אוג׳יאטאי גונג צ׳ה

אוג׳יאטאי גונג צ׳ה (伍家台贡茶, Wǔjiātái gòngchá) — תה ירוק מ”בירת הסלניום” של סין, נושא חסד קיסרי ושומר זיכרון על אותו ספל שהקסים את הקיסר צ’יינלונג (乾隆) בשנת 1784. 甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂 (jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng) — “הירוק האזמרגדי של שנת ג’יאדזה נשמר עד שנת איצ’ואו, ספל תה המוגש כשי ממלא את האולם בניחוח” — כך מתארים בשיואנן (宣恩) את עמידותו וארומתו של תה זה.

1. סיווג ומוצא:

• סוג: תה ירוק (לא מותסס). תהליך הייצור משלב צ’אוצ’ינג (炒青, chǎoqīng — קלייה יבשה בווק) והונגצ’ינג (烘青, hōngqīng — ייבוש חם): קיבוע בטמפרטורה גבוהה בווק ולאחריו מחזורי ייבוש-ארומטיזציה חוזרים ונשנים.
• קטגוריה: תה טריביוט (贡茶, gòngchá) היסטורי; מוצר לאומי בעל ציון גאוגרפי מוגן (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); כלול ברשימת ההגנה ההדדית של ציונים גאוגרפיים בין סין לאיחוד האירופי (中欧地理标志保护名录). נמנה עם “עשרת התה המפורסמים של חוביי” (湖北十大名茶).
• מוצא: סין, מחוז חוביי (湖北, Húběi), הנפה האוטונומית הטוג’יה-מיאואית של אנסי (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), מחוז שיואנן (宣恩县, Xuān’ēn Xiàn), הכפר ואנג’אי (万寨乡, Wànzhài Xiāng), הכפר אוג’יאטאי (伍家台村, Wǔjiātái Cūn). אזור השם המוגן כולל גם את הכפרים באנצ’אנג (板场村), מאאנשאן (马鞍山村), שיאנגשולין (香树林村), הונגיאנקה (红岩卡村), שיאושי (小溪村) וצ’יienjie (覃家村).
• קואורדינטות גאוגרפיות: כ- 29°42′–30°00′ N, 109°11′–109°35′ E. קו הרוחב “השלושים” (北纬30°) עובר בשטח המחוז.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

היסטוריה. מסורות תה בשיואנן מתקיימות למעלה מ-1200 שנה. בתקופת צ’ינג (清, 1644–1912), החל מתקופת קאנגשי (康熙, 1661–1722 לערך), בחרו מנהיגי השבטים המקומיים (土司, tǔsī) את מיטב תה האזור להגשה לחצר הקיסרית, והעדיפו באופן עקבי את תוצרת אוג’יאטאי.

שיא הסיפור – שנת 1784 (שנת שלטונו ה-49 של צ’יינלונג, 乾隆四十九年). בעל מטע התה והסוחר אי צ’אנגכן (伍昌臣, Wǔ Chāngchén) – בן למשפחה ענייה, שגילה בנחלתו כמה עשרות שיחי תה בר והפכם לגן מופתי – הגיש את תהו לשולחן הקיסרי דרך מערכת המנחות של פו שינאן (施南府, Shīnán Fǔ). הקיסר צ’יינלונג (乾隆), מגדולי מוקירי התה בתולדות סין, התפעל: החליטה הראשונה נתנה תמצית ירוקה צלולה עם מתיקות רכה; השנייה – ליקר ירקרק-זהוב בניחוח ערמונים עמוק; השלישית – ספל ירוק-טורקיז, הממלא את האולם בבושם. הקיסר, במו ידיו, צייר ארבע תווים: 皇恩宠锡 (Huáng’ēn Chǒngxī) — “חסדו השופע של הקיסר”, והורה ליצור לוח זיכרון לבית אי צ’אנגכן. מרגע זה, כאשר פקיד הופיע לפני לוח זה, חובה על אזרחים לרדת מאפריוניהם, ועל חיילים – מסוסיהם. הלוח שרד וכיום שמור במוזיאון מחוז אנסי.

