גֶ'נְגמֵיי צָ'ה

גֶ’נְגמֵיי צָ’ה הינו תה ירוק מאודה ייחודי (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) מדרום-מערב יונאן, המיוצר על בסיס חומר גלם יונאני רחב-עלים תוך שימוש בטכניקת קיבוע בקיטור (蒸青, zhēngqīng) השאולה ממסורת אֶנשִׁי יוּ’לוּ. מאפייניו הבולטים הינם שלב נוסף של החמצה לחה-תסיסה (渥堆发酵, wòduī fājiào), המצמצם באופן קיצוני מרירות ועפיצות האופייניות לתה ירוק רחב-עלים, ומפתח פרופיל רך, מתקתק ובעל חומציות מופחתת. השם 蒸酶 פירושו המילולי “אנזימי מאודה” — רמיזה לשני מהלכי מפתח בתהליך הייצור: אי-פעילות אנזימתית בקיטור וטרנספורמציה אנזימתית בעקבותיה.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק — מאודה (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá). מבחינה פורמלית נמנה עם התה הירוק, אולם קיומו של שלב ההחמצה הלחה (渥堆, wòduī) מקרב את תהליך הייצור לאלמנטים בודדים מייצור תה חֵיי-צָ’ה ותה צהוב, ובכך הופך את ג’נגמיי צ’ה לסגנון “גבולי” ייחודי.
• קטגוריה: תה ירוק מאודה יונאני רחב-עלים. מוצר בעל ציון גיאוגרפי מוגן של הרפובליקה העממית של סין (מאז 2010).
• מקור: סין, מחוז יונאן (云南省, Yúnnán shěng), הנציבות העירונית לִינְצָאנְג (临沧市, Líncāng shì). אזור הייצור העיקרי — נפת גֶנְגְמָה (耿马县, Gěngmǎ xiàn); התה מיוצר גם בנפות צָאנְגְיוּ’אֵן (沧源县, Cāngyuán xiàn), יוּ’נְשְׂיֵין (云县, Yúnxiàn), גֶ’נְקָאנְג (镇康县, Zhènkāng xiàn) וארבע נפות נוספות בנציבות — סה”כ 7 נפות.
• קואורדינטות גיאוגרפיות: כ-23°–24° צפון, 98°30′–100° מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה:

ג’נגמיי צ’ה הוא אחד מהתה הירוק הסיני הבודדים שיוצרם מתועד במדויק. יוצרו — אמן התה טָאנְג זֶ’נְלְיָאנְג (汤仁良, Tāng Rénliáng), יליד מחוז גֶ’גְ’יָאנְג, שגורלו נקשר בל ינותק בשתי מסורות תה.

בשנת 1938, בעת מנוסה מפני המלחמה, הגיע טאנג ז’נליאנג לנפת אֶנשִׁי (恩施, Ēnshī) שבמחוז חוּבֵּיי, שם רכש שליטה בטכניקת ייצורו של התה הירוק המאודה המפורסם אֶנשִׁי יוּ’לוּ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù) — אחד מתה סין היחידים המשמרים את טכניקת הקיבוע בקיטור העתיקה (蒸青, zhēngqīng), שראשיתה בתקופת טאנג. בשנת 1942 התיישב טאנג ביונאן, ובמשך עשרות שנים ניסה להתאים את טכניקת הקיטור החוּבֵּייִית לחומר גלם שונה לחלוטין — עצי תה יונאניים רחבי-עלים (Camellia sinensis var. assamica). הבעיה העיקרית הייתה שחומר הגלם רחב-העלים מכיל כמות פוליפנולים גדולה בהרבה מזו שבעלי-התה צרי-העלים, ובעיבוד סטנדרטי התקבל תה ירוק מר ועפיץ. הפתרון היה הנהגת שלב ייחודי של החמצה לחה (渥堆, wòduī), שבה אנזימים, ש”עוררו” לאחר האידוי, הפכו בעדינות את הפוליפנולים, תוך הפחתת המרירות ללא חמצון מלא.

בשנת 1985 הוטמעה הטכנולוגיה המשופרת בייצור בנפת גנגמה, וג’נגמיי צ’ה עלה לשוק. כפי שמציינים מקורות רשמיים של לינצאנג, אירוע זה ניפץ את הדעה הרווחת כי מחומר גלם יונאני רחב-עלים לא ניתן להפיק תה ירוק איכותי.

