלאות: הנפה שמה דגש על ניהול אקולוגי של המטעים. הוקם בסיס חומר גלם לאומי של מוצרים ירוקים בשטח של 100,000 מו (כ-6,670 הקטאר) ובסיס יצוא המאושר לאספקה לאיחוד האירופי – 25,000 מו. מיושמות שיטות הדברה משולבת (בקרה ירוקה) וניהול מניעתי מאוחד.

5. טכנולוגיית ייצור:

וופנג מאו ג’יאן משתייך לתה ירוק מוקפץ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) בעל ניחוח ערמונים מובהק, הנוצר במהלך הקיבוע בטמפרטורה גבוהה והייבוש שלאחריו. הטכנולוגיה הידנית המסורתית, שכללה ארבעה שלבים בסיסיים (קטיף – הקפצה – גלגול – חימום בתנור), עברה מיכון הדרגתי משנת 1951; עם זאת, אצוות ידניות (手工制作, shǒugōng zhìzuò) עדיין נחשבות לעילית ומיוצרות בכמויות מוגבלות בלבד. מחזור ידני מלא אורך כשמונה שעות.

• קטיף (采摘 — cǎizhāi): ליקוט ידני של ניצנים בשעות הבוקר, בטרם יוקד החום. חומר הגלם מובל לבית הייצור בסלי במבוק (竹篮, zhúlán) לשמירה על אוורור.
• פריסה / יבוש קל (摊青 — tānqīng): העלה הטרי נפרש בשכבה דקה בחדר קריר ומאוורר להשוואת לחות ותחילת אידוי קלה, לרוב למשך 2–4 שעות. שלב זה מכין את העלה לקיבוע, תוך הפחתת לחות עודפת.
• קיבוע ירוק (杀青 — shāqīng): שלב מפתח. העלה נקלה בווק מלובן או בתוף מכני בטמפרטורה של 160–200°C. החום הגבוה משבית את הפוליפנול אוקסידאז, עוצר את החימצון ומניח את היסוד לניחוח הערמונים. משך התהליך 6–8 דקות. מאפיין ייחודי של הטכנולוגיה הוא הדגש על קלייה (炒青技术, chǎoqīng jìshù) ולא על אידוי, מה שמסביר את הטון האגוזי המודגש.
• קירור / פריסה (摊凉 — tānliáng): העלה הקלוי נפרש לזמן קצר לקירור וייצוב טרם הגלגול.
• גלגול (揉捻 — róuniǎn): העלה מגולגל לפירוק דפנות התאים ולשחרור מוהל, המבטיח מיצוי מלא בחליטה ומשווה לעלה את צורתו המחטית-ישרה האופיינית.
• עיצוב / עיבוד משני (做形 — zuòxíng): הענקת צורה דקה, ישרה ומחודדת לעלים. נעשה שימוש בטכניקות: פיזור (理条, lǐtiáo), ניעור (抖, dǒu), הצמדה (捺, nà).
• ייבוש / חימום (烘干 — hōnggān): מבוצע בשלושה שלבים: ייבוש ראשוני (初烘) בטמפ’ של כ-80°C, ייבוש ביניים (复烘) בטמפ’ של כ-70°C וייבוש סופי (足烘) בטמפ’ של כ-50°C, באורך 60–90 דקות. התבנית התלת-שלבית מבטיחה סילוק לחות אחיד ללא ייבוש יתר, ומקבעת את הארומה.
• ברירה ואריזה (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): הסרת עלים פגומים, שברים, גבעולים; כיול סופי; אריזה הרמטית.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: עלים דקים, ישרים, מגולגלים היטב (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), אחידים בגודלם (匀整, yúnzhěng). צבע – ירוק רך, בעל ברק שמנוני (嫩绿油润, nènlǜ yóurùn). שערות לבנות (白毫, báiháo) מכסות את פני השטח בעליל, במיוחד בדרגות הגבוהות.
