דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ'ה

דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה הוא תה ירוק ממחוז גְווֵיג’וֹאוּ (贵州省, Guìzhōu shěng), שנוצר בשנת 1974 על ידי מכון המחקר לתה של גְווֵיג’וֹאוּ (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) לכבוד יום השנה הארבעים לוועידת דְזוּנְיִי (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — נקודת מפנה בתולדות המפלגה הקומוניסטית של סין. זוהי דוגמה נדירה לתה שלא נולד מתוך מסורת רבת-שנים, אלא כתוצר של מעשה מדעי מודע, אשר הוטמנה בו תוכנית סמלית: כל יסוד בהופעתו החיצונית נושא משמעות מהפכנית. למרות הרקע האידאולוגי של יצירתו, הכרה זכה התה בראש ובראשונה בזכות איכותו — כבר בשנת 1983 נמנה עם התה המפורסמים של סין.

1. סיווג ומקור:

• סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá), לא מותסס.
• קטגוריה: תה ירוק מפורסם ממחוז גְווֵיג’וֹאוּ; מוצר בעל ציון גאוגרפי לאומי (מאז 1983 — אחד התה הראשונים שזכו בפרס איכות לאומי).
• מקור: סין, מחוז גְווֵיג’וֹאוּ (贵州省, Guìzhōu shěng), הנפה העירונית דְזוּנְיִי (遵义市, Zūnyì shì), הנפה מֶייטָאן (湄潭县, Méitán xiàn). לב הייצור — גני התה הניסיוניים של מכון המחקר לתה של גְווֵיג’וֹאוּ (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) בעיירה מֶייגְ’יָאנְג (湄江镇), מהם מגיע עד 90% מהתוצרת של הדרגה המיוחדת.
• קואורדינטות גאוגרפיות: בקירוב 27°45′ קו רוחב צפון, 107°30′ קו אורך מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:

• היסטוריה: ההיסטוריה של תה במֶייטָאן נטועה בעתיקות. לוּ יוּ (陆羽, Lù Yǔ) הזכיר בספרו “צָ’ה גִ’ינְג” (茶经, Chá Jīng, “קאנון התה”, המאה ה-8): “התה צומח בסְג’וֹאוּ, בּוֹג’וֹאוּ, פֶייג’וֹאוּ, יִיג’וֹאוּ… שם מרבים ללוקטו, וטעמו מעולה” — הכוונה ב”יִיג’וֹאוּ” (夷州) לשטח הכולל את מֶייטָאן המודרנית. בתקופות מִינְג וצִ’ינְג סופק התה המקומי לחצר הקיסרות כגונְגצָ’ה (贡茶, gòngchá — “תה-מנחה”).

  במהלך מלחמת ההתנגדות נגד יפן (1937–1945) פונה למֶייטָאן ממחוז גֶ’גְ’יָאנְג המכון המרכזי למחקר חקלאי, ותחתיו פעלה תחנה ניסיונית לתה (中农所湄潭茶试验场). אירוע זה הניח את היסוד המדעי לתעשיית התה המודרנית במֶייטָאן, והוביל להחדרת זנים וטכנולוגיות מתקדמות לאותה תקופה.

  בשנת 1974 פיתח מכון המחקר לתה של גְווֵיג’וֹאוּ את דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה במיוחד לכבוד יום השנה הארבעים לוועידת דְזוּנְיִי — נקודת מפנה בתולדות המפלגה הקומוניסטית (ינואר 1935), כאשר מאו דזה-דונג קיבל למעשה את הפיקוד על “המצעד הארוך”. יוצרי התה הטמיעו במראה החיצוני שלו מערכת של משמעויות סמליות: עלי התה הצפופים והישרים מייצגים את רוחם הבלתי מתכופפת של לוחמי הצבא האדום; הבוהק הכסוף של הפלומה הלבנה — זוהרה הנצחי של רוח ועידת דְזוּנְיִי; הארומה האיתנה — אש התמיד של האידאלים המהפכניים.

  בשנת 1981 זכה התה בפרס על הישגים מדעיים של מחוז גְווֵיג’וֹאוּ. בשנת 1983 קיבל פרס איכות ממשרד החקלאות, גידול בעלי-חיים ודיג (国家农牧渔业部优质产品奖), ונכנס לרשימת התה המפורסמים של סין. עד שנת 2024 הגיע שטח מטעי התה בנפת מֶייטָאן לכ-200,000 מוּ (≈13,333 הקטאר), היקף ייצור שנתי של תה יבש — 15,000 טון, ושווי תוצרת מצטבר — למעלה ממיליארד יואן.