בשנות התשעים הורחב הייצור; בשנת 1996 זכה ה-”דָאלִישׁוּ פָּאי גֶ’נְגמֵיי צָ’ה” (大栗树牌蒸酶茶) במדליית זהב בתערוכת החידושים המדעיים-טכנולוגיים של סין. בשנת 2003 קיבל המותג “חְווֵי-וֵיי” (回味牌, Huíwèi pái) מעמד של “סימן סחר ידוע של יונאן” (云南省著名商标). בשנת 2010 נרשם התה כמוצר בעל ציון גיאוגרפי (国家农产品地理标志). עד שנת 2024 משתרע הייצור על פני 7 נפות בנציבות לינצאנג, התפוקה השנתית עולה על 3000 טון; התה מיוצא ליפן, מיאנמר ומדינות דרום-מזרח אסיה.

• השם:

蒸 (zhēng) — “לאדות”; 酶 (méi) — “אנזים”; 茶 (chá) — “תה”. השם מתאר ישירות את העיקרון הטכנולוגי: קיבוע בקיטור שלאחריו טרנספורמציה אנזימתית במהלך ההחמצה הלחה. זהו אחד משמות התה הסיניים הבודדים שאינם מצביעים על גיאוגרפיה או חזות, אלא על המהות הביוכימית של תהליך הייצור.

• משמעות תרבותית:

ג’נגמיי צ’ה — סמל לדיאלוג יוצר בין מסורות תה: טכניקת קיטור חובֵּייִית, חומר גלם יונאני רחב-עלים ועמל ממושך של אמן-מהגר אחד. לינצאנג, שהייתה ידועה יותר כמקום הולדתו של דְיֵין-חונְג (滇红, diānhóng) וכחומר גלם לפוּ-אֵר, התבססה הודות לג’נגמיי צ’ה גם כיצרן תה ירוק רציני. העיר ממותגת כ”מקום הולדתו של תה יונאני ירוק מאודה רחב-עלים” (大叶种蒸青绿茶的诞生地).

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: אוכלוסיות יונאניות רחבות-עלים (Camellia sinensis var. assamica), ממקור זרעי. הקולטיברים העיקריים: מֶנְגקוּ דָאיֵג’ונְג (勐库大叶种, Měngkù Dàyèzhǒng) ופֶנְגצִ’ינְג דָאיֵג’ונְג (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyèzhǒng) — שניהם נמנים עם זני העילית הלאומיים של סין. ליבת המטעים בגנגמה כוללת עצים עתיקים (古茶树, gǔcháshù) בני 30+ שנה, המהווים עד 40% מהנטיעות באזור מֶנְגסָה (勐撒镇).
• מועד קטיף: אביב (מרץ–אפריל) — התקופה העיקרית ובעלת הערך הגבוה ביותר; קטיפי קיץ וסתיו מתאפשרים.
• תקן קטיף: משתנה לפי דרגה: עבור דרגת פרימיום (特级, tèjí) — ניצנים בודדים בלבד (单芽, dānyá); לדרגה ראשונה — ניצן ועלה בודד; לדרגה שנייה — ניצן ושני עלים.
• דרישות לחומר הגלם: נצרים רעננים, שלמים, ללא פגמים. תכולת הפוליפנולים בעלי האביב — ≤ 20% (נמוכה ביחס לחומר גלם יונאני סטנדרטי רחב-עלים, כתוצאה מהגובה והעננות); תכולת ויטמין C — עד 121 מ”ג/100 גרם חומר יבש, כפול מזו שבתה ירוק רגיל.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• תבליט ואקלים: אזורים הרריים גבוהים של אגן לָאנְצָאנְגְגִ’יָאנְג (מקונג עליון) באזור 23°–24° צפון. טמפרטורה שנתית ממוצעת 18–22°C, לחות יחסית ≥ 80%, למעלה מ-200 ימי ערפל בשנה, הפרשי טמפרטורות משמעותיים בין יום ללילה.
• גובה גידול: 1000–1800 מ’ מעל פני הים. האזור המיטבי — 1200–1600 מ’.
• קרקעות: קרקעות לטריטיות אדומות וחומות-אדמדמות (红壤、赤红壤, hóng rǎng, chìhóng rǎng), pH 4.5–6.0, מועשרות ביסודות קורט — סלניום (Se) ואבץ (Zn). כיסוי יער בליבת אזור הייצור ≥ 80%. מיושם מחזור אקולוגי “גידול חזירים — ביוגז — גידול תה” (猪-沼-茶); השימוש בדשנים כימיים ובחומרי הדברה אסור.
• מקורות מים: השקיה בשפע מאגן לנצאנגג’יאנג. מיקרו-אקלים מעונן וערפילי מבטיח דומיננטיות של אור מפוזר (漫射光, mànshè guāng), המעודד הצטברות חומצות אמינו: בקטיף האביב תכולת חומצות האמינו מגיעה ל- ≥ 6% — ערך גבוה במיוחד.