• ארומת העלה היבש: נקייה, טרייה, עם נימת ערמון-אגוז (熟栗香, shú lì xiāng) מובהקת, האופיינית לוופנג. באצוות פרימיום מורגשת נגיעה פרחונית קלה, המזכירה סחלב (兰花香, lánhuā xiāng).
• ארומת החליטה: ארומת ערמונים גבוהה ומתמשכת, בתוספת מתיקות עדינה של ירק טרי. בדוגמאות המשובחות – קומפלקס מורכב: ערמון + סחלב (嫩栗香和兰花香的复合香型).
• טעם: סמיך, מלא (浓厚, nónghòu), “גופני” בעליל יותר ממרבית תה המאו ג’יאן. עומד היטב בחליטות חוזרות (耐泡, nàipào). המתיקות מורגשת כבר בלגימה הראשונה; בחלל הפה – ניקיון ועסיסיות (鲜爽, xiānshuǎng), ללא מרירות או גסות. סיומת מתקתקה מובהקת (回甘, huígān) ארוכה.
• צבע החליטה: ירוק רך, בהיר ושקוף (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng). בכוס ניכרת עכירות קלה של שערות מרחפות (茶毫浮动, cháháo fúdòng).
• בסיס התה (עלה חלוט): ירוק רך, מבריק, אלסטי (嫩绿润亮, nènlǜ rùnliàng). עלים אחידים, ללא גבעולים גסים; לחיצה קלה מגלה גמישות.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (茶多酚, chá duōfēn): תכולה של כ-34% מהמשקל היבש, שהיא גבוהה בכ-5% מהממוצע בתה ירוק רגיל. בעיקר קטכינים (儿茶素, ér chásù): אפיגלוקטכין גלאט (EGCG), אפיקטכין גלאט (ECG), אפיקטכין (EC). הקטכינים מקנים פעילות נוגדת חמצון ועפיצות מתונה.
• חומצות אמינו (氨基酸, ānjīsuān): תכולה של כ-6.5% מהמשקל היבש, שהיא גבוהה בכ-30% מהממוצע בזנים רגילים. תכולת L-תיאנין (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) גבוהה מבטיחה מתיקות ורכות ניכרות, וכן השפעה סינרגטית של “ערנות רגועה” בשילוב עם הקפאין.
• אלקלואידים: קפאין (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – 2.5–4% מהמשקל היבש, רמה נמוכה יחסית לתה ירוק. במספר אצוות התכולה נמוכה מ-1%, מה שפותח פוטנציאל לייצור מוצרים דלי-קפאין. תאוברומין ותאופילין בכמויות זעירות.
• חומרים מיצויים מסיסים במים (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): לפחות 36%, המבטיחים את עושרה ו”גופה” של החליטה.
• ויטמינים: ויטמין C (חומצה אסקורבית), ויטמיני B (B₁, B₂), ויטמין E (טוקופרולים).
• מינרלים: קרקעות וופנג מועשרות באבץ (Zn) ובסלניום (Se), העוברים לעלה ומקנים פרופיל מינרלי ייחודי לתה.
• שמנים אתריים: הקומפלקס הארומטי מורכב בעיקר מלינאלול, גרניול ופיראזינים (האחרונים אחראים לנימת הערמון-אגוז האופיינית לתה ירוק מוקפץ).