בשנת 1984, טעם המזכיר הכללי חו יאובאן (胡耀邦), בעת ביקורו בשיואנן, את אוג’יאטאי גונג צ’ה ושיבח אותו בלהט, דבר שהניח את היסוד להתחדשות המותג בעת המודרנית. בשנת 2008 קיבל התה מעמד של מוצר לאומי בעל ציון גאוגרפי מוגן; ב-2009 – תעודת ציון גאוגרפי חקלאי של משרד החקלאות הסיני; ב-2010 – מדליית זהב בתערוכת התה הבינלאומית של סין. טכניקת הייצור “אוג’יאטאי גונג צ’ה ג’י-זואו ג’יי-אי” (伍家台贡茶制作技艺) נמנית עם המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של מחוז חוביי.

השם. אוג’יאטאי (伍家台) – טופונים: “הטרסה של משפחת אי” – שם הכפר בו נוסד המטע הראשון. גונג צ’ה (贡茶) – “תה טריביוט”, “הגשה לארמון”. המשמעות המלאה: “התה הטריביוט מטרסת משפחת אי”.

משמעות תרבותית. אוג’יאטאי הוא המקום היחיד במחוז חוביי שתהו זכה ללוח בכתב ידו של הקיסר. הכפר משמש כיום כמרכז תיירות תה (茶旅融合): מתחם התיירות התרבותי של אוג’יאטאי גונג צ’ה (伍家台贡茶文化旅游区) הוא המתחם התיירותי התה-נושאי הראשון במחוז אנסי ברמה 4A (AAAA), הכולל גני תה, מוזיאון, בית אי צ’אנגכן ו”קיאנקון חו” (乾坤壶, “קומקום היקום”) – פסל נוף ענק. ערך המותג מוערך ב-9.34 מיליארד יואן (2024).

3. תיאור בוטני וחומרי גלם:

• מין: Camellia sinensis var. sinensis.
• זן / קולטיבר: הקולטיבר המודרני העיקרי – אֶה צָ’ה 10 (鄂茶10号, Èchá Shí Hào), שנקרא בעבר שואן טאי 27 (宣苔27号) – זן מקומי שפותח במחוז שיואנן, אחד מארבעת זני התה החשובים של מחוז חוביי. מאפייו: הנצה אביבית מוקדמת, תכולת חומצות אמינו גבוהה ומצוינות לייצור תה ירוק ואדום. משמשים גם אֶה צָ’ה 1 (鄂茶1号) ומעל 20 זנים נוספים, כולל נטיעות אוכלוסייתיות מקור (群体种) היורדות אל שיחי הבר שמצא אי צ’אנגכן.
• קטיף: אביב (סוף מרץ – אפריל) לעונות פרימיום. קייצים וסתוים מנות משמשות בעיקר ליצוא.
• תקן קטיף: ניצן ו-1–2 עלים צעירים (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). בדרגה עליונה – ניצנים בודדים או “ניצן אחד – עלה אחד” (一芽一叶).
• דרישות מחומרי גלם: נצרים שלמים, רעננים, ללא פגיעות מכניות, אחידים בגודלם. קטיף ידני כמעט בלעדי.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• טופוגרפיה: מחוז שיואנן שוכן במפגש הרכסים וולינג (武陵山, Wǔlíng Shān) וצ’ייואה (齐跃山, Qíyuè Shān), בקצה המזרחי של רמת יונאן–גוויג’ואו. שטח הררי, מבותר מאוד, עם רכסים תלולים, עמקים צרים וצורות קרסטיות. כ-48% משטחו – הרים בגובה בינוני (800–1200 מ’).
• גובה גידול: 400–900 מ’ מעל פני הים בתחום הציון הגאוגרפי.
• אקלים: אקלים הררי מונסוני תת-טרופי-מרכזי לח (中亚热带季风湿润型山地气候). טמפרטורה שנתית ממוצעת 15.8 °C. משקעים שנתיים ממוצעים כ-1400 מ”מ, חום ולחות חופפים בעונה (雨热同期) – אידיאלי לשיח התה.
• מיקרו-אֶקלים: ערפל תדיר, לחות גבוהה, עננות ניכרת. ערוצי ההרים יוצרים הצללה טבעית. אור מפוזר שולט על על פני אור ישיר – דבר המפחית את פירוק התאנין ומגדיל את יחס חומצות האמינו לפוליפנולים, ויוצר פרופיל טעם רך ומתוק.
• קרקעות: חרסית חולית סגולה-חומצית (酸性紫色沙壤, suānxìng zǐsè shā rǎng), pH ≈ 5.5. תכונה ייחודית – רמות סלניום (硒, xī) טבעיות גבוהות: שיואנן שייך ל”חגורת הסלניום” של אנסי, מהאזורים היחידים בעולם בהם הקרקע מועשרת בסלניום טבעי. סלניום נספג בעלה ומשמש סמן של מקוריות וערך ביולוגי של אוג’יאטאי גונג צ’ה.
• אקולוגיה: בגני התה האורגניים, בשטח של למעלה מ-3600 מוּ (כ-240 דונם) בליבת האזור, מונפקת תעודה אורגנית בינלאומית (EU, Rain Forest Alliance). שטח המטעים הכולל במחוז עולה על 22,000 דונם, ומתוכם 10,000 דונם מאושרים כבסיס ליצוא בתקני האיחוד האירופי.