5. תהליך הייצור:

טכנולוגיית ג’נגמיי צ’ה ייחודית וחסרת מקבילות ישירות בעולם התה. היא משלבת קיבוע בקיטור (כמו בתה ירוק יפני ואֶנשִׁי יוּ’לוּ) עם החמצה לחה מבוקרת (כמו בייצור חֵיי-צָ’ה ותה צהוב), אך משך ההחמצה מוגבל בהחלט — היעד אינו תסיסה לאחר-מסורת אלא טרנספורמציה אנזימתית עדינה של פוליפנולים. המחזור כולו מבוצע בעזרת כלים מבמבוק ומעץ.

• השהיה-נובלה (摊晾, tānliáng): העלים הטריים נפרשים לייבוש קצר-מועד.
• קיבוע בקיטור (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng): השלב המרכזי: העלים מטופלים בקיטור חד בטמפרטורה 100°C למשך 30–60 שניות. הקיטור מנטרל מיד את הפוליפנול אוקסידאז, תוך שמירה על עד 90% מהכלורופיל — שיעור גבוה בהרבה מאשר בצלייה מסורתית. הודות לכך, התמסה מקבלת צבע ירוק-ברקת עז, שאינו אופייני לתה יונאני ירוק.
• גלגול (揉捻, róuniǎn): יוצר רצועה הדוקה וישרה.
• החמצה לחה (渥堆发酵, wòduī fājiào): השלב החריג ביותר: העלים המגולגלים מונחים בסלי במבוק, מכוסים בבד לח ומוחזקים בטמפרטורה של 27–30°C למשך 18–24 שעות. בתנאים אלה, אנזימים שיוריים הופכים בעדינות פוליפנולים, מפחיתים את תכולת הקטכינים המרים ומפתחים פרופיל חלק, מתקתק קלות. שלב זה — תובנת-העומק של טאנג ז’נליאנג — הוא הפותר את “בעיית המרירות” של תה יונאני ירוק רחב-עלים.
• ייבוש על פחם אורן (松木炭火干燥, sōngmù tànhuǒ gānzào): ייבוש סופי בטמפרטורה ≤ 60°C על גחלים מעץ אורן. הטמפרטורה הנמוכה משמרת ויטמין C ורכיבי ארומה; רקע מעושן קליל מגחלי האורן מוסיף ניואנס עדין לארומה.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• חזות העלה היבש: רצועות הדוקות, ישרות (条索紧直, tiáosuǒ jǐnzhí), כסופות-אפורות בעלות “ציפוי” ניכר (银灰显霜, yínhuī xiǎn shuāng). אחידות, מסודרות, פלומה נראית היטב.
• ארומת העלה היבש: נקייה, גבוהה, עם דומיננטיות של תו “ירוק” רענן ונימה ערמונית קלה.
• ארומת התמסה: התו המרכזי — רעננות גבוהה ונקייה (清香, qīngxiāng); בדרגת הפרימיום — עדינה, בעלת אופי “ניצני” (嫩香, nènxiāng); בתה אביב — נימת ערמונים (栗香, lìxiāng). סממן ייחודי — תו “תירס” אופייני (玉米香, yùmǐ xiāng), המזוהה דווקא עם תה ירוק מאודה ואינו מופיע בתה צלוי.
• טעם: רענן, בעל אומאמי בולט (鲜爽, xiānshuǎng), מלא ומעוגל (醇厚, chúnhòu), עם מתיקות סוכרוזית ממושכת בסיומת (回甘, huígān), המזכירה סוכר קנים. מרירות ועפיצות מזעריות (苦涩度低, kǔsè dù dī) — זוהי תוצאה ישירה של שלב ההחמצה הלחה, שבמהלכו קטכינים מתפרקים באופן מלא יותר מאשר בעיבוד סטנדרטי.
• צבע התמסה: ירוק-ברקת עז, שקוף (汤色碧绿清澈, tāngsè bìlǜ qīngchè) — “ירוק” עשיר בהרבה מזה של תה יונאני ירוק צלוי, הודות לשימור הכלורופיל בקיבוע הקיטור.
• שארית התה (עלה חלוט): ירוקה-עדינה, אחידה, ניצנים ועלים פרושים לחלוטין (叶底嫩绿匀整，芽叶舒展).

