גְ'ה-יָאנְג הוֹנְג צָ'ה

גְ’ה-יָאנְג הוֹנְג צָ’ה הוא תה אדום ממחוז גְ’ה-יָאנְג (紫阳县) שבדרום מחוז שאאנשי, האזור הצפוני ביותר מבין אזורי התה ההיסטוריים של סין. המאפיין העיקרי המייחד את גְ’ה-יָאנְג מכלל התה האדום הסיני הוא העשרה טבעית בסלניום: המחוז שוכן באחת משתי חגורות הסלניום הגיאולוגיות הגדולות במדינה, וכל תה הגדל בקרקעותיו הוא “תה סלניום טבעי” (天然富硒茶, tiānrán fùxī chá). פרופיל הסלניום הוא שהיה ליסוד המדעי ולכרטיס הביקור השיווקי של גְ’ה-יָאנְג הוֹנְג צָ’ה.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה אדום סיני (红茶, hóngchá), מחומצן במלואו.
• קטגוריה: תה אדום משאאנשי; נכלל במותג המטרייה “גְ’ה-יָאנְג פֿוּשִׂיצָ’ה” (紫阳富硒茶, “תה סלניום מגְ’ה-יָאנְג”), הרשום כסימן גיאוגרפי (地理标志产品, GI) וכסימן מסחרי ידוע-רבים (中国驰名商标). מבחינה היסטורית, גְ’ה-יָאנְג הוא בראש ובראשונה אזור תה ירוק (המפורסמים: גְ’ה-יָאנְג מָאוֹגְ’יֵין ו-גְ’ה-יָאנְג צְווֵיפֵנְג), אולם מאז שנות ה-2000 תה אדום תופס מקום הולך וגדל במגוון התוצרת.
• מקור: סין, מחוז שאאנשי (陕西省, Shǎnxī Shěng), העיר אָנְקָאנְג (安康市, Ānkāng Shì), מחוז גְ’ה-יָאנְג (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). אזור הייצור כולל 20 נפות וכפרים: צֶ’נְג-גְוָאן, חְוָאנְגוּ, שְׂיָאנְגיָאנְג, חוֹנְגצוּן, מָאוֹבָּה, מָאלְיוֹ, דוֹנְגחֶה, הָאוֹפִּינְג, וָאמְיָאו, גָאוֹצְיָאו, שׁוָאנְגצְיָאו, בָּאנְטָאו, חְווֵישְׁוֵי, חָאן-וָאנְג, שׁוָאנְגאָאן, דוֹנְגמוּ, בָּאגְ’יָאו, מְיָאוחֶה, גְוָאנְגצֶ’נְג, לְיָאויְוֵ’אן ואחרים.
• קואורדינטות גיאוגרפיות: בקירוב 32°28′ צפון, 108°25′ מזרח (מרכז מחוז גְ’ה-יָאנְג).

