יונגטאי לִיו צ'ה

יונגטאי לִיו צ’ה הוא תה ירוק אזורי ממחוז יונגטאי שבמחוז פוג’יין, הזוכה במעמד של מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן (国家农产品地理标志). תכונותיו המופתיות מתוארות בקצרה כ”ארומה גבוהה, טעם נקי, חליטה צלולה, צבע עסיסי” (香高、味醇、汤清、色润). ההיסטוריה העשירה של גידול התה במחוז הררי זה מושרשת בתקופת טאנג, ובתקופת מינג הוגשו תה מתוצרת מקומית לחצר הקיסר כמנחת מס.

1. סיווג ומקור:

סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá) – לא מותסס; דרגת חמצון מינימלית (פחות מ-5%).
קטגוריה: תה ירוק אזורי סיני, מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן של הרפובליקה העממית של סין.
מקור: סין, מחוז פוג’יין (福建省, Fújiàn shěng), מחוז יונגטאי (永泰县, Yǒngtài xiàn), העיר בדרג מחוז פוג’ואו (福州市, Fúzhōu shì). מכסה 21 יישובים ועיירות: ג’אנגצ’נג (樟城镇), צ’נגפנג (城峰镇), גלינג (葛岭镇), צ’ינגליאנג (清凉镇), ווטונג (梧桐镇), סונגקואו (嵩口镇), דאיאן (大洋镇), טונג’אן (同安镇), צ’אנגצ’ינג (长庆镇), טאנגצ’יין (塘前乡), דאניון (丹云乡), באייון (白云乡), הונגשינג (红星乡), פאנגו (盘谷乡), שיאבה (霞拔乡), דונגיאנג (东洋乡), גאייאן (盖洋乡), פוקואו (洑口乡), פוצ’ואן (富泉乡), צ’ישי (赤锡乡) ולינגלו (岭路乡).
קואורדינטות גאוגרפיות: בקירוב 118°23′–119°12′ מזרח, 25°39′–26°05′ צפון.

2. היסטוריה וחשיבות תרבותית:

היסטוריה: מסורת התה של מחוז יונגטאי מונה יותר מאלף שנים. כבר בתקופת טאנג (唐代, Táng dài, 618–907) התקיים כאן ייצור תה: בחיבורו המפורסם של לו יו “קאנון התה” (《茶经》, Chájīng, בערך 760–780 לספירה) מוזכר אזור פוג’ואו כאזור תה, הכולל גאוגרפית את אדמות יונגטאי של ימינו.

שיא גידול התה המקומי התרחש בתקופת מינג (明代, Míng dài, 1368–1644). בתקופת הקיסר חונגוו (洪武, Hóngwǔ, 1368–1398) “התה העדין מיונגפו” (永福细茶, Yǒngfú xìchá) – כפי שנקרא אז המחוז – נכלל ברשימת המנחות הקיסריות (贡品, gòngpǐn). תה מיוחד התפרסם מתה טנגשאן (藤山茶, Téngshān chá) ומתה היכל ג’י-ין (姬岩茶, Jīyán chá).

בשנות ה-80 של המאה ה-20 הגיע גידול התה ביונגטאי לקנה מידה תעשייתי: שטח מטעי התה היווה 25.1% מכלל שטחי התה של אזור פוג’ואו, ונפח הייצור – 31.5%. שוק המכירה העיקרי – המחוזות הצפוניים של סין.

שלב ההתפתחות החדש ביותר התאפיין בציוני דרך חשובים: בשנת 2015 משרד החקלאות של הרפובליקה העממית של סין העניק ליונגטאי לִיו צ’ה מעמד של מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן (国家农产品地理标志). בשנת 2021 יונגטאי נכנסה לרשימת “מאה מחוזות התה החזקים ביותר של סין” (中国茶叶百强县), ושווי התוצרת של כלל תעשיית התה במחוז הגיע למיליארד יואן. בשנת 2022 הוכר התה כ”מותג ציבורי אזורי של פוג’ואו”, בשנת 2023 – כ”מוצר לאומי בעל איכויות מיוחדות” (全国名特优新农产品).

