יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ'ה לוּ'

יאנגטיאן שוֵ’ה לוּ’ הוא תֵה ירוק מודרני בעל שם, שמקורו במחוז חנאן. הוא נוצר בראשית שנות השמונים במפגש בין מסורות התֵה הסינית והיפנית. מיוצר במורדות הצפוניים של הר נָאיְנָאי דְייֵן (奶奶殿) ברכס דָאבֶּשָׁאן (大别山), שם פוגש מעיין ההר את כיסוי השלג של הפסגות, ומטעי התֵה שרויים באור מפוזר של ערפל עננים. מתאפיין בעלה שטוח, דק וגבוה, בעל פלומה שופעת, ובניחוח סחלב מתמשך.

1. מיון ומקור:

• סוג: תֵה ירוק (绿茶, lǜchá) — לא מותסס, דרגת חמצון מינימלית (פחות מ-5%). מבחינת טכנולוגיית הייבוש משתייך לקטגוריית הוֹנְגצִ’ינְג (烘青, hōngqīng) — תֵה ירוק המיובש בחום (בֵּייְחוֹא, 焙烘).
• קטגוריה: תֵה ירוק מודרני בעל שם ממחוז חנאן; נמנה עם “עשרת התֵה המפורסמים של חנאן” (河南省十大名茶). שייך לקבוצת התֵה הירוקים המיוחדים בעלי צורה שטוחה (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá).
• מקור: סין, מחוז חנאן (河南省), נציבות עירונית שִׂיניָאנְג (信阳市), נפת גוּשֱׁה (固始县). לב האזור — חוות התֵה יָאנְגטְיֶאן וָה (仰天洼茶场) במורד הצפוני של הר נָאיְנָאי דְייֵן (奶奶殿) בעיירה דְזוּשְׁהמְיָאו (祖师庙镇), על התפר עם הכפרים ווּמְיָאו (武庙乡) וצֶ’נְלִינְדְזְה (陈淋子镇). מטעי תֵה רציפים — 4500 מוּ (כ-300 דונם), בעלי מעמד של אזור הדגמה אקולוגי לאומי.
• קואורדינטות גאוגרפיות: בקירוב 115°33′–115°34′ מזרח, 31°36′–31°37′ צפון (ליבת האזור).
• מעמד מוגן: מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן ברמה הלאומית (国家地理标志产品, הסמכה משנת 2004). רשום במרשם המוצרים האקולוגיים בעלי הגנת מקור (生态原产地保护产品, 2015). המותג נרשם בשנת 2003, שווי המותג עלה על 29 מיליארד יואן (2024).

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה:

גידול התֵה בחבל גוּשֱׁה נטוע עמוק בעבר. ב”קאנון התֵה” (《茶经》, Chájīng) של לוּ יוּ’ (陆羽) נאמר: “בין תהי חְווָאיְנָאן, התֵה מגוָאנְגג’וֹאוּ הוא הראשון במעלה” (淮南茶以光州上). מחוז גוָאנְגג’וֹאוּ (光州) הקדום כלל את שטח נפת גוּשֱׁה של ימינו, ומעיד על מסורת ייצור תֵה מתקופת טאנג (מאות 7–9 לספירה) באזור. על פי אגדה מקומית, קיסר טאנג לִי שְׁהמִין (李世民), בעת פציעה, נרפא לאחר ששתה תֵה מהר דָאבֶּשָׁאן, והעניק לו מעמד של מִנחה (贡茶).