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: מסורת התה של גְ’ה-יָאנְג היא מהקדומות בסין. האזור היה שייך לממלכת בָּה (巴国) העתיקה, שבניה טיפחו תה כבר בתקופת שָׁאנְג-ג’וֹאוּ (מאות 11–3 לפנה”ס). בתקופת שושלת הָאן המערבית (206 לפנה”ס – 9 לספירה) התגבש בה סחר תה, ובתקופת טָאנְג (618–907) תה מדרום שאאנשי – “תה ארצות ההר הדרומיות” (山南茶, shānnán chá) – נכלל ברשימת המנחות לחצר הקיסרית. בתקופות סוֹנְג ומִינְג הפכה גְ’ה-יָאנְג לחוליית מפתח בסחר-חליפין של תה תמורת סוסים (茶马互市, chámǎ hùshì) בגבולות הצפון-מערביים של האימפריה: תה הוחלף בסוסים מול נוודים, והכמויות היו כה עצומות עד כי רשומות התקופה מציינות: “מגדלי התה עמלו יומם ולילה, הגברים נטשו את השדות, הנשים – את נולי האריגה”. בתקופת צִ’ינְג נכנס גְ’ה-יָאנְג מָאוֹגְ’יֵין (紫阳毛尖) לרשימת עשרת התה המפורסמים של סין. שורת השיר “自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶” (“מאז ומעולם, במדרון הדרומי האביב בא ראשון; לקראת צִ’ינְג-מִינְג כבר מבשלים תה מגְ’ה-יָאנְג”) הפכה למטבע לשון בתרבות התה. בשנת 1915 הוצג תה מגְ’ה-יָאנְג בתערוכה הבינלאומית פנמה-פסיפיק בסן פרנסיסקו. לאחר ייסוד הרפובליקה העממית, ב-1951, נכללה גְ’ה-יָאנְג בתוכנית הממלכתית לייצור תה. ב-1965 אושר הזן גְ’ה-יָאנְג ג’וּיֵה-ג’וֹנְג (紫阳槠叶种) על ידי משרד החקלאות כאחד מ-21 זני העילית הלאומיים לתה. עידן הסלניום החל ב-1989, עת ערכה הוועדה המדעית של שאאנשי בבייג’ינג בדיקה מומחית ואישרה רשמית כי לתה מגְ’ה-יָאנְג פעילות נוגדת-חמצון, אנטי-סרטנית ומגנה מפני קרינה בזכות הסלניום הטבעי – זה היה המסקנה המדעית הראשונה בסין בדבר “תה סלניום”. ב-1990 כתב סגן יו”ר הוועדה הקבועה של אספת הנציגים העממית הלאומית, שִׂי ג’וֹנְגְשׁוּן (习仲勋), כתובת קליגרפית לתה הפֿוּשִׂי של גְ’ה-יָאנְג: “אוצר בריאות, מוניטין מפואר ברחבי הארץ” (健康佳品，驰誉神州). ב-2004 קיבל התה הגנה ממלכתית כסימן גיאוגרפי; ב-2005 נרשם כסימן הסמכה; ב-2008 זכה המחוז בתואר “מולדת התה המפורסם של סין” (中国名茶之乡); ב-2012 הפך המותג לסימן מסחרי ידוע-רבים (中国驰名商标); ב-2013 הייתה גְ’ה-יָאנְג ל”אזור המופת למותג תה-סלניום מפורסם” הראשון במדינה; ב-2019 התקבל מעמד GI נוסף לתוצרת חקלאית; ב-2020 נכנס תה גְ’ה-יָאנְג פֿוּשִׂיצָ’ה לרשימה השנייה של סימנים גיאוגרפיים המוכרים הדדית בין האיחוד האירופי לסין.

• השם: גְ’ה-יָאנְג (紫阳) – שם המחוז, שמקורו באמן הדאואיסטי גָ’אנְג בּוֹדְוָאן (张伯端), הידוע בתואר הכבוד גְ’ה-יָאנְג גֶ’נְגֶ’ן (紫阳真人, “האדם האמיתי של גְ’ה-יָאנְג”), מייסד האסכולה הדרומית של הדאואיזם (道教南派), שתרגל במערות ההרים המקומיים. מילולית, “גְ’ה-יָאנְג” פירושו “אור סגול מן המזרח, זוהר חודר-כל” (紫气东来，阳光普照). גְ’ה-יָאנְג היא המחוז היחיד בסין הקרוי על פי הקדשה דאואיסטית. הוֹנְג צָ’ה (红茶) – “תה אדום”.

• משמעות תרבותית: מחוז גְ’ה-יָאנְג הוא מקום מפגש של מספר רבדים תרבותיים: תרבות תה (贡茶之乡 – “מולדת תה המנחה”), מורשת דאואיסטית (מערת גְ’ה-יָאנְג, מקדש לֵיְגוּטָאי), מסורת מוזיקלית עממית (紫阳民歌, “שירי העם של גְ’ה-יָאנְג” – אובייקט מורשת לא-מוחשית לאומית), וגסטרונומיית סלניום. טקס התה בגְ’ה-יָאנְג כולל באופן מסורתי שלוש מזיגות (三道水) ונחשב לבלתי-שלם בלעדיהן: הלגימה הראשונה – קלילה, כמעט תפלה; השנייה – מרירות עדינה הנפתחת לארומה; השלישית – חשיפה מלאה של הטעם עם סיומת ארוכה. בתי התה הרבים (茶馆) במרכז המחוז מהווים תמונת-חיים חיה של אורחות התה, המזכירה את בתי התה הישנים של צֶ’נְגְדוּ. מאז 2001 מתקיים מדי שנה פסטיבל תרבות התה של גְ’ה-יָאנְג, המושך אליו אוהבי תה מכל רחבי סין. האזור מהווה גם אגן ניקוז חשוב לפרויקט “הטיית מים מדרום לצפון” (南水北调), דבר המטיל מגבלות אקולוגיות נוקשות ושומר על טוהר הטרואר.

