גָ׳אופינג לו צָ׳ה

גָ׳אופינג לו צָ׳ה (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) הוא תה ירוק סיני בשיטת עיבוד משולבת (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), המיוצר בנפת גָ׳אופינג שבאזור האוטונומי גוָאנשי-גְ׳וָאנְג. התה הירוק של גָ׳אופינג ידוע בעיקרון “שלוש הירוקות וארבע היופיות” (三绿四美, sānlǜ sìměi): עלה ירוק כאזמרגד, חליטה ירוקה כירקן, ותחתית עלים ירוקה ורכה; יופי הצורה, יופי החליטה, יופי הארומה ויופי הטעם. גָ׳אופינג זוכה בצדק לכינוי “תה תחילת האביב הראשון של סין היבשתית” (中国大陆第一早春茶, Zhōngguó Dàlù Dìyī Zǎochūnchá) – הקטיף כאן מתחיל 30 יום מוקדם יותר מאשר באזורי התה של גֶ׳גְ׳יָאנְג וגְ׳יָאנְגְסוּ.

1. סיווג ומוצא:

• סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá), לא מותסס, בשיטת עיבוד משולבת (שילוב של קלייה וייבוש באוויר חם). רמת החמצון – פחות מ-5%.
• קטגוריה: תה ירוק אזורי סיני; מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). נפת גָ׳אופינג מצוינת כ”ביתו של התה האורגני הסיני” (中国有机茶之乡, Zhōngguó Yǒujī Chá zhī Xiāng), “ביתו של התה המפורסם הסיני” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng) ו”אזור ייצור מפתח לתה ירוק בסין” (全国绿茶重点产区, Quánguó Lǜchá Zhòngdiǎn Chǎnqū, תואר שהוענק בשנת 2024).
• מוצא: סין (中国, Zhōngguó), האזור האוטונומי גוָאנשי-גְ׳וָאנְג (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), המחוז העירוני חֶגְ׳וֹאוּ (贺州市, Hèzhōu Shì), נפת גָ׳אופינג (昭平县, Zhāopíng Xiàn). אזור ההגנה מכסה את כל הנפה – 11 עיירות ורשויות, 118 כפרים מנהליים.
• קואורדינטות גאוגרפיות: בקירוב 23°40′–24°24′ צפון, 110°34′–111°19′ מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה:

מסורת התה בגָ׳אופינג מונה יותר מאלף שנים ומתחילה מתקופת שושלת סונג הדרומית (南宋, Nán Sòng).

תקופות סונג-יואן (宋元, Sòng-Yuán): בשנות צ’וּנְשִׂי (淳熙, Chúnxī, 1174–1189) לשלטון הקיסר שְׂיָאוֹדְזונְג (孝宗, Xiào Zōng) משושלת סונג הדרומית, נכלל התה מגָ׳אופינג ברשימת תה המס של גוָאנשי (广西贡茶, Guǎngxī Gòngchá), כאשר מכסת המס השנתית עמדה על 7500 גִ’ין (כ-3750 ק”ג). בתקופות מינג וצ’ינג נמכר התה “וֵייגווֹ צִ’ינְג” (未过清, wèiguòqīng, “הנקטף לפני צִ’ינְגְמִינְג”) מהר שְׂיָאנְגְצִ’י (象棋山, Xiàngqí Shān) מעבר לים דרך ערי נמל. הכרוניקה הנפתית משנת 1934 (《昭平县志》, Zhāopíng Xiànzhì) מזכירה כי התה המקומי “אינו נופל בטעמו ובארומתו” מן התה המפורסם של גְ’יָאנְגְסוּ, גֶ׳גְ׳יָאנְג, פֿוּגְ’יֵן ואָנְחְוֵי.

התחדשות טכנולוגית (1970–1990): בשנות ה-70 התאימו אמני התה של גָ׳אופינג את טכנולוגיית הלונְגְגִ’ינְג ויצרו צורות מקומיות “מחט כסף” (银针, yínzhēn) ו”מחט ירקן” (碧玉针, bìyù zhēn), שאוחדו מאוחר יותר תחת השם “יִין שָׁאן צָ׳ה” (银杉茶, Yínshān Chá – “תה אשוחית הכסף”). בשנות ה-90 הופעלה תוכנית “1777” (人均种茶0.1亩, rén jūn zhòng chá 0.1 mǔ) שנועדה לתקנן את הטכנולוגיה ולהרחיב את המטעים.