המדרון הצפוני של נָאיְנָאי דְייֵן כונה באופן מסורתי “גוָאנְגג’וֹאוּ דָה שָׁאן צָ’ה” (光州大山茶) — “תֵה ההר הגדול מגוָאנְגג’וֹאוּ”. ואולם את שמו הפיוטי הנוכחי קיבל התֵה זמן רב לאחר מכן. בשנת 1847 (השנה ה-27 לשלטון תחת המוטו דָאו-גוָאנְג, 道光) ביקר במקום גִ’ינְגשְׁה (状元) מתקופת צִ’ינְג והבוטנאי הדגול ווּ צִ’יג’וּ’ן (吴其濬, 1789–1847), יליד גוּשֱׁה, שחזר למולדתו לאחר פרישה. בהביטו מעלה ראה את כיסוי הפסגה הלבן כשלג ואת ירקת שיחי התֵה למרגלותיה, וחיבר שורה: “הפֶנְג יוֹנְג סְוֵ’ה יָאנְג טְייֵן לְוִי, פָאנְג מִינְג יִינְג צ’וּן גָאי שְׁה שְׂיָאנְג” (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香) — “ברוח החמה שרים לשלג, ירק פונה אל השמיים; תֵה ריחני מקבל את האביב, ניחוחו כובש את העולם”. מכאן נוצר השם “יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’” — “ירק השלג הצופה לשמיים”.

התֵה המודרני בצורתו הנוכחית נוצר בשנים 1982–1984 על ידי האגרונום ג’וּ שׂוֵ’אי (朱学义), ששילב יסודות מטכנולוגיית הסֶנְצָ’ה היפנית (煎茶) ושל שִׂיחוּ לוֹנְגגִ’ינְג (西湖龙井), ויצר פרופיל שטוח ייחודי בטכניקת עיצוב מיוחדת. בשנת 1986, בבדיקת מומחים מחוזית בהשתתפות מומחים מהאוניברסיטה החקלאית של חוּנָאן, ומאוניברסיטאות חקלאיות של אָנְחְווֵי וגֶ’גְ’יָאנְג, הוכר התֵה כ”תֵה בעל שם חדשני של חנאן” (河南省创新名茶). בשנת 2003 נרשם המותג; ב-2004 התקבל הציון הגאוגרפי הלאומי.

• השם:

“יָאנְג” (仰) — “לשאת עיניים, להביט למעלה”; “טְייֵן” (天) — “שמיים”; “שׂוֵ’ה” (雪) — “שלג”; “לוּ’” (绿) — “ירק”. מילולית: “בהביט לשמיים — ירק של שלג”. השם מעביר תמונת אביב: למרגלות ההר נפתחים נצני תֵה בצבע ברקת, והפסגה עוד מכוסה שלג. הפואטיקה של השם שואבת מהשורה הפואטית של המלומד מתקופת צִ’ינְג, ווּ צִ’יג’וּ’ן.

• משמעות תרבותית:

גוּשֱׁה הוא אחד מנפות “השורש” של ההגירה הסינית דרומה: אבותיהם של חלק ניכר מאוכלוסיית פוּגְ’ייֵן וטייוואן הגיעו מכאן (מצוין בנוסחה “גוָאנְגג’וֹאוּ גוּשֱׁה”, 光州固始). תרבות התֵה של גוּשֱׁה ניצבת בצומת של שתי מסורות תֵה גדולות — ממערב לנפה מייצרים את שִׂיניָאנְג מָאו גְ’ייֵן (信阳毛尖), ממזרח — את לְיוֹאוּ אָאן גְוָה פְייֵן (六安瓜片). יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’ תופס נישת ביניים ביניהן, ומשלב את טרואר דָאבֶּשָׁאן בטכנולוגיה ייחודית. התֵה נחשב ל”כרטיס הביקור” של הנפה לצד גְ’יוֹאוּחְווָהשָׁאן מָאו גְ’ייֵן (九华山毛尖) — תֵה מקומי מפורסם נוסף.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: הבסיס הוא הזן המקומי קטן-העלים המייצג אוכלוסייה (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. קולטיברים משניים: פוּדִינְג דָאבָּאי צָ’ה (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ולוֹנְגגִ’ינְג 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). גיל המטעים העיקריים — מעל 30 שנה. העלים אליפטיים, עבים ובשרניים; משקל 100 נצרים בתקן “ניצן אחד — עלה אחד” עומד על כ-45 גרם. תקופת הרכות (持嫩期) בזן המקומי ממושכת ב-7–10 ימים בהשוואה לקולטיברים סטנדרטיים.
• קטיף: קטיף אביבי — עיקרי. חלון אופטימלי — מצִ’ינְגמִינְג (清明) עד גוּיוּ’ (谷雨), כלומר מתחילת עד סוף אפריל לערך. קטיף תחילת אביב (לפני צִ’ינְגמִינְג) — היקר ביותר.
• תקן הקטיף: דרגה עליונה (特级) — ניצנים בודדים או ניצן עם עלהון אחד שבקושי נפתח (单芽或一芽一叶初展); דרגה ראשונה (一级) — ניצן עם עלה אחד (一芽一叶); דרגה שנייה (二级) — ניצן עם שני עלונים ועלים פתוחים (一芽二叶及开展叶).
• דרישות לחומר גלם: הנצרים חייבים להיות שלמים, רכים, אחידים, בעלי פלומה שופעת. קטיף ידני הכרחי לדרגות הגבוהות.