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: הקולטיבר העיקרי הוא גְ’ה-יָאנְג ג’וּיֵה-ג’וֹנְג (紫阳槠叶种, Zǐyáng zhūyè zhǒng), אוכלוסייה מקומית של Camellia sinensis var. sinensis, שאושרה ב-1965 כאחד מ-21 זני העילית הלאומיים. צורת שיח עם הנצה מוקדמת, הסתעפות צפופה, עמידות גבוהה לקרה והרכב ביוכימי עשיר של העלה הטרי. מתאפיין ביחס מיטבי בין פוליפנולים לחומצות אמינו, מה שהופך אותו מתאים הן לתה ירוק והן לתה אדום.
• קטיף: מאמצע מרץ עד תחילת אוקטובר. קטיף אביבי (לפני צִ’ינְג-מִינְג ולפני גוּ’יוּ’) – בעל הערך הגבוה ביותר; משלוחי קיץ וסתיו מעובדים אף הם, לרבות לתה אדום.
• תקן קטיף: עבור דרגות עילית של תה אדום – ניצן בודד או ניצן + עלה אחד; עבור משלוחים סטנדרטיים – ניצן + 2 עלים ומקטעי נצר רכים באותה מידה.
• דרישות לחומר גלם: נצרים טריים, שלמים, ללא פגיעות מכניות; חומר הגלם חייב לעבור עיבוד בתוך 8 שעות מהקטיף; מיון מקדים על פי דרגות.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• גובה גידול: 350–900 מ’ (אזור עיקרי של גני התה); תבליט מבותר ביותר – רכסי הרים, ערוצים ועמקי נהרות צרים; טווח הגבהים הכללי במחוז: 277–2,522 מ’.
• אקלים: סובטרופי צפוני, מונסוני ולח. טמפרטורה שנתית ממוצעת: 15.1°C; תקופה ללא קרה: 268 ימים; רכס צִ’ינְלִינְג (秦岭) בצפון חוסם מסות אוויר סיביריות קרירות, והרי דָאבָּאשָׁאן (大巴山) בדרום עוצרים אוויר חם ולח, ויוצרים מיקרו-אקלים מתון ולח במפגש שבין צפון לדרום.
• משקעים: כ-1,127.8 מ”מ בשנה; לחות נוספת מגיעה מהנהרות חָאנְגְ’יָאנְג (汉江) ו-זֶ’נְחֶה (任河) החוצים את המחוז.
• קרקעות: קרקעות חומות-צהובות וקרקעות הרריות-צהובות, חומציות עד חומציות-חלשה (pH 4.5–6.8). המאפיין המרכזי – העשרה טבעית בסלניום: המחוז שוכן על חשיפה נרחבת של סלעים מכילי סלניום (富硒岩层), תכולת סלניום בקרקע: 5.66–32.06 ppm, מה שהופך את גְ’ה-יָאנְג לאחד משני “מרחבי הסלניום” העיקריים של סין. תה הגדל בקרקעות אלה צובר סלניום באופן טבעי: תכולת Se ממוצעת בעלה התה: 0.653 ppm, מרבית – עד 3.854 ppm.
• ייחוד: גְ’ה-יָאנְג הוא האזור הצפוני ביותר מבין אזורי התה הקדומים של סין (北缘古茶区). קו הרוחב הצפוני מביא להצטברות איטית יותר של חומרים בעלה, וכתוצאה מכך לתכולה מוגברת של חומצות אמינו ולפרופיל ארומטי מעודן יותר בהשוואה למקבילים דרומיים. תקנים אקולוגיים נוקשים (אגן ניקוז לפרויקט “דרום-צפון”) שוללים כמעט כליל שימוש באמצעי-הגנה כימיים; מרבית המטעים עומדים בתקני בטיחות המקבילים לאורגניים.

