סְיַאנְגשָׁאן גוֹנְג צָ'ה

סְיַאנְגשָׁאן גוֹנְג צָ’ה (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) – תה ירוק היסטורי ממחוז פֶנְגְגִ’יֵה (奉节县, Fèngjié Xiàn), הממוקם בכניסה לשלושת הערוצים הגדולים של נהר היאנגצה (长江三峡), למרגלות מצודת הקיסר הלבן האגדית בָּאיְדִיצֶ’נְג (白帝城, Báidìchéng). פֶנְגְגִ’יֵה היא קְווֵיְג’וֹאוּ (夔州, Kuízhōu) העתיקה, “שער שלושת הערוצים”, המקום בו המשורר דוּ פֿוּ (杜甫) חיבר למעלה מ-400 שירים, וקניון צ’וּיטָאנְגְשְׂיָה (瞿塘峡, Qútáng Xiá) – “גרונו של היאנגצה” – מופיע על שטר של 10 יואן. בתקופת שושלת טאנג נמנה תה מקְווֵיְג’וֹאוּ על רשימת תה המיסים (贡茶, gòngchá) שהוזכר ב”השלמה להיסטוריה הממלכתית” (《国史补》) מאת לִי גָ’או בשם “גשם ריחני של קְווֵיְג’וֹאוּ” (夔州香雨). לוּ יוּ’ ב”קאנון התה” (《茶经》) כלל את קְווֵיְג’וֹאוּ ברשימת המחוזות מגדלי התה. לאחר מאות שנים של שיכחה, התה הוחייה בשנת 1991 ועד 2023 זכה פעמיים ב”גביע הזהב ג’וֹנְג צָ’ה” (中茶杯金奖). הטכנולוגיה המודרנית כוללת 28 שלבי ייצור, וסימן ההיכר – “ניחוח ערמונים” (栗香) – נוצר בעבודת אש מדויקת (火工, huǒ gōng) בשלבי הייבוש הסופיים.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק (לא מותסס, 绿茶, lǜchá). קיבוע הירוק (殺青, shāqīng) – צלייה גלילית ב-160–180 מעלות צלזיוס (滚筒杀青). ייבוש סופי – משולב: ייבוש התחלתי ב-90–100 מעלות צלזיוס ← עיצוב ידני ← פיתוח ניחוח סופי ב-80–90 מעלות צלזיוס ← “הבזק אש” (猛火, měng huǒ) ב-110 מעלות צלזיוס למשך 3 שניות.

• קטגוריה: תה בעל שם היסטורי (历史名茶). גוֹנְגצָ’ה (תה מיסים) מתקופת שושלת טאנג – אחד מכ-20 תהים שנזכרו ב”היסטוריה החדשה של טאנג” (《新唐书·地理志》) כתרומות ממחוז קְווֵיְג’וֹאוּ יוּנְאָאנְג’וּ’ן. מדליית זהב בתערוכה החקלאית הלאומית (1995). “גביע הזהב ג’וֹנְג צָ’ה” (中茶杯金奖, 2023). מדליית זהב בתחרות צ’וֹנְגצִ’ינְג “דוֹאוּ צָ’ה” (重庆斗茶大赛金奖, 2023). הייצור מתבצע בשני סגנונות ארומטיים: “ערמון” (栗香型, lì xiāng xíng, הסגנון העיקרי) ו”ירוק טהור” (清香型, qīng xiāng xíng, עם “עבודת אש” קלה יותר).

• מוצא: סין; העיר המרכזית צ’וֹנְגצִ’ינְג (重庆市, Chóngqìng Shì); מחוז פֶנְגְגִ’יֵה (奉节县, Fèngjié Xiàn), קְווֵיְג’וֹאוּ (夔州) העתיקה. ליבת האיכות – העיירה בָּאיְדִיצֶ’ן (白帝镇, Báidì Zhèn), אזור מקדש סְיַאנְגשָׁאנְסְה (香山寺, Xiāngshān Sì, “מקדש ההר הריחני”), בגבהים של 500–900 מטרים – “חגורת העננים והערפל”. נוסף על כך – העיירה שִׂינְמִין (新民镇, Xīnmín Zhèn), גני תה במישור ההצפה.

• קואורדינטות גאוגרפיות: ~31°00′–31°30′ צפון, 109°00′–109°40′ מזרח (שטח מחוז פֶנְגְגִ’יֵה, צוואר שלושת הערוצים).