4. טרואר ומאפייני גידול:

מטעי התֵה של יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’ ממוקמים במורד הצפוני של הר נָאיְנָאי דְייֵן (奶奶殿) — אחת מפסגות רכס דָאבֶּשָׁאן (大别山), בדרום-מזרח מחוז חנאן, על הגבול עם מחוז אָנְחְווֵי. המאפיין המרכזי הוא דווקא החשיפה הצפונית: ספיגת אור מצומצמת מאיטה את צמיחת הנצרים, מה שמגדיל את הצטברות חומצות האמינו והחומרים הארומטיים.

• גובה הגידול: כ-653 מ’ מעל פני הים (המטעים העיקריים); פסגת נָאיְנָאי דְייֵן — גבוהה יותר.
• אקלים: מעבר מסובטרופי למונסון ממוזג. טמפרטורה שנתית ממוצעת 12.5–15.5°C; הפרש טמפרטורות יומי — מעל 10°C. מספר ימי הערפל — מעל 102 בשנה. אור מפוזר (散射光) שולט, וממריץ הצטברות L-תיאנין וחומצות אמינו.
• קרקעות: קרקעות חוליות צהובות מיקרו-חומציות (微酸性黄沙土), pH 4.5–5.6. עשירות בחומוס, כמו גם באבץ וסלניום. הקרקעות התפתחו על פצלים עתיקים ומוכרות בשמן המקומי “אדמת אפר קטורת” (香灰土, xiānghuī tǔ) — מצע אידיאלי לשיח התֵה.
• אקולוגיה: כיסוי היער — 87.6%. שימוש בדשנים כימיים וחומרי הדברה אסור; לחווה הסמכה אורגנית אירופית. האזור הוכר כאזור הדגמה אקולוגי לאומי.

5. טכנולוגיית ייצור:

טכנולוגיית יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’ היא פיתוח מקורי משנות ה-80, הממזג יסודות של קפיצה קלאסית של לוֹנְגגִ’ינְג וסֶנְצָ’ה יפנית. עיבוד ידני משלב יותר מעשר שיטות, ובהן “שליה” (捞, lāo), “ניעור” (抖, dǒu), “הובלה” (带, dài), “פיזור” (撒, sā), “גלגול” (搓, cuō) ו”לחיצה” (压, yā). העיקרון “שילוב אש עדינה ואש חזקה” (文火武火并施) — מן המסורת היפנית.

• פריסה-נבילה (摊青, tān qīng): העלים הטריים נפרסים בשכבה דקה למשך 4 שעות לאיבוד לחות חלקי ויצירת ניחוח ראשוני.

• קיבוע הירק — “הריגת הירוק” (杀青, shāqīng): מתבצע במחבת ברזל יצוק (铁锅) בטמפרטורה של כ-120°C. הטמפרטורה נמוכה מזו של רוב תהי הצָ’או-צִ’ינְג הקלאסיים — דבר המאפשר שמירה על עדינות העלה ועל ניחוח דק.