• שם: 遵义 (Zūnyì) — שם הנפה העירונית, הקשור בל ינתק לוועידת דְזוּנְיִי מ-1935. 毛峰 (Máofēng) — “פסגה פלומתית” — כינוי קלאסי לקטגוריה של תה ירוק עם פלומה לבנה שופעת וקצות נצרים מחודדים, היוצרים צללית “פסגתית” של עלה התה. 茶 (Chá) — תה.

• משמעות תרבותית: דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה תופס מקום ייחודי בתרבות התה הסינית בהיותו תה בעל תוכנית אידאולוגית מפורשת — תופעה נטולת מקבילות כמעט. כל יסוד בהופעתו החיצונית של התה מקושר במתכוון לסמליות מהפכנית, ו”הנרטיב המובנה” הזה הופך אותו בה-בעת למשקה ולמושא הנצחה. מֶייטָאן, שזכתה לכינוי “גְ’יָאנְגְנָאן הקטנה” (小江南) בזכות אקלים מתון ונופים ציוריים, היא נפת ייצור התה הגדולה ביותר בגְווֵיג’וֹאוּ, ואחת המובילות בסין: בנפה נמצא “ג’וֹנְגְגְווֹ צָ’ה צֶ’נְג” (中国茶城, “עיר התה של סין”) — שוק התה הגדול ביותר בדרום-מערב המדינה. מלבד דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה, מיוצרים כאן מֶייטָאן צְווֵייָה (湄潭翠芽), לָאנְשִׂין צ’וֵּאשֶׁה (兰馨雀舌) והתה האדום “דְזוּנְיִי חוֹנְג” (遵义红).

3. תיאור בוטני וחומר גלם:

• זן / קולטיבר: הזן העיקרי — פֿוּדִינְג דָה בָּאי צָ’ה (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), קלונאלי, עלווה בינונית, בעל כושר הנצה גבוה ועמידות לקור. מתאפיין בנצרים עבים ופלומתיים, המבטיחים פלומה לבנה שופעת על התה המוכן. פרופיל ביוכימי: פוליפנולים ≥25%, חומצות אמינו ≥3.0%, מיצוי מימי ≥43% — צירוף המבטיח ארומטיות גבוהה ועמידות לחליטות חוזרות.
• קטיף: מדי שנה סביב חג צִ’ינְגְמִינְג — כעשרה עד חמישה-עשר ימים לפניו ואחריו (סוף מרץ – אמצע אפריל). שיחי התה, שצברו חומרי תשמורת במהלך החורף, מניבים בתקופה זו נצרים רכים במיוחד בעלי צפיפות פלומה מרבית.
• תקן קטיף: דרגה מיוחדת (特级) — פיקל ועלה אחד בשלב פתיחה ראשוני, אורך הנצר ≤2.5 ס”מ; לשם הפקת 500 גרם תה בדרגה מיוחדת נדרשים כ-50,000 פיקלים. דרגה ראשונה — פיקל ועלה אחד, אורך 2.5–3.0 ס”מ. דרגה שלישית — פיקל ושני עלים, אורך 3.0–3.5 ס”מ.
• דרישות מחומר הגלם: הנצרים חייבים להיות טריים, אחידים, ללא נזקים או תערובות.

4. טרואר ומאפייני גידול:

• אקלים ותבליט: מֶייטָאן שוכנת באזור גבעות מתונות של שלוחות רכס דָהלוֹאוּשָׁאן (大娄山, Dàlóu Shān), בגבהים של 800–1,200 מ’. טמפרטורה שנתית ממוצעת — 16–18°C, משקעים שנתיים — 1,200–1,500 מ”מ. מספר ימי הערפל עולה על 180, שיעור האור המפוזר — למעלה מ-70%. דווקא צירוף הלחות הגבוהה, הטמפרטורות המתונות והאור המפוזר מעצב את הפרופיל הארומטי העדין ואת תכולת חומצות האמינו הגבוהה.
• גובה גידול: 800–1,200 מ’ מעל פני הים.
• קרקעות: קרקעות צהובות חומציות (黄壤, huáng rǎng), pH 4.5–5.5, תכולת חומר אורגני ≥1.5%. הקרקעות עשירות באבץ וסלניום — מאפיין אופייני לאזור הקרסטי של גְווֵיג’וֹאוּ, המעלה את ערכו המינרלי של התה. מקור המים הוא נהר מֶייגְ’יָאנְג (湄江, Méi Jiāng) החוצה את הנפה כולה; איכות המים תואמת לתקן הממלכתי מדרגה I.
• מאפייני גידול: מאפיין ייחודי של מטעי מֶייטָאן — “רצועת הגנה ארומטית” (芳香隔离带): סביב גני התה נטועים אוסמנתוס (桂花, guìhuā), פומלה (柚子, yòuzi), לָגֶרְסְטְרֶמִיָה (紫薇, zǐwēi) וצמחים ארומטיים נוספים. אלה ממלאים תפקיד כפול: דוחים מזיקים ומסייעים להצטברות חומרים ארומטיים עדינים בעלה התה בזכות “האבקה הדדית של ניחוחות” — תופעה המתוארת על ידי אגרונומי התה של מֶייטָאן. תבליט הקרסט של גְווֵיג’וֹאוּ יוצר ניקוז טבעי: חללים תת-קרקעיים ואבן גיר נקבובית מונעים קיפאון של לחות בקרבת השורשים, ובמקביל מבטיחים מינרליזציה יציבה של מי הקרקע. מנגנון טבעי זה הוא אחת הסיבות לכך שתה ירוק מגְווֵיג’וֹאוּ מתאפיין ב”שקיפות מינרלית” של הטעם.

5. טכנולוגיית ייצור:

הטכנולוגיה מבוססת על עקרון “שלוש שמירות — האדרה אחת” (三保一高, sān bǎo yī gāo): שמירה על צבע ירוק-בדולח, שמירה על פלומה על גוף עלה התה, שמירה על חוד הנצר המחודד — והשגת ארומה איתנה.

1. פריסת עלה טרי (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): 2-3 שעות לאובדן חלקי של לחות והכנה לקיבוע.
2. “הריגת הירק” (杀青, shāqīng): קיבוע בתוף בטמפרטורה של 120–140°C. הכנסה של 250–350 גרם עלה למנה. אמת-מידה למוכנות: נצרים מקובעים לחלוטין, רכים בצורה אחידה, אובדן לחות — כ-35%.
3. גלגול (揉捻, róuniǎn): מתבצע מיד לאחר הקיבוע, בעוד העלה חם. לחץ קל יוצר את פס-עלה-התה הראשוני; הגלגול מופסק עם הופעת תחושת דביקות קלה (סימן להפרשת מיץ תאים).
4. ייבוש-עיצוב (干燥, gānzào): שלב מפתח הכולל שלושה תהליכים עוקבים תוך הורדת טמפרטורה מדורגת: “גלגול להידוק” (揉紧, róu jǐn) בטמפ’ של 80°C ← “גלגול לחתך עגול” (搓圆, cuō yuán) ב50°C ← “יישור לקו ישר” (理直, lǐ zhí) ב~40°C. בשלב ה-50°C רדד ומיישר האומן כל מנה ביד, תוך הקפדה שהפלומה הלבנה לא תיפרד מפני עלה התה (茸毫不离体). שימוש במכבש מכני בשלב זה אסור בהחלט — עבודת יד בלבד.

6. מאפיינים אורגנולפטיים:

• מראה עלה יבש: עלי התה דקים, צפופים, ישרים, בעלי חתך עגול (紧细圆直), בצבע ירוק-בדולח ובוהק שמנוני (翠绿油润). פלומה לבנה שופעת, מבהיקה ככסף (银毫显露). חודי הנצרים נשמרים — חדים וברורים.
• ארומת עלה יבש: עדינה, צעירה (嫩香, nèn xiāng) — ניחוח פיקלים טריים, אופייני לתה ירוק אביבי משובח. בנימה ירקרקה קלה ורמז דק של עשב טרי קצור.
• ארומת חליטה: גבוהה ואיתנה, בירקרקות נקייה ותווים המזכירים פרחי אביב. הארומה נשמרת בספל קר למעלה מ-8 דקות — מדד העולה במידה ניכרת על הממוצע לתה ירוק.
• טעם: נקי, רך (清醇, qīng chún), רענן (鲜爽, xiān shuǎng), עם מרירות ועפיצות מזעריות. טעם לוואי — חְווֵיְגָאן (回甘) מובהק, ההופך בהדרגה למתיקות ממושכת. תכולת חומצות אמינו גבוהה (≥3.0%) מעניקה לטעם “גוף” רך ללא כובד.
• צבע חליטה: ירוק-בדולח זוהר, נקי ושקוף (碧绿明净), עם ברק אופייני.
• קרקעית התה (עלה חלוט): ירוקה רכה, אחידה, בעלת קצות פיקלים מחודדים שנשמרו, הנפתחים כ”פרחים” (芽尖鲜活成朵).