8. תכונות מועילות:

• הגנה נוגדת חמצון: תכולת קטכינים גבוהה, במיוחד EGCG, תורמת לניטרול רדיקלים חופשיים ולהאטת הזדקנות תאית.
• טוניפיקציה עדינה: שילוב קפאין מתון ו-L-תיאנין ברמה גבוהה מבטיח מרץ ללא עצבנות – אפקט של “ריכוז רגוע”, בעל ערך לעבודה מנטלית.
• תמיכה במערכת הלב וכלי הדם: קטכינים ופלבנואידים תורמים להפחתת רמת הכולסטרול ה”רע” (LDL) ולשמירה על גמישות כלי הדם.
• סיוע לעיכול: הפוליפנולים והעפיצות המתונה מעודדים הפרשת מיצי קיבה; התה מתאים לליווי מזון קל עד בינוני.
• השלמה מינרלית: אבץ וסלניום טבעיים מאדמות ההר – מיקרואלמנטים חשובים לחסינות ולמערך נוגדי החמצון בגוף.
• רענון חלל הפה: לקטכינים פעילות אנטי-בקטריאלית, המסייעת לשמירה על בריאות החניכיים ורעננות הנשימה.
• תמיכה קוגניטיבית: L-תיאנין מגביר את פעילות גלי האלפא במוח, מסייע לקשב רגוע ומשפר את הזיכרון לטווח קצר.
• התוויות נגד: לבעלי רגישות יתר לקפאין מומלץ להגביל את השתייה, במיוחד בשעות המאוחרות של היום. אין לשתות תה חזק על קיבה ריקה.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 80–85°C. עבור חומר גלם עדין במיוחד (דרגות על וראשונה) – 75–80°C. מים רותחים פוגעים בחומצות האמינו ומעניקים לחליטה מרירות בלתי רצויה.
• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל (כוס/ספל) או 5 גרם ל-200–250 מ”ל. לחליטת שטיפה: 3–4 גרם ל-100–120 מ”ל.
• כלים: כוס זכוכית (玻璃杯, bōlí bēi) – מאפשרת לצפות בפתיחת העלה ובתנועת השערות בחליטה. גאיוואן פורצלן (盖碗, gàiwǎn) – לחליטה רב-פעמית מבוקרת יותר. קנקן פורצלן – לנפחים גדולים.
• תהליך:
  1. לחמם את הכלי במים חמים, לשפוך.
  2. להוסיף את התה. בכוס זכוכית ניתן להשתמש בשיטת “מזיגה אמצעית” (中投法, zhōngtóu fǎ): למזוג מים עד שליש, להוסיף תה, להשלים מזיגה.
  3. למזוג מים בטמפרטורה המתאימה לאורך דופן הכלי בזרם רך, מבלי לשרוף את העלה בזרם ישיר.
  4. חליטה ראשונה – 1.5–2 דקות (כוס) או 30–45 שניות (גאיוואן).
  5. למזוג לספלים.
  6. חליטות חוזרות: 3–5 מזיגות. בכל שטיפה חוזרת להוסיף 10–15 שניות. בחליטה בכוס – להשאיר שליש מהחליטה לפני המזיגה, כדי לשמור על יציבות הטעם.

10. אחסון:

• וופנג מאו ג’יאן, כמו מרבית התה הירוק, בשיא רעננותו וארומתו ב-6–12 החודשים הראשונים לאחר הייצור.
• יש לאחסן במיכל אטום ואטום לאור – רצוי בשקיות נייר ריק אלומיניום בוואקום או בקופסאות פח עם מכסה הדוק.
• טמפרטורה אופטימלית – 0–5°C (מקרר). באחסון במקרר, האטימה חייבת להיות מושלמת: התה סופג ריחות זרים בקלות.
• להימנע מחשיפה לאור ישיר, ללחות ולתנודות טמפרטורה חדות.
• לפני פתיחת אריזה שהוצאה מהמקרר, יש להמתין עד שתגיע לטמפרטורת החדר (15–20 דקות), למניעת עיבוי לחות על העלה.

11. מחירים וזיופים:

וופנג מאו ג’יאן ממלא נישה של תה אזורי איכותי בעל יחס עלות-תועלת אטרקטיבי במיוחד – זול במידה ניכרת מ”אחיו” המפורסם סיניאנג מאו ג’יאן (信阳毛尖), באיכות דומה ולעתים אף עולה עליו במלאות הטעם.

מחירים מוערכים (לכל 500 גרם / ג’ין):

• דרגת על (特级): 800–1,100 יואן.

• דרגה ראשונה (一级): 480–700 יואן.

• דרגה שנייה (二级): 250–400 יואן.

• דרגה שלישית (三级): 120–200 יואן.

• כיצד להימנע מזיופים:

• לרכוש ממוכרים אמינים המתגוררים בנפת וופנג או דרך נקודות מכירה מורשות (לחברת “צאיהואה תה” מעל 200 חנויות מותג ברחבי המדינה).

• להעריך את המראה: וופנג מאו ג’יאן אמיתי מורכב מעלים דקים, אחידים וישרים, עם שערות לבנות ניכרות; עלים גסים, לא אחידים או עמומים – עילה לספק.

• לבדוק את הארומה: ארומת ערמונים אמיתית היא מתמשכת, נקייה, ללא נימות חריפות או “כימיות”. תיבול מלאכותי מפיק ריח חריף וחולף במהירות.