• עיצוב (做形, zuòxíng): שלב מפתח המעניק לתֵה את צורתו השטוחה האופיינית. משלב שתי שיטות: “גלגול לפתיל” (搓条, cuō tiáo) — מתיחת העלה בין כפות הידיים ליצירת רצועה ישרה; ו”השלכת הפתיל” (甩条, shuǎi tiáo) — ניעור קל ליישור והחלקה. בשלב זה מקבל התֵה צורה שטוחה, דקה, מעט מבריקה, בעלת פלומה בולטת.

• ייבוש ראשוני — 毛火 (máo huǒ): חימום ב-80°C; הפחתת תכולת הלחות לרמת ביניים.

• ייבוש סופי — 足干 (zú gān): ייבוש ממושך בטמפרטורה נמוכה ב-60°C עד לתכולת לחות ≤7%. מבטיח קיבוע הארומה ויציבות באחסון.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: שטוח, דק, ישר (扁平挺秀), בעל פלומה כסופה שופעת (显毫). צבע — ירוק שמנוני, עסיסי (翠绿油润). עלה חלק, אחיד בגודלו. מבחינה ויזואלית מזכיר את לוֹנְגגִ’ינְג, אך בעל פלומה בולטת יותר.

• ארומת העלה היבש: נקייה, גבוהה, בעלת תו סחלב מובהק (兰花香, lánhuā xiāng). בקטיף האביבי — תו ערמון נוסף (栗香).

• ארומת המיצוי: מתמשכת, ארוכה, בעלת דומיננטיות של תו הסחלב. גובה הארומה הוא אחד המאפיינים המבדילים העיקריים: על פי תקן הציון הגאוגרפי, הארומה מאופיינת כ”טהורה, נשגבת, ממושכת” (清高持久, qīng gāo chíjiǔ).

• טעם: רענן ורך-דחוס (鲜醇, xiān chún), עם מלאות מתקתקה-עשירה מובהקת (甘厚, gān hòu). טעם לוואי — מתיקות חוזרת וממושכת (回甘持久). מרירות ו”עפיצות” בהשריה נכונה — נעדרות. גוף המיצוי — בינוני, בעל מרקם קטיפתי.

• צבע המיצוי: ירוק עדין בעל תת-גוון צהבהב קל (嫩绿微黄), נקי ושקוף (清澈明净).

• עלה משומש (מצע): ירוק עדין, בהיר (嫩绿明亮), אחיד, חי (匀齐鲜活). העלים נפתחים לחלוטין, ומפגינים שלמות ועדינות.

7. הרכב כימי:

יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’ מתאפיין בתכולה גבוהה של מיצוי מיימי וחומצות אמינו — תוצאה של החשיפה הצפונית והמיקרו-אקלים ההררי הגבוה.

• מיצוי מיימי (水浸出物): ≥44% — אחד הערכים הגבוהים ביותר בקרב תהים ירוקים מפורסמים של סין, המבטיח “דחיסות” ועשירות יוצאות דופן של המיצוי.
• חומצות אמינו (氨基酸): ≥4.6%. תכולה גבוהה של L-תיאנין נגרמת על ידי אור מפוזר והפרשי טמפרטורות יומיים מעל 10°C.
• פוליפנולים (茶多酚): ≥23% (לדרגה ראשונה ומעלה). רמה מתונה בהשוואה לתהים ירוקים דרומיים — בדיוק מה שמסביר את הרכות ואת היעדר המרירות.
• אלקלואידים: קפאין — בגבולות אופייניים לתֵה ירוק (2.5–4%); תיאוברומין, תיאופילין — בכמויות זעירות.
• ויטמינים: ויטמין C — 100–500 מ”ג/100 ג’ (פיזור ניכר בהתאם לעונה ולדרגה). ויטמינים מקבוצה B, ויטמין E.
• מינרלים: אבץ וסלניום — בריכוזים מוגברים, הנובעים ממינרליזציה של קרקעות דָאבֶּשָׁאן.
• שמנים אתריים: פרופיל הארומה הסחלבי נוצר על ידי לינָאלוֹאוֹל, גֶרָנָיוֹל ונֶרוֹלִידוֹל.
• מאפייני ההרכב: היחס הגבוה של חומצות אמינו לפוליפנולים (חומצות אמינו/פוליפנולים ≈ 0.2) — אחד מן הסממנים של תהים ירוקים “רכים”, “מתוקים”.