7. הרכב כימי:

• פוליפנולים (קטכינים): ≥25% — ערך מתון עבור תה ירוק, המבטיח רכות טעם ללא עפיצות מופרזת.
• חומצות אמינו (כולל L-תיאנין): ≥3.0% — רמה גבוהה המעצבת את המתיקות, הרעננות ו”גוף” הטעם. יחס חומצות האמינו לפוליפנולים חיובי, מה שמסביר את היעדר המרירות הגסה.
• מיצוי מימי: ≥43% — מיצויות גבוהה, המבטיחה עמידות לחליטות חוזרות.
• קפאין: על פי מקורות, תכולת הקפאין בדְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה גבוהה ב-15% מהממוצע לתה ירוק באותה רמה, מה שמעניק אפקט מעורר בולט.
• יסודות קורט: אבץ וסלניום — תוצאה של התנאים הגאולוגיים הקרסטיים של גְווֵיג’וֹאוּ, הממנרלים את מי הקרקע. יסודות אלו מעלים את ערכו התזונתי של התה.
• ויטמינים: ויטמין C, ויטמינים מקבוצה B, ויטמין K.
• שמנים אתריים: תרכובות ארומטיות עדינות ו”צעירות” המעצבות את הנֶנְשְׂיָאנְג (嫩香) — ניחוח נצרים צעירים — האופייני.

8. סגולות מועילות:

1. אפקט מעורר: תכולת קפאין מוגברת בשילוב L-תיאנין מספקת ערנות בולטת אך רכה, תוך האצת תהליכים מטבוליים.
2. הגנה נוגדת חמצון: קטכינים מנטרלים רדיקלים חופשיים; על פי הערכות מקורות, יעילות הפוליפנולים של דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה גבוהה פי 15 מזו של ויטמין E.
3. סיוע לעיכול: קטכינים מדכאים פעילות אנזימים המסנתזים שומנים, ומקלים על פירוק ליפידים לאחר ארוחה.
4. תמיכה במערכת הלב וכלי הדם: צריכה קבועה של תה ירוק מקושרת להפחתת רמות כולסטרול LDL.
5. השלמה מינרלית: אבץ וסלניום תומכים במערכת החיסון ובבריאות העור.
6. תמיכה קוגניטיבית: L-תיאנין תורם להפקת גלי אלפא במוח, משפר ריכוז ומפחית חרדה.
7. טיפוח העור: נוגדי חמצון וויטמין C מאטים הזדקנות אור של העור בצריכה קבועה.

9. חליטה:

• טמפרטורת מים: 80°C (לדרגה מיוחדת — 75°C). יש להניח למים רותחים להתקרר כבערך 90 שניות.
• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל (יחס 1:50).
• כלי: כוס זכוכית שקופה לצפייה בפתיחת הפיקלים (观茶舞), או גָאיְוָאן חרסינה לבן לריכוז הארומה.
• תהליך:
  1. חממו את הכלי במים חמים.
  2. שפכו פנימה את התה.
  3. שיטת המזיגה האמצעית (中投法, zhōng tóu fǎ): שפכו מים לכדי 1/3 מהנפח כדי “להעיר” את העלה (润茶, rùn chá), המתינו 3 דקות, לאחר מכן הוסיפו עד 7/10 מהנפח.
  4. חליטה ראשונה — 2-3 דקות.
  5. 3-4 חליטות עוקבות בתוספת זמן.
• המלצות: לא מומלץ לשתות על קיבה ריקה (טאנינים עלולים לגרות רירית קיבה); הזמן המיטבי — שעה לאחר הארוחה. צריכה יומית — לא יותר מ-600 מ”ל. בעת נטילת תוספי ברזל יש לשמור על הפסקה של שעתיים לפחות.