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה:

קְווֵיְג’וֹאוּ (夔州) – אחד ממחוזות ייצור התה העתיקים ביותר בסין, שהוזכר על ידי לוּ יוּ’ ב”קאנון התה” (《茶经》, המאה ה-8) כאזור מגדל תה. “ההיסטוריה החדשה של טאנג” (《新唐书·地理志》) מציינת שמחוז קְווֵיְג’וֹאוּ יוּנְאָאנְגְ’וּ’ן (夔州云安郡) שלח תה כמיסים לקיסרות. ההיסטוריון מתקופת טאנג לִי גָ’או (李肇) ב”השלמה להיסטוריה הממלכתית” (《国史补》) מנה את תה הגוֹנְגצָ’ה המפורסמים, וביניהם – “גשם ריחני של קְווֵיְג’וֹאוּ” (夔州香雨), שיוצר ליד הר סְיַאנְגשָׁאן, סמוך לבָּאיְדִיצֶ’נְג.

בתקופת שושלת סונג, “מעיין מוקדם של בִּינְחְווָה” (宾化早春) מפֶנְגְגִ’יֵה התפרסם בבירה – על כך מעיד “גִ’יֶנְיֵן דְזָאגִ’י” (《建炎杂记》). בִּינְחְווָה (宾化) הוא שמה הקדום של אחת הנפות בפֶנְגְגִ’יֵה, ו”מעיין מוקדם” מרמז על הבשלה מוקדמת של התה המקומי, בזכות מיקרו-אקלים חם בערוץ. בתקופת שושלת מינג, חְוָאנְג יִיגֶ’נְג (黄一正) באנציקלופדיה “שְׁה ווּ גָאנְג’וּ” (《事物绀珠·茶类》) תיעד “תה הר הריחני של קְווֵיְג’וֹאוּ” (夔州香山茶), ובכך חיזק את הזיקה בין הר סְיַאנְגשָׁאן למסורת התה. כך, לסְיַאנְגשָׁאן גוֹנְג צָ’ה יש “אילן יוחסין” תעודי רציף לאורך יותר מאלף שנה: טאנג (לִי גָ’או, לוּ יוּ’) ← סונג (גִ’יֶנְיֵן דְזָאגִ’י) ← מינג (חְוָאנְג יִיגֶ’נְג).

בסוף שושלת צִ’ינְג ובשנות המלחמה של המאה ה-20 אבדה הטכנולוגיה. ההחייאה החלה ב-1991: רשויות פֶנְגְגִ’יֵה איחדו רסיסי שיטות היסטוריות עם תקנים מודרניים והשיבו את הייצור. ב-1995 זכה התה במדליית זהב בתערוכה החקלאית הלאומית (中国农博会金奖). ב-2023 – זכייה כפולה: “ג’וֹנְג צָ’ה בֵּיי” (中茶杯金奖) ותחרות צ’וֹנְגצִ’ינְג “דוֹאוּ צָ’ה” (重庆斗茶大赛金奖).

• השם: 香山 (Xiāngshān) – “ההר הריחני” – הר ליד פֶנְגְגִ’יֵה, שעל מורדותיו שוכן מקדש סְיַאנְגשָׁאנְסְה העתיק; 贡茶 (Gòngchá) – “תה מיסים”, “תה המוגש לקיסר”. המשמעות המלאה: “תה גוֹנְגצָ’ה מההר הריחני”.