8. תכונות מועילות:

• הגנה נוגדת חמצון: תכולת ויטמין C הגבוהה (עד 500 מ”ג/100 ג’) מבטיחה נטרול יעיל של רדיקלים חופשיים ותמיכה בממברנות התאים.
• ניקוי רעלים והגנה מקרינה: ויטמין C תורם לסילוק מתכות כבדות (עופרת, קדמיום) ולהפחתת השפעות הקרינה.
• אפקט מעורר: שילוב של קפאין ו-L-תיאנין מבטיח ערנות מתונה, שווה, ללא חרדה — מצב של ריכוז רגוע.
• תמיכה בחילוף חומרי שומנים: קטכינים מעודדים חמצון שומנים; צריכה מתונה וסדירה עשויה לתרום להפחתת רמות הכולסטרול ולמניעת אבני כיס המרה (דרך עידוד המרת כולסטרול לחומצות מרה).
• מערכת הלב וכלי הדם: פוליפנולים של התֵה נקשרים להפחתת לחץ דם ולשיפור גמישות כלי הדם.
• תפקודים קוגניטיביים: L-תיאנין משפר את גלי האלפא במוח, ומסייע לצלילות מחשבתית ולריכוז.
• מצב העור: קומפלקס נוגדי החמצון (ויטמין C + קטכינים) תומך בסינתזת קולגן ובהגנה מפני הזדקנות אור.
• עיכול: תכולה מתונה של טנינים מעוררת בעדינות את הפריסטלטיקה ללא גירוי הרירית.

9. שיטת ההכנה (חליטה):

• טמפרטורת מים: 85–90°C. לחלוטין לא מומלץ מים רותחים מעל 90°C — טמפרטורה גבוהה הורסת תיאנין ומעצימה מרירות.
• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל (יחס 1:50).
• כלים: כוס זכוכית (玻璃杯) — אופטימלית להתבוננות בצורת העלה ובצבע המיצוי; גָאיְוָאן חרסינה לבנה (盖碗) — לחשיפה מלאה יותר של הארומה ולהערכת הטעם בשלבים.
• תהליך:

1. לחמם כלי (כוס או גאיוואן) במים חמים, לשפוך.
2. להשתמש בשיטת המזיגה העליונה (上投法, shàngtóufǎ): קודם למזוג מים לספל, אחר כך להניח בעדינות את התֵה — העלים ישקעו באיטיות ויפתחו.
3. למזוג מים בעדינות, לאורך דופן הכלי — כך מונעים התפזרות פלומה ועכירות המיצוי.
4. חליטה ראשונה — דקה. כל חליטה נוספת — בתוספת של 20 שניות.
5. התה עומד ב-7 חליטות ויותר (耐泡度7次以上).
6. בגאיוואן: השתמשו בזמן חליטה בינוני של 15–20 שניות לחליטות הראשונות, והגדילו ב-5–10 שניות.

• עצה: בעת חליטה בכוס ניתן להוסיף מים כששארית הנוזל היא כ-1/3 מהנפח — דבר שומר על ריכוז יציב.

10. אחסון:

• תנאים: אריזה אטומה וחוסמת אור (רדיד אלומיניום + קופסת פח או בדיל). אחסנו במקרר בטמפרטורה 0–5°C.
• משך: מיטבי ב-6–12 החודשים הראשונים. תֵה טרי מומלץ “להעיר” (醒茶) 7 ימים לאחר פתיחת האריזה — להשהות באוויר במקום מוגן מאור כדי לפזר טעם לוואי “שרוף” שיורי. לאחר הפתיחה — יש לצרוך בתוך 10 ימים.
• אויבי התה: אור, לחות, חום, ריחות זרים, חמצן. אין לאחסן ליד מוצרים בעלי ריח חזק.
• הערה: לאחסון קצר-טווח (עד חודשיים) מותר מקום קריר וחשוך בטמפרטורת החדר.