10. אחסון:

• מכל: אריזה אטומה, מוגנת מאור, ריחות ולחות. שקיות אלומיניום באיטום ואקום או קופסאות פח עם מכסה צמוד.
• טמפרטורה: 0–5°C (מקרר); חיי מדף — 12 חודשים.
• לאחר פתיחה: לאחסן במקרר במכל סגור היטב; לא להוציא לעיתים תכופות. מומלץ להפריד מנה לשבוע-שבועיים, ואת המלאי העיקרי להשאיר ללא מגע.
• חשוב: לפני הפתיחה יש להביא את האריזה לטמפרטורת החדר בעודה סגורה.

11. מחיר וזיופים:

• טווחי מחירים: דרגה מיוחדת — מ-800 יואן/גִ’ין ומעלה (עיבוד ידני, חומר גלם מגני הניסוי של מכון המחקר לתה). דרגה ראשונה — 300–600 יואן/גִ’ין. דרגה שלישית — מ-80–150 יואן/גִ’ין (ייצור המוני, חומר גלם לתה בשקיקיות).
• גורמי מחיר: תקן קטיף (50,000 פיקלים ל-500 גרם בדרגה מיוחדת — תהליך עתיר עבודה יוצאת דופן), עבודת יד מול מכונה, עונה, מוניטין היצרן.
• כיצד להימנע מזיופים:
  • רכשו ממפיצים מורשים של מפעלי תה ממֶייטָאן, או ישירות בשוק “ג’וֹנְגְגְווֹ צָ’ה צֶ’נְג” שבמֶייטָאן.
  • תה אותנטי צריך להיות בעל עלים ישרים ודקים, עם פלומה כסופה בולטת וחודים מחודדים שנשמרו.
  • הארומה — עדינה, “צעירה”, ללא תווי ערמונים או קלייה (להבדיל ממָאוֹ גְ’ייֵן בסגנון חוּנָאן).
  • החליטה — ירוקת-בדולח נקייה; עכירות או גוון צהבהב — סימן להחלפה או לאחסון לקוי.
  • מחיר נמוך באופן חשוד עבור “דרגה מיוחדת” — אינדיקטור ודאי לזיוף.

12. עובדות מעניינות:

1. תה-זיכרון: דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה הוא אחד התה הסיניים הבודדים, שבעת יצירתו הוטמעה תוכנית סמלית מודעת. ישרות עלי התה, בוהק הפלומה, איתנות הארומה — לכול ישנה פרשנות “מהפכנית”. עובדה זו הופכת אותו לחפץ תרבותי, ולא רק למשקה.

2. מורשת ימי-המלחמה: פינוי המכון המרכזי למחקר חקלאי למֶייטָאן בשנות המלחמה ביפן (1939–1946) הוביל להופעתה בנפה של תשתית מדעית מהשורה הראשונה. על בסיסה נוצר לימים מכון המחקר לתה של גְווֵיג’וֹאוּ, שפיתח את דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה. ראוי לציין שהמומחים המפונים הביאו איתם טכנולוגיות עיבוד ממחוז גֶ’גְ’יָאנְג, והשפעתן מורגשת בתעשיית התה של מֶייטָאן עד עצם היום הזה — בפרט, תה מֶייטָאן צְווֵייָה המקומי מיוצר בטכנולוגיה מותאמת של לוֹנְג גִ’ינְג, שהושאלה בדיוק בתקופה ההיא.

3. “גדר חיה ארומטית”: נוהג הנטיעה של אוסמנתוס, פומלה ולָגֶרְסְטְרֶמִיָה סביב גני התה הוא סימן ההיכר של תעשיית התה במֶייטָאן. סבורים שחומרים ארומטיים המופרשים מצמחים אלו נטמעים בעלה התה בשלב הצמיחה, ומעניקים לו עומק פרחוני שאינו אופייני לתה ירוק.

4. 50,000 פיקלים לחצי קילו: כדי להפיק 500 גרם דרגה מיוחדת יש ללקט ולעבד ידנית כחמישים אלף פיקלים בודדים — עבודה הדורשת מספר ימים של עבודת כפיים רציפה.