עידן המיתוג (המאה ה-21): בשנת 2007 זכה “גְ’יָאנְגְג’וּנְפֶנְג יִין שָׁאן” (将军峰银杉, Jiāngjūnfēng Yínshān) במדליית זהב בוועידה העולמית לתה ירוק. בשנת 2013 אישרה המינהל הכללי לפיקוח איכות (国家质检总局, Guójiā Zhìjiǎn Zǒngjú) את ההגנה על הציון הגאוגרפי “גָ׳אופינג צָ׳ה” (昭平茶). עד שנת 2025 מגיע שטח גני התה בנפה ל-266,000 מוּ (כ-17,700 הקטאר), התפוקה השנתית של תה יבש – 23,200 טון, שווי התפוקה המצרפית עולה על 6.8 מיליארד יואן, והמותג “גָ׳אופינג צָ׳ה” נכלל זו השנה השמינית ברציפות ב”100 המותגים האזוריים המובילים של סין” בשווי המוערך ב-42.38 מיליארד יואן.

• השם:

“גָ׳אופינג” (昭平, Zhāopíng) הוא שם הנפה שמקורו בתקופת טאנג: הסימן 昭 (zhāo) פירושו “בהיר, מואר”, 平 (píng) – “מישורי, שלֵו”; בצירוף – “ארץ הבהירות השלֵוה”. “לוּ צָ׳ה” (绿茶, Lǜchá) – “תה ירוק”. בשימוש יומיומי נקרא התה הירוק מגָ׳אופינג גם “גָ׳אופינג לוּ” (昭平绿, Zhāopíng Lǜ).

• משמעות תרבותית:

אגדת הר שְׂיָאנְגְצִ’י (象棋山, Xiàngqí Shān) מספרת כי פעם עצרו בני אלמוות, בעת שיטוטם בין פסגות ההרים, במקום זה, מוקסמים מיופי הנוף. הם פרשו לוח שחמט והחלו לשחק, ומשרתם חלט להם “תה פלא” ממעיינות ההר. בטרם עזבו, פיזרו בני האלמוות זרעי פלא על המדרונות – והמדרונות התכסו בעצי תה. לכבוד אגדה זו נקרא ההר שְׂיָאנְגְצִ’י – “השחמט”. סיפור סמלי זה משקף את יראת הכבוד הקדומה שרחשו התושבים המקומיים לתה ההררי. בשנת 2018 נכללה “טכניקת הכנת התה של הר שְׂיָאנְגְצִ’י” (象棋山茶制作技艺, Xiàngqí Shān Chá Zhìzuò Jìyì) במרשם המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של גוָאנשי.

3. תיאור בוטני וחומרי גלם:

• זן / קולטיבר: הנטיעה העיקרית (כ-60%) – פֿוּיוּן 6 (福云6号, Fúyún 6 Hào), קולטיבר קטן-עלים מוקדם במיוחד Camellia sinensis var. sinensis, שפותח במיוחד לתה שטוח בסגנון “אשוחית הכסף”. תחילת הקטיף – אמצע פברואר, המקנה לגָ׳אופינג מעמד של אחד מאזורי התה המוקדמים ביותר בסין היבשתית. נטועים גם אוּנְיוֹדְזָאוֹ (乌牛早, Wūniúzǎo) ולונְגְגִ’ינְג 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). לתה מגולגל (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù) משתמשים באוכלוסייה מקומית של עצים בינוניי-עלים מטיפוס דמוי-עץ (乔木型中叶种, qiáomù xíng zhōngyè zhǒng), המעניקים חליטה סמיכה ובעלת “גוף” יותר.
• קטיף: קטיף תחילת אביב מתחיל מאמצע פברואר (ניצנים בודדים – חומר גלם לדרגת על). עונת האביב העיקרית נמשכת עד סוף אפריל. קטיף קיץ-סתיו (מאי–אוקטובר) – ניצן עם שני עלים – מופנה לזנים מסחריים בעלי עמידות מוגברת לחליטות חוזרות.
• תקן קטיף: דרגת על – ניצנים בלתי פתוחים או ניצן עם עלה אחד המתחיל להיפתח. דרגה ראשונה – ניצן עם עלה אחד-שניים. דרגה שנייה – ניצן עם שניים-שלושה עלים.
• דרישות לחומר הגלם: אחיד, טרי, ללא נזק מכני, נקטף במזג אוויר יבש. חומר גלם מהר שְׂיָאנְגְצִ’י, שבו צומחים עצים בני מאה שנה, מוערך במיוחד.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• אקלים ותבליט: נפת גָ׳אופינג שוכנת בחגורת המונסון הסובטרופית בקו הרוחב 23°–24° צפון. הטמפרטורה השנתית הממוצעת – 19.9–21.2 °C, המבטיחה עונה נטולת קרה של יותר מ-310 יום. כמות המשקעים השנתית – 1650–2046 מ”מ (אחד האזורים הגשומים ביותר בגוָאנשי). ימי ערפל – יותר מ-180 בשנה, משרע טמפרטורות יומי – יותר מ-10 °C, שיעור אור שמש מפוזר – כ-70%. התבליט – הררי-גבעי: 87.6% מהשטח הם הרים, וגָ׳אופינג מכונה בפי העם “גָ׳אופינג אינה מישורית” (昭平不平). הגבהים נעים בין 50 ל-1100 מ’; המטעים העיקריים נמצאים בגבהים 300–967 מ’.
• קרקעות: קרקעות הרריות אדומות-צהובות (山地红黄壤, shāndì hónghuáng rǎng), pH 5.0–6.5, תכולת חומר אורגני ≥ 2.5%, מועשרות בסלניום. שיעור החורשה בנפה – 85.5%, המקום הראשון בגוָאנשי, המבטיח הגנה טבעית מפני מזיקים (הדברה ביולוגית יעילה ב-50% יותר) והיעדר מוחלט של מזהמים תעשייתיים.
• מאפייני גידול: המיקום הגבוה והעננות השופעת מאטים את צמיחת הנצרים, ומעלים את ריכוז חומצות האמינו בעלה האביבי ל-≥ 5.2% – גבוה ב-15% מתה הגדל במישור. למשקים רבים יש הסמכה אורגנית; היצרן הגדול ביותר – חברת “גְ’יָאנְגְג’וּנְפֶנְג” (将军峰茶业, Jiāngjūnfēng Cháyè), שמטעיה בכפר גְ’יָאנְגְקוֹאוּ (江口村) מספקים עד 60% מנפח הייצור הנפתי.

5. טכנולוגיית ייצור:

גָ׳אופינג לוּ צָ׳ה מיוצר בטכנולוגיה משולבת, המשלבת קלייה (炒, chǎo) וייבוש באוויר חם (烘, hōng):