11. מחיר וזיופים:

• התוויית מחיר (שוק פנים סין, 2023–2024):

  • דרגה עליונה (特级): ≥500 יואן לגִ’ין (500 גר’) — ניצנים טהורים או ניצן + עלה אחד, ארומת סחלב ערה.
  • דרגה ראשונה (一级): 200–500 יואן לגִ’ין — ניצן + עלה אחד, ארומטיקה נקייה, טעם דחוס.
  • דרגה שנייה (二级): פחות מ-200 יואן לגִ’ין — גרסה יומיומית נגישה.

• כיצד להימנע מזיופים:

  • בדקו את צורת העלה: יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’ אמיתי — שטוח, דק, בעל ברק מובהק ופלומה כסופה שופעת. לחיקויים יש לעתים מבנה רפוי או לא סדור.
  • העריכו את הארומה: תֵה אמיתי ניחן בארומת סחלב יציבה, ללא ריח “חציר”, עשבי או חמוץ.
  • בדקו את המיצוי: ירוק עדין בעל תת-גוון צהבהב, נקי ושקוף. מיצוי עכור או ירוק כהה — סימן להחלפה או לאחסון לקוי.
  • שימו לב למחיר: מחיר נמוך חשוד עבור “דרגה עליונה” — סימן להחלפה בחומר גלם זול יותר.
  • בחרו מוכר בקפידה: העדיפו מוצרים עם סימון ציון גאוגרפי (国家地理标志产品) מנפת גוּשֱׁה. מותגים המקושרים לחוות תֵה ספציפיות של יָאנְגטְיֶאן וָה — אמינים.

12. עובדות מעניינות:

• תֵה ששמו נלקח משיר: יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’ הוא אחד התהים הסיניים המעטים ששמם שאוב ישירות משורה פואטית. מחבר השיר — ווּ צִ’יג’וּ’ן (吴其濬), הגִ’ינְגשְׁה (状元, “ראשון במבחן הארצי”) היחיד בכל תולדות מחוז חנאן בתקופת צִ’ינְג, וכמו כן מחבר החיבור הבוטני המונומנטלי “גְ’הווֹ מִינְגשְׁה טוּקָאו” (《植物名实图考》) — אחד האטלסים הבוטניים החשובים של סין במאה ה-19.

• סינתזה של שתי מסורות: בעת יצירת התה בשנים 1982–1984 שאל האגרונום ג’וּ שׂוֵ’אי במכוון יסודות מטכנולוגיית הסֶנְצָ’ה היפנית (עיבוד רך, דגש על שימור חומצות אמינו) ושילבם עם קפיצה סינית קלאסית. עובדה זו הופכת את יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’ לדוגמה נדירה של סינתזה בין-תרבותית בייצור תה.

• צומת אקלימי: נפת גוּשֱׁה ממוקמת בדיוק על אִיזוֹתֶרְמַת ינואר — הגבול הקלימטולוגי בין האזור הסובטרופי לאזור הממוזג של סין. אופי מעברי זה מעניק לתהים המקומיים אמביוולנטיות ייחודית: רכות של תהים דרומיים עם דחיסות ויציבות של צפוניים.

• “מעמד בוטני”: בשנת 2015 נכנס יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’ למרשם 11 המוצרים של גוּשֱׁה שזכו בהגנת מקור אקולוגית ברמה הלאומית — תקדים ראשון מסוגו בסין ברמת נפה שלמה.

• שכנות טיטאנית: מטעי התה של גוּשֱׁה שוכנים בדיוק בין שני אזורי תה מפורסמים: שִׂיניָאנְג (信阳) במערב עם המָאו גְ’ייֵן שלה, ולוּ’אָאן (六安) במזרח עם הגְוָה פְייֵן שלה. יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’, אפוא, גדל “בצל ענקים”, אך מציע פרופיל טעם שונה לחלוטין.