5. איסור על כבישה: בשלב הייבוש-עיצוב הסופי נאסר בהחלט להשתמש במכבשים מכניים — מותר רק רידוד ידני בטמפרטורה של 50°C. זהו אחד הפרוטוקולים הידניים המחמירים ביותר בקרב תה ירוק מודרני מגְווֵיג’וֹאוּ, המבטיח שהפלומה תישאר “על גוף” עלה התה.

13. השוואה לתה ירוק אחר מגְווֵיג’וֹאוּ:

• מֶייטָאן צְווֵייָה (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): אותה נפת מֶייטָאן, אך צורה שונה בתכלית — שטוחה, דמוית גרעין חמנייה, עם פלומה חבויה וברק שמנוני (מזכיר לוֹנְג גִ’ינְג). הארומה — ערמונית, הטעם — צפוף וכבד יותר. אם דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה הוא “רוח אביבית”, הרי שמֶייטָאן צְווֵייָה הוא “יער סתיו” באותו הטרואר.

• דוּיוּ’ן מָאוֹ גְ’ייֵן (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): מחוז גְווֵיג’וֹאוּ (הנפה האוטונומית צְ’ייֵנָאן). “עשרת התה המפורסמים של סין”. זני הרים קטני-עלים, גבהים מעל 1,000 מ’. צורה — “ווים” בעלי פלומה כסופה; טעם — קל ומתוק עוד יותר, ארומה — מעודנת יותר. תכולת פוליפנולים — כ-20%, נמוכה משל דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה (≥25%), מה שמגדיר פרופיל רווי פחות, “אוורירי”.

• פֶנְגְגָאנְג שִׂינְשִׂיסֶלֶן צָ’ה (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): מחוז גְווֵיג’וֹאוּ (נפת פֶנְגְגָאנְג). תה ירוק עם תכולה גבוהה מודגשת של אבץ וסלניום — זו תכונת השיווק העיקרית. צורה — מחטית או שטוחה, תלוי בקו-המוצר; טעם — נקי, רך, עם “מצע” מינרלי. מוכר פחות מחוץ למחוז מאשר דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה.

• שְׁה-צְ’יֵין טָאי צָ’ה (石阡苔茶, Shíqiān Tái Chá): מחוז גְווֵיג’וֹאוּ (נפת שְׁה-צְ’יֵין). מופק מהזן המקומי “苔茶” (טָאי צָ’ה — “תה אזובי”), המתאפיין בנצרים עבים ו”בשרניים”. טעם סמיך ורווי יותר, עם דגש ערמוני מודגש; עפיצות ניכרת יותר מאשר בדְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה העדין.

לסיכום:

דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה הוא תה שההיסטוריה, המדע והסמליות שזורים בו בצפיפות שאינה נופלת מצפיפות עליו הכסופים והדקים. הוא נולד בין כתלי מכון מדעי כמחוות זיכרון לאירוע מכונן של המאה ה-20, התעלה במהירות על מעמד ההנצחה והפך לאחד מנושאי הדגל של תעשיית התה במחוז גְווֵיג’וֹאוּ — מחוז ש”קאנון התה” של לוּ יוּ מנה אותו בין הארצות ש”טעמן מעולה” כבר לפני שתים-עשרה מאות שנים. יתרונו העיקרי הוא איזון מושלם: די פוליפנולים ל”גוף”, די חומצות אמינו למתיקות, די פלומה ליופי — ובכל זאת אף לא אחד היסודות דומיננטי. זהו תה לשתיית-בוקר מהורהרת, כאשר ה”נֶנְשְׂיָאנְג” העדין של הפיקלים הטריים מכוונן לבהירות מחשבה, וצלילות החליטה הירוקה מזכירה שהדברים הטובים ביותר נולדים בדממת ערפילי ההרים, בין שזה תה ובין שהחלטות היסטוריות. לאנין-הטעם המכיר את “שלושת הגדולים” של התה הירוק הסיני, דְזוּנְיִי מָאוֹפֶנְג צָ’ה יהווה גילוי — הוכחה לכך שמחוז גְווֵיג’וֹאוּ מסוגל להתחרות במחוזות גֶ’גְ’יָאנְג ואָנְחְווֶיי לא בשם רם, אלא באיכות עלה כנה.