1. קטיף (采摘, cǎizhāi): קטיף ידני סלקטיבי של חומר גלם צעיר.
2. נ�ילה על נפות במבוק (摊青, tānqīng): העלים נפרשים על מגשי במבוק בשכבה של 3–5 ס”מ ונשמרים 4–6 שעות בטמפרטורת חדר 20–25 °C, עד שאובדן הלחות מגיע ל-20–25% והעלה נעשה רך. נפות הבמבוק מבטיחות אוורור אחיד, המגביר באופן ניכר את רעננות טעם התה המוגמר.
3. “הרג הירוק” (杀青, shāqīng): קיבוע בטמפרטורה גבוהה בתוף סיבובי ב-300 °C. שיטת “טמפרטורה גבוהה – קלייה מהירה” (高温快炒, gāowēn kuàichǎo) מפחיתה טעם עשבוני ב-30% לעומת עיבוד בווק מסורתי.
4. גלגול (揉捻, róuniǎn): חילופי לחץ קל, חזק וקל (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng) לעיצוב ופתיחת התמיסה התאית.
5. עיצוב (做形, zuòxíng): בהתאם למוצר היעד: כבישה שטוחה ל”אשוחית הכסף” (银杉, yínshān), גלגול ספירלי ל”תה נהר גְוֵייגְ’יָאנְג” (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá), עיצוב “לשון דרור” למאוצְ’ייֵן (毛尖, máojiān).
6. ייבוש ראשוני (毛火烘干, máohuǒ hōnggān): אוויר חם ב-120 °C.
7. ייבוש סופי (足干, zúgān): הורדת הטמפרטורה ל-80 °C; לחות סופית – לא יותר מ-6.5%.
8. מיון (分级, fēnjí): לפי תקן T/CNGMA018—2025.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: תלוי בצורת העיבוד: “אשוחית הכסף” – נצרים ישרים, מעט שטוחים, עם פלומה לבנה החבויה תחת פני שטח ירוקים (白毫隐绿, báiháo yǐnlǜ); “שְׂיָאנְגְצִ’י יוּ’נְווּ” – “ספירלות” הדוקות, מגולגלות דק, מעט מעוקלות, בצבע ירוק-אזמרגד עם ברק שמנוני; מָאוֹצְ’ייֵן – “לשונות דרור” זעירות (雀舌形, quèshé xíng) בגוון ירוק-זהוב.
• ארומת העלה היבש: רב-שכבתית: בסיס ערמונים (栗香, lìxiāng) – גוון עיקרי לתה מדרגה ראשונה; ארומה טהורה וגבוהה (清香, qīngxiāng) – בדרגת העל של “אשוחית הכסף”; דבש-פרחוני (蜜糖花香, mìtáng huāxiāng) – סימן ההיכר של “שְׂיָאנְגְצִ’י יוּ’נְווּ”; בתנאי טרואר מוצלחים במיוחד מופיע תו של סחלב (兰花香, lánhuā xiāng).
• ארומת החליטה: בהירה, גבוהה ויציבה, עם דומיננטה של ערמון או קטניות מתוקות, מלווה בצליל פרחוני.
• טעם: רענן, חי (鲜爽, xiānshuǎng) – סמן לחומר גלם של ראשית אביב עם תכולת חומצות אמינו גבוהה. גוף החליטה – סמיך במידה ושמנוני (甘醇, gānchún), עם החזר מתיקות מובהק (回甘, huígān). הבסיס הפוליפנולי (≥ 28.3%) מבטיח די מבנה וסיבולת לחליטות חוזרות: התה נפתח בהדרגה, ללא היחלשות חדה של הטעם.
• צבע החליטה: ירוק רך, בהיר ושקוף (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng) בדרגות העל; צהוב-ירוק – במסחריות.
• תחתית עלים (העלה החלוט): עלים ירוקים רכים, אחידים, מבריקים, בשרניים, המתקבצים ל”זרים” (肥壮成朵, féizhuàng chéngduǒ) – סימן לאיכות קטיף גבוהה.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (קטכינים): ≥ 28.3% – גבוה משמעותית מהממוצע לתה ירוק, הודות לשמש הסובטרופית וטרף העלים הגדול של הקולטיברים המקומיים. המקטעים העיקריים – EGCG, ECG ו-EGC, המעניקים פעילות נוגדת חמצון גבוהה.
• חומצות אמינו: ≥ 5.2% בחומר גלם תחילת אביבי, כולל L-תיאנין כמרכיב הדומיננטי. יחס הפוליפנולים לחומצות האמינו מעיד על איזון טוב בין רעננות למבנה.
• אלקלואידים: קפאין – 3.8%, שבשילוב עם פוליפנולים מספק אפקט ממריץ ממושך, המוערך כארוך פי 1.2 לעומת תה ירוק מגֶ׳גְ׳יָאנְג וגְ’יָאנְגְסוּ.
• תמצית מימית: ≥ 45% – מיצוי גבוה, המעיד על עשירות ו”גוף” החליטה.
• ויטמינים: C (במיוחד בחומר גלם תחילת אביבי), קבוצה B, K.
• מינרלים: אשלגן, מנגן, פלואור, סלניום (העשרה נובעת מרקע הקרקע).
• שמנים אתריים: אחראים למגוון הפרופיל הארומטי: תוי ערמון, פרחים ודבש נוצרים בשלבי “הרג הירוק” והייבוש.

8. תכונות מועילות:

• הגנה נוגדת חמצון: תכולת קטכינים גבוהה (≥ 28.3%) וסלניום מספקים אפקט נוגד חמצון מובהק, המוערך כגבוה ב-20% לעומת תה ירוק מהמישור.
• המרצה ומאבק בעייפות: שילוב של קפאין (3.8%) ופוליפנולים נותן ערנות מתמשכת ללא “התרסקות קפאין” אופיינית.
• תמיכה בחילוף החומרים: קטכינים מאטים את ספיגת הגלוקוז, ומסייעים בבקרת רמת הסוכר בדם; התמצית המימית (≥ 45%) מספקת זמינות ביולוגית גבוהה של רכיבים פעילים.
• חיזוק זגוגית השן: תכולת הפלואור עולה ב-30% על התקן לתה ירוק, ומגבירה את עמידות הזגוגית לחומצה.
• עיכול: פוליפנולים וחומצות אמינו מגרים את פעילות ההפרשה; מומלץ לשתות תה כשעה לאחר הארוחה.
• מערכת לב וכלי דם: צריכה סדירה עשויה לסייע להפחתת רמת כולסטרול LDL ולשמירה על גמישות דפנות כלי הדם.
• תפקודים קוגניטיביים: L-תיאנין משפר ריכוז ואיזון רגשי, מבלי לגרום לנמנום.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 80–85°C לתה בדרגה ראשונה-שנייה; 75°C לדרגת על (מניעת “צריבת” ניצנים רכים).
• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל (שיטה אירופית, יחס 1:50); 5–6 גרם ל-100–120 מ”ל (שיטת גונגפֿוּ).
• כלים: כוס או גביע זכוכית – לצפייה ב”ריקוד התה” (茶舞, chá wǔ); גָאיְוָאן חרסינה לבנה (盖碗, gàiwǎn) – לריכוז הארומה.
• תהליך:
  1. חממו את הכלי במים רותחים, שפכו את המים.
  2. הכניסו את התה.
  3. השתמשו בשיטת “מזיגה עליונה” (上投法, shàngtóufǎ) – תחילה מים, אחר כך תה. אין צורך בשטיפה.
  4. חליטה ראשונה – 30 שניות (כוס) או 10–15 שניות (גָאיְוָאן).
  5. כל חליטה נוספת – תוספת של 10 שניות.
  6. עומד ב-3–4 חליטות בכוס; עד 5–6 חליטות בגָאיְוָאן.

10. אחסון:

• אריזה אטומה ואטומה לאור (שקית ואקום מרופדת ברדיד אלומיניום, פחית מתכת).
• טמפרטורה אופטימלית – 0–5°C (מקרר). לפני הפתיחה יש להשוות את האריזה לטמפרטורת החדר.
• לאחר הפתיחה – יש לצרוך תוך 3 חודשים למניעת חמצון פוליפנולים ואובדן ארומה.
• אויבי התה: לחות, אור, טמפרטורה גבוהה, ריחות זרים.

11. מחיר וזיופים:

• קטגוריית מחיר: דרגת על (特级, tèjí) – ניצנים שלמים או ניצן עם עלה אחד, פני שטח שטוחים ומבריקים, ארומת אפונה צעירה – מעל 600 יואן לגִ’ין (500 גרם). דרגה ראשונה (一级, yījí) – ניצן עם עלה אחד-שניים, ארומת ערמונים, 200–400 יואן לגִ’ין. דרגה שנייה (二级, èrjí) – תה מסחרי לשימוש יומיומי.
• גורמי מחיר: זמן קטיף (תחילת אביב – יקר יותר), גובה הגידול, עבודת כפיים, קיום הסמכה אורגנית.
• כיצד להימנע מזיופים:
  • קנו תה עם תיוג ציון גאוגרפי “גָ׳אופינג צָ׳ה” (昭平茶) או המותג הציבורי “גָ׳אופינג לוּ” (昭平绿).
  • העריכו את המראה: דרגת על – נצרים שטוחים או ישרים עם פלומה בקושי מורגשת, בצבע אחיד כאזמרגד ללא כתמים כהים או צהובים.
  • הארומה צריכה להיות טהורה – ערמונית, פרחונית או קטנייתית – ללא עיפשות וריח טחוב.
  • החליטה – שקופה, בהירה, ירוקה רכה; עכירות מעידה על הפרה בטכנולוגיה או באחסון.
  • מחיר נמוך באופן מחשיד – סימן להחלפה בחומר גלם מאזורים אחרים.

12. עובדות מעניינות:

• גָ׳אופינג הוא אחד מאזורי התה הראשונים בסין היבשתית הפותחים את קטיף האביב: הודות לאקלים הסובטרופי ולקולטיבר פֿוּיוּן 6 המוקדם במיוחד, מתחיל הקטיף כבר באמצע פברואר, מקדים בחודש שלם את מחוזות התה המפורסמים גֶ׳גְ׳יָאנְג וגְ’יָאנְגְסוּ.
• סמל גידול התה המקומי הוא הר שְׂיָאנְגְצִ’י (象棋山), שעל מדרונותיו משתמרים עצי תה פרא בני מאה שנה. פתגם גָ׳אופינגי עתיק אומר: “תה משְׂיָאנְגְצִ’י, שחולט במים רותחים, אינו מתקלקל שישה-שבעה ימים” – הגזמה המדגישה את יציבותה יוצאת הדופן של החליטה.
• בשנת 1988 זכה התה “לוּ צָ׳ה מס’ 2” (绿茶2号) שיוצר במפעל התה של גָ׳אופינג בתואר “אחד מששת התה המפורסמים של גוָאנשי” (广西六大名茶), קיבל מדליית זהב של “גביע לוּ יוּ’ (陆羽杯) ונכנס לספר “קאנון התה של סין” (《中国茶经》, Zhōngguó Chájīng).
• על הר טֶנְגְבָּאוֹשָׁאן (藤宝山, Téngbǎo Shān) צומח “תה מטפסים” ייחודי (藤宝茶, Téngbǎo Chá) – עלים דקים דמויי מחטי במבוק, אותו מכנים התושבים “תה בני האלמוות” (仙人茶, Xiānrén Chá).
• שווי המותג “גָ׳אופינג צָ׳ה” עלה על 42 מיליארד יואן בהערכת שנת 2025, והנפה נכנסה ל”100 נפות התה המובילות של סין” של דו”ח Hurun.

13. זני תה ירוק גָ׳אופינג:

• גָ׳אופינג יִין שָׁאן צָ׳ה (昭平银杉茶, Zhāopíng Yínshān Chá): “אשוחית הכסף מגָ׳אופינג” – נצרים ישרים, מעט שטוחים, עם פלומה לבנה החבויה תחת פני שטח בצבע אזמרגד. החליטה – ירוקה רכה ובהירה, הארומה – טהורה, גבוהה, עם תו של אפונה צעירה. בעל ציון גאוגרפי נפרד ממשרד החקלאות (农业部地理标志产品).
• שְׂיָאנְגְצִ’י יוּ’נְווּ (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù): “האובך המעונן של הר שְׂיָאנְגְצִ’י” – “ספירלות” דקות, מגולגלות היטב, בצבע ירוק-אזמרגד עם ברק שמנוני. מתאפיין בארומת דבש-פרחים ייחודית (蜜糖花香馥郁, mìtáng huāxiāng fùyù). מוכר כ”תה מפורסם מיוחד של גוָאנשי” (广西特种名茶). חומר הגלם נקטף בגובה של כ-700 מ’, בתחום עצים עתיקים.
• גָ׳אופינג מָאוֹ צְ’ייֵן (昭平毛尖, Zhāopíng Máojiān): “לשונות דרור” זעירות, חליטה צהובה-ירוקה שקופה, ארומת ערמונים עם תת-גוון פרחוני. זוכה זהב בתחרות “ג’וֹנְגצָ’ה בֵּי” (中茶杯).
• גְוֵייגְ’יָאנְג לוּ צָ׳ה (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá): “תה ירוק נהר גְוֵייגְ’יָאנְג” – צורה מגולגלת, ארומת ערמונים מודגשת, מתאים לייצור המוני. עמיד לחליטות חוזרות.

על פי עונת הקטיף מבחינים:

• תה תחילת אביב (早春茶, zǎochūnchá): קטיף מאמצע פברואר, ניצנים בודדים, רעננות מקסימלית – חומר גלם לדרגות על.
• תה קיץ-סתיו (夏秋茶, xiàqiūchá): מאי–אוקטובר, ניצן עם שני עלים, חזק וסביל יותר – בסיס לזנים מסחריים.

לסיכום:

גָ׳אופינג לוּ צָ׳ה הוא דוגמה נדירה לתה ירוק מגוָאנשי, המסוגל להתחרות בשמות המהוללים של גֶ׳גְ׳יָאנְג ואָנְחְוֵי. “שלוש הירוקות וארבע היופיות” אינן סיסמה שיווקית בלבד, אלא תיאור אובייקטיבי של תה הנולד על מדרונות ערפיליים של הרי דרום סין, שבהם שמש סובטרופית וגשמים שופעים מעשירים את העלה בחומצות אמינו ופוליפנולים במידה שווה. כוס גָ׳אופינג יִין שָׁאן, שחולטה בשעת בוקר מוקדמת, מעניקה תחושה של יום אביבי ראשון – רעננות, טוהר ומתיקות רכה, חסרת משקל, השבה ומופיעה שוב ושוב. תה זה יעריכו במיוחד מי שמחפשים לא סתם תה ירוק, אלא לגימה של אביב סובטרופי, המגיע חודש שלם לפני לוח השנה.