השם: 永泰 (Yǒngtài) – טופונים, שפירושו “שלווה נצחית / שגשוג נצחי”; 绿茶 (lǜchá) – “תה ירוק”. כך, השם המלא מצביע ישירות על מקום המוצא והקטגוריה: “תה ירוק מיונגטאי”.
חשיבות תרבותית: יונגטאי מכונה היסטורית “הגן האחורי של פוג’ואו” (福州后花园, Fúzhōu hòuhuāyuán) בזכות נופי ההרים הציוריים והאקולוגיה הנקייה. תרבות התה טבועה באופן טבעי באורח החיים המקומי: העיקרון “תה כמחווה, תה כטקס” (以茶为礼、以茶生礼) מועבר מדור לדור. קטיף התה האביבי נותר אירוע עונתי משמעותי, והמוזיאון המחוזי לתה ירוק של יונגטאי מציג בפני המבקרים את ההיסטוריה והטכנולוגיה של גידול התה המקומי.

3. תיאור בוטני וחומר הגלם:

זן / קולטיבר: הבסיס למטעים (כ-70%) מורכב מקולטיברים מסדרת פויון (福云系列, Fúyún xìliè) – בעיקר פויון 6-האו (福云6号, Fúyún liù hào) ופויון 595 (福云595, Fúyún wǔjiǔwǔ). כזנים משלימים משתמשים בלונגג’ינג 43 (龙井43, Lóngjǐng sìshísān), טי גואנין (铁观音, Tiěguānyīn) וג’ין גואנין (金观音, Jīn Guānyīn). בשנים האחרונות מוכנסים זנים חדשים מבטיחים: ז’ונגצ’ון זאו (榕春早, Róngchūn zǎo) ואנג’י באי צ’ה (安吉白茶, Ānjí Báichá). כמו כן, נשמרת האוכלוסייה המקומית של יונגטאי צאי צ’ה (永泰菜茶, Yǒngtài càichá) – שיח תה עלים קטנים אבוריג’יני. כל הקולטיברים הנזכרים שייכים למין Camellia sinensis var. sinensis.
קטיף: הקטיף העיקרי – אביבי (סוף מרץ – אפריל); קיימים גם קטיף קיץ וסתיו. תה אביב (春茶, chūnchá) הוא היקר ביותר בזכות תכולה מוגברת של חומצות אמינו.
תקן קטיף: תלוי בדרגה: לדרגת עלית (特级, tèjí) – ניצנים בודדים או ניצן בעל עלה אחד (单芽 או 一芽一叶, yī yá yī yè); לדרגה ראשונה (一级, yījí) – ניצן בעל שני עלים (一芽二叶, yī yá èr yè); לדרגה שנייה (二级, èrjí) – ניצן בעל שלושה עלים (一芽三叶, yī yá sān yè).
דרישות לחומר הגלם: העלים חייבים להיות טריים, שלמים, ללא פגיעות מכניות וסימני מחלות. הקטיף מתבצע ידנית בשעות הבוקר במזג אוויר יבש.

4. טרואר ותכונות גידול:

תבליט ואקלים: מחוז יונגטאי שוכן על המדרון הצפון-מזרחי של רכס דאי-יון-שאן (戴云山脉, Dàiyún shānmài), בחלקים האמצעי והעליון של נהר דאג’אנג-שי (大樟溪, Dàzhāng xī) – יובל של מינג’יאנג. התבליט הררי, הנוסחה המקומית “שמונה חלקים הרים, חלק אחד מים, חלק אחד שדות” (八山一水一分田) משקפת את אופי הנוף: רכסי הרים, גאיות עמוקים, נחלים רבים. האקלים מונסוני סובטרופי: טמפרטורה שנתית ממוצעת 14.6–20.7°C, כמות משקעים שנתית 1400–2000 מ”מ, מספר ימי ערפל מעל 200 בשנה. הבדל ניכר בין טמפרטורות היום והלילה והדומיננטיות של אור מפוזר מעודדים הצטברות חומצות אמינו בעלים (בתה האביב תכולת חומצות האמינו ≥ 4.0%).
גובה הגידול: עיקר מטעי התה ממוקמים בגובה 500 מ’ ומעלה מעל פני הים. כיסוי היערות במחוז – 76.8%.
קרקעות: נפוצות קרקעות חומות-אדמדמות (红壤, hóng rǎng) בעלות תגובה חומצית (pH 4.0–5.5), מרקם חולי טוב, שכבת פורייה עמוקה ותכולה גבוהה של חומר אורגני. ראוי לציין כי 78% מהקרקעות במחוז מועשרות בסלניום (תכולת Se 0.15–0.35 מ”ג/ק”ג), מה שמהווה תכונה ייחודית של הטרואר המקומי. מי נהר דאג’אנג-שי מתאימים לדרגת ניקיון II. במטעים מתקיים מחזור אקולוגי “גידול חזירים – ביוגז – גידול תה” (猪-沼-茶), האוסר שימוש בדשנים כימיים ובחומרי הדברה.
תת-אזורי מפתח:
- גן התה לופנג בעיירה טונג’אן (同安镇卢峰茶园, Tóng’ān zhèn Lúfēng cháyuán) – אזור הדגמה לתיירות חקלאית תה.
- קבוצת עצי תה עתיקים בעיירה ווטונג (梧桐镇古茶树群, Wútóng zhèn gǔ cháshù qún) – גילם של פרטים מסוימים מגיע ל-2500 שנה.
- אזור התה של היכל ג’י-ין ביישוב באייון (白云乡姬岩茶区, Báiyún xiāng Jīyán cháqū) – חגורת עננים בגובה מעל 500 מ’.