5. תהליך הייצור:

התה האדום מגְ’ה-יָאנְג מיוצר על פי סכמת גוֹנְגְפֿוּ-הוֹנְגצָ’ה הקלאסית, המותאמת לתכונותיו של חומר הגלם הצפוני, קטן-העלים, בעל תכולת חומצות האמינו הגבוהה.

• קטיף (采摘, cǎizhāi): ידני; בשיטת “טִיצָאי” (提采) – שבירת הנצר כלפי מעלה.
• נבילה (萎凋, wěidiāo): בתנאי-חדר, טבעית או על מגשי נבילה; משך: 12–18 שעות; לחות העלה יורדת ל-60%–62%. באביב, כשהטמפרטורה אינה גבוהה, הנבילה איטית יותר, דבר המיטיב עם הארומה.
• גלגול (揉捻, róuniǎn): מכני או ידני; 60–90 דקות ב-2–3 פעימות, עם הפרדת גושים ביניהן. המטרה: הרס דפנות התא לשחרור מיץ ולהבטחת חמצון אחיד; דרגת הגלגול 80%–90%, עד שבסיום התהליך העלה מפיץ ארומת תה מובהקת.
• חמצון (发酵, fājiào): בחדר ייעודי בטמפרטורת 25°C–28°C ולחות גבוהה; משך: 3–5 שעות, עד להיווצרות צבע אדום-נחושת של העלה וריח פירותי אופייני. חומר גלם קטן-עלים עתיר חומצות אמינו דורש בקרת טמפרטורה עדינה יותר, כדי למנוע “חמצון-יתר” ולשמר את המתיקות.
• ייבוש (干燥, gānzào): בשני שלבים: טמפרטורה גבוהה (毛火) לעצירת החמצון, ולאחר מכן טמפרטורה נמוכה וממושכת (足火) לקיבוע הארומה. נעשה שימוש בטכניקת “ייבוש איטי בחום בינוני וייבוש ממושך בחום נמוך” (中温慢烘、低温长烘), האופיינית לסגנון גְ’ה-יָאנְג.
• עיבוד עדין (精制, jīngzhì): ניפוי, סיווג ברוח, מיון ידני, חימום חוזר סופי.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה העלה היבש: גלגול הדוק וצפוף; עלה קומפקטי, כהה, עם מוך (白毫) ניכר בדרגות העליונות; מראה כללי – מסודר ואחיד.
• ארומת העלה היבש: חמימה, דבשית-פרחונית, עם ה”ניקיון” האופייני לתה צפוני ונימה קרמית קלילה; ללא תווים כבדים או מעושנים. במשלוחים מסוג “פירותי-פרחוני” (花果香型) ניכר רף עליון “בישומי”.
• ארומת החליטה: רבת-שכבות: תווים עליונים – פרחי בר ודבש; מישור אמצעי – פירות גלעיניים בשלים (משמש, אפרסק); בבסיס – קרום לחם וקרמל קל. הארומה מעודנת אך מתמידה.
• טעם: צפוף ועגול, עם מתיקות טבעית מודגשת; עפיצות מזערית, ההופכת במהירות לסיומת “משיי” ממושכת (回甘). גוף – בינוני, ללא כבדות; טעם “נקי” ושקוף – תוצאה של תכולת חומצות אמינו גבוהה ורמה מתונה של פוליפנולים.
• צבע החליטה: אדום בהיר, נקי ומבריק; בדרגות העליונות – עם שוליים זהובים מובהקים.
• שארית התה (עלה לאחר חליטה): אדום-נחושת, צבועה באופן אחיד; עלים רכים, אלסטיים, נפרשים במלואם.