13. השוואה לתהים ירוקים אחרים:

• שִׂיניָאנְג מָאו גְ’ייֵן (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): השכן הגאוגרפי הקרוב ביותר, אחד מ”עשרת התהים המפורסמים של סין”. שניהם מחנאן, שניהם בעלי פלומה שופעת. ואולם למָאו גְ’ייֵן צורה מעוגלת, מגולגלת דק (细圆光直), בעוד ששׂוֵ’ה לוּ’ — שטוח ודק. הארומטיקה של מָאו גְ’ייֵן — יותר ערמונית-קטניתית; שׂוֵ’ה לוּ’ — בעלת תו סחלב מובהק. טרואר שִׂיניָאנְג — מעט גבוה יותר (800–1000 מ’), אך ללא אפקט כה בולט של חשיפה צפונית.

• שִׂיחוּ לוֹנְגגִ’ינְג (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): תֵה ירוק שטוח מופתי. צורת העלה של יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’ מזכירה ויזואלית את לוּנְגגִ’ינְג, אך לשׂוֵ’ה לוּ’ פלומה בולטת יותר (毫), בעוד שלוֹנְגגִ’ינְגים מעולים — חלקים. הארומטיקה של לוּנְגגִ’ינְג — ערמונית-קטניתית, יותר “קפוצה”; שׂוֵ’ה לוּ’ — יותר פרחוני (סחלב). לוֹנְגגִ’ינְג הוא צָ’או-צִ’ינְג (קפיצה בווֹק); שׂוֵ’ה לוּ’ הוא הוֹנְגצִ’ינְג (ייבוש בחום), המעניק ארומה רכה ו”אוורירית” יותר.

• טָאיְפִּינְג חוֹאוּ קְווֵי (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): תֵה ירוק שטוח מאָנְחְווֵי, אף הוא מאזור דָאבֶּשָׁאן, אך גדל עלים באופן ניכר. חוֹאוּ קְווֵי — ה”גדול” שבתהים הירוקים השטוחים; שׂוֵ’ה לוּ’ — לעומתו, מיניאטורי. הארומטיקה של חוֹאוּ קְווֵי — סחלבי (兰花香), מה שמקרב אותו לשׂוֵ’ה לוּ’, אך טעמו של חוֹאוּ קְווֵי — יותר שמנוני ו”נפחי”.

• לוּ’אָאן גְוָה פְייֵן (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): השכן המזרחי בדָאבֶּשָׁאן. ייחודי בכך שמיוצר מטרף עלה ללא ניצן. צורה — “פרוסת גלעין דלעת” מגולגלת. הארומטיקה — יותר “מחוממת”, ערמונית. היעדר ניצן מקנה טעם פחות עדין אך עשיר יותר.

• גְ’יוֹאוּחְווָהשָׁאן מָאו גְ’ייֵן (九华山毛尖): התֵה המפורסם השני של גוּשֱׁה. מיוצר באותם קווי רוחב, אך בטכנולוגיה הקרובה יותר לשִׂיניָאנְג מָאו גְ’ייֵן קלאסי. צורה — מעוגלת, מגולגלת; ארומה — ערמונית. אם גְ’יוֹאוּחְווָהשָׁאן מָאו גְ’ייֵן מייצג את התהים המסורתיים של גוּשֱׁה, הרי שיָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’ הוא “החדשן המקורי”.

לסיכום

יָאנְגטְיֶאן שׂוֵ’ה לוּ’ הוא אחד התהים הירוקים הפיוטיים והמקוריים מבחינה טכנולוגית של מרכז סין. נולד בצומת של אזורי תה גדולים, הוא ספג את רכות טרואר דָאבֶּשָׁאן, את העידון הסחלבי של הארומה ואת האלגנטיות השטוחה של צורה המזכירה את לוֹנְגגִ’ינְג, אך בעלת אופי משל עצמה. תה זה מתאים במיוחד למי שמעריכים בתה ירוק לא חספוס ו”בוהק ירוק”, אלא מתיקות קטיפתית, טעם לוואי ארוך ואותה שקיפות מיוחדת שמעניקים רק ערפילי ההרים שעל קו התפר בין דרום לצפון. שמו הוא גלויה פואטית: פסגה מושלגת, נצני ברקת ומבט מופנה כלפי השמיים.