5. טכנולוגיית ייצור:

טכנולוגיית אוג’יאטאי גונג צ’ה הוכרה כמורשת תרבותית בלתי מוחשית של מחוז חוביי. מאפיינה הבולט: קיבוע בטמפרטורה גבוהה וייבוש חם רב-מחזורי (מעל 10 מחזורים) תוך “פתיחת ארומה” (散香, sàn xiāng), המעניקים לתה את אופי הערמונים הייחודי.

• קטיף (采摘, cǎizhāi): קטיף ידני בשעות הבוקר. חומר הגלם מועבר במהירות למפעל.
• פרישה (摊青, tānqīng): העלים הנקטפים נפרשים במנשאי במבוק בשכבה דקה להסרת לחות שטחית ולפירוק חלקי של “רטיבות ירוקה”. משך: 2–4 שעות.
• קיבוע / “הריגת הירוק” (杀青, shāqīng): השלב המרכזי. טמפרטורת הווק מגיעה ל 260 °C – גבוהה משמעותית מרוב התה הירוק. הפיכת העלים – כ 40 פעמים בדקה. טמפרטורה קיצונית במגע קצר מנטרלת במהירות פוליפנול אוקסידאז, “נועלת” את הצבע הירוק ומניעה את תגובות מיילארד המייצרות את ניחוח הערמונים האופייני (栗香, lì xiāng).
• גלגול (揉捻, róuniǎn): העלה מגולגל לרצועות דקות, דחוסות, תוך שבירת דפנות תאים למיצוי אחיד.
• עיצוב (做形, zuòxíng): הענקת צורה אופיינית – רצועות ישרות, צפופות, אחידות.
• ייבוש רב-מחזורי בפתיחת ארומה (烘干散香, hōnggān sàn xiāng): פעולה ייחודית: העלה עובר מעל 10 מחזורים של ייבוש חם ושהייה קצרה באוויר הפתוח. כל מחזור מוריד לחות, ובמקביל מאפשר לחומרים נדיפים להתעבות מחדש בתוך העלה, להעמיק ולמתן את ניחוח הערמונים. תכולת הלחות הסופית ≤ 6%.
• מיון (拣剔分级, jiǎn tī fēnjí): סילוק עלים, גבעולים ושברים פגומים; חלוקה לדירוגים.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה עלה יבש: רצועות צרות, דחוסות ואחידות (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), צבע ירוק-אזמרגדי בוהק, ברק כסוף ממוך. העלה נראה מסודר ואחיד.
• ארומת עלה יבש: נשיפת ערמונים מבושלת (熟栗香, shú lì xiāng – “ארומת ערמונים אפויים”) עמוקה ומתמשכת, מלווה בצלילים צמחיים טהורים ובנימה פרחונית קלה.
• ארומת חליטה: נוכחות הערמונים בולטת ומתגברת עם הצטננות. הארומה צפופה, “מלאה”, עם “זנב” ארוך – אחד מסימני ההיכר הבולטים של תה זה.
• טעם: מתואר בנוסחת “שלושת הספלים”: מזיגה ראשונה – טהור, צלול, מתקתקות התחלתית (甘醇初露); שנייה – עשיר, עם “גוף” ערמונים עמוק (熟栗香郁); שלישית – טורקיז, מבושמת, התפרצות ארומה מלאה (芳香横溢). טעם מתוק, נקי (清甘, qīnggān), סיומת – מתקתקות חוזרת ממושכת (回甜畅爽, huí tián chàng shuǎng). מרירות ועפיצות גסה כמעט אינן מורגשות.
• צבע חליטה: מזיגה ראשונה – ירוק-בהיר טהור (清绿); שנייה – ירוק-זהוב (绿亮透黄); שלישית – עמוק, כצבע ירקן (碧泛青). החליטה שקופה, זוהרת.
• “קרקעית” (עלה לחוצה): ירוק-עדין, אחיד, רך. עלים נפרסים במלואם, ומעידים על רגישות חומר הגלם ואיכות העיבוד.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (茶多酚): 18–24% ממשקל יבש. קטכינים מעניקים עפיצות רכה ופעילות נוגדת חמצון. יחס פוליפנולים-לחומצות-אמינו נמוך יחסית לתה ירוק הוא מפתח לטעם רך ומתוק.
• חומצות אמינו (氨基酸): תכולה גבוהה – 3.5–5%, בעיקר L-theanine. ריכוז גבוה של חומצות אמינו אחראי ל”עסיסיות” (鲜爽) ול”חלקות המתוקה” (甘滑).
• אלקלואידים: קפאין – כ-3–4%; תיאוברומין, תאופילין – שיירי.
• סלניום (硒, xī): מיקרו-נוטריאנט ייחודי: רמת סלניום בעלים גבוהה משמעותית מהממוצע הסיני, הודות לקרקעות מעוטרות סלניום של אנסי. סלניום נוגד חמצון חשוב, המשתתף בפעילותם של אנזימי גלוטתיון-פרוקסידאז.
• ויטמינים: C (רמה גבוהה, אופיינית לירוקים), B₁, B₂, E, K, חומצה פולית.
• מינרלים: אשלגן, מגנזיום, מנגן, אבץ, זרחן, פלואור – לצד סלניום.
• שמנים אתריים: רכיבים נדיפים היוצרים את אפיון הערמונים – נגזרות פיראזינים ופוראנים, הנוצרים במהלך הקיבוע בטמפרטורה גבוהה (תגובות מיילארד).