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים: כ-30.35% בעלה הטרי (נתוני מכון התה של האקדמיה הסינית למדעי החקלאות); בחמצון מלא, חלק ניכר מומר לתיאפלאבינים ותארוביגינים.
• חומצות אמינו: 3.08%, מרבי – עד 5.69% – זהו ערך גבוה עבור חומר גלם תה סיני, המסביר את הרכות והמתיקות של הטעם.
• אלקלואידים: קפאין – כ-3%–4%; תיאוברומין ותיאופילין – בכמויות זעירות.
• קטכינים: בעלה הטרי – כ-207.3 מ”ג/ג’ סך-קטכינים; EGCG – עד 122.86 מ”ג/ג’ בתה מוגמר מדרגה ראשונה.
• סלניום (Se): הסמן המבדיל המרכזי. תכולה ממוצעת: 0.653 ppm, תכולה מרבית – עד 3.854 ppm. הסלניום מצוי בצורה אורגנית (בעיקר סלנומתיונין), המקנה זמינות ביולוגית גבוהה. על פי מסקנת המומחיות מ-1989, תה סלניום טבעי הוא בעל פעולה נוגדת-חמצון, אנטי-סרטנית, מגנה מפני קרינה ומסוגלת להעלות את החיסוניות.
• מינרלים: בנוסף לסלניום, צוינה תכולה מוגברת של אבץ (Zn); קיימים אשלגן, מגנזיום, מנגן ופלואור.
• ויטמינים: C (משתמר חלקית), B₁, B₂, E, P (רוטין).
• מאפיין ייחודי: יחס הפוליפנולים לחומצות אמינו (כ-10:1 בעלה הטרי) אופטימלי לייצור תה אדום: רמת פוליפנולים מספקת ליצירת צבע וגוף, בעוד שרקע חומצות האמינו הגבוה מבטיח רכות ומתיקות, והסלניום הטבעי מוסיף ערך פונקציונלי נעדר-אנלוגיה בקרב תה אדום אחר.

8. תכונות מועילות:

• השלמת חסר בסלניום: צריכה סדירה של תה מגְ’ה-יָאנְג היא מן הדרכים הפשוטות, הנגישות והבטוחות ביותר לקבלת סלניום אורגני. על פי מחקרים רפואיים, חסר בסלניום קשור ליותר מ-40 מחלות, לרבות מחלות קרדיווסקולריות, אונקולוגיות ואנדוקריניות.
• הגנה נוגדת-חמצון: מנגנון אנטי-אוקסידנטי כפול – תיאפלאבינים / תארוביגינים (הגנה פוליפנולית) + סלניום (קו-פקטור של גלוטתיון-פרוקסידאז, אנזים אנטי-אוקסידנטי מרכזי).
• אפנון חיסוני: סלניום משתתף בויסות התגובה החיסונית; בשילוב עם פוליפנולים של תה, נודעת לו פעילות תומכת סינרגטית על מערכת החיסון.
• טוניפיקציה מתונה: קפאין בקישור עם L-תיאנין מקנה עלייה מתונה בריכוז ללא “שיאים עצבניים”; רב-ערך במיוחד לעבודה מנטלית ממושכת.
• עיכול: תה אדום מחומצן במלואו רך לרירית הקיבה; חליטה חמימה לאחר הארוחה תורמת לעיכול נוח.
• מערכת קרדיווסקולרית: סלניום בשילוב עם פלבנואידי תה תומך באלסטיות כלי הדם ובצמיגות דם תקינה.
• פעילות מגינה מפני קרינה: בדיקת המומחיות מ-1989 אישרה תכונות רדיו-פרוטקטוריות של תה הפֿוּשִׂי מגְ’ה-יָאנְג; רלוונטי לאנשים העובדים בתנאי רקע יינון או אלקטרו-מגנטי מוגבר.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 90°C–95°C למשלוחים תקניים; 85°C–90°C לדרגות עדינות של ניצן בודד.
• כמות תה: 4–5 ג’ ל-100–120 מ”ל (גוֹנְגְפֿוּ); 2–3 ג’ ל-200–250 מ”ל (חליטת שרייה).
• כלים: גָאיְוָאן (盖碗) מחרסינה 100–120 מ”ל או כלי זכוכית (כוס) לתצפית חזותית בצבע החליטה; קנקן יִישִׂינְג אפשרי, אך גָאיְוָאן עדיף לחשיפת ארומה נקייה וגבוהה.
• תהליך:
  1. חממו את הכלי במים רותחים ורוקנו.
  2. שפכו את התה, הניחו לו “לנשום” 5–10 שניות.
  3. שטיפה – מזיגה מהירה של 2–3 שניות (אופציונלי).
  4. מזיגה ראשונה: 8–10 שניות, מסננים.
  5. מזיגות עוקבות: האריכו את הזמן ב-5 שניות כל פעם.
  6. התייחסות: 5–8 מזיגות.
• מסורת שלוש המזיגות (三道水) של גְ’ה-יָאנְג: מגדלי התה המקומיים עומדים על כך שכדי להכיר לעומק את תה גְ’ה-יָאנְג יש לעבור לפחות שלוש חליטות: הראשונה – קלילה, כמעט מימית; השנייה – חשיפת מרירות עדינה וארומה; השלישית – מלוא עומק הטעם עם חזרת מתיקות ממושכת.