• משמעות תרבותית: פֶנְגְגִ’יֵה – אתר של ריכוז פואטי והיסטורי יוצא דופן. כאן, במצודת הקיסר הלבן (白帝城), העביר לְיוֹ בֵּיי (刘备) את יורשו לידי ג’וּגֶה לְיָאנְג (诸葛亮) – אחת הסצנות הדרמטיות ביותר ב”שלוש הממלכות”. כאן התגורר דוּ פֿוּ במשך שנתיים (766–768) וכתב למעלה מ-400 שירים – כשליש מכלל מורשתו, לרבות “שמונה בתים על הסתיו” (秋兴八首) הנודעים. צ’וּיטָאנְגְשְׂיָה – הכניסה לשלושת הערוצים – מופיע על שטר של 10 יואן. לִי בָּאי (李白) חיבר את “הפלגה מוקדמת מבָּאיְדִיצֶ’נְג” (早发白帝城) המפורסם: “朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还” – “בבוקר אני נפרד מהקיסר הלבן בין עננים צבעוניים; אלף לִי לגִ’יַאנְגְלִינְג – ביום אחד אשוב”. תה סְיַאנְגשָׁאן – המשכו של קו תרבותי זה: משקה שנולד באותם הרים שהעניקו השראה לגדולי משוררי סין. מצודת בָּאיְדִיצֶ’נְג, שמפלס המים העלה בעקבות בניית הסכר הפך לאי, ניצבת כיום על אי בלב הנהר, ומשווה לה מראה רומנטי עוד יותר.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: עיקריים – פֿוּדִינְג דָאחָאו (福鼎大毫茶) ופֿוּדִינְג דָאבָּאי (福鼎大白茶) – 70% מהנטיעות. שניהם זנים קלונאליים מבשילים מוקדם, בעלי פלומה עשירה ותכולת חומצות אמינו גבוהה, שמקורם בפֿוּגְ’יֵן, אך הותאמו להפליא לאקלים ההררי של הערוצים. הפלומה העשירה (毫, háo) של פֿוּדִינְג דָאחָאו היא שמעניקה לעלה היבש את צבעו ה”ירוק-כסוף” האופייני. בנוסף – אוכלוסייה מקומית סְה-צְ’וָאנִית בעלת עלים בינוניים-קטנים (四川中小叶群体种) – שיחים אבוריג’יניים מותאמים למיקרו-אקלים הספציפי של “שער הערוצים”, ומִינְגשָׁאן דְזָאו (名山早, Míngshān Zǎo) – זן סְה-צְ’וָאנִי מבשיל מוקדם, שמאפשר להתחיל את הקטיף 5–7 ימים לפני צִ’ינְגמִינְג.

• קטיף: אביבי – סמוך לצִ’ינְגמִינְג (清明, תחילת אפריל). התקן – ניצן ועלה אחד חצי-פרוש (一芽一叶初展). אסור לקטוף ניצנים סגולים, חולים או פגומים.

• דרישות לחומר הגלם: נצרים עדינים, אחידים, ללא פגמים.

4. טרואר ומאפייני גידול:

פֶנְגְגִ’יֵה שוכן בחלקה המזרחי של צ’וֹנְגצִ’ינְג, בכניסה המערבית לערוץ צ’וּיטָאנְגְשְׂיָה – “גרונו של היאנגצה”. תבליט ההרים של שלושת הערוצים יוצר מיקרו-אקלים ייחודי.

• גובה הגידול: 500–900 מ’ – “חגורת העננים והערפל” (云雾带, yúnwù dài). לב האזור – מורדות הר סְיַאנְגשָׁאן, הפונים אל היאנגצה.

• אקלים: סובטרופי ממוצע. טמפרטורה שנתית ממוצעת 15.2 מעלות צלזיוס; לחות ≥75%; 45–52 ימי ערפל בשנה; הפרשי טמפרטורה יומיים משמעותיים – תוצאה של הערוץ העמוק, שבו אוויר קר מהנהר עולה במעלה המורדות בלילה ויורד ביום. מקצב “נשימתי” זה מגרה הצטברות חומצות אמינו.

• קרקעות: חרסיות סגולות כהות (暗紫泥土, àn zǐ ní tǔ) וחרסיות צהובות-חוליות קרות (冷沙黄泥土, lěng shā huáng ní tǔ), חומציות 4.0–6.5. אופק קרקע עמוק, מועשר בחומר אורגני. החרסיות הסגולות הן סוג הקרקע האופייני לאגן סְה-צְ’וָאן-צ’וֹנְגצִ’ינְג, והן עשירות באשלגן וביסודות קורט.

• אקולוגיה: גני התה מנוהלים על פי עקרונות אקולוגיים: דשנים כימיים וחומרי הדברה אסורים. קרבתו של נהר היאנגצה מבטיחה לחות מתמדת וממתנת קיצוניות טמפרטורה. מורדות ההרים הפונים אל היאנגצה קולטים אור המוחזר מפני המים, ומגדילים את התאורה הכוללת ב-10–15% תוך שמירה על שיעור גבוה של אור מפוזר. לאחר בניית סכר שלושת הערוצים (三峡大坝, 2006) עלה מפלס המים, והגביר את הלחות והערפול באזור פֶנְגְגִ’יֵה – על פי תצפיות מגדלי התה המקומיים, שיפור זה הטיב עם תנאי גידול התה. חלק ממטעי השפלה הוצפו, אך הגנים הגבוהים (500–900 מ’) לא נפגעו, ואף נהנו מהעלייה בעננות.