5. טכנולוגיית ייצור:

יונגטאי לִיו צ’ה מיוצר על פי טכנולוגיית תה ירוק קלאסית, עם קלייה כשיטת קיבוע (炒青, chǎoqīng). מחזור הייצור כולל עד 28 פעולות ונחשב לנכס מורשת תרבותית בלתי מוחשית. הייחודיות – שילוב של עיבוד מכני וידני, שימוש בלעדי בכלי במבוק ועץ כדי למנוע חמצון במגע עם מתכת.

קטיף (采摘, cǎizhāi): קטיף ידני על פי התקן המתאים לדרגת היעד. לדרגת עלית – עבור 500 גרם תה מוגמר נחוצים כ-40,000 ניצנים.
קמילה/פריסה (摊放, tānfàng): העלים שנקטפו טריים נפרסים בשכבה דקה על גבי רשתות במבוק למשך 4–6 שעות להסרה חלקית של לחות ולהפעלת תהליכים אנזימטיים היוצרים את הארומה.
קיבוע – ‘הריגת הירוק’ (杀青, shāqīng): עיבוד בתוף מסתובב בטמפרטורה של 200–240°C. הטמפרטורה הגבוהה משביתה את הפוליפנול אוקסידאז, מונעת חמצון ושומרת על הצבע הירוק של העלה.
גלגול (揉捻, róuniǎn): גלגול מכני קל למשך 10–15 דקות בלחץ מתון. מפרק את מבנה התאים, מבטיח מיצוי אחיד בעת חליטה.
עיצוב (做形, zuòxíng): גלגול ידני לפסים (搓条, cuōtiáo) – שלב היוצר את הצורה האופיינית של ‘רצועה ישרה הדוקה’ (紧结匀整). בהתאם לסגנון המשני, העלה יכול לקבל צורה ישרה עד מעוקלת מעט.
ייבוש (烘干, hōnggān): ייבוש עדין בטמפרטורה של 60–80°C עד ללחות שיורית של כ-5–6%. מקבע את הצורה ומייצב את פרופיל הארומה.
זיקוק (精制, jīngzhì): מיון, פסילת פטוטרות וערבוב דרגות.
חימום סופי להעלאת הארומה (提香, tíxiāng): שלב מפתח, היוצר את ארומת הערמונים המזוהה (栗香, lìxiāng) של יונגטאי לִיו צ’ה. דורש בקרה מדויקת ביותר של טמפרטורה וזמן.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

מראה העלה היבש: רצועות מגולגלות בחוזקה, שוות וישרות (条索紧结匀整, tiáosuǒ jǐnjié yúnzhěng); צבע – ירוק עשיר עם ברק קל ונשורת לבנה נראית לעין (色泽绿润毫显, sèzé lǜrùn háo xiǎn). צורת העלה הישרה – ‘כרטיס הביקור’ של הסגנון. מבחינים בשני תת-סוגים: רצועה ישרה (直条形, zhítiáo xíng) – כמו סונגקואו לונגג’ינג (嵩口龙井) – ורצועה מעוקלת (曲条形, qūtiáo xíng) – הגרסה הקלאסית, הנפוצה ביותר.
ארומת העלה היבש: נקי, מובחן, בעל תווי ערמונים מודגשים. אצל יבול טרי – נדבך עליון פרחוני בולט.
ארומת החליטה: ארומת הערמונים (栗香, lìxiāng) שולטת – סמן היסוד של הסגנון. במנות מסוימות מופיעים גוונים פרחוניים ועשבוניים קלים. הארומה גבוהה, יציבה, רבת רבדים.
טעם: טרי, רך-מלא, עם מתיקות בולטת וטעם לוואי מעוגל (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng). רכיב האומאמי מורגש בזכות תכולה גבוהה של חומצות אמינו. בחליטה נכונה המרירות והעפיצות מינימליות. טעם הלוואי כולל חוִיגאן (回甘, huígān) מודגש – מתיקות חוזרת, ושנגצ’ין (生津, shēngjīn) – ריור פעיל.
צבע החליטה: ירוק עדין, בהיר, צלול (汤色嫩绿明亮, tāngsè nènlǜ míngliàng); במזיגות הראשונות – עם נגיעה צהבהבה קלה.
תחתית התה (עלה חלוט): ירוק, בהיר, אחיד (叶底绿亮匀齐, yèdǐ lǜ liàng yún qí). העלים נפתחים במלואם, תוך שמירה על גמישות וצבע אחיד.