10. אחסון:

אריזה אטומה ואטומה לאור; מקום קריר ויבש (10°C–25°C), הרחק מאור וריחות זרים; לחות יחסית לא יותר מ-60%. משך אופטימלי – 12–24 חודשים. הסלניום יציב בתנאי אחסון רגילים ואובדתו אינה מתרחשת במרוצת הזמן, ולכן הערך הפונקציונלי של התה נשמר במסגרת חיי המדף.

11. מחיר וזיופים:

המחיר נע מנגיש (משלוחים אדומים סטנדרטיים) ועד גבוה (דרגות ניצן-יחיד של תחילת אביב עם תכולת סלניום מאומתת, הסמכה אורגנית וסימון GI). גורמים משפיעים: דרגת חומר הגלם, עונה, אימות מצב הסלניום, מותג ואריזה.

• כיצד להימנע מזיופים:
  1. גְ’ה-יָאנְג הוֹנְג צָ’ה מקורי מיוצר אך ורק ב-20 הנפות והכפרים של מחוז גְ’ה-יָאנְג; תה מאזורים אחרים של שאאנשי (או ממחוזות אחרים) אינו רשאי לשאת שם זה.
  2. סימון GI (地理标志产品) ו/או סימן הסמכה “גְ’ה-יָאנְג פֿוּשִׂיצָ’ה” – הערבויות המרכזיות למקוריות; בקשו מן המוכר להציגם.
  3. הארומה צריכה להיות נקייה, פרחונית-דבשית, ללא חריפות כימית או תווים זרים.
  4. החליטה – אדומה-בהירה וצלולה; עכירות, טעם אדמתי – סימנים להפרת טכנולוגיה.
  5. מחיר נמוך מחשיד בשילוב עם טענות ל”תכולת סלניום גבוהה” ללא תיעוד תומך – זהו איתות מובהק לזיוף.

12. עובדות מעניינות:

• גְ’ה-יָאנְג היא המחוז היחיד בסין הקרוי על שמו של אמן דאואיסטי. גָ’אנְג בּוֹדְוָאן (984–1082), מייסד האסכולה הדרומית של האלכימיה הפנימית (内丹南宗), ערך מדיטציה במערות ההרים לגדות נהר זֶ’נְחֶה; שלוש המערות שלו (紫阳洞) עודן אתר עלייה לרגל.
• שורת השיר “自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶” – מהמצוטטות בספרות התה הסינית – מתעדת את מעמדה הייחודי של גְ’ה-יָאנְג כאזור התה המוקדם ביותר ב”גבולו הצפוני” של חגורת התה.
• ב-1990 בוצעה כתובת הקליגרפיה לתה גְ’ה-יָאנְג על ידי שִׂי ג’וֹנְגְשׁוּן (习仲勋, 1913–2002) – מהפכן, מדינאי ואביו של שִׂי גִ’ינְפִּינְג. תיאורו הידוע של התזונאי יוּ’ גְ’וֹמוּ (于若木) היה פואטי עוד יותר: “תה גְ’ה-יָאנְג – אוצר בין התה: עשיר בסלניום, מתנגד לסרטן, מושלם בצבעו, בארומתו ובטעמו.”
• גְ’ה-יָאנְג כלולה בפרויקט “מים דרומיים – צפונה” (南水北调), דבר המטיל דרישות אקולוגיות נוקשות במיוחד: המטעים פועלים למעשה במתכונת של חקלאות אורגנית, ומבטיחים את טוהר המים ועלה התה כאחד.
• עד 2024 הגיע שטח מטעי התה במחוז ל-260,000 מוּ (מעל 17,300 דונם), היקף שנתי – מעל 12,000 טונות; 120,000 משקי-בית איכרים מפיקים את עיקר הכנסתם מתה. המותג “גְ’ה-יָאנְג פֿוּשִׂיצָ’ה” נכלל במאה המותגים החקלאיים האזוריים המובילים של סין ותופס את המקום הראשון בין מותגי התה של מלוא מערב סין.

13. השוואה לתה אדום אחר:

• גִ’ינְגיָאנְג הוֹנְגצָ’ה (泾阳红茶): תה אדום שאאנשי נוסף, אך מן החלק המרכזי של המחוז; ללא יתרון הסלניום, על קולטיברים אחרים; הארומה והגוף פחות מודגשים.
• צִ’יחוֹנְג גוֹנְג פֿוּ (祁门工夫): אָנְחְווֵי, חומר גלם קטן-עלים. דומה לגְ’ה-יָאנְג בסוג חומר הגלם (אוכלוסייה קטנת-עלים), אך הטרואר שונה עקרונית – אין העשרת סלניום; הארומה של צִ’יחוֹנְג “סחלבית” יותר, בעוד גְ’ה-יָאנְג מתונה ו”משיי” יותר.
• צְ’וָאן-הוֹנְג גוֹנְג פֿוּ (川红工夫): סְה-צְ’ווָאן, חומר גלם בינוני-עלים. מאופיין בארומה תפוזית-קרמלית (橘糖香); גְ’ה-יָאנְג – מעודן יותר, עם פרופיל פרחוני-דבשי וללא “עזות קרמלית”.
• יִחוֹנְג גוֹנְג פֿוּ (宜红工夫): חוּבֵּיי, אוכלוסייה בינונית-עלים. מבחינה גיאוגרפית, הקרוב ביותר לגְ’ה-יָאנְג; אופי “צפוני” דומה – רכות, מתיקות, ניקיון; אך ללא גורם הסלניום.
• יִינְגְדֶה הוֹנְגצָ’ה (英德红茶): גְוָאנְגְדוֹנְג, חומר גלם גדול-עלים. עוצמתי יותר ו”דרומי” יותר בפרופיל; גְ’ה-יָאנְג מהווה ניגוד: קליל, עדין, “צפוני”.

לסיכום:

גְ’ה-יָאנְג הוֹנְג צָ’ה הוא תה בעל זהות כפולה. בתור תה אדום, הוא מציע טעם רך, “משיי”, בעל מתיקות טבעית מובהקת וארומה פרחונית-דבשית נקייה – תוצאה של שילוב ייחודי בין חומר גלם צפוני קטן-עלים, מיקרו-אקלים סובטרופי הררי וטכנולוגיה מוקפדת. כ”תה סלניום”, הוא נושא ערך פונקציונלי המאומת בבדיקות מדעיות ובהיסטורית מחקר בת שלושים שנה: כל כוס מספקת סלניום אורגני, זמין ביולוגית לגוף ללא תופעות לוואי. עבור חובב המחפש תה אדום בעל עושר אורגנולפטי לצד תועלת בריאותית משמעותית, גְ’ה-יָאנְג הוֹנְג צָ’ה הוא בחירה שבה גסטרונומיה ומדעי התזונה נפגשים על מדרונו הדרומי של רכס צִ’ינְלִינְג, בארץ שבה האביב מגיע ראשון.