8. סגולות בריאותיות:

• נוגד חמצון: הגנה נוגדת חמצון כפולה: קטכינים (פוליפנולים) + סלניום אורגני – שילוב נדיר בתה, המגביר נטרול רדיקלים חופשיים.
• התעוררות עדינה ותמיכה קוגניטיבית: שילוב קפאין ו-L-theanine מקנה ריכוז מתמשך ללא חרדה – “ערנות נינוחה”.
• תמיכה בתפקוד בלוטת התריס ובמערכת החיסון: סלניום משתתף בייצור הורמוני בלוטת התריס ובפעילות מערכת החיסון.
• תמיכה קרדיווסקולרית: פוליפנולים תורמים להסדרת רמות שומנים ולגמישות כלי הדם.
• עיכול: תה ירוק מעודד הפרשת אנזימי עיכול ומשפיע קלות על הפריסטלטיקה.
• חיזוק שיניים וחניכיים: פלואור וקטכינים מעכבים חיידקים קריוגניים.
• תמיכה במטבוליזם: תה ירוק מגביר תרמוגנזה וחמצון שומנים.
• פעילות נוגדת-חיידקים: קטכינים מפגינים פעילות בקטריוסטטית כנגד פתוגנים מסוימים.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 80–90 °C. למנות ניצנים עדינות – 80 °C; לדירוגי עלים סטנדרטיים – 85–90 °C.
• כמות: 3 גרם ל-150 מ”ל (כוס/קנקן); 5–7 גרם לגאי-וואן (盖碗) 100–120 מ”ל (חליטת גונג-פו).
• כלי: גאאי-וואן מחרסינה – מאפשר שליטה בזמן המיצוי ומפיק את מלוא ארומת הערמונים. כוס זכוכית – לצפייה ב”מחול” העלים ובשינוי הצבע ממזיגה למזיגה.
• תהליך (סגנון גונג-פו):
  1. חממו את הגאי-וואן והספלים במים רותחים, שפכו.
  2. הוסיפו 5–7 גרם תה, כסו ל-10 שניות – נשמו את ארומת הערמונים מהמכסה.
  3. מזיגה ראשונה: מים ב 85 °C, חליטה 15–20 שניות, שפכו. העריכו את “הספל הראשון” – טוהר ומתיקות התחלתית.
  4. מזיגות 2–3: 10–15 שניות. ארומת הערמונים מגיעה לשיאה.
  5. מזיגות 4–6: האריכו את הזמן ב-5–10 שניות. הטעם עובר מערמונים-מתקתקות לפרחוני.
  6. מספר מזיגות: 5–8.
• חליטת כוס (杯泡, bēipào): 3 גרם ל-200 מ”ל. שפכו מים עד שליש הכוס – המתינו 30 שניות – השלימו. שתו, השאירו שליש והוסיפו מים חמים. התבוננו בטרנספורמציית “שלושת הספלים”.
• חשוב: אין לשהות מעל 3 דקות בקנקן – תה ששהה זמן רב מאבד מתיקות ומייצר מרירות.