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (茶多酚, chá duōfēn): לאחר ההחמצה הלחה, התכולה מופחתת משמעותית לעומת חומר הגלם הגולמי: בדרגת הפרימיום האביבית — ≤ 20%. הפוליפנולים עברו טרנספורמציה חלקית לצורות פחות מרות, המבטיחות טעם רך, “שאינו צורב”.
• חומצות אמינו (氨基酸, ānjīsuān): ≥ 6% — ערך גבוה במיוחד, מהגבוהים בקרב תה ירוק סיני. מספק אומאמי ורעננות מודגשים.
• ויטמין C (维生素C): 121 מ”ג/100 גרם — כפול מאשר בתה ירוק סטנדרטי. תוצאה של שילוב בין קיבוע עדין בקיטור (ללא חימום במגע) וייבוש בטמפרטורה נמוכה (≤ 60°C).
• GABA (חומצה γ-אמינו-בוטירית): ≥ 160 מ”ג/100 גרם — ערך גבוה במיוחד, שמיוחס, ככל הנראה, לשלב ההחמצה הלחה בתנאים אנאירוביים. לשם השוואה: תה GABA ייעודי (אולונג GABA) מכיל 150–300 מ”ג/100 גרם. נוכחות GABA מעניקה לג’נגמיי צ’ה סגולות הרגעה קלות.
• פוליסכרידים תֵּאִיִּים (茶多糖, chá duōtáng): תכולה מוגברת, המתפתחת במהלך ההחמצה הלחה; תורמים למתיקות רכה בסיומת.
• אלקלואידים: קפאין — בתחום הסטנדרטי לתה ירוק (2–3%).
• כלורופיל: שימור ≥ 90% הודות לקיבוע בקיטור — מבטיח צבע ירוק-ברקת עז של התמסה.
• מינרלים: סלניום (Se), אבץ (Zn), פלואור — נובעים מהגאוכימיה של קרקעות לטריטיות אדומות.

8. סגולות מועילות:

• פעילות נוגדת חמצון: על אף תכולת קטכינים מופחתת (בהשוואה לחומר גלם לא מעובד), הפוליפנולים הנותרים בשילוב רמת ויטמין C הגבוהה מספקים פעילות נוגדת חמצון בולטת.
• אפקט מרגיע: תכולת GABA גבוהה (≥ 160 מ”ג/100 גרם) מפעילה אפקט חרדה-מפחית קל, תורמת להפחתת חרדה ולשיפור איכות השינה — תכונה נדירה בתה ירוק.
• תמיכה מטבולית: פוליסכרידים תֵּאִיִּים מאיצים פירוק שומנים; היעילות, על פי נתונים מסוימים, גבוהה ב-30% מזו של תה ירוק סטנדרטי.
• תמיכה ויטמינית: מינון כפול של ויטמין C לעומת תה ירוק רגיל תומך במערכת החיסון ובבריאות העור.
• השפעה עדינה על מערכת העיכול: עפיצות מופחתת ופרופיל טעם רך הופכים את ג’נגמיי צ’ה ל”ידידותי” יותר לקיבה רגישה מאשר מרבית התה הירוק.
• תפקודים קוגניטיביים: L-תיאנין ברמה גבוהה משפר ריכוז וקשב; GABA תורם בנוסף ל”ריכוז שליו”.
• בריאות חלל הפה: פלואור מעכב צמיחת חיידקים קריוגניים.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 80–85°C. מים רותחים מעל 90°C הורסים L-תיאנין וחומצה אסקורבית, ומטים את הטעם לכיוון מרירות.

• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל להכנה בכוס; 5–7 גרם לגאיוואן 100–120 מ”ל לחליטת גונגפו.

• כלים: כוס זכוכית (לצפייה בצבע הברקת של התמסה ובפתיחת העלה); גאיוואן חרסינה לבנה; קנקן חרסינה.

• תהליך (שיטת כוס — מזיגה עליונה):

  1. לחמם את הכוס במים חמים, לשפוך.
  2. למזוג מים (80–85°C) עד 7/10 מנפח הכוס.
  3. לפזר את התה — הניצנים ישקעו אט-אט, ויצבעו את המים בירוק-ברקת עז.
  4. לחלוט 2 דקות.
  5. לשתות, תוך השארת 1/3 מהתמסה, למזוג שוב; ניתן לבצע 2–3 מזיגות.

• תהליך (גאיוואן, גונגפו):

  1. לחמם גאיוואן וצָ’ה-הָאי.
  2. להכניס 5–7 גרם תה, להעריך את הארומה.
  3. השריה שוטפת: 5 שניות, לשפוך.
  4. השריה ראשונה: 20 שניות.
  5. כל השריה עוקבת — +10 שניות. מחזיק 4–6 השריות.

10. אחסון:

• תנאים: מכל אטום, אטום לאור. הרחק מאור, לחות, חום וריחות.
• טמפרטורה: מקרר, 0–5°C — אופטימלי לשימור ויטמין C וכלורופיל.
• חיי מדף: תה בתפזורת — הטעם הטוב ביותר ב-6–12 החודשים הראשונים. תה טרי יש להחזיק 15 ימים בחושך להרגעת “האש” (火味). לאחר הפתיחה — מומלץ לצרוך תוך 7 ימים.
• צורות דחוסות: ג’נגמיי צ’ה מיוצר גם בצורת עוגות (饼茶, bǐngchá) ולבֵנים (砖茶, zhuānchá), המאפשרות אחסון ממושך יותר ופיתוח ארומת יישון (陈香, chénxiāng).

11. מחיר וזיופים:

• קטגוריות מחיר:

  • דרגת פרימיום (“מחטי כסף”, 银针茶, yínzhēn chá): מ-600 יואן לג’ין — ניצנים בודדים, ארומת “ניצנים” מובהקת.
  • דרגה ראשונה (“ווֵי כסף”, 银钩茶, yíngōu chá): 300–500 יואן — ניצן ועלה בודד, נימת ערמונים נקייה.
  • דרגה שנייה (“טיפות טל”, 露珠茶, lùzhū chá): 100–300 יואן — ניצן ושני עלים, טעם רך ומלא.
  • צורות דחוסות: המחיר משתנה; עוגות מיושנות עשויות לעלות יותר.

• כיצד להימנע מזיופים:

  • רכשו מיצרנים מורשים מנציבות לינצאנג, בעלי סימון ציון גיאוגרפי.
  • העריכו את צבע התמסה: ג’נגמיי צ’ה אותנטי מניב צבע ירוק-ברקת עז — תה ירוק צלוי אינו מסוגל להפיק גוון כזה.
  • בדקו את הארומה: תו “תירס” אופייני (玉米香) קיים רק בתה מאודה; היעדרו — עילה לחשד.
  • טעם: ג’נגמיי צ’ה אמיתי מאופיין במרירות נמוכה באופן חריג עבור תה יונאני ירוק; אם הטעם מר ועפיץ בחריפות — סביר שמדובר בהחלפה בתה צלוי.
  • שימו לב לעלה: רצועות ישרות, אחידות, כסופות-אפורות, לא מסולסלות או כאוטיות.

12. עובדות מעניינות:

• ג’נגמיי צ’ה הוא אחד המקרים הבודדים בהיסטוריית גידול התה בסין, שבהם טכנולוגיה מאזור אחד (אֶנשִׁי יוּ’לוּ מחובֵּיי) הותאמה באופן מכוון לחומר גלם שונה לחלוטין (שיח תה יונאני רחב-עלים). ניסוי זה נמשך מ-1942 עד 1985 — למעלה מ-40 שנה.
• לפני הופעת ג’נגמיי צ’ה, רווחה בחוגים המקצועיים האמונה שמחומר גלם יונאני רחב-עלים לא ניתן להפיק תה ירוק איכותי בשל מרירות מוגזמת. טאנג ז’נליאנג הפריך זאת על ידי הנהגת שלב החמצה לחה — ולמעשה יצר “ז’אנר” חדש בתוך הקטגוריה של תה ירוק.
• תכולת GABA (≥ 160 מ”ג/100 גרם) הופכת את ג’נגמיי צ’ה ל”תה GABA טבעי” — ללא תהליך אנאירובי ייעודי, שנהוג בייצור אולונג GABA. ככל הנראה, GABA מצטבר דווקא בשלב ההחמצה הלחה ב-27–30°C בתנאי חמצן מופחתים.
• ויטמין C בג’נגמיי צ’ה (121 מ”ג/100 גרם) — מהערכים הגבוהים ביותר מבין כל סוגי התה בעולם, לרבות סֶנְצָ’ה וגְיוֹקוּרוֹ יפניים. תורמים לכך שני גורמים: קיבוע בקיטור ללא חימום במגע וייבוש סופי ב- ≤ 60°C.
• ג’נגמיי צ’ה מיוצא ליפן — מדינה בה תה ירוק מאודה הוא הסטנדרט המוחלט. השוק היפני, הקפדן במיוחד לגבי איכות “הירוק”, קיבל את התה היונאני המאודה — הכרה בחריגותו של המוצר.

13. השוואה לתה ירוק אחר:

• אֶנשִׁי יוּ’לוּ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): “אב קדמון” ישיר של הטכנולוגיה; תה ירוק מאודה מחובֵּיי מחומר גלם צר-עלים. הפרופיל — בעל אופי “ימי” יותר, עשבוני, עתיר אומאמי. ג’נגמיי צ’ה — מחומר גלם יונאני רחב-עלים, מלא יותר, מתוק יותר, בעל תו תירס ועפיצות מזערית הודות לשלב ההחמצה הלחה, החסר ביוּ’לוּ.
• סֶנְצָ’ה יפנית (煎茶, Sencha): גם היא תה ירוק מאודה; פרופיל טיפוסי — ימי, בעל אומאמי מודגש ומרירות קלה. ג’נגמיי צ’ה — מתוק ו”מעוגל” משמעותית, בעל גוף מלא של תה רחב-עלים; המרירות כמעט נעדרת.
• יוּ’נְלוֹנְג לוּ’ צָ’ה (云龙绿茶, Yúnlóng Lǜchá): תה יונאני ירוק רחב-עלים, אך צלוי. ארומת ערמונים, גוף מלא, עפיצות בולטת. ג’נגמיי צ’ה — רך יותר, “ירוק” יותר בצבע התמסה, בעל תו תירס וכמעט ללא עפיצות.
• מֶנְגְדִינְג גָאנְלוּ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): תה ירוק מסצ’ואן בעל פרופיל עדין, “טלאי”. ג’נגמיי צ’ה — מלא בהרבה, בעל פלטת ארומות שונה (תירס לעומת פרחים), אך מתיקות דומה.
• אולונג GABA (佳叶龙茶): תה ייעודי בעל GABA גבוה. ג’נגמיי צ’ה מכיל כמות דומה של GABA, אך מיוצר בטכנולוגיה שונה ומניב פרופיל טעם שונה לחלוטין — “ירוק” ורענן, בניגוד לאופי “הכהה”, המחומצן של אולונג GABA.

לסיכום

ג’נגמיי צ’ה — תה של פרדוקס, תה-גשר בין מסורות. בו נפגשו טכניקת קיטור חובֵּייִית בת אלף שנים, חומר גלם יונאני רחב-עלים, אלמנט של תסיסה לאחר-מסורת האופייני לחֵיי-צָ’ה, וחלומו של אמן אחד, שהקדיש מחצית חייו לפתרון בעיה “בלתי פתירה”. התוצאה — תה ירוק שלא היה אמור להתקיים: תמסה ירוקה-ברקת משיח יונאני רחב-עלים, רכה ומתוקה, בעלת תכולת GABA טבעית וויטמין C שובר שיאים. ג’נגמיי צ’ה מתאים במיוחד לאוהבי תה ירוק עמוק, הרגישים למרירות, כמו גם לאלה המחפשים חוויית תה ערבית בעלת אפקט הרגעה קל — דבר נדיר בתה ירוק.