• לטעום את החליטה: תה אמיתי מניב חליטה שקופה, ירקרקה ובוהקת, ומחזיק 3–5 מזיגות מוצלחות. זיוף “נחלש” מהר לאחר 1–2 חליטות.

• לשים לב למחיר: מחיר נמוך באופן מחשיד (מתחת ל-100 יואן לג’ין “דרגת על”) מעיד כמעט בוודאות על חומר גלם מאזורים אחרים או על תה ישן משנה שעברה.

12. עובדות מעניינות:

• בקאנון התה של לו יו, תה משיאז’ואו (שכללה את וופנג) מדורג במקום הראשון מבין כל תהי האזור שאנאן – כבר במאה ה-8 היה זה “התה מספר אחת” של האזור.
• כדי לייצר ג’ין (500 גרם) אחד של זן העילית “צאיהואה בישיואן” (采花·碧玺) נדרשים כ-60,000 ניצני תה בודדים, שנקטפו ידנית מעצים בני מאה שנה.
• וופנג הפכה לאזור השישי בסין שעבורו מחושב “מדד תה” ייחודי (茶叶指数, cháyè zhǐshù) – מדד של דינמיקת מחירים והיקף שוק, המעיד על חשיבותו הלאומית של התה המקומי.
• נתיב התה העתיק של וופנג, על גשרי האבן, כתובות הסלע והחאנים, הוא חלק מ”דרך התה הגדולה” (万里茶道) חוצת היבשות, שדרכה הובל תה מחוביי דרך האנקואו לרוסיה ולאירופה.
• ארומת הערמונים (栗香) – סימן ההיכר של וופנג – נוצרת הודות לשילוב שלושה גורמים: הרכב זני ספציפי של האוכלוסיות המקומיות, קרקעות עשירות בסלניום, והדגש על קלייה (ולא על אידוי) בעת הקיבוע. ניסיונות לשחזר פרופיל זה באזורים אחרים נותנים, לרוב, תוצאה משוערת בלבד.

13. השוואה לתה ירוק אחר מקטגוריית “מאו ג’יאן”:

• סיניאנג מאו ג’יאן (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): אחד מ”עשרת תה סין המפורסמים”, ממחוז חנאן. חליטה קלה ומעודנת יותר, ארומה גבוהה, פרחונית-עשבונית, ללא נימת ערמונים מובהקת. סיומת מתמשכת, אך “גוף” החליטה דק יותר. וופנג מאו ג’יאן סמיך יותר, “גופני” יותר וזול בהרבה.
• דויון מאו ג’יאן (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): תה מפורסם ממחוז גויג’ואו. מתאפיין בשערות לבנות אופייניות וארומה דקה ועדינה של ירק טרי עם מתיקות קלה. בהשוואה לוופנג – פחות מלא, יותר “אוורירי” בגופו.
• גויג’ואו 绿珠 (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): גם הוא מגויג’ואו, מגולגל לכדורים. צורה והגשה שונות לחלוטין: וופנג – מחטי וישר, ליו ג’ו – עגלגל וקומפקטי. מבחינת הארומה, וופנג ערמוני יותר, ליו ג’ו פרחוני מפושט.
• צ’אנגלה מאו ג’יאן (长乐毛尖, Chánglè Máo Jiān): למעשה “האח הצעיר” – מיוצר באותה נפת וופנג (יישוב צ’אנגלפינג). קרוב מאוד בפרופיל, אך לרוב מודגש מעט פחות בטעם וזול יותר. שני התה הם חלק מהמותג המאוחד “איצ’אנג מאו ג’יאן”.

לסיכום:

וופנג מאו ג’יאן הוא תה שנולד בהרים, במקום שבו העננים שוכנים נמוך ממטעי התה, ועצי התה זוכרים את ימיו של לו יו. עוצמתו העיקרית – ארומת ערמונים, סמיכה וחמימה, כזוהר האח בערב אביבי קריר, וחליטה סמיכה ומתמשכת, שאינה חדלה להפתיע מזיגה למזיגה. זוהי בחירה לאלו המוקירים בתה ירוק לא רק רעננות וקלילות, אלא גם אופי – מלאות טעם עסיסית, עומק מינרלי של טרואר הררי, ואצילות שקטה של תה שנותר מאות שנים בצילם של שכנים מפורסמים, בלי ליפול מהם במאום.