10. אחסון:

• טמפרטורה: 0–5 °C (מקרר) באריזת וואקום אטומה – אופטימלי. מקום קריר ויבש (עד 10 °C) אפשרי.
• כלי: שקי אלומיניום אטומים, קופסאות פח עם מכסה הדוק. זכוכית – אטומה בלבד.
• אויבי התה: אור, לחות, ריחות זרים, חמצן, חום.
• חיי מדף: בתוך 12 חודשים מהייצור – לניחוח ערמונים מירבי. על פי אמירה מקומית, אוג’יאטאי גונג צ’ה האטום כראוי שומר על כל תכונותיו “כמו חדש” (色、香、味、形不变) גם בשנה השנייה.

11. מחיר וזיופים:

• טווח מחירים: בינוני-גבוה בקרב התה הירוק בחוביי. דירוג אביבי מיוחד (特级) מליבת האזור – מעל 600 יואן/ג’ין (חצי ק”ג). מנות יצוא סטנדרטיות – זולות בהרבה.
• גורמי מחיר: עונת קטיף (אביב מוקדם – מקסימום), דירוג, השתייכות לליבת האזור בעל הציון הגאוגרפי, הסמכה אורגנית, קולטיבר (אֶה צָ’ה 10 – פרמיה).
• איך להימנע מזיופים:
  • בדקו נוכחות תעודת ציון גאוגרפי (地理标志) והרשאה למותג “אוג’יאטאי גונג צ’ה” (37 יצרנים מורשים, נכון ל 2024).
  • התמקדו בניחוח הערמונים: לתה המקורי ניחוח מבושל, מתמשך (熟栗香) - “ארומת ערמון אפוי”, לא שריפה שטחית.
  • בדקו את “שלושת הספלים”: אוג’יאטאי אמיתי מציג טרנספורמציה עוקבת של צבע וארומה ממזיגה למזיגה.
  • היזהרו ממחירים נמוכים מדי – לעתים מוחלף בחומר גלם מחוץ לאזור הציון הגאוגרפי.
  • שימו לב לציון תכולת סלניום: חלק מהיצרנים מציינים זאת על האריזה כסמן מקוריות.

12. עובדות מעניינות:

• לוח “皇恩宠锡” (Huáng’ēn Chǒngxī – “חסדו השופע של הקיסר”), בכתב ידו של הקיסר צ’יינלונג, הוא הלוח הקיסרי היחיד במחוז חוביי המוקדש לתה. הוא שמור במוזיאון מחוז אנסי ונחשב לאחד המוצגים החשובים.
• אי צ’אנגכן (伍昌臣) החל דרכו כחקלאי עני, שמצא במקרה שיחי תה בר בעת פינוי שטח לגן. מעשרות השתילים הללו צמחה תעשיית תה שלמה, המפרנסת כיום מעל 35,000 בתי אב.
• נוסחת “שלושת הספלים” (三杯水, sān bēi shuǐ) היא משיטות ההערכה האורגנולפטית המוקדמות ביותר לתה ירוק בסין: כל מזיגה אמורה לחשוף היבט חדש באופי התה. אוג’יאטאי הוא אחד התה היחידים שנוסחה זו תועדה עבורו במקורות היסטוריים.
• מחוז שיואנן הוא חלק מ”חגורת הסלניום” המפורסמת של אנסי: בקרקעות כאן ריכוזי סלניום זמין ביולוגית גבוהים באופן חריג, מה שהופך תוצרת מקומית (תה, אורז, ירקות) למוקד עניין תזונתי.
• בשנת 2024 יוּצא אוג’יאטאי גונג צ’ה ליותר מ-10 מדינות, כולל גרמניה, צרפת, ארה”ב ויפן. חברת Waldhof הגרמנית שלחה נציגים ישירות לשיואנן להשתתפות בתהליך הייצור – מקרה נדיר של מעורבות אירופית כה הדוקה במשק התה הסיני.