5. טכנולוגיית הייצור:

הטכנולוגיה המודרנית של סְיַאנְגשָׁאן גוֹנְג צָ’ה כוללת 28 שלבים (非遗28道工序), המשלבים שיטות היסטוריות משוחזרות עם ציוד חשמלי, המונע טעמי עשן.

• פריסה (摊放 — tān fàng): 4–8 שעות – זמן ארוך מהממוצע, לשם פיתוח מבשרי ארומה.

• קיבוע ירוק (杀青 — shāqīng): צלייה גלילית (滚筒杀青) ב-160–180 מעלות צלזיוס.

• גלגול (揉捻 — róuniǎn): גלגול ידני (手工滚揉, shǒugōng gǔnróu), ~20 דקות. יצירת “חוטים” ישרים ודחוסים.

• ייבוש התחלתי (初烘 — chū hōng): ב-90–100 מעלות צלזיוס.

• עיצוב ידני (整形 — zhěng xíng): “גלגול ידני לחוטים” (手工搓条定形, shǒugōng cuō tiáo dìng xíng) – שלב מפתח ליצירת “החתך הישר” האופייני (紧秀匀直).

• מיון (拣剔 — jiǎn tī): סילוק רכיבים לא תקניים.

• ייבוש סופי / פיתוח ניחוח (足火提香 — zú huǒ tí xiāng): ייבוש עיקרי ב-80–90 מעלות צלזיוס ← “הבזק אש” סופי (猛火, měng huǒ) ב-110 מעלות צלזיוס למשך 3 שניות. “מכת” חום מיידית זו היא סוד “ניחוח הערמונים” (栗香). דיוק שליטת האש קריטי: שנייה־שתיים נוספות – והניחוח יהפוך ל”שרוף”.

• הערה: ציוד חשמלי החליף את הפחם המסורתי – ובכך מונע טעמי עשן זרים ושומר על טוהר תו ה”ערמון”.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: חוטים ישרים, דחוסים ועדינים (条索紧秀匀直), בעלי “חודים” ניכרים (锋苗显露). צבע – “ירוק-כסוף עם גוון ירקן נסתר” (银绿隐翠, yín lǜ yǐn cuì).

• ניחוח העלה היבש: ערמון (栗香, lì xiāng) – דומיננטי, גבוה ומתמשך. תוצאה של “עבודת האש” המדויקת בשלב הסופי.

• ניחוח החליטה: ערמון-ירקרק, עשיר ויציב. עם התקררות – תווים “לחמיים” קלים.

• טעם: רענן (鲜爽) ובה בעת מתקתק-נקי (回甘, huígān) – טעם לוואי חוזר וממושך. איזון בין רעננות ל”גוף”.

• צבע החליטה: ירוק עדין, צלול ובוהק (嫩绿清澈).

• מצע התה (עלה חלוט): צהוב-ירוק, בוהק ואחיד (黄绿明亮匀整).

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (茶多酚): רמה גבוהה – מעניקה פעילות נוגדת חמצון חזקה. על פי המקור, יעילות נטרול הרדיקלים החופשיים גבוהה פי 18 מוויטמין E.

• חומצות אמינו (氨基酸): רמה טובה – מעניקה רעננות מודגשת (鲜爽). L-תיאנין דומיננטי. הפרשי הטמפרטורה היומיים הגבוהים בערוץ מעודדים הצטברות חומצות אמינו כחומרים מגני קור.

• קפאין (咖啡碱): מוגבר – מעניק אפקט ממריץ מובהק, על פי המקור גבוה ב-30% מהממוצע לתה ירוק.

• קטכינים (儿茶素): ובהם EGCG – המרכיב הפוליפנולי העיקרי, האחראי לפעילות נוגדת החמצון ולגירוי חילוף החומרים השומני.

• ויטמינים: ויטמין C, ויטמינים מקבוצה B, ויטמין E.

• מינרלים: אשלגן, מנגן, פלואור; שרידי יסודות קורט מהחרסיות הסגולות.

8. סגולות מועילות:

• הגנה נוגדת חמצון: פוליפנולים + ויטמין C – נטרול משולב של רדיקלים חופשיים.