7. הרכב כימי:

פוליפנולים (茶多酚, chá duōfēn): 10–30% (בחישוב על חומר יבש), אופייני לתה ירוק. קטכינים (במיוחד EGCG) מספקים פעילות נוגדת חמצון; על פי מקורות, יעילות נטרול הרדיקלים החופשיים גבוהה פי 18 מזו של ויטמין E. תכולת הקטכינים בתה הררי מעט נמוכה יותר מאשר בתה מישורי, מה שמפחית מרירות ומגביר את מתיקות החליטה.
חומצות אמינו (氨基酸, ānjīsuān): תכולה כוללת 100–220 ג’/ק”ג (בהידרוליזה מימית), גבוהה משמעותית מהממוצע לתה ירוק. L-תיאנין (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) – חומצת האמינו הדומיננטית, מעניקה את הרעננות והאומאמי האופייניים. הרמה הגבוהה של חומצות אמינו נובעת מהטרואר ההררי: טמפרטורות נמוכות ושפע אור מפוזר מאטים את הפיכת חומצות האמינו לפוליפנולים.
אלקלואידים: קפאין (咖啡碱, kāfēijiǎn) – 2–4%; תיאוברומין ותיאופילין בכמויות זעירות. תכולת הקפאין בטווח העליון עבור תה ירוק מספקת אפקט מעורר מובהק.
ויטמינים: ויטמין C (חומצה אסקורבית) נשמר בכמות ניכרת בזכות טכנולוגיית העיבוד העדינה. קיימים גם ויטמינים מקבוצת B (B₁, B₂), ויטמין E, β-קרוטן.
מינרלים: אשלגן, מנגן, אבץ, פלואור. מאפיין ייחודי – תכולה מוגברת של סלניום (Se) בתה, הנגרמת מהגאו-כימיה של הקרקעות המקומיות. הפלואור תורם לחיזוק זגוגית השן ולדיכוי מיקרופלורה מחוללת עששת.
שמנים אתריים: אחראים על יצירת פרופיל הארומה הערמוני-פרחוני; תכולתם והרכבם נקבעים בשלב החימום הסופי (提香).

8. תכונות מועילות:

פעילות נוגדת חמצון: תכולה גבוהה של פוליפנולים וקטכינים מבטיחה נטרול יעיל של רדיקלים חופשיים, האטת תהליכי הזדקנות תאית.
אפקט מעורר: קפאין בשילוב L-תיאנין משרה ערנות רכה אך ממושכת ללא התרגשות חדה – מצב של “ריכוז שלֵו”.
תמיכה במטבוליזם שומנים: קטכינים מזרזים פירוק שומנים; על פי נתונים מסוימים, היעילות גבוהה ב-30% לעומת תה ירוק רגיל, ככל הנראה בזכות יחס פוליפנולים-חומצות אמינו מיוחד.
בריאות חלל הפה: הפלואור הכלול בעלים מדכא צמיחת חיידקים מחוללי עששת ומפחית היווצרות רובד חיידקי.
עיכול: פוליפנולים מעודדים בעדינות את התנועתיות של מערכת העיכול, מפחיתים נפיחות, מסייעים לספיגת מזון.
תפקודים קוגניטיביים: L-תיאנין משפר ריכוז ומפחית חרדה, מבלי לגרום ישנוניות.
הגנת סלניום: הודות להעשרה טבעית בסלניום, צריכה קבועה עשויה לתרום לתמיכה חיסונית והגנה נוגדת חמצון ברמה התאית.