13. השוואה לתה ירוק אחר:

• אוג’יאטאי גונג צ’ה (伍家台贡茶) מול אנסי יוּ לוּ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): שניהם מאנסי, שניהם עשירים בסלניום. אולם אנסי יו לו הוא התה היחיד בסין השומר על טכניקת אידוי יפנית (蒸青, zhēngqīng); הארומה – רעננה, ימית, “אצתית”. אוג’יאטאי – צ’אוצ’ינג/הונגצ’ינג בעל אפיון ערמונים מובהק וצפיפות טעם רבה. שני התה משלימים זה את זה כ”יין ויאנג” של תרבות התה באנסי.
• אוג’יאטאי גונג צ’ה (伍家台贡茶) מול שין יאנג מאו ג’יאן (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): שניהם תה ירוק מ”החגורה המרכזית” של סין, עם נימות ערמונים. שין יאנג – צ’אוצ’ינג טהור, קל וטארט. אוג’יאטאי – צפוף, מתוק, ועם ניחוח ערמונים מתמשך יותר בזכות ייבוש רב-מחזורי. סלניום באוג’יאטאי מוסיף ערך תזונתי ייחודי.
• אוג’יאטאי גונג צ’ה (伍家台贡茶) מול מנג-דינג גאן לוּ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): מנג-דינג גאן לוּ – תה סצ’ואני מסורת טריביוט, רך, מתוק, עם גוני קטניות וערמונים. אוג’יאטאי – מובנה יותר, בעל פרופיל ערמונים עמוק יותר וטרנספורמציית “שלושת הספלים” בולטת. שניהם תה טריביוט בן מאות שנים, אך טרואר וטכנולוגיה יוצרים פרופילים מובחנים.
• אוג’יאטאי גונג צ’ה (伍家台贡茶) מול טיאנ-שאן לו צ’ה (天山绿茶, Tiānshān Lǜchá): טיאנ-שאן – תה פוג’יאני, הונגצ’ינג, בעל ארומת פרחים-ערמונים ו”שלושה ירוקים”; אוג’יאטאי – תה חובייאני, טכנולוגיית צ’אוצ’ינג-הונגצ’ינג מעורבת, אפיון ערמונים דומיננטי. טיאנ-שאן – “ארומטי” יותר במנעד הפרחוני; אוג’יאטאי – “עמוק” יותר בערמונים ו”מתוק” יותר בסיומת.

לסיכום:

אוג’יאטאי גונג צ’ה – תה בעל שושלת קיסרית, שצמח ממספר שיחי בר בחלקת ירק של חקלאי עני. בסיפור זה גלומה סמליות: תה גדול נולד לא מפריבילגיות, אלא מטרואר ומיומנות. קרקעות הסלניום של שיואנן, ערפלי ההרים בקו הרוחב השלושים, קיבוע חם במיוחד וייבוש איטי ורב-מחזורי – כל אלה מייצרים ספל שביכולתו להפתיע גם היום, כפי שהפתיע את צ’יינלונג לפני למעלה ממאתיים שנה. ניחוח ערמונים המתעצם ממזיגה למזיגה, מתיקות עדינה נטולת מרירות וסיומת ארוכה – זוהי נוסחה שאין לזייפה. תה זה מתאים באותה מידה לטעימה איטית או לטקס בוקר יומיומי, מובן למתחיל ומעניין למומחה.