• אפקט ממריץ: קפאין מוגבר בסינרגיה עם L-תיאנין – ערנות מתונה וממושכת ללא עצבנות.

• תמיכה בעיכול: קטכינים מעודדים תנועתיות מערכת העיכול ומאיצים פירוק שומנים.

• תפקוד קוגניטיבי: L-תיאנין מעודד פעילות גלי אלפא במוח.

• חשוב: הסגולות המפורטות מבוססות על נתונים כלליים ואינן מהוות המלצה רפואית. אין לשתות על קיבה ריקה. תה טרי – יש להשהות 7–15 ימים ל”הורדת האש”. לאחר הפתיחה – לאחסן אטום.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 85–90 מעלות צלזיוס. אין להשתמש במים רותחים (>90 מעלות צלזיוס הורס את הרעננות וגורם למרירות).

• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל (יחס 1:50).

• כלים: גָאיוָאן חרסינה לבנה (白瓷盖碗) – לריכוז ניחוח הערמונים. כוס זכוכית – לצפייה ב”ניצנים הניצבים” (芽叶竖立).

• תהליך (גָאיוָאן): שטיפה בת 5 שניות ← מזיגה ראשונה – 1–2 דקות ← כל מזיגה עוקבת: +30 שניות.

• תהליך (כוס זכוכית): מוזגים מים ב-80–85 מעלות צלזיוס, מחליטים במשך 2 דקות. צופים ב”ניצנים הניצבים” – חוטים ירוקים-כסופים עם פלומה לבנה שוקעים אט-אט אנכית, ויוצרים אפקט של “יער ירקן במים בדולח”. ניתן לחלוט 3–5 חליטות; ניחוח הערמונים בולט ביותר בחליטה הראשונה והשנייה.

10. אחסון:

• טמפרטורה: 0–5 מעלות צלזיוס (מקרר), אטום.
• אור: בידוד מוחלט.
• תוקף: מומלץ במהלך 6 החודשים הראשונים. תה טרי – להשהות 7–15 ימים “醒茶” (“התעוררות תה”) להורדת ה”אש”.

11. מחיר וזיופים:

סְיַאנְגשָׁאן גוֹנְג צָ’ה – תה בטווח המחירים הבינוני-גבוה והגבוה. דרגת עלית – מ-800 יואן/גִ’ין; דרגה ראשונה – 400–700 יואן/גִ’ין; דרגה שנייה – 200–400 יואן/גִ’ין.

• כיצד להימנע מזיופים:

  • מוצא – פֶנְגְגִ’יֵה, צ’וֹנְגצִ’ינְג.
  • ניחוח ערמונים (栗香) – סימן ההיכר של “הבזק האש” ב-110 מעלות צלזיוס. היעדרו – סימן להחלפה.
  • צורה – חוטים ישרים, עדינים, בעלי “חודים” (锋苗显露). חוטים מסולסלים או חסרי צורה – אינם סְיַאנְגשָׁאן.
  • צבע – “ירוק-כסוף עם גוון ירקן נסתר” (银绿隐翠). צבע דהוי או צהוב – פגם טכנולוגי.

12. עובדות מעניינות:

• תה על שטר 10 יואן: קניון צ’וּיטָאנְגְשְׂיָה (瞿塘峡) – “גרונו של היאנגצה”, המופיע על צדו האחורי של שטר 10 יואן – נמצא קילומטרים ספורים מגני התה של סְיַאנְגשָׁאן. התה צומח, פשוטו כמשמעו, “על השטר”.

• דוּ פֿוּ ותה: המשורר הדגול התגורר בקְווֵיְג’וֹאוּ במשך שנתיים (766–768) וחיבר מעל 400 שירים. בכמה מהם מוזכרים תה ומלח – שני מוצרי המפתח של קְווֵיְג’וֹאוּ. לפיכך, סְיַאנְגשָׁאן גוֹנְג צָ’ה הוא אחד התהים הבודדים שלהם “אילן יוחסין” פואטי מגדול משוררי סין.

• הקיסר הלבן ותה: בָּאיְדִיצֶ’נְג (白帝城) – המצודה שבה בשנת 223 העביר לְיוֹ בֵּיי הגוסס את יורשו להשגחת ג’וּגֶה לְיָאנְג. סצנה זו היא מהמוכרות בתרבות הסינית. גני התה של סְיַאנְגשָׁאן שוכנים על אותם מורדות שעליהם ניצבת המצודה – תה במבט אל ההיסטוריה.