9. חליטה:

טמפרטורת מים: 80–85°C. אסור בתכלית להשתמש במים רותחים (מעל 90°C) – L-תיאנין נהרס, הרעננות אובדת, המרירות גוברת.
כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל (יחס 1:50) לשיטת הכוס; 5–7 גרם לגאיוואן (盖碗, gàiwǎn) בנפח 100–120 מ”ל לגונג-פו.
כלים: כוס זכוכית (玻璃杯, bōlibēi) – הבחירה האופטימלית: מאפשרת לצפות בפתיחת הניצנים במים (‘ריקוד עלי התה’). מתאימים גם גאיוואן מחרסינה לבנה וקנקן חרסינה קטן.
תהליך (שיטת הכוס – מזיגה עליונה):
1. לחמם את הכוס במים חמים, לשפוך.
2. למזוג מים חמים (85°C) עד 7/10 מנפח הכוס.
3. לפזר בזהירות את התה – העלים יתחילו לשקוע לאט ולהיפתח.
4. להשרות 2–3 דקות, תוך צפייה ב’עמידת’ הניצנים האנכית בכוס.
5. לשתות בלגימות קטנות; כאשר חסר שליש – להוסיף מים. מותרים 2–3 תוספות.
תהליך (גאיוואן, סגנון גונג-פו):
1. לחמם את הגאיוואן וקנקן ההגשה (צ’ה-האי) במים רותחים.
2. למזוג 5–7 גרם תה, לנער מעט את הגאיוואן – לשאוף ארומת עלה יבש.
3. מזיגה ראשונה (润茶, rùnchá): 85°C, 5 שניות – לשפוך (שטיפה).
4. מזיגה שנייה: למזוג מים, להמתין 15–20 שניות, למזוג לכוסות.
5. כל מזיגה עוקבת להאריך ב-10 שניות. מחזיק 4–6 מזיגות איכותיות.

10. אחסון:

תנאים: כלי אטום ואטום לאור (שקיות ואקום מרדיד אלומיניום, קופסאות פח). לאחסן הרחק מאור, לחות, מקורות חום וריחות זרים.
טמפרטורה: אופטימלית – מקרר, 0–5°C. בטמפרטורת החדר חיי המדף מתקצרים משמעותית.
חיי מדף: התה שומר על מירב האיכות במהלך 6–12 החודשים הראשונים ממועד הייצור. לאחר פתיחת האריזה מומלץ לצרוך תוך 7 ימים למניעת אובדן ארומה.
הערה מיוחדת: תה טרי שהופק מומלץ להשהות 7–15 ימים במקום חשוך להסרת ‘האש’ (褪火气, tuì huǒqì) לפני טעימה ראשונה.

11. מחיר וזיופים:

טווח מחירים: המחיר תלוי משמעותית בדרגה ובעונת הקטיף:
- דרגת עלית (特级): מ-700 יואן לג’ין (500 גרם) ומעלה – ניצנים בודדים או ניצן בעל עלה אחד, ארומת ערמונים עזה.
- דרגה ראשונה (一级): 300–500 יואן לג’ין – ניצן בעל שני עלים, טעם נקי ורענן.
- דרגה שנייה (二级): 100–300 יואן לג’ין – ניצן בעל שלושה עלים, חליטה מלאה ועשירה. גורמים המשפיעים על המחיר: עיתוי הקטיף (אביב > קיץ > סתיו), תת-אזור (הררי באייון, הונגשינג יקרים יותר), הסמכה (אורגני, מוצר ירוק), ומוניטין היצרן.
כיצד להימנע מזיופים:
- רכשו מיצרנים ומוכרים בעלי רישיון לשימוש בציון הגאוגרפי “永泰绿茶” ועם סימון מתאים (标识).
- העריכו את המראה: עלה יבש צריך להיות שווה, אחיד בגודלו, עם נשורת בולטת – ללא פירורים צהובים, שבורים או מיובשים מדי.
- בדקו את הארומה: יונגטאי לִיו צ’ה איכותי מפיץ ארומת ערמונים נקייה ללא עיפוש, חמיצות או ריח עובש.
- העריכו את החליטה: היא צריכה להיות צלולה, ירוקה עדינה – חליטה עכורה או כהה מעידה על פגיעה בטכנולוגיה או חוסר טריות.
- שימו לב למחיר: יונגטאי לִיו צ’ה בדרגת עלית במחיר נמוך מחשיד (פחות מ-500 יואן לג’ין) כנראה מזויף או מוחלף.

12. עובדות מעניינות:

במחוז יונגטאי התגלו קבוצות של עצי תה עתיקים שגילם מגיע ל-2500 שנה – מהעתיקים במחוז פוג’יין, ומהווים משאב גנטי יקר ערך לסלקציה.
טכנולוגיית הייצור מונה 28 פעולות ומוכרת כנכס מורשת תרבותית בלתי מוחשית. כל המחזור – מגלגול ועד ייבוש – מתבצע בכלי במבוק ועץ: מגע התה במתכת נשלל לחלוטין.
78% מקרקעות המחוז מועשרות באופן טבעי בסלניום – יסוד קורט נדיר בעל תכונות נוגדות חמצון. דבר זה הופך את יונגטאי לִיו צ’ה לאחד מתה הירוק ‘הסלניום’ הבודדים של סין.
בתקופת מינג הוגש תה מיונגטאי (אז – יונגפו, 永福) לחצר הקיסר; תהיל מיוחדת נודעה לתה מהיכל ההררי ג’י-ין (姬岩) – אחד המנזרים הבודהיסטים המפורסמים באזור.
מחוז יונגטאי הוא הראשון באזור העירוני פוג’ואו שעבר הסמכה ממשלתית כ”מחוז אקולוגי” (生态县, shēngtài xiàn) בשנת 2014, המאשרת את ניקיון סביבת גידול התה.

13. השוואה לתה ירוק אחר:

אנשי חואנגג’ין גואי (安溪黄金桂, Ānxī Huángjīn Guì): גם הוא מפוג’יין, אך שייך לאולונג; קולטיברים דומים (טי גואנין, ג’ין גואנין), אולם טכנולוגיה שונה במהותה – תסיסה-למחצה. יונגטאי לִיו צ’ה, בניגוד לאולונג, מדגיש רעננות ותו ערמונים, ולא פלטה פרחונית/שמנתית.
שיהו לונגג’ינג (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ‘תה מפורסם’ מג’ג’יאנג; שטוח, בעל ארומת שעועית מובהקת ותכולת חומצות אמינו גבוהה יותר. יונגטאי לִיו צ’ה – בצורת רצועה ישרה/מעוקלת, עם תו ערמונים דומיננטי במקום שעועית; נגיש הרבה יותר במחיר.
שין-יאנג מאוג’יאן (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): תה ירוק מחֶנַאן; מחטים דקות, מכוסות נשורת, טעם רענן ועפיץ. יונגטאי לִיו צ’ה פחות עפיץ, בעל תו ערמונים מובהק יותר ומתיקות רכה הנובעת מתכולת חומצות אמינו גבוהה.
מנגדינג גאנלו (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): תה ירוק סצ’ואני בעלי מגולגלים ופרופיל ‘טל מתוק’ חי. יונגטאי לִיו צ’ה בעל גוף צפוף יותר ודגש ערמוני, בעוד גאנלו – עדין ופרחוני יותר.
אנשי יולו (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): תה מחוביי, אחד התה הירוקים הסיניים המעטים המיוצרים באידוי (蒸青, zhēngqīng). פרופילו – עשבוני-ימי, עם אומאמי מודגש; יונגטאי לִיו צ’ה, המיוצר בשיטת קלייה, מפיק ארומה ‘יבשה’ יותר, ערמונית-פרחונית, וטעם פחות עשבוני.

לסיכום

יונגטאי לִיו צ’ה – תה ירוק בעל היסטוריה של יותר מאלף שנים, שצמח ממסורת הררית שקטה של מחוז יונגטאי למותג אזורי מוכר בקנה מידה לאומי. נוסחת היסוד שלו – “ארומת ערמונים עם נגיעה פרחונית, טעם רענן ומתוק, חליטה ירוקה צלולה” – היא תוצאה ישירה של שילוב מוצלח בין טרואר הררי, קרקעות סלניום, קולטיברים עתיקים ועבודת יד קפדנית ב-28 פעולות. תה זה מתאים לאלו המעריכים תה ירוק אזורי “כן” ללא שמות מפוצצים: במחיר מתון מציע יונגטאי לִיו צ’ה איכות אמיתית – ניקיון טעם, שלמות אקולוגית וקשר חי עם אחד מאזורי גידול התה העתיקים של פוג’יין.