• 28 שלבים: הטכנולוגיה המודרנית של סְיַאנְגשָׁאן גוֹנְג צָ’ה כוללת 28 שלבי ייצור עוקבים – אחד מ”לוחות הזמנים” הארוכים ביותר בקרב תהים ירוקים. לשם השוואה: תה ירוק סטנדרטי עובר 5–8 שלבים.

• “הבזק אש” – 3 שניות ב-110 מעלות צלזיוס: ה”猛火” (מֶנְג-חְווֹ, “אש עזה”) הסופי נמשך 3 שניות בדיוק ויוצר את “ניחוח הערמונים”. שנייה-שתיים נוספות – והניחוח יהפוך ל”שרוף”. זוהי אחת מטכניקות האש המדויקות ביותר באומנות התה הסינית.

• סכר שלושת הערוצים ותה: לאחר השלמת בניית תחנת הכוח ההידרואלקטרית הגדולה בעולם “שלושת הערוצים” (三峡大坝, 2006), עלה מפלס המים באזור פֶנְגְגִ’יֵה בעשרות מטרים. שטח הפנים המוגדל של המים הגביר את ההתאיידות והערפול – מה שעל פי התצפיות שיפר את המיקרו-אקלים עבור גני התה בגבהים 500–900 מ’.

13. השוואה לתהים ירוקים אחרים מצ’וֹנְגצִ’ינְג וסְה-צְ’וָאן:

• יוֹנְגצְ’וָאן שְׂיוֹצָאי (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): צ’וֹנְגצִ’ינְג. צורה שטוחה-מגולגלת, פרופיל ערמון-ירקרק. תה “סיטונאי” וזמין יותר. סְיַאנְגשָׁאן – בעל היסטוריה עמוקה יותר (טאנג לעומת המאה ה-20) וצורה “ישרה” יותר (紧秀匀直).

• מֶנְגְדִינְג גָאן לוּ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): סְה-צְ’וָאן. אחד התהים העתיקים בסין (“מספר אחת” של טאנג לדברי לִי גָ’או: “蒙顶石花，号为第一”). צורה – ספירלה מגולגלת; ניחוח – “טל מתוק” (甘露), עם פרחוניות מודגשת. סְיַאנְגשָׁאן – חוטים ישרים, פרופיל ערמון מ”הבזק אש”. שניהם גוֹנְגצָ’ה מתקופת טאנג מאותו אזור (סְה-צְ’וָאן-צ’וֹנְגצִ’ינְג) אך מאזורי אקלים שונים: מֶנְגְדִינְג – 1000+ מ’, סובטרופי לח; סְיַאנְגשָׁאן – 500–900 מ’, מיקרו-אקלים ערוצי. מֶנְגְדִינְג מפורסם פי כמה; סְיַאנְגשָׁאן – נישה, אך בעל טרואר “ערוצי” ייחודי.

• ג’וּיֵצִ’ינְג (竹叶青, Zhúyèqīng): סְה-צְ’וָאן, אֶמֵיישָׁאן. שטוח, צלוי. פרופיל עדין, “ירוק-במבוק”. סְיַאנְגשָׁאן – “גוף” דחוס יותר, “ערמוני” יותר בזכות “הבזק האש”.

לסיכום:

סְיַאנְגשָׁאן גוֹנְג צָ’ה – תה מ”שער שלושת הערוצים”: הגנים שלו צופים אל מצוקי צ’וּיטָאנְגְשְׂיָה המונצחים על שטר 10 יואן, ראשיתו בתה גוֹנְגצָ’ה “גשם ריחני של קְווֵיְג’וֹאוּ” מתקופת טאנג, ושכניו – מצודת הקיסר הלבן, שבה העביר לְיוֹ בֵּיי את יורשו, והגדה שבה חיבר דוּ פֿוּ 400 שירים. תה זה, שאבד במלחמות המאה ה-20 וחודש ב-1991, שב עם טכנולוגיה בת 28 שלבים ו”הבזק אש” – מכה תרמית בת שלוש שניות ב-110 מעלות צלזיוס, ההופכת תה ירוק רגיל לסימפוניית ערמונים. חלטו ב-85 מעלות צלזיוס בגָאיוָאן לבן – והניחו לניחוח ההר הריחני לספר לכם על משוררים, קיסרים, ועל הנהר הגדול הזורם למרגלות גני התה מזה שלוש-עשרה מאות.